Солянка с индейкой — прекрасная альтернатива для тех, кто любит вкус этого супа, но хочет получить более легкую версию. Дело в том, что изначально такое блюдо намеренно делали довольно жирным и сытным, потому что подавалось оно к известному крепкому алкогольному напитку. Роль солянки была проста: она позволяла человеку долго оставаться на плаву и исправно пить, не пьянея. Но в нашем случае вы имеете дело с абсолютно другой историей. Солянка с индейкой отличается все тем же насыщенным кисловатым вкусом, но при этом она совершенно не жирная, поэтому не дает ощущения тяжести в желудке. Попробуйте и убедитесь сами!
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты солянки. Филе индейки поместите в кастрюлю емкостью около 3 л. Влейте 1,5 л холодной воды и доведите до кипения на сильном огне.
Шаг 2
Когда вода закипит, снимите шумовкой пену. Одну луковицу, не очищая, разрежьте на половинки. Морковь очистите и крупно нарежьте. Добавьте в кастрюлю вместе с луком, немного посолите.
Шаг 3
В кастрюлю с индейкой положите лавровый лист и перец горошком, а также веточки петрушки, перевязанные нитью. Варите бульон 40 минут без крышки на слабом огне.
Шаг 4
Бульон для солянки процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю. Оставшуюся луковицу очистите и нашинкуйте. В сковороде нагрейте растительное масло и подрумяньте лук.
Шаг 5
Мясные продукты нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в сковороду к луку и, помешивая, жарьте на среднем огне 7 минут. Положите томатную пасту и влейте 140 мл приготовленного бульона из индейки. Тушите 5 минут на среднем огне.
Шаг 6
Переложите получившуюся заправку в процеженный бульон. Доведите до кипения. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Добавьте в бульон вместе с каперсами, оливками и нарезанной индейкой. Варите на слабом огне 10 минут. Оставьте под крышкой на 15-30 минут.
Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ захочет чего-либо горяченького вместо поднадоевших салатов. Чувствуете в себе силы выполнить это пожелание? ...
Сборная мясная солянка классическая похожа на конструктор: вы соединяете несколько, казалось бы, совершенно разных элементов и в результате получается нечто очень даже гармоничное. Да и вообще это ...
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Рецепты солянки с квашеной капустой относятся к русской трактирной кухне. Готовятся они в сковороде, в печи или в духовке. За время запекания блюдо пропитывается бульоном и становятся сочными, но без лишней влаги.Солянка из квашеной капусты – сытное самостоятельное блюдо. Для приготовления солянки московской, кроме квашеной капусты, понадобится два вида рыбы: свежая и малосольная. Другие варианты солянки предполагают использование мясных продуктов, причём, чем богаче их ассортимент, тем
Солянка – русский суп с кисло-солёно-острым вкусом. Для приготовления солянки используются рассол (капустный или огуречный), разнообразные маринады и соленья, лимонный сок и даже ...
Наша солянка с колбасой — блюдо для тех, кто любит вкусно поесть, но не готов тратить на приготовление пищи слишком много времени. Вариант действительно отличный, потому что, несмотря на отсутствие ...
Мясо индейки вкусное и полезное. Для праздничных случаев и торжеств индейку запекают целиком в духовке. Для запекания тушку могут начинять самым разнообразным фаршем, используя свежие овощи и специи. Не менее популярна начинка из яблок, желательно кислых сортов. Также в качестве начинки может выступать отваренный рис, кускус — обычно в сочетании с сухофруктами.
Михалыч (гость)
24 июня 2013 г.Если при варке бульона тщательно сняли пену, а потом поставили на слабый огонь, то и бульон процеживать не надо. Он будет прозрачным и без серых "пенок".
Константин (гость)
18 июня 2013 г.<p>Вынте мясо, добавте картофель (пусть аж разварится) , пусть вариться минут 20, потом колбаски всякие т грибы, мясо приостынет (говядина ), порежте мелко и в варево добавте, лук и морковь пассеруйте, добавте в зажарку всякие разные кетчупа, какие есть в холодильнике. Не в рекламу, очень хорошо если чумак (фирма), 4 - 5 сортов, прожарить и в каструлу. Ещё минут 10 и готова солянка. Кому мало соли и перца досыпят сами. Да лимон и оливки дожить в тарелки индивидуально по вкусу, также как и сметану.</p>
Катя (гость)
25 февраля 2013 г.по- моему отличный рецепт, пока читала слюнки потекли)))
OlgaVolga (гость)
17 января 2013 г.Lerix, Cмотрите, объяснить все можно довольно просто. Лимон- если положить в кастрюлю во время варки,то корка придаст горьковатый привкус. Тонкий ломтик/четвертинка при подаче дает ту самую прекрасную кислинку и цитрусовые ноты Каперсы и оливки- тонкий вкус попросту исчезнет/выварится,если добавлять не в конце приготовления Это лишь наблюдения,жёстких правил нет. Приготовление,оно же творчество! Экспериментируйте :)
Lerix (гость)
15 января 2013 г.Вот все пишут - Я делаю так! И ТАК считаю правильным! Согласна! Все делают так как ей/ему навится. НО у меня вопрос: когда вы пишете "не кладите оливки во время варки","каперсы добавляются только после прекращения варки", "лимон только в тарелку" и так далее... У меня вопрос; ПОЧЕМУ? почему ТАК? что это даст? какие последствия если не...?
Виктор (гость)
13 мая 2012 г.Сколько не готовь но у каждого со временем свой рецепт получается солянки -ЛЮБИМЫЙ ! Солянку готовлю с 3-5 видов колбасы сосисок, ветчины, но в начале как и в суп Кулеш я добавляю в начале варки полстакана пшена, картофель болгарский перец слегка поджариваю, и еще при обжарке моркови и лука добавляю пол столовой ложки муки или с чайную ложечку что бы предать своеобразный вкус солянке. Вместо мясных продуктов готовил солянку с рыбы, с кальмаров и аналогичным образом добавлял пшено , пассерование слегка картофеля, болгарского перца, томатов. Для придания кислоты иногда добавляю огуречного рассола или щепотку лимонной кислоты. Кожура лимона иногда портит изысканность солянки. Лимон смотрится хорошо в чае. Завтра буду варить с добавкой вместо болгарского перца - добавлю крапиву.....
аня (гость)
24 января 2012 г.кому как нравится тот так и готовит!!!!!на вкус и цвет как говорится товарищей нет!!!!А принцип приготовления солянки все равно практически один и тот же!!!я например тоже в тарелку не добавляю сметану лимон маслины и супчик без лука---потому что я это не ем вообще!!!!!!и хрен кто мне залезет в глаза...как хочу так и готовлю!
Гость (гость)
7 января 2012 г.Солянка готовиться без маслин, они добавляються в тарелку!!!!!!!!
snk60 (гость)
5 августа 2011 г.Все рецепты хороши,есть только маленькое "но",блюдо называется "селянка".
Юлия (гость)
30 марта 2011 г.Я готовлю так: Варю хороший бульон из разного мяса (курица, гов. кость и свининка+ луковица с шелухой-дает цевет). В это время готовлю копченности 4 вида:обжариваю БЕЗ МАСЛА копченности+лук. переклыдываю в тарелку и на это же сковороде пассерую огурчики соленые, затем к ним добавляю рассол и томат. пасту. тушится еще 5 минуток. дастаю мясо из бульона и нарезаю, выкидываю сваренный лук. В готовый бульон заклыдываю все копченности и пассир. орурцы. немного все варится.добавлют много зелени. Даю отстоятся минут 20(обороняю кастрюлю) и на нее накидываются подруги! приятного аппетита.Готовится легко!!!
Olga (гость)
28 февраля 2011 г.Обязательно в кипящий процеженный бульон вливаю огуречный рассол!!! (1 стакан), а все составляющие при добалении в бульон должны быть уже готовы: лук и огурчики спассерованы, Грибы нарезаны соленые и обжарены слегка, мясопродукты подготовлены. Еще в сборную солянку добавляю мелко нашинкованную капусту, а каперсы чуть раздавливаю, маслины режу пополам. Вот весь этот сбор складываем в бульон и держим, прогревая без кипения на медленном огне минут 15. А лимон только в тарелку и сметанки.
Гость (гость)
4 октября 2010 г.Всегда добавляю по одной банке черных и зеленых оливок ВМЕСТЕ С РАССОЛОМ.Попробуйте.Будет очень вкусно.
Никогда не кипятите маслины,осивки и лимон. Все это нужно класть в тарелку с солянкой! А вот сметанку лучше прокипятить- прямо в кастрюле- так чтобы свернулась шариками- не удивляйтесь, это придает особенный вкус. Огурчики,конечно, только бочковые, ядреные, и обязательно припущенные. Кто как, я без языка говяжьего, солянку не представляю! А томат, лучшеитальянский, в тетерапакетах- пожиже пасты и намного вкусней- практически свежие помидоры.
Гость (гость)
30 апреля 2010 г.ммм.....такая вкуснятинка, прям хоть в ресторан неси!!!!
zibirinka (гость)
13 апреля 2010 г.Солянку очень люблю. Готовлю не часто-дороговато. У меня есть несколько правил, которых я придерживаюсь при её приготовлении. Прежде всего нужен хороший бульон, а для этого возьмите кусочек говядинки, свининки и сварите неторопливо, чтоб был ароматным и наваристым. Мясо затем пойдёт в солянку. Обязательно нужны копчёности. Я беру копчёный окорочок. Сердце говяжье обязательно. Варю его сначало отдельно, а потом с мясом. Неприменный ингредиент- варёная колбаса или сосиски. Почки не добавляю, боюсь испортить аромат. Огурцы солёные (и не какие больше!) припускаю отдельно и добавляю их в конце вместе с рассолом. Нарезка или небольшими брусочками или кубиками(всех составляющих). Никогда не кладу копчёную колбасу, добавляю подкопчёную рульку, ветчину.
Очень люблю сборную солянку, но готовлю ее немного по-своему. Беру крупные головки лука, штук 5-6, нарезаю полукольцами. В несколько приемов пассирую в растительном масле до золотистого цвета. Переношу его в кипящий готовый бульон. Туда же готовых мясопродуктов (любых абсолютно, но чем разнообразнее-лучше), соленых огурчиков, маслины, подтушеные мелко порезанные помидоры (томат-паста - фи!). После того, как весь этот микс минут пять покипит, перевожу на самый маленький огонь и довожу до готовности еще минут 10-15. Специи все-на любителя, т.к. копчености все-равно победят. И еще изюминка - мелко нарезанный с кожурой лимончик. Все должно настояться несколько часов. Подавать со сметаной и...водкой:). Так правда вкуснее.
nata0860 (гость)
20 февраля 2010 г.Уважаемые гурманы! Готовлю солянку так: варю обычный булон (из свежего незамороженного мяса - как положено, с целой луковицой для аромата и цвета, с половинкой морковки - для цвета и прозрачности), затем кладу мелко-парезанными кубиками сырокопчености - бекон, грудинку (нежирную), можно сосисок (1-3 штуки) лучше говяжьих-нежирных, кусочками порезанное мясо с косточек, с которыми варился бульон. 3-4 вида вполне достаточно. Соленые огурцы режу вдоль на 4 части и поперек по 4-5 мм. Получаются кусочки со среднюю горошину. Добавляю в солянку. На сковороде обжариваю порезанные лук-репка + мелко-порезанную морковку + томатную пасту (это экпериментальным путем каждому по вкусу). Всю эту зажарку - в солянку. Затем мелко порезанные маслинки ( на 5 литров - пол-банки - нам так больше нравиться) и 1 ст. ложку каперсов (хотя варила и без каперсов - мои мужчины особой разницы не заметили). При подаче солянки можно предложить сметану, зелень на выбор, перец молотый черный. И еще - не забудьте в морозный зимний вечер любимым мужчинам под приготовленную солянку предложить по 50 гр. холдной ХОРОШЕЙ водки. Результат будет ошеломляющий!!!
Ира (гость)
1 февраля 2010 г.Этот рецепт не особо понравился.Пробовала другие. Этот -худший.
sco82 (гость)
22 января 2010 г.К сведению одного из гостей: супы в ресторанах и кафе готовят заранее (по крайней мере основу), а потом только разогревают. Иначе посетитель точно с голоду помрет. Знаю, сама в кафе работала.
Юлия (гость)
27 октября 2009 г.А мне очень понравилось! Получилось очень вкусно!