Французская кухня

Постный луковый суп

Совсем не всегда даже традиционный французский луковый суп варится на мясном бульоне. На воде ...

Креветки на углях и походный буйабес

Запеченные в панцире креветки, с одной стороны, сохраняют в себе весь свой сок, но с другой – ...

Луковый суп

Чудесный вкус этого основательного супа зависит от хорошего крепкого бульона и медленно ...

Луковый суп по-лионски

Луковый суп по-лионски очень прост: много лука и вода. Вкус и глубину ему придают херес и сухое вино ...

Буйабес

Это великий суп, что уж говорить. Сколько по берегам Средиземного моря супов с морепродуктами и ...

Буйабес не по-марсельски

Мы назвали этот дивный суп буйабесом не по-марсельски вот почему. Хотя по преданию ...

Жюльен из грибов

Куриный жюльен

Жюльен грибной

Масло по-провансальски

Масло по-провансальски или beurre provencal хорошо намазывать на горячий хлеб, сдабривать им вареную ...

Безглютеновые клафути со сливой

Безглютеновая выпечка обладает несколькими достоинствами: от нее не поправляются, она подходит для ...

Жульен из лисичек с курицей и сметаной

Классический рецепт жюльена с курицей и грибами подразумевает не майонезную корку, а нежнейший соус ...

Фисташковый дакуаз

В оригинальном варианте деесерт под названием дакуаз  - это торт родом из Франции. В ...

Птифур Znikers

Маленькие, изящные и такие эффектные птифуры, несомненно, могли прийти к нам только из Европы. ...

Тарталетка Чизкейк

Маленький лайфхак в приготовлении этого десерта: для эффектного блеска покройте ягоды, украшающие ...

Террин из лосося слабой соли и муксуна горячего копчения

Конечно, это блюдо не на каждый день, но делать его 1-2 раза в год тоже крайне неправильно — ...

Настоящий французский гратен дофинуа

Самый французский способ использования картошки. Название  переводится как "гратен в стиле ...

Творожник с медом, курагой и сметаной

Сметану в рецепте можно заменить рикоттой или маскарпоне, они тоже добавят творогу нежности. А мед, ...

gastronom 10 апреля 2018

Профитроли с маскарпоне и горьким шоколадом

Для профитролей с апельсиновым кремом заварные "булочки" можно приготовить самостоятельно. ...

gastronom 6 апреля 2018

Профитроли с лимонным заварным кремом с белым шоколадом

Приготовление заварного крема требует времени и внимания, зато результат стоит того. ...

gastronom 6 апреля 2018

Профитроли со сгущенкой, бананом и апельсиновым соусом

Чтобы крем в профитролях не показался очень уж приторным и приобрел свежий и  яркий цитрусовый ...

gastronom 6 апреля 2018

Профитроли со скумбрией и сливочным сыром

Мусс из скумбрии и сливочного сыра - пожалуй, одна из самых простых и вкусных начинок для закусочных ...

gastronom 6 апреля 2018

Базовый рецепт профитролей

Самое сложное  в приготовлении профитролей - это, собственно, сами профитроли. Для того, чтобы ...

gastronom 6 апреля 2018

Луковый суп с козьим сыром

Обычно гренку в луковом супе посыпают натертым твердым выдержанным коровьим сыром типа грюйера, ...

Фрикасе из куриной печенки с эстрагоном

Fricasser – это французский глагол, который переводится как «стряпать» или ...

Бриошь

Шелковистая и необыкновенно сдобная бриошь – королева дрожжевого теста. Особенной бриошь ...

Французский луковый суп

У нас лучшим средством после "вчерашнего" считается солянка, на Кавказе - хаш. Во ...

Шоколадные профитроли (цельнозерновые)

Имя известного французского изделия, «profitrole», буквально означает «мелочь, а ...

Надежда Кис 3 февраля 2018

Имбирный крем-брюле

Десерты без теста отличаются легкостью и бывают очень эффектными. Взять, к примеру, такой по ...

Надежда Кис 28 января 2018

Мамины рождественские профитроли

Раньше под Рождество мама пекла для нас-детей, маленькие эклерчики. А позже они стали называться на ...

Кекс с сухофруктами от Пьера Эрме/Pierre Herme's fruit cake

Очень вкусный кекс рождественский кекс с сочной вишней от знаменитого кондитера Пьера Эрме.

Наталья Андреева 8 января 2018

Рождественское полено "В" (кондитера Филиппа Контичини)

Очень вкусное полено, всё в нём прекрасно: и ореховый бисквит, и кокосовое пралине, и джем из кураги ...

Наталья Андреева 7 января 2018

Фаршированная утка под соусом Периго с жареными овощами

Эта фаршированная мясным фаршем утка станет настоящим "гвоздем" любого праздничного стола. ...

Миндальное печенье «Опера»

Это довольно скандальное печенье. За копирайт на его изобретение спорили две известных парижских ...

gastronom 14 декабря 2017

Круассаны французские с джемом МАХЕЕВЪ

Как говорят мудрые: «Аппетит приходит во время еды…» … Вот и я решил ...

Касым Эристов 24 ноября 2017

Французский салат с горчичной заправкой винегрет

Этот классический салат готовится просто и быстро, этим он и прекрасен. А ещё у него выверенный ...