Киш с тыквой, курицей и дорблю
Киш с тыквой, курицей и дорблю может стать самым любимым в холодное время года, когда аппетит ...
Французская кухня
Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня бесспорно повлияла на развитие всей современой европейской – да и не только европейской - кулинарии.
Разве можно представить себе наш рацион без французских соусов и салатов, багета и бриоши, супов и рагу, сыров и десертов? Гордость французских шаркутери, всевозможные мясные террины и запеченные паштеты стали экономичной домашней альтернативой колбасам и ветчине.
Домашняя французская кухня – это кухня провинций, продиктованная местными продуктами и связанными с ними традициями. Кухня Эльзаса отличается от кухни Бордо так же, как кухня Прованса – от кухни Бургундии.
Однако, как утверждала в своей книге “Кухня французских провинций” английская писательница Элизабет Дэвид, настоящая французская кухня может быть только на ее родине, все остальное – имитация. Пожалуй, так и есть, но это не повод отказать себе в удовольствии приготовить по французским рецептам!
Киш с тыквой, курицей и дорблю
Жюльен с грибами на сковороде
Когда-то давно почти никто не готовил жюльен с грибами дома просто на ужин – в СССР это блюдо ...
Домашний сидр из яблок
Домашний сидр из яблок получается полусухим. Прекрасный напиток для жарких дней, да и в прохладу он ...
Простой яблочный сидр
В процессе приготовления простого яблочного сидра сахар добавляется в яблочный сок порциями: в самом ...
Яблочный гратен
Сочная запеканка из овощей, мяса, рыбы или фруктов с аппетитной золотистой корочкой сверху – таким ...
Луковый суп
Чудесный вкус этого основательного супа зависит от хорошего крепкого бульона и медленно ...
Соус бешамель классический
Бешамель, пожалуй, один из самых простых и популярных соусов европейской кухни. Его базовую основу ...
Жульен с курицей и шампиньонами
Быстрый и вкусный рецепт сливочной курицы с шампиньонами
Киш с Фетаксой «В рассоле»
Быстрый летний киш с зеленью, на лаваше
Киши, традиционные открытые пироги, которые придумали во Франции (и давно пекут во всем мире) делают ...
Стриплойн с перечной корочкой и грибным жюльеном
Французские тосты со шпинатом и сыром
Французские тосты со шпинатом и сыром – звучит красиво! Сразу же представляется уютное кафе на ...
Тартифлет
Тартифлет – это французская картофельная запеканка. В альпах ее готовят под мягким сыром реблошон, ...
Круассаны из готового слоеного теста
Приготовление круассанов из готового слоеного теста требует сноровки и ловкости рук. Но это — дело ...
Фуасс – французское пасхальное кольцо
Фуасс – французский нарядный кулич. Если в его центр положить разноцветные яйца, станет ...
Гратен из картофеля и сельдерея с луком пореем
Для приготовления гратена из картофеля и сельдерея с луком-пореем хорошо бы вооружиться тёркой ...
Косичка из теста бриошь с крашеными яйцами
Пасхальная выпечка весьма разнообразна, а ее форма даже может стать основой для ...
Французский омлет с творожным сыром
Отличие французского омлета от классического: в него не добавляют муку или хлебные крошки, а вместо ...
Запеченные шампиньоны с сырным жюльеном
Запеченные шампиньоны с сырным жюльеном можно готовить не только к празднику, но и в обычные дни, ...
Французские блины по рецепту повара Пола Бокюза
Покажу как приготовить блины на молоке
Безглютеновый киш с курицей, цветной капустой и сладким перцем
За что я люблю киш, так это за то, что он одинаково хорош и тёплый и холодный. И всегда кстати! Это ...
Эльзасский паштет-мусс из телячьей печенки и сала
Такой паштет лучше всего подавать с булочками бриошь или другим сдобным поджаренным хлебом.
Классические эклеры
Классические эклеры — не пирожные, а просто праздник какой-то! Но почему-то многие считают, что ...
Жюльен-капучино из белых грибов
На 100 г: белки 7,05 г (8,81% суточной нормы) • жиры 22,14 г (24,60%) • углеводы 4,07 г ...
Французский яблочный пирог по-деревенски
Домашняя французская выпечка очень простая и вкусная. Этот пирог готовится очень быстро и просто, он ...
Заварное тесто для профитролей
В заварное тесто можно добавлять множество разных продуктов – от специй до сыра. Все зависит от того ...
Меренговый рулет с лимонным курдом
Нежная меренга, лимонный курд, сливочный крем — это один из лучших десертов новогодней ночи!
Грибной жюльен под слоеной крышечкой
На 100 г: белки 7,13 г (8,92% суточной нормы) • жиры 27,10 г (30,12%) • углеводы 26,11 г (15,54% ...
Утиное филе с соусом из чернослива в коньяке
Соус в этом рецепте - ключевой ингредиент, он очень вкусный, яркий, фактурный
Утиная грудка в апельсиново-имбирном соусе
Простое и элегантное блюдо. Все готовится очень быстро. После обжаривания утка должна несколько ...
Утка с апельсинами в французском стиле
Апельсиновый соус, тимьян, цедра, белое вино, пряные травы - звучит как музыка...
Утиное магре с пряным яблочно-брусничным соусом
Магре – это кожа и слой подкожного жира, самый лучший, эталонный магре - на утином филе. Блюдо ...
Утиные ножки, тушеные в красном вине с черносливом
Сегодня я представляю рецепт сочных утиных ножек, тушенных в красном вине с добавлением чернослива. ...
Киш с говяжьим языком, шампиньонами и брюссельской капустой без глютена
Радует, что всё больше людей стараются вести здоровый образ жизни, внимательно относятся к своему ...
Жюльен из курицы
Грибы, запеченные в кокотнице
Бефстроганов – весьма популярное блюдо. Но давайте попробуем взглянуть на него по-новому. Вместо ...
Тыквенные мадленки
В классическом варианте печенье Мадлен готовят с лимонной или апельсиновой цедрой. Цедру мы заменили ...
Лосось со шпинатом в соусе из сливок и камамбера
Блюдо быстрое, довольно просто, но имеет некий французский шарм. Если у вас нет свежего шпината, ...
Сладкий сливочный террин
Пожалуй, этот десерт немного напомнит вам чизкейк или львовский сырник. Но только немного! От своих ...
Свиные антрекоты со спаржей в сливочном соусе
Сытное нехлопотное блюдо с богатым сливочным вкусом.
Шоколадные трюфели низкоуглеводные
Эти конфеты имеют совершенно чистый вкус шоколада без посторонних примесей и скрытых добавок. Рецепт ...
Жюльен с грибами и курицей со сливками
Жюльен с грибами и курицей со сливками — замечательное блюдо, которое в последние годы приобрело в ...
Кокиль из лосося с мидиями
Французское название «coquille» предполагает, что приготовленные морепродукты будут запечены и ...
Пирог киш с кабачком и курицей
Очень вкусный Киш с кабачком и курицей, а сверху хрустящая сырная корочка.
Французский суп-пюре вишисуаз
Вишисуаз — это луковый суп пюре, который готовится из различных видов лука, в первую очередь из лука ...
Тарт Бурдалу
Париж — настоящая Мекка для любителей изысканных десертов, на которые равняются кондитеры по всему ...
Французская яблочная галета
Красивая и простая в приготовлении французская галета. Яблочная выпечка всегда получается очень ...
Пирог с рыбой и овощами
Предлагаю вашему вниманию открытый пирог из рубленого теста с рыбно-овощной начинкой и заливкой из ...
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Профитроли
Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для ...
Французские десерты
Другие рецепты Закуски во французском стиле Французские супы Блюда из рыбы и морепродуктов во ...
Овощное рагу – рататуй
Это блюдо во Франции пользуется популярностью в любое время года. Причем и в сельской местности, и в ...
Клафути с вишней
Клафути с вишней... Алена Спирина перерыла множество кулинарных книг и интернет в поисках идеального ...
Что приготовить на обед – буйабес
В отличие от жителей, например, Марселя, мы можем считать блюда из морепродуктов за праздничные, и ...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев