![Гастроном](https://images.gastronom.ru/dUBEQVLPsjoxTj_PhiVl5UuRoNv8jRXpkFh3WZGTcVg/pr:recipe-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NiZTQ1ZWYwLTFhNDItNDcwNi1hYmY1LWZmOTM1OTNjMDExOS5qcGc.webp)
За что мы все любим киш лорен с курицей? За то, что он хорош как в теплом, так и в холодном виде. И напрасно вы думаете, что готовить его сложно. Нужно лишь иметь достаточно времени и немного терпения. Традиционный открытый пирог, родом из Франции, уже давно завоевал весь мир. Его выпекают из рубленого теста, кладут начинку и заливают массой из яиц и сливок. Классическим ингредиентом является бекон, но в наше время что только не используют в качестве сытной составляющей: всевозможное мясо, рыбу, овощи, грибы или комбинируют несколько ингредиентов сразу. Пекут даже сладкие пироги, но это отдельная история. Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Наш рецепт пирога – находка на все случаи жизни. Классическое рубленное тесто, аппетитная начинка с курицей и овощами, а также нежная заливка с тягучим сыром. Во Франции киш подают на завтрак, но наш пирог полноценно может заменить собой обед или ужин.
Шаг 1
![](https://images.gastronom.ru/BX6_QRNDKrj8CiLjEF_xDmM9VyxlxLunfv0vuDGk4y8/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkzNzViNGVlLThkZDktNDI0Ni1iZDJlLTA1M2I3N2VlZTlhYy5qcGc.webp)
Подготовьте все ингредиенты для киш лорен с курицей. В большой миске соедините просеянную муку, добавьте соль, сахар и перемешайте при помощи венчика. Выложите нарезанное кубиками холодное сливочное масло и руками перетрите массу в мелкую крошку. Лучше надеть перчатки, так как масло от теплых рук быстрее тает. Сделайте углубление в крошке, разбейте яйцо, влейте ледяную воду и замесите однородное тесто. Как только его можно собрать в ком, перестаньте вымешивать. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник.
Шаг 2
![](https://images.gastronom.ru/kiM4aCaR1X7tXBAkfueBsYajBGFKmzUveoj6dxV49FE/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NmMzI5NGY0LTliNTctNDE1MC1hMDhhLTlmZTZmOWFlMzA2Mi5qcGc.webp)
Цветную капусту и брокколи промойте, разделите на соцветия. Можно также использовать замороженные овощи. Бланшируйте их в кипящей подсоленной воде около 5 минут. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 3
![](https://images.gastronom.ru/ge87M9THMBp5h34Juy2rb1tNdu3tKr_sJBkWvBJFmNo/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M0OGU0ZGE0LWYzNTgtNDdlMS05NjgxLTRkOTI2Y2VhMTM3ZS5qcGc.webp)
Курицу выложите в небольшую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, переключите на минимальный нагрев. Добавьте лавровый лист, перец горошком, посолите и варите филе до готовности (около 40 минут). Остудите, нарежьте кусочками.
Шаг 4
![](https://images.gastronom.ru/2ipGIRN9t8s5_kaX5FFBhGKhqcSnyXVhgAgJPJlVx_M/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRjYjM3NjQ2LTdjYjYtNDFjOS1hZTBkLTg2OWU1ZGZkYjQ2ZS5qcGc.webp)
Луковицу очистите и измельчите. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Снимите с огня и остудите. Твердый сыр натрите на крупной терке. В миске соедините курицу, цветную капусту и брокколи, жареный лук, тертый сыр, перемешайте.
Шаг 5
![](https://images.gastronom.ru/qjwL51hlVUu_5ib-meeL5cPu4c19EcZkLRcrEMeRMS0/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhlNDI0ZGU4LTgxYmItNDRlNy05MzljLTc4MmJmYzJlYjg1Ni5qcGc.webp)
Форму для пирога смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Тесто выньте из холодильника и выложите на пергамент. Накройте пищевой пленкой и раскатайте в тонкий пласт.
Шаг 6
![](https://images.gastronom.ru/NIpkslR4wOSoC-qh010CUsE_fzez7UXoSi_RJR1wtH4/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAyNDVmYmYyLTRkMjUtNDBiNi1iZjQ1LTY3YjQ2ZjVlNDA3ZC5qcGc.webp)
Аккуратно возьмитесь за края пергамента и перенесите корж в форму пергаментом вверх. Снимите лист. Сформуйте борта, высотой не менее 5 см. Края обрежьте. Наколите вилкой. Застелите пергаментом и выложите фасоль или горох, в качестве груза.
Шаг 7
![](https://images.gastronom.ru/WdWgEQR2iymXekZUCAwhpOcq3TJNemx6tKv7fT0Jcog/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRlODUzZjc5LWNlOWItNDY0NC05MTI3LTFhNDJkYzY1ZTM0Ny5qcGc.webp)
Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Выпекайте корж около 10 минут. Выньте из духовки, удалите пергамент с грузом, верните обратно и выпекайте еще 8 минут.
Шаг 8
![](https://images.gastronom.ru/SPioaVd4M0OlFK3b5DoHDyX6SQk0m5-Ov7IhFFAhocw/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U3MThmZDliLWNmZTMtNGYyOS04YTk2LTVjMTNiYmY5MjdhMC5qcGc.webp)
Приготовьте заливку. В миске соедините яйца со сливками и взбейте венчиком или миксером. Приправьте массу солью, черным молотым перцем и сушеными травами.
Шаг 9
![](https://images.gastronom.ru/nhF1X7jGIZCOXyT4sownEFuM0f9D693GAvPRnA-u_lQ/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E5MjU2YTNkLTJhZDEtNGUyMS04NGIyLTUyNWFiODE2Y2U3OC5qcGc.webp)
Начинку выложите на корж, равномерно распределите заливку. Выпекайте пирог еще 35-40 минут до золотистого цвета. Затем выньте, переложите на решетку и остудите. Вам понадобится буквально 15 минут. Подавайте теплым, либо холодным.
Как понять, что киш лорен с курицей готов? Через 30 минут после того, как вы поставили пирог в духовку, выньте его и слегка потрясите: начинка должна быть немного жидкой в центре. После того, как киш остынет, заливка схватится.
После того, как вы сделаете киш лорен с курицей по нашему рецепту и освоите основной принцип приготовления этого блюда, можно начать экспериментировать с начинкой: добавлять томаты, шпинат, фарш, красную рыбу и даже щавель.
Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники. С приготовления блюд из курицы зачастую начинается знакомство с кулинарным искусством: нужно ...
Сытный киш с брокколи и сыром фета можно подать на ужин, а оставшийся нарезать кусочками и взять с собой на другой день в офис. Прелесть этого пирога в том, что он хорош как в горячем, так и в ...
![Киш с брокколи](https://images.gastronom.ru/bycJN5T2g2EQd39hEWvRmBdxGog6cRF9LHxG-BtSs1M/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IzNjdlMWFkLWFjYmQtNDMwNi04OWQyLWM3Mjg1YjI3ODkwNS5qcGc.webp)
В этом кише с брокколи нет и следов мяса, но он, как и положено пирогу, сытный за счет сочетания теста с яичной начинкой и сыром. И можно сделать его совсем быстро, если взять уже готовое тесто ...
Киш – французский несладкий открытый пирог с начинкой на основе яиц и молока. Само слово киш (Quiche) немецкого происхождения, что неудивительно, поскольку этот пирог характерен для Лотарингии, ...
Этот вид пирога полюбился нам с первого укуса, теперь пробуем различные вариации.
Вы наверняка уже знаете, что такое Киш, но если вы впервые слышите это название, то вот немного информации! Киш - традиционный французский открытый пирог. Вариантов приготовления Киша достаточно ...
РЕЦЕПТ
Киш лорен с грибами очень похож на классический: разница состоит именно в использовании шампиньонов в начинке. Если же вы вообще не знаете, о каком блюде идет речь, рассказываем! Киш лорен — ...
Пока нет комментариев