Манное суфле с яблоками — необычный и вкусный десерт для тех, кто любит запеченные яблоки с изюмом и манную кашу. Не скроем: немного постараться вам все же придется. Но зато результат будет потрясающий. Для суфле вам нужно сварить манку и желательно без комочков. А яблоки запечь до мягкости. При этом они должны сохранить форму, то есть не лопнуть раньше времени. Еще один шаг — взбить белки и вмешать их вместе с желтками в манку. Самое сложное позади. Осталось соединить суфле и фрукты и запечь их в духовке. Подавайте манное суфле с яблоками в теплом виде, слегка посыпав сахарной пудрой.
Шаг 1
Смажьте каждое яблоко растопленным сливочным маслом и обваляйте в сахаре. Поместите в большую форму для запекания и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 25–30 мин. Яблоки должны стать мягкими, но сохранить форму.
Шаг 2
Приготовьте суфле. Молоко вскипятите, уменьшите огонь и добавьте 60 г сахара, манную крупу и изюм. Варите, помешивая, 3 мин. Перелейте в большую миску и отставьте на 3 мин.
Шаг 3
Отделите желтки от белков. В чистой посуде взбейте белки с лимонным соком и оставшимся сахаром в крепкую пену.
Шаг 4
В манную смесь добавьте желтки, перемешайте. Затем введите 1⁄₃ взбитых белков, перемешайте. Аккуратно добавьте оставшиеся белки, осторожно перемешивая лопаткой.
Шаг 5
Переложите приготовленную смесь в смазанные маслом керамические формочки для запекания, заполняя их на ½ объма. Опустите в смесь печеные яблоки.
Шаг 6
Посыпьте сахарной пудрой и поставьте в разогретую до 190 °С духовку на 25 мин. Подавать сразу же, украсив пудрой.
Выбирайте яблоки по размеру с учетом того, что они не только должны поместиться в формочки, но и оставить место для суфле. Лучше всего для запекания подойдут плоды зеленых сортов с кисло-сладким вкусом.
Финальный этап запекания манного суфле с яблоками можно провести в микроволновой печи с хорошей мощностью. Собственно, яблоки вы можете запечь тоже в ней — на случай отсутствия духового шкафа.
На 100 г: белки 3,98 г (4,98% суточной нормы)
• жиры 7,50 г (8,33%)
• углеводы 25,44 г (15,14%)
• ккал 237,01 (13,17%)
• натрий 38,28 мг (2,64%)
• общий сахар 19,32 г (38,64%)
• НЖК 4,14 г (20,70%)
• пищевые волокна 1,15 г (3,83%)
Schmarren в переводе с немецкого – "запеканка". В Австрии это слово употребляется в значении, близком к русскому "халтура". Внешний вид этого десерта и впрямь оставляет желать лучшего – настоящая халтура! Но вкус... за уши не оттащишь!
РЕЦЕПТ
Пудинг «Нессельроде» назван по имени Карла Нессельроде, предпоследнего канцлера Российской империи и известного гурмана, у которого в Петербурге служил повар-француз по имени Мони. Заграничный кулинар изобрел холодный десерт, который стал практически бессменным украшением стола государственного деятеля. В составе этого исключительного десерта — в первую очередь, нежный баварский крем, сочетающий в себе заварную основу на желтках со взбитыми сливками, ароматизированными натуральной ванилью. Некоторую внушительность (и питательность тоже) добавляют блюду бисквитное печенье, пропитанное киршем, изюм и пестрые цукаты. А ароматные фруктовые нотки привносит абрикосовый джем. Классический пудинг Нессельроде, по традиции, положено собирать в куполообразной форме, чтобы при подаче перевернуть на тарелку. В целом, десерт несложный, но, как и все французское, требует точного соблюдения пропорций и неукоснительного следования технологии. И тогда все обязательно получится. Попробуйте приготовить по всем правилам, чтобы понять, что именно считали для себя божественно вкусным знатные особы XIX века. А с рецептом мы вам поможем!
Неожиданный вид у этой манной каши и вкус тоже непривычный. Это уже даже не каша, а скорее запеканка или может быть пудинг. Её хорошо подавать с шоколадным или ягодным соусом на десерт.
Печеные яблоки с корицей — пожалуй, проще пресловутой пареной репы. По крайней мере, вкуснее и привычнее. А уж сколько пользы от такого десерта! Во-первых, печеные яблоки усваиваются лучше свежих. Во-вторых, в них много пектина, который способствует очищению организма от шлаков и токсинов. В-третьих, печеные яблоки богаты железом и калием, а значит, употребление такого десерта благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и повышает уровень гемоглобина в крови. Ну и не стоит забывать об аромате корицы, который лечит, скорее, не тело, а душу: улучшает настроение, успокаивает и помогает противостоять стрессу. Что ж, кажется, причин приготовить пепеченые яблоки по нашему рецепту сейчас более чем достаточно!
Очень интересный рецепт. Обязательно приготовлю.