Блюда из лосося

Блюда из лосося, вкусные и полезные, уместны и в будни, и в праздники. Он хорош в любом виде: свежем, соленом, копченом.

Лосось – бытовое название целого семейства рыб, объединяющее шесть родов, но чаще имеются ввиду два главных вида: благородные лососи и тихоокеанские. К благородным лососям относят семгу, кумжу, севанского ишхана и два американских вида. К тихоокеанским лососям относят кету, чавычу, кижуча и симу. Эти виды рыб имеют красное мясо, но называть их «красной рыбой» некорректно.
В блюдах из лосося все эти виды взаимозаменяемы.

Свежего лосося готовят целиком, разделывают на поперечные куски (стейки) или филе. Блюда из лосося можно готовить самыми разными способами: тушить, жарить на сковороде и на гриле, припускать в пряном отваре, запекать в духовке.

Множество изысканных блюд готовят из копченого и соленого лосося, причем коптить и солить рыбу можно и в домашних условиях. Такие блюда из лосося, как карпаччо, тартар, суши и сашими не требуют ни термической обработки, ни длительного засаливания.
Из целого лосося можно приготовить несколько блюд, поэтому с точки зрения семейного бюджета выгоднее покупать целую рыбу, желательно охлажденную.

Смотрите еще рецепты блюд из лосося:
Лосось в духовке с тыквой 
Мини-стейк из лосося в сливочном соусе
Лосось в апельсиновой глазури на гриле

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Творожный боул на завтрак легко Творожный боул на завтрак

Творожный боул — интересная адаптация популярного блюда, только не на ланч, а на завтрак. Вкусная, ...

Паштет из лосося средне Паштет из лосося

Пашет из двух видов лосося - запеченного и копченного - получается очень нежным.

Рулет с копченым лососем средне Рулет с копченым лососем

Красивая парадная закуска, которая готовится довольно просто и быстро. Мы использовали классическое ...

Лосось малосольный легко Лосось малосольный

Приближается Новый год, и уже пора подумать, чем бы вы хотели порадовать себя и своих любимых в ...

Фишбургер легко Фишбургер

Дети любят ходить в «Макдоналдс», чтобы съесть там гамбургер или и фишбургер – увы, весьма ...

Мусс из копченого лосося средне Мусс из копченого лосося

К муссу из копченого лосося вы можете подать целое блюдо разноцветных, красиво нарезанных сырых ...

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
}
КОММЕНТАРИИ
Майя 16 апреля 2010

как сварить лосось? чтоб не разложить. Спасибо.