Фаршированная рыба
Фаршированная рыба – настоящее украшение любого стола. Ее можно подавать как на закуску ...
25 декабря 2013 /
gastronom
Тимбали из лосося с огуречным папарделле
Перед праздником важно оставить время для себя – навести красоту и немного отдохнуть. Поэтому кстати придутся закуски, которые можно приготовить заранее. Вот одна из них – изысканное сочетание копченого лосося, крабов и сливочного сыра, дополненное «лапшой» из огурца.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 100 г сливочного сыра
- 150 г твердого сыра (эдам, гауда)
- 300 г филе слабосоленого или копченого лосося
- 100 мл сливок жирностью 35%
- 200 г вареного мяса крабов
- 2 пучка укропа
Для папарделле:
- 1 большой салатный огурец
- 100 мл оливкового масла
- соль
- 2 ст. л. винного уксуса
- 2 ст. л. сахара
- сок и цедра 1 лимона
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Укроп измельчить. Мясо краба разобрать на волокна, удалив хитиновые пластины. Сливочный сыр взбить со сливками, добавить натертый сыр жирностью 15%, крабовое мясо и измельченный укроп. Перемешать.
Шаг 2
Лосося разрезать на 16 тонких полосок.
Шаг 3
Застелить пленкой 8 формочек диаметром 8–10 см, поместить в каждую крест-накрест по 2 полоски рыбы так, чтобы свешивались края.
Шаг 4
Положить в формочки по 2–3 ст. л. начинки. Накрыть свободными краями полосок из рыбы; края должны находить друг на друга на 2,5 см. Накрыть пищевой пленкой, прижать и поставить в холодильник на 2 ч.
Шаг 5
В сотейнике вскипятить 3 ст. л. воды с 2 ст. л. сахара. Добавить цедру и сок лимона, оливковое масло и уксус. Посолить по вкусу и еще раз довести до кипения. Снять с огня и дать полностью остыть.
Шаг 6
Огурец очистить. С помощью овощечистки нарезать мякоть тонкими длинными лентами. Перед подачей на стол вынуть тимбали из формочек, поместить на блюдо. Рядом выложить огуречную «лапшу», сбрызнуть приготовленной заправкой, посолить по вкусу.
Вместо настоящего крабового мяса можно использовать крабовые палочки или отварное филе лосося.
Вместо настоящего крабового мяса можно использовать крабовые палочки или отварное филе лосося.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Фаршированная рыба
Основные блюда из лосося
Под лососем обычно понимают рыб семейства лососевых, таких как лосось, форель, сиг, кета, горбуша, ...
Как определить качество рыбы
Генеральный директор Национального фонда защиты потребителей, академик РАЕН Александр Калинин ...
Жирная рыба для сухой кожи
Сухая кожа – это красиво в юном возрасте. Потом – большая проблема. С кожей ...
Лосось. Энциклопедия
Лососями называют несколько промысловых рыб семейства лососевых. Они делятся на две большие группы ...
Салаты и закуски с лососем
Под лососем обычно понимают рыб семейства лососевых, таких как лосось, форель, сиг, кета, горбушу, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Делала на праздничный стол, все получилось, смотрелось великолепно!!!
Делала несколько раз. Не очень получилось с формочками, но я нашла другой способ. Сделала из рыбы большие розаны и в середину положила соус. Получилось очень красиво и необычно. Этот соус также использовала для запеченой рыбы, объедение.
Вкусно, особенно если под вино. Делать просто. Я делала с креветками и очень понравилось. :)
