Продукты на букву Б
Бузина – не самая распространенная в кулинарии ягода, но все же! Плоды черной бузины добавляют в соусы, из них делают кисели, морсы, джемы, желе, пастилу и настаивают уксус. На Кавказе ягоды бузины – ингредиент для начинки пирогов. В Италии с ними готовят конфитюры. Расскажем еще много интересного о бузине.
В некоторых восточных странах из мяса буйвола делают шашлык и рагу, а в Лаосе его даже едят сырым — тонко нарезанным, с острым соусом ...
Булгур получается, если зерна пшеницы обработать паром, высушить, очистить от отрубей, а затем раздробить. Так в булгуре сохраняется большая часть питательных веществ пшеницы. С давних пор крупа распространена в кухне восточных народов. Из булгура готовят, например, ароматный плов (пилав) и табуле (холодное блюдо с пряной зеленью и свежими овощами). Не так давно крупа стала привычной и для нас.
Чтобы ваш салат с вареным булгуром стал по-настоящему незабываемым, запомните простое правило: заправляйте его только после полного остывания крупы. Теплый булгур впитает растительное масло и лимонный сок слишком активно, становясь излишне кислым. Холодный же зерна останутся упругими, а заправка распределится равномерно, создавая идеальный баланс.
Булет д'авен (франц. Boulette d'Avesne) — мягкий французский сыр, название которого связано с городком Авен, столицей крошечной субпрефектуры Авенуа на границе с Бельгией в департаменте Нор, рядом с городком Марой.
Секрет идеального хот-дога кроется не только в сосиске и других наполнителях, но и в правильно приготовленной булочке. Простой лайфхак: слегка сбрызните мякиш разрезанной пополам булочки водой перед тем, как подрумянить ее на гриле или сковороде. Это не даст хлебу высохнуть и сохранит его текстуру при любой начинке.
В мире кухни редко встречаются такие фундаментальные и почитаемые ингредиенты, как правильно приготовленный куриный бульон. Он служит основой для соусов, супов и рагу, придавая им насыщенность и глубину. Сила куриного бульона — в умении извлекать и концентрировать вкус, а секрет — в терпении и понимании простых правил. Расскажем о нем подробнее.
Бурбон — это не просто виски, а настоящий символ американского духа. Насыщенный, с характерным карамельно-ванильным оттенком, он покорил не только Штаты, но и весь мир. За его золотисто-янтарным цветом бренди скрывается история, полная жестких законов, кукурузных полей и дубовых бочек.
Буррата появилась на наших прилавках сравнительно недавно и быстро завоевала популярность. Почему? Этот итальянский свежий сыр относится к группе pasta filata (вытяжные сыры). Его трудно спутать с другими, потому что у бурраты весьма колоритный внешний вид, и по вкусу этот сыр тоже особенный.
Буррини (burrini) - сыр из Апулии, очень похожий на буррату. Его маленькие грушевидные головки формуют вокруг шарика несоленого масла и выдерживают несколько недель. Разрезав такую головку пополам, масло достают, намазывают его на хлеб, сыр кладут сверху и получается вкусный бутерброд.
