Всесезонные продукты
Лао ча ван — выдержанный чай-улун сильной ферментации. Название с китайского переводится как старый чай. Производство Лао ча вана находится в Китае и на Тайване ...
Лапсанг сушонг, он же лапсан соучун, он же лао сунн сяо джун — один из самых известных сортов чая из Южного Китая. Отличается своеобразным вкусом и ароматом (поэтому в России его часто именуют копчёный чай или дегтярный чай) ...
Коломенская пастила — десерт с благородной родословной, в котором оживают давние гастрономические традиции России. На первый взгляд это просто слоистые брусочки, однако за скромной формой скрывается кропотливый ручной труд и сложная технология.
Покупая коньяк в супермаркете, многие ориентируются на раскрученный бренд, но истинные ценители знают, что букет напитка закладывается еще на этапе выбора терруара. Спирты из региона Бордери пахнут фиалкой, а из Гранд Шампань требуют десятилетий для раскрытия. Выбор региона подчас важнее имени на этикетке. А еще знаете ли вы, что золотистый цвет коньяка VSOP часто имеет искусственное происхождение? Производители добавляют карамельный колер не ради сладости, а для того, чтобы каждая бутылка из многотысячной партии выглядела одинаково «выдержанно». Настоящий цвет спирта после 2 лет в бочке может быть почти прозрачным или соломенным.
Видов растительного масла множество. Из них для готовки и заправки горячих блюд особенно популярны оливковое, подсолнечное, кукурузное, рапсовое ...
Пожалуй, пинто – одна из самых эффектных фасолин. Она похожа на миниатюрные живописные полотна. Название в переводе с испанского обозначает «окрашенная». После приготовления фасоль теряет свою оригинальную окраску, но всё окупает её нежный вкус
Черные бобы Мехико – разновидность фасоли обыкновенной и принадлежат к самому распространённому и известному семейству бобовых. По своим характеристикам они схожи с фасолью пинто, кидни и лима.
Инжир не так давно мы знали исключительно как сухофрукт. Он, конечно, вкусный, но многие едят его исключительно ради пользы для здоровья. Сейчас свежий инжир продается в магазинах и на рынках, часто мелькает в меню ресторанов и кафе. И это заслуженно! У свежего инжира характерный вкус, своеобразная текстура, его широко используют в различных блюдах, начиная от закусок и заканчивая десертами.
Яблоко очаровало человека давно. Именно яблоко — один из кандидатов на роль запретного плода из Эдемского сада. Согласно греческой мифологии, Геракл сорвал три золотых яблока с Древа Жизни в саду титана Атласа, и это был 12-ый подвиг героя. Падающее яблоко вдохновило сэра Исаака Ньютона на закон всемирного тяготения, а Стив Джобс и Стив Возняк выбрали его логотипом своей инновационной компании. От искусства до науки, от политики до религии яблоко постоянно участвует в нашей жизни.
В отличие от лимонного, сок лайма обладает более тонким и сложным ароматом, делая вкус блюд ярким и многогранным. Он не только обогащает их вкус, но служит натуральным консервантом и размягчает мясо. Из этого гида вы узнаете о пищевой ценности продукта, правильном применении на кухне, правилах хранения и способах самостоятельного приготовления, чтобы использовать потенциал лаймового сока на все 100%.
Тилапию часто рекомендуют диетологи, ценят кулинары за нейтральный вкус, но вокруг нее ходит немало противоречивых слухов. Одни называют ее «мусорной рыбой», другие — изысканным диетическим продуктом. Истина, как это часто бывает, где-то посередине. Настоящая магия раскрывается на сковороде или в духовке: рыба не разваливается, не пахнет сильно, а ее плотное, сладковатое филе становится идеальным фоном для самых ярких пряностей и соусов. Секрет в том, что тилапия, в отличие от речных собратьев, начисто лишена надоедливых межмышечных костей. Как же выбрать качественную рыбу, получить сочное блюдо? В этом гиде о тилапии есть много полезного, проверенного и нужного: от химического состава до способов приготовления рыбы и мировых традиций использования.
