Бреби ле мутэ (франц. Brebis Le Moutet) — невареный прессованный французский сыр из овечьего молока, который производят в Верхних Альпах. Во многих местах Франции овечьи сыры называют «бреби» (от франц; brebis — «овца»), а название этому сыру, скорее всего, дала гора Мутэ в Верхних Альпах, на лугах которой есть неплохие пастбища.
Бреби ле мутэ: описание продукта
Бреби ле мутэ (франц. Brebis Le Moutet) — невареный прессованный французский сыр из овечьего молока, который производят в Верхних Альпах. Во многих местах Франции овечьи сыры называют «бреби» (от франц; brebis — «овца»), а название этому сыру, скорее всего, дала гора Мутэ в Верхних Альпах, на лугах которой есть неплохие пастбища.
Головки этого сыра весом 2,5 кг и жирностью 50% не часто можно встретить на прилавках магазинов — овца наименее продуктивное животное в отношении молока: за 180 дней дойки от одного животного получают всего 200 л. Зато овечье молоко наиболее концентрированное — оно в два раза жирнее коровьего, значительно калорийнее, в нем вдвое больше казеина, а поэтому из него получаются плотные, жирные, резкие на вкус сыры с насыщенным букетом и долгим послевкусием.
ПРОДУКТ
Кёр де шевр (кёрдешевр, франц. Сoeur de Chèvre) — мягкий козий французский сыр, название которого переводится как «козье сердце». Никакой галантной истории с этой оригинальным названием не связано — просто сыроделы Пуату (области Пуату-Шаранта на Атлантике) традиционно и издавна делают свой любимый шевр в виде небольшого сердечка весом всего около 150 г.
ПРОДУКТ
Бофор (франц. Beaufort, АОС) — один из самых благородных и известных французских вареных прессованных сыров из коровьего молока. Родина этого сыра — Савойя, регион, где начинаются Альпы.
ПРОДУКТ
Брен д'амур (франц. Brin d'Amour) — мягкий корсиканский сыр из цельного овечьего молока. Это, возможно, самый романтичный из французских сыров — его название буквально переводится как «кусочек любви». И хотя брен-д'амур довольно быстро стал обрастать легендами (еще бы — такое название!), этот сыр с душистой и острой мякотью появился совсем недавно.
Пока нет комментариев