Бреби ле мутэ

сыры из Франции
сыры из Франции (Фото: shutterstock )

Бреби ле мутэ (франц. Brebis Le Moutet) — невареный прессованный французский сыр из овечьего молока, который производят в Верхних Альпах. Во многих местах Франции овечьи сыры называют «бреби» (от франц; brebis — «овца»), а название этому сыру, скорее всего, дала гора Мутэ в Верхних Альпах, на лугах которой есть неплохие пастбища.

Бреби ле мутэ: описание продукта

Бреби ле мутэ (франц. Brebis Le Moutet) — невареный прессованный французский сыр из овечьего молока, который производят в Верхних Альпах. Во многих местах Франции овечьи сыры называют «бреби» (от франц; brebis — «овца»), а название этому сыру, скорее всего, дала гора Мутэ в Верхних Альпах, на лугах которой есть неплохие пастбища.

Головки этого сыра весом 2,5 кг и жирностью 50% не часто можно встретить на прилавках магазинов — овца наименее продуктивное животное в отношении молока: за 180 дней дойки от одного животного получают всего 200 л. Зато овечье молоко наиболее концентрированное — оно в два раза жирнее коровьего, значительно калорийнее, в нем вдвое больше казеина, а поэтому из него получаются плотные, жирные, резкие на вкус сыры с насыщенным букетом и долгим послевкусием.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Продукты от А до Я Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ПРОДУКТ

Лагйоль

Лагйоль (франц. Laguiole, АОС) — невареный прессованный французский сыр из коровьего молока, название которому дал одноименный городок, расположенный на горном базальтовом плато Обрак в самом сердце Центрального массива.

ПРОДУКТ

Бри

Бри является одним из самых главных экспортных товаров Франции, хотя эта страна может похвастаться сотнями и сотнями восхитительных сыров. Прелести бри очевидны: мягкая белая корка заключает в себе богатое сливочное тело, наполненное ароматами сливок, грибов, сена… и немного животноводческой фермы, в зависимости от возраста сыра.

ПРОДУКТ

Вашрен де бож

Вашрен де бож (франц. Vacherin Des Bauges) — мягкий французский сыр, который производят из коровьего молока в Савойских горах, в районе массива де Бож, региона Рона-Альпы.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding image