Продукты на букву Б
Секрет идеального хот-дога кроется не только в сосиске и других наполнителях, но и в правильно приготовленной булочке. Простой лайфхак: слегка сбрызните мякиш разрезанной пополам булочки водой перед тем, как подрумянить ее на гриле или сковороде. Это не даст хлебу высохнуть и сохранит его текстуру при любой начинке.
Булочка с маком — такая незатейливая и домашняя. Оказывается, что она способна на большее. Шеф-повара подают ее не с чаем или какао, а с фуа-гра или жаренной утиной грудкой. Сладковато-пряная маковая нота и нежное тесто создают удивительно гармоничный дуэт с богатыми и насыщенными вкусами мяса, выступая альтернативой традиционным хлебным корзинам.
В мире кухни редко встречаются такие фундаментальные и почитаемые ингредиенты, как правильно приготовленный куриный бульон. Он служит основой для соусов, супов и рагу, придавая им насыщенность и глубину. Сила куриного бульона — в умении извлекать и концентрировать вкус, а секрет — в терпении и понимании простых правил. Расскажем о нем подробнее.
Бурбон — это не просто виски, а настоящий символ американского духа. Насыщенный, с характерным карамельно-ванильным оттенком, он покорил не только Штаты, но и весь мир. За его золотисто-янтарным цветом бренди скрывается история, полная жестких законов, кукурузных полей и дубовых бочек.
Буррата появилась на наших прилавках сравнительно недавно и быстро завоевала популярность. Почему? Этот итальянский свежий сыр относится к группе pasta filata (вытяжные сыры). Его трудно спутать с другими, потому что у бурраты весьма колоритный внешний вид, и по вкусу этот сыр тоже особенный.
Буррини (burrini) - сыр из Апулии, очень похожий на буррату. Его маленькие грушевидные головки формуют вокруг шарика несоленого масла и выдерживают несколько недель. Разрезав такую головку пополам, масло достают, намазывают его на хлеб, сыр кладут сверху и получается вкусный бутерброд.
Бурый рис — это не просто полезный гарнир, а настоящая суперзвезда здорового питания с насыщенным ореховым вкусом и уникальными свойствами. Узнайте, почему именно бурый рис должен стать обязательным на вашем столе, как правильно выбрать и приготовить этот натуральный продукт, а также как его готовят шеф-повара.
В XIX веке в России существовал особый, ныне утраченный, сорт форели — «русская пеструшка», которую в больших количествах разводили в прудах царских имений под Петербургом и Москвой. Эту форель, отличавшуюся особенно нежной мякотью и почти полным отсутствием речного запаха, поставляли ко двору. Для бутербродов ее солили особым способом — в дубовых бочках с добавлением не только соли, но и небольшого количества коньяка и ягод можжевельника, что придавало рыбе уникальный вкус. Рецепт этого посола был утрачен после революции 1917 года.
Какао-бобы, необходимые для изготовления шоколада, сейчас собирают на довольно ограниченной территории. Этот узкий «пояс» простирается на 10 градусов по обе стороны от экватора. Основные производители какао-бобов находятся в Бразилии, Эквадоре, Гане, Нигерии, Камеруне, Кот-д'Ивуре, Малайзии и Индонезии.
Маш – зернобобовая культура, впервые появившаяся в Индии. Маленькие, зеленые бобы овальной формы в 1970-х годах были перенесены из биологического рода «фасоль» в близкородственный род «вигна». Несмотря на это разделение, многие воспринимают маш как одну из вариации фасоли и по привычке называют золотистая фасоль или фасоль азиатская
