Продукты на букву Б
Есть мнение, что идеальный борщ невозможно сварить по одному и тому же рецепту дважды. То картошка или свекла другие, то настроение повара. Именно в этой небольшой непредсказуемости, возможно, и кроется его магия. Хотите узнать, как приручить это блюдо и каждый раз получать шедевр? Давайте разбираться вместе, заодно и приоткроем завесу тайны над его многовековой историей.
Бофор (франц. Beaufort, АОС) — один из самых благородных и известных французских вареных прессованных сыров из коровьего молока. Родина этого сыра — Савойя, регион, где начинаются Альпы.
Боярышник с круглыми или овальными ягодами небольшого размера, покрытыми тонкой кожицей и иногда легким налетом, собраны в плотные кисти. Он стал характерной приметой осеннего и раннезимнего леса. А еще боярышник — одно из тех растений, которое оказывается гораздо более значимым, чем кажется на первый взгляд.
Бра (итал. Bra) — итальянский невареный прессованный сыр категории DOP из коровьего молока, обычно с добавкой овечьего или козьего (или и того, и другого). Назван по имени небольшого городка Бра на севере провинции Кунео (Пьемонт), который в прошлом был центром торговли сыром, и зона его производства ограничена именно этой провинцией.
Бразильский орех – один из самых ценных недревесных продуктов, встречающихся в Амазонии. А еще это вкусная и полезная пища, богатая не только белком.
Бранци (итал. Branzi) — вареный прессованный итальянский сыр из цельного коровьего молока, названный по имени маленькой пьемонтской деревни в верхней части долины Валь-Брембана (некогда это был важный рынок молочных продуктов и крупного рогатого скота). Сегодня Бранци доступен в двух видах — из обычных сыроделен или прямо с горных пастбищ (в очень ограниченном количестве).
Бреби ле мутэ (франц. Brebis Le Moutet) — невареный прессованный французский сыр из овечьего молока, который производят в Верхних Альпах. Во многих местах Франции овечьи сыры называют «бреби» (от франц; brebis — «овца»), а название этому сыру, скорее всего, дала гора Мутэ в Верхних Альпах, на лугах которой есть неплохие пастбища.
Брен д'амур (франц. Brin d'Amour) — мягкий корсиканский сыр из цельного овечьего молока. Это, возможно, самый романтичный из французских сыров — его название буквально переводится как «кусочек любви». И хотя брен-д'амур довольно быстро стал обрастать легендами (еще бы — такое название!), этот сыр с душистой и острой мякотью появился совсем недавно.
Сыр бри является одним из самых главных экспортных товаров Франции, хотя эта страна может похвастаться сотнями и сотнями восхитительных сыров. Прелести бри очевидны: мягкая белая корка заключает в себе богатое сливочное тело, наполненное ароматами сливок, грибов, сена… и немного животноводческой фермы, в зависимости от возраста сыра.
