Сезонные продукты января
![5 продуктов, которые нужно обязательно есть и готовить в январе](https://images.gastronom.ru/UEIVJkckJgCzN4eSPcU-JbEufzWUWsmtH509q_A3Qz0/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I5MzZlMzgxLWU1OTYtNGIxZS04NWM3LWViZmMyYmRmOGMyMS5qcGc.webp)
ФАКТЫ О ЕДЕ
5 продуктов, которые нужно обязательно есть и готовить в январе
Январь — самая середина зимы и месяц, когда световой день уже растет, медленно, но верно. Почти половину съедают праздники, еще несколько недель мы пытаемся вернуться в рабочий ритм после долгого отдыха. Поэтому и январские сезонные продукты очень комфортные — питательные и калорийные.
![Кумкват](https://images.gastronom.ru/mxXUcyyEenXxwCpgFweM-rsGncWJuz8APiQ64kRS-BI/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQxNWFmOWJmLTQ5ODItNDIxNC04YWQ0LTI5ZmU2MWMyZjNlMS5qcGc.webp)
Кумкват, он же кинкан, фортунелла или китайский мандарин похож на крошечные продолговатые апельсины и обладает насыщенным сладко-терпким вкусом. В отличие от других цитрусовых, кожура кумквата съедобна, что делает его полезным и удобным для употребления фруктом.
![Грейпфрут](https://images.gastronom.ru/UGjQe9VSBVjOoTaSW1KHkhGJRPr2SroO3ywdeCNSkmU/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRhODZiZjFiLWRkOTItNGE3ZC1hMTIxLWNkZDA5ZTExZDdlMS5qcGc.webp)
Грейпфрут – близкий родственник апельсина и помело. Внешне плоды грейпфрута схожи с плодами апельсина, но они крупнее; их мякоть кислее, с привкусом горечи. Впервые цитрус появился на Барбадосе в результате случайной гибридизации большого желтого помело и маленьких ямайских апельсинов.
![Свити](https://images.gastronom.ru/HrW3hZjqmFVJfPYZuyJIVKA8FZULAV_epN8e2qWedj4/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2UzNTU1NDNjLWIyYzUtNGMxNS1hMDEzLTZkNGRjYWVhYWUwNC5qcGc.webp)
Свити – гибрид помело и грейпфрута, обладающий характерными чертами обоих цитрусовых. От грейпфрута свити взял сочность и небольшую горечь, а от помело – толстую кожуру и приятный сладкий вкус мякоти. Свити хорошо просто есть, разделяя плод на дольки или перед подачей разрезать пополам и сбрызнуть медом.
![Клементин](https://images.gastronom.ru/W6OHb4__c0kQIw_otJ2rF6--bKr1RCTsW_2TNRtN5NA/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JhMTlkNDRhLWE4NjctNDA2OS05ZTUxLTk2OWMyYjMwOTE2OS5qcGc.webp)
Клементин — гибрид мандарина и апельсина. Под своим названием в российских магазинах он почти не продаётся, однако около 70% мандаринов, завезённых в Россию из Марокко, — это именно гибриды клементины ...
![Гусь](https://images.gastronom.ru/j3-2KOJd8dUw8TFdF2_s0uwhh3Qm7972-kGNW95FCBo/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ2ZWEwYTczLWJjMjUtNGNmYS05YTdkLTAzNGQ1YmU1N2E5NS5qcGc.webp)
Гусь — крупная птица, у него прочные кости и толстая кожа, так что справиться с ним непросто. Однако ближе к Рождеству о нём вспоминают по всему миру — и с удовольствием готовят как главное блюдо семейного застолья ...
![Цесарка](https://images.gastronom.ru/tAfUhUnjVCKU4l2Qju4skeHw2-Ao8B0xsv17A0S3CH0/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZhODQzMDdmLWM1MjItNGUzOC04NDMxLTVlY2VlZTA2ZWVhMy5qcGc.webp)
Эта африканская птица свое русское имя получила от слова «царь», поскольку на Руси впервые появилась как украшение царского двора. Блюда из цесарки и сегодня остаются желанными гостями на праздничном столе.
![Брюссельская капуста](https://images.gastronom.ru/hn5WEfBLbjY2jefkHSD31L4cvR8ejItPaxb1po1_A2w/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVkNmYwZGJmLTQyNGItNDllNC1hNWNmLWZjMjQ2Y2QyMDBjZS5qcGc.webp)
По количеству витамина C брюссельская капуста превосходит белокочанную капусту в три раза и сравнима с чёрной смородиной...
![Редька](https://images.gastronom.ru/SRFf4O-vMzeJjqhK4c3B-TKikHrv7-IOXWyTe1XLzsI/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q5MWI4MGE0LWY2ZmItNDc1My1iNjk0LThlMGVjNmM3YWQ2NS5qcGc.webp)
Редька свиду неказиста (это белый, чёрный или светло-фиолетовый увесистый корнеплод), её вкус резок, а аромат довольно специфичен, так что шансов найти своё место в высокой кулинарии у неё довольно мало. И всё же не стоит списывать редьку со счетов.
![Цикорий](https://images.gastronom.ru/zRZPiOS3UxbcVY_AcrNb4Dcg3e3GMo1Mn9cTTCCDvCM/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzViOWE0ZTExLTJiZTUtNDFlNi04ZjU5LTZhZDg5MWQ1MTExMy5qcGc.webp)
Цикорий – салат со специфическим горьковато-терпким оттенком. В прожилках его листьев содержится горькое вещество «интибин», которое стимулирует пищеварение. В XVI веке цикорий начали использовать как заменитель кофе, который и сегодня находит своих поклонников. Большинство видов цикория можно есть сырыми или добавлять в салат. Подвергают его и тепловой обработке - тушат в белом вине, бульоне, оливковом масле, парят или запекают.
![Квашеная капуста](https://images.gastronom.ru/pR--rhwAy2T5OLRBXE0hHgek3tiUl5jj22K4Wh2-nVQ/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MxYTgyN2I2LThjYmMtNDBkNy1iZjg2LTQ2NjhkY2MyM2JjNS5qcGc.webp)
В квашеной капусте содержится молочная кислота — прекрасное очищающее средство для всего организма. В пост, в отсутствие кисломолочных продуктов, без квашеной капусты не обойтись ...
![Киви](https://images.gastronom.ru/wj3klaP4s3y1UHdbNpT85ra0VG40FC_NHTn6LDx0CAA/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJjYzhkZTNmLTU0ZmYtNDA0Zi05MTMwLTRiNTkwM2Q0NTk3YS5qcGc.webp)
Киви на полках супермаркетов сейчас появляется регулярно, но так было не всегда. Оригинальный фрукт на протяжении многих веков выращивался на территории современного Китая и назывался там ян тао («клубника-персик»). Только в 1904 году он прибыл на берега Новой Зеландии, куда из своего путешествия по Поднебесной его семена привезла Изабель Фрейзер, миссионер и директор новозеландской школы. Там фрукт и получил свое теперешнее название киви.
![Гранатовый сок](https://images.gastronom.ru/A7uycv_uGzUfzkRTnROnOnQliIX0h8DHSI4kqXyLrR8/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAyODNlZjUwLTRkNzAtNDc2Zi04YTBhLWU1ZDM4MGQ2MTU0Ni5qcGc.webp)
Гранатовый сок с давних времен считался «королем витаминов». Еще Гиппократ лечил соком граната желудочные хвори, нервные расстройства и лихорадку ...