![сыр из Италии](https://images.gastronom.ru/Ptt7-qCnKXb9FdoyWpm714KrZ2eA77K_Fn9S1L1T2LA/pr:product-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM0MjYxMzJkLTVmNGYtNDc2MC04NjcwLTMwMDZlMmQ2OGYzMC5qcGc.webp)
Бра (итал. Bra) — итальянский невареный прессованный сыр категории DOP из коровьего молока, обычно с добавкой овечьего или козьего (или и того, и другого). Назван по имени небольшого городка Бра на севере провинции Кунео (Пьемонт), который в прошлом был центром торговли сыром, и зона его производства ограничена именно этой провинцией.
Бра: описание продукта
Бра (итал. Bra) — итальянский невареный прессованный сыр категории DOP из коровьего молока, обычно с добавкой овечьего или козьего (или и того, и другого). Назван по имени небольшого городка Бра на севере провинции Кунео (Пьемонт), который в прошлом был центром торговли сыром, и зона его производства ограничена именно этой провинцией.
Мягкий сыр выдерживают не менее 45 дней, пока его мякоть еще не успела затвердеть, а более зрелую, твердую версию — не менее шести месяцев. В продажу поступают крупные цилиндрические головки диаметром 30-40 см, высотой 7-9 см и весом 6–8 кг.
Мягкий незрелый бра используют как обычный столовый сыр и для горячих бутербродов (он хорошо плавится), а твердый можно и натирать.
Рекомендованные вина: к выдержанному сыру — молодые красные пьемонтские, легкое сухое Dolcetto; к мягкому — белые пьемонтские типа Roero Arneis или Erbaluce di Caluso.
![Битто](https://images.gastronom.ru/hpOxRlH5Ba5DAt-ua9APWAjilQaly5c5uFmS4j_wkgY/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM0MjYxMzJkLTVmNGYtNDc2MC04NjcwLTMwMDZlMmQ2OGYzMC5qcGc.webp)
ПРОДУКТ
Битто (итал. Bitto) — ломбардский вареный прессованный сыр категории DOP из коровьего молока, иногда с добавлением небольшого количества козьего. Название «битто» происходит от кельтского bitu — «вечный», что связано не только с продолжительной историей этого сыра, но и с его способностью к длительному вызреванию.
![Бель-паэзе](https://images.gastronom.ru/hpOxRlH5Ba5DAt-ua9APWAjilQaly5c5uFmS4j_wkgY/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM0MjYxMzJkLTVmNGYtNDc2MC04NjcwLTMwMDZlMmQ2OGYzMC5qcGc.webp)
ПРОДУКТ
Бель-паэзе (итал. Bel Paese) — итальянский мягкий сыр из коровьего молока, который в 1906 году создал Эджидио Гальбани в небольшом ломбардском городке Мельцо в окрестностях Милана. Нежный и изысканный, Бель-паэзе избежал агрессивного запаха французских собратьев и имел большой успех. Название сыра было навеяно известной книгой об Италии Bel Paese (буквально «Прекрасная страна»), написанной в 1875 году натуралистом и писателем, аббатом Антонио Стоппани, большим другом семьи Гальбани.
![Буррини](https://images.gastronom.ru/hpOxRlH5Ba5DAt-ua9APWAjilQaly5c5uFmS4j_wkgY/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM0MjYxMzJkLTVmNGYtNDc2MC04NjcwLTMwMDZlMmQ2OGYzMC5qcGc.webp)
ПРОДУКТ
Буррини (burrini) - сыр из Апулии, очень похожий на буррату. Его маленькие грушевидные головки формуют вокруг шарика несоленого масла и выдерживают несколько недель. Разрезав такую головку пополам, масло достают, намазывают его на хлеб, сыр кладут сверху и получается вкусный бутерброд.
Пока нет комментариев