Сезонные продукты мая

Одуванчики — известные всем желтые цветочки, которые расцветают весной. Это верные спутники человека, которые пробиваются к солнцу даже через городской асфальт. Скромное растение способно стать надоедливым сорняком на даче, но кулинарам не стоит его недооценивать: листья растения вкусны, а корни и цветочки съедобны.

Сморчки — это первые долгожданные грибы. У них особый аромат, вобравший запах проталин и прошлогодней травы. Независимо от того, найдете вы их в лесу или купите, сморчки определенно вкусны, когда их готовят на гриле или тушат. Еще их можно сушить и замораживать, чтобы наслаждаться сморчками весь год.

Слишком смолистый и терпкий вкус молодых сосновых шишек можно легко «укротить». Перед готовкой замочите их на несколько часов в холодной воде с долькой лимона. Этот простой прием освежит их аромат, смягчит жесткость и уберет лишнюю горечь. А чтобы варенье из них было идеально густым без единого грамма желатина, просто не торопите процесс — дайте сиропу медленно увариться на слабом огне, и желирование произойдет естественным путем. Поделимся с вами еще интересными и полезными фактами об этом необычном продукте.

Водится эта мелкая толстенькая рыбка из семейства сельдевых – не больше 15 см длиной, с синевато-зеленой спинкой и серебристым брюшком – в Средиземном море и Атлантическом океане у берегов Англии, Франции, Испании и Португалии: неудивительно, что именно эти страны могут претендовать на звание настоящих экспортеров по сардинам.

Редиска и щепотка соли — привычная закуска. Редиска, сливочное масло и кусок багета — для многих удивительно, но вкусно. Редиска, деревянная разделочная доска, удобный нож и симпатичная салфетка или полотенце — мечта фуд-фотографа. У редиски много возможностей. Даже врачи и диетологи найдут в ней свои плюсы.

Напиток из скисшего верблюжьего молока, который с давних времён готовят казахские кочевники-скотоводы.

Ягнятиной называют мясо овцы или барана до 1 года. Для получения особо нежного молочного вкуса ягнят забивают в возрасте трех месяцев и раньше ...

Зеленый лук — так по традиции называют молодые листья («перья») любого лука. Ботаник скажет, что это «выращивание лука на перо» и луковицы любого лука дадут зеленый лук. Российские кулинары и повара чаще всего так именуют задорные зеленые перья репчатого лука.

Краснокочанная капуста (красная капуста) по вкусовым и пищевым качествам напоминает белокочанную, но на вид ее небольшие красно-лиловые кочаны гораздо эффектнее и особенно хорошо смотрятся в салатах. Их заправляют растительным маслом и не только, добавляют специи и травы...

Для многих кулинаров шнитт-лук остается «тем самым зеленым лучком из супа», но его потенциал гораздо шире. Он оттеняет вкус других продуктов и способен превратить простой творог в изысканный спред, а обычный омлет — в классику французской кухни. Этот универсальный ингредиент может стать основой для изысканного песто, ароматизированного масла или даже коктейля. Лиловые соцветия маринуют для пикантных закусок, белые корни выбирают для усиления вкуса соусов. Разбираемся, как купить идеальный пучок, продлить жизнь шнитт-лука вне холодильника и раскрыть все грани его деликатного вкуса.

Лук играет в кулинарии особенную роль. Без него многие традиционные блюда практически лишаются смысла: мы добавляем зелёные побеги и луковицы в большинство салатов, супов и гарниров, и они придают готовым блюдам остроту, пикантность и аромат.

Белокочанная капуста века назад со времени сбора и до наступления весны и появления молодой зелени обеспечивала людей витамином С и другими полезными веществами. Ее широко использовали и в народной медицине. Как и прежде, сейчас белокочанную капусту едят сырой и тушеной, ее квасят и используют для начинки пирогов — во всех видах она уместна и хороша.