Бри де мелён (франц. Brie de Melun, АОС) — этот вид бри изначально производили в значительно меньшем количестве совсем неподалеку, в городке Мелён (Melun), хотя сегодня официальной зоной для него являются департаменты Париж, Сона и Луара соседней Бургундии и департамент Об области Шампань-Арденны.
Бри де мелён: описание продукта
Бри де мелён (франц. Brie de Melun, АОС) — этот вид бри изначально производили в значительно меньшем количестве совсем неподалеку, в городке Мелён (Melun), хотя сегодня официальной зоной для него являются департаменты Париж, Сона и Луара соседней Бургундии и департамент Об области Шампань-Арденны.
Бри де мелён чаще находится в тени своего именитого брата бри де мо, но его патриоты считают именно этот сыр родоначальником всех сыров бри и находят его вкус более благородным и тонким.
Готовые сырные головки бри из Мелёна чуть меньше, чем у его родственника из Мо, и имеют диаметр не более 27 см, высоту 3,5–4 см и вес 1,5–1,8 кг. Их обычно выдерживают от 7 до 10 недель, добиваясь характерного запаха плесени и сладко-соленого вкуса, более соленого, чем у бри де мо.
Бри де мелён очень высоко ценится за желто-золотистую однородную массу, крепкий аромат и необычно яркий фруктово-ореховый вкус, однако его подавляющее большинство продается на местных рынках и предназначено в основном для местного потребления.
Бри де мелён очень хорош с французским хлебом и красным вином — бургундским Vosne Romanée или Côtes du Rhône с берегов Роны.
ПРОДУКТ
Кёр де шевр (кёрдешевр, франц. Сoeur de Chèvre) — мягкий козий французский сыр, название которого переводится как «козье сердце». Никакой галантной истории с этой оригинальным названием не связано — просто сыроделы Пуату (области Пуату-Шаранта на Атлантике) традиционно и издавна делают свой любимый шевр в виде небольшого сердечка весом всего около 150 г.
ПРОДУКТ
Бофор (франц. Beaufort, АОС) — один из самых благородных и известных французских вареных прессованных сыров из коровьего молока. Родина этого сыра — Савойя, регион, где начинаются Альпы.
ПРОДУКТ
Брен д'амур (франц. Brin d'Amour) — мягкий корсиканский сыр из цельного овечьего молока. Это, возможно, самый романтичный из французских сыров — его название буквально переводится как «кусочек любви». И хотя брен-д'амур довольно быстро стал обрастать легендами (еще бы — такое название!), этот сыр с душистой и острой мякотью появился совсем недавно.
Пока нет комментариев