Как приготовить
Густой, бархатистый, ароматный сырный суп — блюдо, которое в ресторане хочется заказать снова. Дома же он часто получается жидковатым, с комочками или безвкусным. Чаще всего проблема в одном: неправильно выбран сыр. А какой же сыр правильный для идеального результата?
Когда за окном +30, пищевые привычки меняются: густые и наваристые горячие супы уступают место легким, свежим и прохладным блюдам. Летние супы — отличный вариант: насыщают без тяжести, охлаждают и заряжают витаминами. Но чтобы добиться баланса вкуса и сохранить хруст овощей, нужно знать о некоторых тонкостях приготовления. Раскрываем секреты идеальных летних супов вместе с экспертами.
Лук — незаменимый продукт на кухне: он делает супы ароматнее, мясо — сочнее, салаты — ярче. Но его сезон недолог — зеленые перья в срезанном состоянии хранятся не больше недели, а луковые головки со временем усыхают и теряют большую часть вкуса. Чтобы сохранить урожай и на всю зиму обеспечить себя витаминами и полезными минеральными веществами, предлагаем засолить и замариновать лук, а еще сварить из него конфитюр, соус и джем.
Желе с фруктами не только радует глаз яркими красками, но и дарит приятную прохладу в летний день. В таком легком десерте минимум калорий, он готовится быстро и без духовки, что особенно важно летом. Собрали для вас 10 интересных рецептов желе: с цитрусовыми и экзотическими фруктами, многослойные, алкогольные, универсальные ягодные и т. д.
Соте — это не просто блюдо, а особая французская кулинарная техника, при которой продукты быстро обжариваются на сильном огне с минимальным количеством масла, сохраняя сочность, цвет и упругую текстуру. Несмотря на простоту, именно соте часто путают с рагу или жареными овощами, хотя разница между ними принципиальная. В этом материале вы узнаете, что такое соте на самом деле, чем оно отличается от других блюд, какие продукты лучше всего подходят для приготовления и как правильно сделать классическое соте дома, чтобы оно получилось по-настоящему «французским».
Июль — самый щедрый месяц на свежие ягоды и фрукты. Клубника, малина, черешня, абрикосы, персики и нектарины сейчас особенно ароматные, сочные и сладкие, а значит, самое время готовить домашние десерты. Мы собрали 8 лучших рецептов с сезонными ягодами и фруктами: от нежного мороженого и освежающего щербета до воздушных трайфлов и эффектных меренговых тортов. Эти летние десерты легко приготовить дома, они понравятся и детям, и взрослым.
Паста и помидоры черри — идеальный дуэт, который позволяет приготовить не один десяток вкусных, красивых, оригинальных салатов и горячих сытных блюд. Секрет в качественных ингредиентах и правильной тепловой обработке. Выбирайте сладкие, сочные и упругие черри и макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы. Собрали для вас 15 рецептов: от классической пасты фетучини в томатном соусе до сытных макаронных запеканок с помидорами и фетой.
Крыжовник — одна из самых удачных ягод для конфитюра: в нем много природного пектина, поэтому лакомство получается густым и желейным даже с умеренным количеством сахара. Ягода отлично держит форму, сочетается с цитрусами и дружит с пряностями. В этой подборке собрали 4 летних рецепта конфитюра: базовый с классическим вкусом и интересные варианты для тех, кто хочет попробовать что-то новое.
Аэрогриль подходит не только для мяса и картофеля, но и для приготовления домашних сухофруктов. Рассказываем, какие фрукты можно сушить в аэрогриле, какую температуру и время выбрать, как избежать пересушивания и правильно хранить готовые заготовки.
Десерты с абрикосами — это абсолютно летняя история. Конечно, можно заморозить фрукты, заготовить пюре и сделать другие виды консервации, чтобы применять их в течение года, но все-таки у абрикосовой выпечки настоящий летний характер и настроение. Солнечные ароматные плоды идеально дополняют легкие бисквиты, хрустящие песочные галеты, благородные муссовые десерты и даже солидные торты с историей вроде «Захера». В этой подборке собрали для вас 8 проверенных рецептов и разобрались, с чем сочетается абрикос в выпечке и чем заменить свежие фрукты зимой.
Кабачки по-корейски на зиму — заготовка, баночки с которой заканчиваются в первую очередь, порой даже до наступления холодов: настолько это вкусно. Ароматная овощная соломка в остром маринаде с чесноком преобразит любой стол: отлично подойдет к мясу, гарнирам и просто к ломтику свежего хрустящего хлеба. Расскажем, как выбрать овощи, какую сделать заправку и каким образом закатать салат так, чтобы соседи уговаривали вас поделиться секретным рецептом.
Креветки в сливочном соусе — один из самых быстрых и эффектных вариантов ужина, который легко приготовить дома. В этой подборке собрано 8 проверенных рецептов: классические креветки в сливках с чесноком, варианты с пастой, грибами, овощами и азиатскими соусами. Рассказываем, как правильно приготовить креветки, чтобы они остались сочными, а сливочный соус получился нежным, густым и насыщенным.
Если когда-то чай с шариками был необычной новинкой, то сегодня модный бабл-ти с широкой трубочкой знаком уже многим. При этом приготовить его дома проще, чем кажется: нужны только основа, тапиока и подходящие добавки. Разбираемся, из чего состоит бабл-ти, какие шарики в него добавляют и как сделать бабл-ти с тапиокой дома.
Рецептов окрошки существует столько, что не сосчитать: ее готовят с колбасой и говядиной, на квасе, кефире, майонезе, айране, сыворотке, бульоне и минеральной воде. А уж наполнение этого освежающего супа настолько разнообразно, что нет смысла перечислять все ингредиенты и сочетания. Мы собрали наши любимые и проверенные рецепты окрошки и уверены — среди них точно есть те, о которых вы узнаете впервые.
Для многих из нас Новый год — это самый любимый и долгожданный праздник. По традиции стол в этот день должен просто ломиться от угощений, а это, как правило, требует существенных затрат. После главной ночи еще целая неделя каникул с семейными застольями, шашлыками на природе и дружескими посиделками. Да и подарки родным и близким никто не отменял. Словом, расходы предстоят немалые. Что же делать, если бюджет ограничен? Как накрыть разнообразный, но при этом бюджетный стол на Новый год, порадовав семью и гостей? Давайте разберемся.
Чайные дома в старом Кантоне были местом встреч и долгих бесед. Однажды повар заметил, что чай совсем не идет на пользу посетителям, если они голодные, и придумал маленькие пельмешки на пару. Так родились дим-самы — легкая закуска, которая со временем превратилась в целую культуру.
Приготовление плова — это настоящее кулинарное искусство, где каждый ингредиент играет свою роль. Здесь важно все: от основы, мяса и риса до специй и пряностей, которые обеспечивают идеальный баланс восточных вкусов и ароматов. Расскажем, как собрать идеальную приправу для плова, чтобы продукты раскрылись, а не перебивали друг друга.
Компот из жимолости — довольно редкий гость на нашем столе. В магазине такой напиток вы вряд ли найдете. А вот приготовить дома его можно, поэтому предлагаем срочно исправить это упущение. Делимся советами, как сварить вкусный компот из жимолости на зиму и на сейчас в домашних условиях разными способами.
Домашний огуречный лимонад — это настоящий глоток свежести в жаркий день. Натуральный состав, легкость приготовления и интересные сочетания позволят вам добиваться различных вкусовых оттенков. Добавляйте в огуречный лимонад любимые фрукты, ягоды и овощи, делая его легким или, наоборот, более питательным. В нашей подборке 7 простых проверенных рецептов на любой случай.
Закуска из помидоров и перца с чесноком на зиму - очень вкусная заготовка. Чтобы ее вышло много, постарайтесь выбрать помидоры небольшого размера, чтобы их можно было уложить в банку более компактно и получилось больше рядов. Рецепт закуски из томатов настолько простой, что даже если вы впервые решили заготовить таким образом овощи, у вас все получится. Сочные рассольные помидоры с болгарским перцем можно будет попробовать уже через неделю. Подавайте закуску отдельно или вместо салата к горячим блюдам. Очень вкусно будет с отварным или жареным картофелем.
Слово «гриль» чаще всего ассоциируется с шашлыками, барбекю, кебабами. Однако этот способ приготовления также подходит для фруктов и ягод. Гриль — отличный способ подчеркнуть сладость и аромат фруктов и ягод. Десерты получаются легкие, нежные, с неповторимым ароматом. Главное — выбрать подходящие плоды и не бояться экспериментировать.
Консервирование персиков на зиму — простой и надежный способ надолго сохранить вкус и пользу сочных летних фруктов. Собрали для вас 17 рецептов на любой вкус и случай. Выбирайте: добавить яркости будничному чаепитию, разнообразить меню острым джемом или удивить гостей и близких целыми персиками в вине.
Александр Кан известен как один из самых креативных миксологов Москвы. Но недавно Александр выступил в новой роли – ресторатора, который открыл в столице сеть кафе домашней корейской еды К-Town. В них Кан предлагает попробовать блюда, которые традиционно готовили в его семье. Нам Александр рассказал о его самых любимых угощениях.
Брускетты с лососем — это универсальная закуска, которая одинаково хорошо подходит для быстрого завтрака, легкого ужина или праздничного фуршета. Хрустящий хлеб, нежный сливочный сыр и слабосоленый лосось создают идеальное сочетание вкуса, знакомое по меню итальянских кафе и ресторанов. В этой подборке вы найдете 11 проверенных рецептов брускетт с лососем: от классических вариантов с творожным сыром до оригинальных сочетаний с авокадо, яйцом пашот, креветками и соусами. Все рецепты простые, быстрые и подходят для домашнего приготовления.
Блендеры, модные плиты, мультиварки — все это (и много чего еще) придумано, чтобы мы проводили, как можно меньше времени у плиты, но вкус блюд при этом не страдал. Поддерживаем: если можно что-то сделать быстро, стоит попробовать. Вот, например, приемы, которые значительно ускоряют приготовление супа.
Говяжья грудинка — недорогой, но удивительно универсальный отруб. При правильном приготовлении он превращается в нежное, сочное блюдо как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Расскажем, как приготовить говяжью грудинку и добиться идеальной текстуры. А также поделимся проверенными рецептами — от классической отварной до запеченной с пряностями и пикантным соусом.
Тортилья на завтрак — прекрасное решение для всех, кто ценит яркий вкус, сытность и разнообразие. Эта пшеничная или кукурузная лепешка станет отличной основой не только для классических мексиканских тако, буррито и кесадильи. Проявив кулинарную фантазию, вы сможете приготовить закусочные корзиночки и всевозможные ленивые пирожки, включая сладкие варианты. Собрали для вас проверенные рецепты с тортильей и начинками на завтрак.
Узбекские лепешки в духовке — это простой способ приготовить ароматный восточный хлеб с золотистой корочкой и воздушным мякишем в домашних условиях. Рассказываем, как сделать дрожжевое тесто, добиться аутентичного вкуса без тандыра и какие рецепты узбекских лепешек стоит попробовать в первую очередь.
Как снимать кожицу с помидоров, знают многие. А ведь бланшировать можно и фрукты. Нектарины, абрикосы и даже персики – прекрасный подручный материал для проверки этого утверждения. В результате они станут невероятно нежными, сохранив при этом вкус, аромат и витамины.
С середины лета и до поздней осени многие отправляются в лес, чтобы совместить сразу два удовольствия: приятную прогулку на свежем воздухе и процесс сбора грибов. Только вспомните, сколько позитивных эмоций вызывает момент обнаружения каждого масленка-лисички-белого! Ну а полная корзина грибов тут же фотографируется, отправляется в соцсети и соблазняет всех оставшихся дома на «тихую охоту».
Пицца на хлебе — новый модный летний тренд, и если вы еще не пробовали эту популярную и очень вкусную закуску, то самое время ее приготовить. Пиццу любят все, ну или почти все, а вот азиатские фуд-блогеры пошли дальше, совместив пиццу с тостом. В результате получилась пицца-тост (Pizza toast), которая, конечно, не является полноценной пиццей, зато очень быстро и легко готовится, а потому под силу даже ребенку. И поверьте, вам не придется уговаривать своих родных попробовать эту новинку — и взрослые, и дети во всем мире принимают ее на ура.
Выпечка из слоеного теста с вишней — простой способ приготовить вкусный десерт к чаю за минимум времени. Достаточно пачки готового теста и свежей или замороженной вишни, чтобы сделать ароматные слойки, конвертики или быстрый штрудель. В этой подборке лучшие рецепты выпечки с вишней и слоеным тестом: простые, быстрые и идеально подходящие для домашнего чаепития.
Рецепт пирога с яблоками мы обнаружили на странице историка русской кухни Ольги Сюткиной в Facebooke. И немедленно попросили автора поделиться рецептом!
Мангольд — это не только кладезь витаминов и полезных минеральных веществ, но и яркий вкусовой акцент любого салата. Его хрустящие сочные листья прекрасно сочетаются с мясом, морепродуктами, яйцами, зеленью и большинством овощей. Собрали для вас 10 рецептов салатов с мангольдом на каждый день и для праздников.
Чай каркаде — один из недооцененных видов напитков, полный полезных веществ. Из сушеных цветков гибискуса делают не только чай, но и варенье, сиропы, желе и соусы. Но особенно хорошо каркаде раскрывается в холодных напитках: они получаются насыщенного цвета, с легкой терпкостью и свежестью во вкусе. Собрали 7 идей, как приготовить каркаде по-новому.
Сочное нежное мясо и золотистая корочка не оставят равнодушным ни одного члена семьи. Запеченная в духовке курица — отличный вариант как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Собрали для вас подборку проверенных рецептов: от классических до интересных решений с панировками и маринадами. Выбирайте по вкусу и наслаждайтесь.
Как приготовить кабачки на сковороде – насущный летний вопрос. Белый кабачок много лет безраздельно царствовал на российских огородах, пока не появился его соперник – зелёный красавец с итальянским именем цукини. Мы расскажем, как приготовить вкусные кабачки на сковороде, а если вы используете цукини, возражать не станем.
Кексы – самая простая и быстрая выпечка, но это вовсе не значит, что они стоят в самом хвосте мировой кондитерской иерархии. Рецептов кексов множество, и среди них встречаются такие, что могут конкурировать даже с домашними тортами. Так что пеките и подавайте кексы к чаю без всяких сомнений. А мы поделимся нашими любимыми вариантами.
Общение в соцсетях демонстрирует, что публика с трудом отличает бабагануш от хумуса. Это неудивительно, немало людей путает лабне с манной кашей или мусс с парфе. Считаю, это повод немного поговорить про бабагануш, тем более, что баклажаны всё дешевеют.
Текила — символ мексиканской культуры, воплощение ее истории и традиций. Однако этот крепкий напиток ценится не только на своей родине: его подают в чистом виде и в составе коктейлей по всему миру.
Как быстро почистить молодую картошку без ножа — вопрос, который волнует летом практически каждого. Делимся проверенными способами: от простой кухонной губки до лайфхака с солью и пакетом. Рассказываем, как очистить молодую картошку за считаные минуты, сохранить максимум вкуса и упростить процесс без лишней грязи и усилий.
Последний нежно-персиковый аккорд в симфонии фруктово-ягодных пирогов — и переходим к яблочной сонате.
Традиционный узбекский ханум — украшение любого стола. Этот сочный паровой рулет с мясной или овощной начинкой довольно просто приготовить в домашних условиях — ни виртуозной техники, ни особых знаний от кулинара не требуется. В нашей подборке 4 проверенных рецепта ханума: с мясом, тыквой, картофелем и т. д.
Греческий салат в Греции называется деревенским (греч. χωριάτικη σαλάτα). А все потому, что он очень прост в приготовлении. Это одно из тех блюд, которое портится от неуемной фантазии. Классика, господа!
К сезону заготовок Светлана Козлова делится семейным рецептом соленых помидоров. Рецепт проверен временем и обществом: помидоры у Светы получаются действительно восхитительные!
Многие думают, что приготовление домашнего эскимо — это задачка со звездочкой. На самом деле решается она легко: главное — хорошо заморозить основу и уделить внимание глазури. Она должна быть гладкой, жидкой и блестящей. А остальное — дело нескольких минут!
Букеты из зефира — очаровательный сладкий тренд, мимо которого невозможно пройти. И чтобы создать такой эффектный подарок в домашних условиях, необязательно иметь навыки профессионального кондитера. Букет съедобных цветов можно сделать, например, из покупного зефира и нехитрых подручных средств. В этой статье подскажем, с чего начать кулинару без опыта.
Если хотите приготовить пиццу быстро, но без компромиссов во вкусе, на помощь придет готовое слоеное тесто. Расскажем, какое тесто — дрожжевое или бездрожжевое — выбрать, как его подготовить и избежать типичных ошибок. А также поделимся «ленивым» рецептом с хрустящей корочкой и пышной основой, который выручит в любой ситуации.