Печеночный торт — это холодная закуска с тонким и оригинальным вкусом, отличающаяся элегантной подачей. Среди субпродуктов печенка – настоящая королева, это полезный, высокобелковый, доступный и очень вкусный продукт. Диетологи рекомендуют включать печенку в меню спортсменов в периоды активных затрат энергии, она необходима женскому организму для поддержания сил во время беременности, а кроме того, это богатейший источник железа, дефицит которого приводит к анемии. Благодаря пошаговому рецепту с фото приготовить печеночный торт будет достаточно легко. Сначала освободите печенку от покрывающей ее пленки и тщательно удалите крупные вены, а затем измельчите, пропустив через мясорубку.
Еще проще пробить ее погружным блендером, его мощности достаточно для получения однородного фарша. Готовому торту обязательно дайте настояться в холодильнике, и уже через 2 часа его вкус раскроется во всей красе!
Шаг 1
Очистите печенку от покрывающих ее пленок. Удалите жир и крупные вены. Нарежьте печенку небольшими кусочками. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на терке.
Шаг 2
В глубокой сковородке разогрейте 2 ст. л. растительного масла. На медленном огне потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 5 мин. Снимите с огня и немного остудите.
Шаг 3
В большой миске соедините подготовленную печенку с овощами и измельчите погружным блендером до однородности. Добавьте яйца, влейте молоко, всыпьте муку, посолите, приправьте перцем и тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 5-10 мин.
Шаг 4
Приготовьте начинку. Натрите морковь на терке. Измельчите чеснок. Отделите от стеблей и мелко порубите листья укропа. На средне-сильном огне обжарьте морковь на оставшемся растительном масле до золотистого цвета, 5-7 мин, снимите с огня и остудите.
Шаг 5
Соедините морковь с измельченным чесноком, половиной укропа и майонезом. Приправьте свежемолотым черным перцем, посолите и перемешайте. По желанию можно приправить начинку щепоткой сушеных итальянских трав или паприкой.
Шаг 6
В блинной сковородке разогрейте на среднем огне 1 ч. л. растительного масла. Небольшим половником влейте порцию печеночного теста и распределите его по всей поверхности сковородки. Жарьте блинчик 1-2 мин, широкой лопаткой аккуратно переверните на другую сторону и готовьте еще 1 мин.
Шаг 7
Переложите готовый блинчик на тарелку. Продолжайте готовить блинчики, пока не закончится все тесто. Перед каждым блинчиком добавляйте в сковородку по 1 ч. л. растительного масла.
Шаг 9
Украсьте торт оставшимся укропом, аккуратно накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Оставьте на 2 часа настояться, затем подавайте в качестве холодной закуски, нарезав клиньями.
Нежные печеночные оладьи — блюдо домашнее, вызывающее ассоциации с далеким детством. Его нередко готовили бабушки или мамы, особенно если младшие члены семьи категорически отказывались есть печенку кусочками, в жареном или тушеном виде. Честно говоря, вкус и текстура этого продукта далеко не у всех вызывают восторг, а вот нежные оладьи из него — совсем другое дело. Хвала тому, кто впервые додумался измельчить печенку, а затем соединить ее с луком, морковкой, яйцом и мукой! Таким образом на столе появилось блюдо, которое за обе щеки уплетали все домочадцы, а в душе бабушки (или мамы) расцветали розы, ведь их близкие получили порцию питательной и такой полезной печенки. Итак, ловите рецепт самых нежных печеночных оладьев!
Галина, спасибо за свое видение печеночного торта) Мне кажется, что если бы пожарить вместе с луком морковку ничего страшного не случится, поскольку лук Вы всё равно жарите. Оставайтесь с нами! Предлагаю все впечатления писать здесь)
Галина Габышева (гость)
10 января 2024 г.В наш век ПП очень жирное блюдо, блины жарить надо, лук жарить надо, морковь тоже и ещё между ними майонез! А я делаю по другому, но майонез присутствует, можно легкий или домашний! Просто варю очищенную печень кусками, измельчаю на крупной тёрке, при трении ещё вылезают всякие жилки, их отбрасываю. Натертую печень смешиваю с майонезом и ставлю в хлднк. Вареные 4 средние моркови тоже соединяю с майонезом и тоже в хлднк! Заранее очищенные и нарезанные полукольцами 5-6 штук некрупного лука жарюв раст.масле до слегка коричневого цвета. Лук уменьшается в размере до половины средней пиалы, когда достаю из сковороды. Печень, морковь, лук делю на 2 части и начинаю выкладывать в салатник слоями. Сперва печень, на него жареный лук по всей площади тонким слоем, потом морковь , печень, потом опять лук, на лук морковь и сверху обсыпаю тертым варёным яйцом. Салатник кладу опять в холодильник на 1-2 часа, пока все ингридиенты схватятся. Очень вкусный, нежный и не очень жирный печеночный салат готов! Попробуйте и напишите на мою эл.почту свои впечатления!
Очень люблю печёночные торты, но с луком и морковью в тесте, ни разу не готовила! обязательно попробую. спасибо за рецепт!