Как приготовить
Если у вас есть дача и возможность готовить на открытом воздухе, то скорее хватайте гриль и угли – делимся быстрыми рецептами вкуснейших блюд с дымком.
В этой закуске лаваш нужен лишь для элегантного оформления начинки. Ароматный копченый палтус с творожным сыром и хрустящими слайсами огурца – с такой рыбкой точно все желания сбудутся!
Приготовить домашний бейлис хотели бы многие, так как цена на этот ликер с изысканным вкусом, как говорится, «кусается». И вот теперь у вас есть подробный проверенный рецепт, который поможет успешно воплотить такую идею в жизнь. Одна из главных особенностей этого ликера заключается в том, что он не расслаивается при хранении. Так вот, если вы все сделаете правильно, то получите правильный напиток со стабильной текстурой. И помните, что только ваниль является обязательным ароматизатором бейлиса: миндальный же экстракт вполне можно заменить молотым кардамоном или корицей.
Идея пожарить огурцы придет в голову не каждому – мы привыкли есть их свежими. Но если жарят другие овощи, например, кабачки, морковь и помидоры, то почему бы не сделать жареные огурцы? Тем более, что этим давно занимаются жители Поднебесной. Получается очень вкусно!
В этом деле может возникнуть два существенных вопроса — как обрезать шкурку, сохранив максимум сладкой и ароматной мякоти, а затем избавиться от довольно большой косточки. Подробно разберем все нюансы, а заодно дадим несколько простых рецепта, как можно подать почищенное манго к столу.
Ах, как иногда хочется, чтобы лето не кончалось! Чтобы все было зеленое, сочное, грибы-ягоды, салаты, молодые овощи… Человечество давно придумало, как запасти на долгую зиму кусочек лета. Его нужно законсервировать! Заквасить, засолить, засахарить – и посадить в банку!
РЕЦЕПТ
Армянская окрошка (мацнабрдош) — освежающий вегетарианский холодный суп на основе армянского кисломолочного продукта мацун (мацони) и ароматных трав. Хоть эта окрошка и называется супом, но подают её как прохладительный напиток в стаканах или кружках. К мацони и зелени чаще всего добавляют свежие огурцы, очень редко редис, а для сытности можно накрошить подсохший лаваш. Что касается выбора трав, то в большинстве рецептов фигурирует кинза, которую смешивают по своему вкусу с другой зеленью: укропом, петрушкой, зелёным луком, базиликом, мятой, тархуном и т.д. Для пикантности в армянскую окрошку иногда добавляют чеснок, перец и лимонный сок. Мацун – продукт довольно густой, поэтому его чаще всего разбавляют очень холодной минеральной или обычной водой до желаемой консистенции. Этот кисломолочный напиток очень просто приготовить в домашних условиях, если у вас его не продают.
Рассуждая о том, как приготовить ПП запеканку, мы чаще упоминаем калории, пользу и запрещенные продукты, чем вкус. Между тем, наш организм устроен таким образом, что любая еда, вкус, запах, текстура, внешний вид которой нам не нравится, воспринимается им как вредная. И никакими «полезностями» организм не обмануть. Вот почему так важно готовить ПП запеканку, которая нравится именно вам, а не «потому что так сказали». Как, впрочем, и любую другую еду.
Птитим, он же «рис Бен-Гурион» или «жемчужный кускус», — мелкие макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, которые придумали в Израиле. В 1953 году по поручению премьер-министра компания Osem начала выпускать мелкую пасту в виде риса — в условиях дефицита продовольствия она должна была заменить популярные крупы и даже хлеб. Сейчас с птитимом готовят супы, плов, запеканки и даже ризотто, а сам продукт выпускается в виде мелких шариков, звездочек, колечек. Собрали для вас 9 проверенных рецептов с птитимом, которые легко повторить в домашних условиях.
Шоколадные маффины кажутся простыми, но именно с ними чаще всего возникают проблемы: они получаются то сухими, то слишком плотными, то без насыщенного вкуса. На самом деле все решают детали — от выбора шоколада до правильного замеса теста. Разбираемся, как приготовить мягкие, влажные, по-настоящему шоколадные маффины и какие ошибки чаще всего портят результат.
Блины из зеленой гречки на кефире – замечательная альтернатива традиционным блинам на пшеничной муке. Зеленая гречка это крупа, не подвергшаяся термообработке. Измельченная в муку, зеленая гречка является уникальным диетическим продуктом и содержит витамина группы В, железо, марганец и множество других необходимых организму микроэлементов. В зернах зеленой гречки нет глютена, что очень важно для людей с его непереносимостью. При этом в большом количестве в зеленой гречке содержатся антиоксиданты, снижающие количество свободных радикалов, необходимых для борьбы со старением клеток. Блинчики, приготовленные на кефире и зеленой гречке, обладают тонким и деликатным вкусом и отлично вписываются в концепцию правильного и здорового питания.
Знакомьтесь, модный тренд этого сезона – фокачча-арт. Кто придумал превращать чистый хлебный «холст» в эффектный съедобный шедевр и почему у этого так много последователей, мы попросили рассказать Эльжбету Монкевич, главного редактора литовского журнала о еде Verdu ir kepu.
Я задумалась как-то: отчего среди всех ягод клубника - самая моя любимая? Черешня, вишня, черника, - обожаю их, но клубника - самая родная, что ли… Она родом из моего детства, из самых сладостных воспоминаний.
Креветки, как и любые морепродукты, требуют деликатного обращения. Достаточно передержать на огне всего минуту, и они станут резиновыми. Особенно обидно испортить королевские креветки и вместо сладковатого нежного мяса получить сухой и безвкусный продукт. Расскажем, сколько минут следует варить королевские креветки, чтобы они остались сочными, и какие специи сделают их вкус более насыщенным и ярким.
Печенье с вареньем — это простая домашняя выпечка, которая всегда получается вкусной и уютной. Минимум ингредиентов, немного времени — и на столе ароматное угощение к чаю, знакомое с детства. А еще такое печенье можно подать как сопровождение к вину. В этой подборке проверенные рецепты, с которыми печенье выйдет нежным, рассыпчатым и по-настоящему домашним.
Как быстро восполнить силы, если иссякла энергия и хочется есть? Достаточно съесть горсть орехов. Этот орех - настоящий суперфуд. При ежедневном употреблении фундука улучшается память и работа мозга, что позволяет быстро подзарядиться и насытиться.
Мороженое щербет — это лакомство из смеси ягод, фруктов (а иногда и овощей) с молочным продуктом. В качестве молочной составляющей можно использовать обычное или сгущенное молоко, сливки, йогурт, а также растительное молоко, например, овсяное, миндальное, кокосовое и многое другое. Обычно при производстве такого щербета на промышленных предприятиях используют следующее соотношение - 90% ягодной или фруктовой смеси и всего 10% молочной с сахаром уже в готовом виде. У себя же дома при приготовлении щербета вы можете спокойно увеличить долю молочных продуктов, например, до 20%.
Готовить курицу в аэрогриле всю неделю и ни разу не повториться? Легко. Достаточно выбрать рецепт из нашей подборки, аккуратно подготовить части тушки, уложить их в корзину, задать нужный режим — и позволить технике сделать свою работу. Результат неизменно впечатляет: сочная грудка, ароматные бедрышки в разнообразных маринадах, золотистые крылышки с хрустящей корочкой, нежные наггетсы и стрипсы — без лишнего жира и лишних усилий.
Рулет из курицы с яйцами — универсальное блюдо, которое можно подать как основное горячее, так и в виде холодной закуски, например, на фуршетный стол. Фарш для этого мясного хлеба/рулета лучше готовить из куриных бедер, так вы его не пересушите в духовке. Но если у вас только филе грудки, то в фарш вы можете добавить пассерованные овощи: лук, чеснок и молодой кабачок, натертый на терке. Пассеровку лучше делать на смеси сливочного и оливкового масла. При желании для рулета вы можете использовать не только курицу, но и индейку или свинину. А нафаршировать этот мясной хлеб можно и перепелиными яйцами, в этом случае сварите их в 3 раза больше.
Заливные пироги — это выпечка для ленивых. Если вы не любите возиться с тестом или опасаетесь, что более сложный пирог «выйдет комом», тогда эти рецепты для вас. Порядок действий элементарный: все взять, смешать и залить. Тесто для этих быстрых и простых пирогов готовят на сметане, майонезе или кефире: главное, чтобы оно было достаточно жидким и пластичным, тогда оно равномерно распределится по начинке. А внутрь - «упаковать» все, что есть под рукой: заливные пироги готовят с капустой и яблоками, зеленым луком и яйцом, грибами и ягодами, картошкой, селедкой, даже с рыбными консервами и остатками вчерашнего салата. И вообще, по сути заливной пирог — это русская пицца, гениальное блюдо из того, что осталось в холодильнике. Чтобы приготовить тесто и начинку, хватит полчаса. А все остальное духовка сделает сама, без вашего участия.
Адыгейский сыр — это наш ответ итальянской рикотте, греческой фете и индийскому паниру. Готовим летом салаты с адыгейским сыром.
Запекать индейку целиком принято на праздники. Это хлопотно, да и стоит тушка весом 5–7 кг недешево. Но, к счастью, мы имеем возможность покупать эту крупную птицу по частям (грудку, бедра, голени), с которыми справиться значительно проще. Но у этой птицы есть свои секреты приготовления.
Морской окунь — продукт не только диетический, но и очень вкусный. Филе этой белой рыбы отличается сочностью, нежностью и почти полным отсутствием мелких костей, благодаря чему оно подходит для запекания, жарки, тушения и легких первых блюд. Окунь сочетается с большинством овощей, сливочными и цитрусовыми соусами, а также с яркими азиатскими специями. Собрали для вас 12 рецептов с филе морского окуня на любой вкус.
Нежная, воздушная и буквально тающая во рту — именно такой должна быть идеальная «Молочная девочка». Но главный секрет этого торта кроется не в коржах, а в креме: от него зависят и текстура, и вкус, и то самое ощущение «как в кондитерской». Разбираемся, какие кремы подходят лучше всего, как их правильно приготовить и с какими начинками сочетать, чтобы торт получился безупречным с первого раза.
Для тех, кто уже удовлетворил свою страсть к сезонным ягодам в свежем виде, Алена Спирина предлагает заняться приготовлением ягодных пирогов и делится рецептом пирога с ягодами т творожным кремом.
Каждое лето, когда на улице становится жарко, Алена Спирина готовит кукси - холодный суп с лапшой на корейский манер, о котором она узнала в юности в родном Ташкенте. Там исторически, с дореволюционных времен, жили выходцы из Кореи, и, естественно, корейская кухня, адаптированная к продуктовым условиям местности, была очень популярна и даже горячо любима европейским населением.
Домашние батончики — идеальный вариант для быстрого перекуса: заряжают энергией, не содержат искусственных консервантов и лишних добавок, а самое главное — они очень вкусные. В нашей подборке расскажем, как приготовить зерновые батончики с орехами, сухофруктами, шоколадом, а также ПП-варианты без сахара.
Кексы «Три сыра» — это не столько про чаепитие, сколько про перекус в течение дня. К тому же такие можно взять с собой в дорогу или в офис: выпечка отлично хранится в пластиковом контейнере даже при комнатной температуре. Чем интересны такие кексики, так это своей необычной структурой: помимо теста, осложненного травами и оливками, в них еще имеется кремообразная сырная прослойка. При этом рецепт выпечки не сильно сложный и вполне подходит даже для не очяень опытных кулинаров, у которых возникнет желание попробовать что-то новенькое и найдется около часа свободного времени.
Блины на кефире с медом это прекрасный десерт, который можно приготовить и подать на стол буквально за полчаса, вне зависимости от ваших кулинарных навыков –испечь блины по этому рецепту сможет каждый. И это будет не просто приятное дополнение к чаепитию, а полезное и питательное блюдо. Кефир – основной компонент теста – богат пробиотиками и минералами, необходимыми организму для поддержания физического здоровья, а натуральный пчелиный мед с его уникальным составом считается лучшим средством для повышения иммунитета и защитой от свободных радикалов. Кроме того, мед очень хорошо усваивается и дает быстрый прилив энергии. Тонкие и нежные блинчики, пропитанные ароматной смесью хорошего сливочного масла с натуральным медом могут стать вашим любимым семейным блюдом.
Коктейль Отвертка почему-то некоторые считают чисто русским изобретением. На деле же все обстоит совсем не так. Согласно легенде, этот коктейль был придуман американскими рабочими, которым на работе запрещалось употреблять алкоголь. Вот они и додумались наливать в стаканы яркий апельсиновый сок, незаметно добавляя в него крепкий алкоголь. Ну а перемешивали ингредиенты тем, что было под рукой, то есть, отверткой. Но это — лишь красивая история! Скорее же всего, коктейль «Отвертка» был изобретен в 30-х годах XX века тогдашним владельцем бренда Smirnoff Джоном Мартином с целью популяризации водки в Америке. Готовится такой микс невероятно просто и быстро: главное — чтобы сок был отличный, в идеале свежевыжатый, а льда в бокале было действительно много!
Иногда хочется домашнего десерта прямо сейчас — без долгого ожидания и сложных рецептов. Кексы в микроволновке решают эту задачу за считаные минуты: минимум ингредиентов, максимум уюта и вкуса. Собрали 10 простых и удачных рецептов, которые выручат в любой момент — от быстрого перекуса до спонтанного чаепития.
Пышные оладьи на кефире — это быстрый и беспроигрышный вариант завтрака, который получается даже у новичков. Но есть нюансы: от выбора кефира до правильной консистенции теста. В этом материале проверенный рецепт, объяснение, почему оладьи поднимаются, и частые ошибки, из-за которых они опадают. Сохраните, чтобы готовить идеально каждый раз.
Конвертики с абрикосами — замечательное лакомство для домашнего чаепития: готовится просто, а выглядит необычайно мило. Так что, если вы любите варианты с большим количеством фруктовой начинки и тонким слоем теста, то по достоинству оцените наш рецепт. Что особенно важно для его успеха, так это хорошие, спелые абрикосы: в процессе тепловой обработки они дают кислинку, следовательно, лишняя сладость плодов точно не будет лишней. А вот компенсировать вкусовые погрешности этих фруктов за счет дополнительного количества сахара для начинки мы бы не советовали! Это приведет к образованию лишнего сиропа, который ухудшит внешний вид конвертиков.
Кроме любимых блюд и продуктов, которые все постоянно готовят на открытом огне, есть ещё более десятка потенциальных участников загородных посиделок. Для их приготовления и времени много не нужно, и особых навыков, так что вперёд – к освоению нового!
Самый правильный люля-кебаб из мяса барашка, который только-только щипал травку за углом кафе или ресторана. А еще лучше, если этот ресторан расположен где-нибудь в горах Кавказа или других южных странах. Если вам хоть раз довелось попробовать такой люля-кебаб, вы его уже никогда не забудете. А все остальное будете лишь сравнивать с этим идеалом.
Творожный дип, как многоликий бог Шива, способен принять сотни разных обличий – в зависимости от того, что вы в него добавите. Предлагаем 5 замечательных вариантов.
Артишок кажется сложным «ресторанным» продуктом, но на деле с ним легко справиться дома. Важно лишь понять, что именно в нем едят и как его правильно готовить. Объясняем простым языком: какой у артишока вкус, как его выбрать, очистить и приготовить — без лишних ошибок и разочарований.
Постный зелёный борщ с щавелем в основном подают горячим, но в жаркую погоду он может стать и отличным охлаждающим блюдом. Представленный рецепт несколько отличается от классического тем, что вместо картофеля заправляется фасолью в собственном соку. Если вы соблюдаете пост, то не выливайте аквафабу (жидкость от фасоли), на ней получается отличный постный майонез, а также она может заменять собой яйца в выпечке. Если вы не любите или по каким-то причинам не переносите сильную кислотность, то часть щавеля замените на шпинат, крапиву, яснотку белую или сныть.
Нежный, сочный и при этом диетический — тушеный кролик легко превращается в идеальное блюдо на каждый день. Его сложно испортить, а сочетания с овощами, грибами, сливками или сметаной позволяют каждый раз получать новый вкус. Собрали 11 проверенных рецептов, которые помогут приготовить кролика просто, быстро и действительно вкусно.
Паста с креветками — одно из самых популярных ресторанных блюд. Оно сочетает в себе нежный вкус и элегантную подачу, но при этом быстро и просто готовится даже на обычной кухне. Совсем не обязательно самостоятельно раскатывать тесто и выбирать в магазине дорогие тигровые креветки. Секрет идеальной пасты кроется в ловкости рук и в соблюдении технологии.
Морковный торт — один из самых надежных домашних десертов: он получается сочным, ароматным и прощает даже небольшие ошибки. Но есть нюансы, от которых зависит вкус — от выбора моркови до баланса специй и крема. Разбираем пошагово, как испечь идеальный морковный торт, делимся классическим рецептом и вариантами, которые точно захочется повторить.
Диетический зеленый борщ из щавеля – просто находка для тех, кто следит за фигурой. Этот суп делают на бульоне из куриной грудки, поэтому он получается лёгким, но в то же время очень питательным, полезным и невероятно вкусным! Основной ингредиент здесь – щавель, он содержит много витаминов и придает борщу приятную кислинку. Картофель для этого блюда тоже берут молодой, в котором еще не набрался переизбыток крахмала. А приготовить такой зеленый борщ очень просто – следуйте нашей пошаговой инструкции, и у вас всё получится! Приятного аппетита!
Пожалуй, один из самых популярных и востребованных летних напитков – квас. Конечно, его можно купить в магазине или в разлив из бочки. Но лучше приготовить самому. Как это сделать? Воспользоваться проверенным рецептом. Татьяна Кармашова, живущая в Алтайском крае, известна в инстаграме под ником @tatyana_karmashova. Таня специализируется на заквасках и её хлебные рецепты – настоящая золотая коллекция для любого кулинара. В этот раз она любезно представляет на нашем сайте свой рецепт кваса на закваске.
Соус из феты или из другого, в меру соленого рассольного сыра – универсальная вещь. Он хорош и для быстрого завтрака в будни, и для неспешного субботнего перекуса на даче. Его можно намазывать на тосты, использовать для приготовления сэндвичей и бутербродов, добавлять в холодные супы, подавать к свежим овощам. А готовится такое великолепие всего за 5 минут.
Ириски — не просто конфеты: их сливочный, по-домашнему уютный вкус у многих людей вызывает теплые воспоминания о детстве. Такое лакомство можно приготовить дома вместе с детьми или со своей второй половинкой — запах карамели и тающие во рту ириски сделают ваше чаепитие особенным. Расскажем, как приготовить идеальные ириски правильной текстуры из простых ингредиентов и как их правильно хранить.
Тунец — один из лучших продуктов для правильного питания. Мясо этой морской рыбы богато белком, омега-3 жирными кислотами и витаминами, поэтому блюда с ним получаются сытными, сбалансированными и не слишком калорийными. В нашей подборке собраны интересные рецепты с тунцом: от салатов и закусок до горячих первых и вторых блюд.
Этот бутерброд можно смело назвать «Вах!»-сэндвич – настолько он кавказский. Нежный сыр, аппетитные баклажаны и ароматные травы вскружат голову похлеще Эльбруса.