Как приготовить
Согласитесь, аромат копченого мяса ассоциируется с летом. Но как быть тем, кто не знает, как подступиться к коптильне и боится испортить и мясо, и настроение? Рассказываем подробно, как и что приготовить с помощью дыма.
День 23 февраля — отличный повод окружить дорогих мужчин заботой и порадовать их вкусным праздничным ужином. Выбор рецептов на этот день требует особого подхода. Во-первых, блюда должны быть не только аппетитными, но и сытными, состоящими из любимых мужчинами ингредиентов: мяса, рыбы, плотных соусов и т. д. А во-вторых, важно, чтобы угощения выглядели эстетично и привлекательно, вызывая желание попробовать каждое из них. Собрали 20 универсальных рецептов ко Дню защитника Отечества.
Рикотта — молочный продукт, приготовленный из сыворотки, оставшейся после производства твердых сыров. Этот мягкий кремообразный сыр обладает нежным, практически нейтральным вкусом с едва уловимой кислинкой. В отличие от маскарпоне и феты, рикотта менее жирная и калорийная — превосходный ингредиент для выпечки, салатов и горячих блюд. Собрали 20 рецептов с рикоттой на любой случай и вкус.
Елена Мотова предлагает идеальный вариант для утреннего кофе или вечернего чая - простой и жизненный рецепт шоколадного печенья.
Булочка Школьная — не просто выпечка: у многих это словосочетание вызывает воспоминания о далеком детстве. Рецепт этого не слишком замысловатого «лакомства» был придуман в СССР специально для детских учебных заведений. И странное дело: ничего оригинального в этих булочках не было, но, тем не менее, когда по школе разносился аромат свежей выпечки, советские мальчишки и девчонки считали минуты до звонка с урока, а потом неслись в столовую, чтобы за сущие копейки приобрести это «счастье». И если вас прямо сейчас начала мучать ностальгия, знайте, что у нас есть соответствующий рецепт. Внимательно следуйте ему, готовьте булочки и погружайтесь в приятные воспоминания!
Если вы приверженец традиций и строго соблюдаете все правила, связанные со Светлым праздником, попробуйте данный вариант сервировки. Тут выставляется на стол все самое лучшее: и бабушкин хрусталь, и собственноручно приготовленные угощения.
Сосиски в тесте — та самая домашняя выпечка, которую многие помнят с детства. Но сегодня это блюдо легко выходит за рамки школьной классики. В этой подборке мы собрали 14 рецептов сосисок в тесте: от пышных дрожжевых, как из столовой, до слоеных вариантов, корн-догов во фритюре и более легких альтернатив. Выбирайте тесто по вкусу, экспериментируйте с формами и готовьте привычное блюдо по-новому.
Плавленый сыр — продукт с непростой репутацией. С одной стороны, он ассоциируется с завтраками в кругу самых близких. С другой — нередко вызывает скепсис из-за не самого натурального состава, прописанного на упаковке. Любите плавленый сыр и не хотите от него отказываться? Приготовьте вкусный, «чистый» продукт своими руками, тем более что это не так уж и сложно.
Выпить утром чашку ароматного кофе — для многих важное начало дня. Это не только про пробуждение и энергию, но и про удовольствие, настрой на новые свершения. В современном мире есть множество видов кофе: от классического эспрессо до лавандового рафа и эффектной дальгоны. Предлагаем разнообразить привычное кофейное меню, попробовать интересные и вкусные напитки, которые легко повторить в домашних условиях.
Шеф-бармен бара Suzuran (Сверчков переулок, 8) Алексей Комаров придумал концепцию новой коктейльной карты Drink your sins, в переводе “Испей свои грехи”. В ее основе лежат семь человеческих грехов: лень, гнев, высокомерие, зависть, похоть, чревоугодие и жадность. В меню “греховных напитков” сухие крепкие коктейли, свежие тропические, травяные (они же чайные), а также коктейли категории сауэр. Алексей поделился с читателями Gastronom.ru секретами приготовления четырех коктейлей.
Многие хозяйки редко готовят фасоль, так как думают, что это очень сложно. Разрушаем стереотип о крепком нраве сухой фасоли и рассказываем, как сделать ее вкусной и аппетитной, не потратив много времени.
Если есть кулич, в нем почти всегда есть изюм. Почему бы не украсить пасхальную выпечку другими сухофруктами и цукатами, а их компанию не разбавить мини-меренгами. Такой кулич сразу превращается в небольшую шкатулку с драгоценностями, где самое главная ценность — ароматный мякиш — скрывается внутри.
После приготовления блюд на основе яичных белков (безе, омлеты, бисквиты) всегда остаются незадействованные желтки. Не спешите выбрасывать этот ценный для кулинарии и полезный для здоровья ингредиент — из желтков можно приготовить множество блюд. В нашей подборке 20 простых рецептов: от интересных коктейлей до необычной выпечки.
До светлого праздника Пасхи осталось уже меньше месяца, и многие начинают подбирать рецепты куличей. Шеф-повара и кондитеры всегда стараются придумать что-то интересное, даже если речь идет о традиционных блюдах. Например, кондитер Екатерина Кригер предлагает приготовить на Пасху кулич на рикотте с вялеными ягодами. Рикотту сейчас выпускают и отечественные компании, а вяляные ягоды продаются и в магазинах, и на рынках.
Дегидратор — это удобный инструмент как для приготовления домашних заготовок, так и для ярких кулинарных экспериментов. Если у вас есть такой помощник и вы думаете, что приготовить в дегидраторе, предлагаем простые и понятные рецепты на каждый день. Собрали самые разные идеи: от овощных чипсов и фруктовых снеков до более серьезных сытных блюд.
Шоколадное фондю — десерт, который объединяет. Он не требует сложных техник, но ценит внимание к деталям. Выбирайте качественные продукты, следите за температурой, и вас ждет та самая шоколадная магия, к которой невозможно остаться равнодушным.
В мохито нет ничего лишнего, и именно эта простая формула сделала коктейль легендой. Его история начинается с пиратских времен, проходит через кубинские бары и эпоху сухого закона в США, а сегодня продолжается в барных картах по всему миру. Разберемся, из чего состоит настоящий мохито, как его правильно готовят, и поделимся 10 рецептами — от классики до необычных сочетаний.
Ягнятина - один из символов весны и связанных с весенними праздниками путешествий и выездов на природу. Вот несколько идей для первых пикников или семейного праздничного обеда.
Этот английский пирог с кроликом по сути — рагу, запеченное под шапкой из слоеного теста. Такая «крышечка» не только сохраняет в блюде все вкусные и ароматные соки, но и является замечательной хрустящей закуской!
Рисовое молоко так же, как и миндальное, соевое и кокосовое молоко, является хорошей альтернативой для тех, у кого непереносимость лактозы предпочитающим веганскую диету. Однако, коровы не дают рисовое молоко! Молоко по определению может быть только от млекопитающих, а вот рисовое — это напиток. Что, впрочем, нисколько не снижает пользы «немолочного» рисового молока.
Я давно подозревала, что для блинов гречка подходит даже лучше, чем для каш. Рецепты гречневых блинов в книге Елены Молоховец дразнили меня годами, но когда гречневые блины встретились мне в новой книге модного французского хлебопека Ришара Бертине, я поняла – все, иду покупать гречневую муку
Не всегда меню в школьной столовой нравится детям, поэтому многие родители решают вопрос полноценного перекуса самостоятельно. Обед в середине дня особенно важен — будь то продленка или пауза между уроками и кружками. Сытный и сбалансированный прием пищи помогает сохранить хорошее настроение, внимание и концентрацию. В нашей подборке простые, продуманные блюда, которые удобно брать с собой: понятные по вкусу, неприхотливые в хранении и не требующие сложных кулинарных навыков.
В меню кофеен часто можно встретить интересное пирожное вупи пай, состоящее из двух печений со слоем крема. Рассказываем, откуда появился этот десерт, из чего состоит и как его готовить. А еще – где приготовили самый большой вупи пай и какого он был размера.
Умеете готовить кекс в хлебопечке? Если нет, то мы вас быстренько научим! Ну, посудите сами: прибор, предназначенный для хлеба, точно можно использовать для приготовления сладкой выпечки. Во-первых, в этом кухонном устройстве есть функция замешивания теста. А значит, работать миксером или, тем более, руками, вам точно не придется. Во-вторых, процесс выпекания кекса будет проходить в идеальных условиях, поэтому он отлично поднимется и не подгорит сверху. Вы же в это время можете заняться тем, чем хочется, не отвлекаясь на периодические «проверки». Ну а потом, когда хлебопечка просигналит, просто достаньте из нее кекс и зовите всех к столу!
Красная фасоль хорошо насыщает, держит форму в блюдах и легко находит общий язык с самыми разными ингредиентами. Ее ценят за универсальность: фасоль отлично сочетается с овощами, зеленью, сыром, мясом, рыбой и птицей, а в постных и вегетарианских рецептах нередко берет на себя главную роль. Мы собрали 15 салатов с красной фасолью — от самых простых до праздничных, чтобы каждый раз открывать этот продукт с новой стороны.
Хорошую домашнюю сметану можно есть в чистом виде, ложкой, практически как лакомство. Когда-то этот продукт готовили из жирных сливок, которые просто скисали в естественных условиях. Сегодня же мы можем объединить традиции с реальностью и получить прекрасный результат.
Молочный коктейль — это простой способ доставить радость и себе, и близким: отличный перекус, десерт для праздников или вечернего просмотра фильма. Нужно только достать блендер и выбрать подходящий рецепт. В нашей подборке 15 идей, которые легко осуществить на собственной кухне. Запаситесь сливочным мороженым и выбирайте классические сочетания или экзотические варианты.
Онигири больше, чем просто рис с начинкой. Это маленькое гастрономическое чудо. За внешней простотой скрывается целая философия японской кухни, где важна каждая деталь: от выбора сорта риса до баланса вкусов. Расскажем, как приготовить идеальные онигири в домашних условиях: без ошибок и с самыми удачными начинками — традиционными и более современными.
Консервированная печень трески известна всего в нескольких странах, и можно уверенно сказать, что это наш культовый продукт. Есть разные стандарты для консервирования, но в данном случае речь пойдет о натуральной печени трески в масле. Масла в банке, как правило, много, и выливать его совершенно ни к чему — там сплошная польза. Рассказываем, как масло печени трески может пригодиться для неожиданно большого количества вкусных блюд.
Творожные круассаны, конечно, отличаются от классических, но разочарованы вы точно не будете: выпечка получается очень нежной и вкусной. Как нам кажется, это один из лучших вариантов дополнения к чашечке ароматного кофе! Но круассаны ли это вообще? Если учесть, что этот термин по сути своей означает просто «рогалик», то несомненно. Тем более что творог в составе теста обеспечивает изделиям ту самую слоистость, которая присуща именно круассанам. Так что, проверить наш рецепт в деле точно стоит, особенно потому, что он очень простой и очень удачный.
Пароварка — тот самый кухонный помощник, с которым можно приготовить практически все, что душе угодно: от закусок до сложных десертов. При этом блюда на пару сохраняют максимум полезных веществ и витаминов и не требуют дополнительного масла, что способствует снижению их калорийности. Собрали 20 лучших рецептов для пароварки — на любой случай.
Конкильони и каннеллони — крупная паста в виде ракушек и трубочек. В фаршированном виде она выглядит привлекательно и аппетитно, благодаря чему служит настоящим украшением стола. Еще одним несомненным плюсом можно считать удобство сервировки — крупную фаршированную пасту часто подают как фуршетную закуску, не требующую столовых приборов. В качестве начинки здесь отлично работают мясной, рыбный или грибной фарш, пассерованные овощи, всевозможные сыры, паштеты и т. д. Собрали для вас 12 интересных рецептов с фото.
Лето закончилась, но зачехлять мангалы еще рано. Кажется, наконец, настало время, когда народ вполне может устроить настоящую нестыдную стейковую вечеринку из отечественного мяса, ура! Итак – жарим говядину на углях! Но и про овощи тоже не забываем.
Водка в кулинарии применяется вовсе не для вкуса или градуса, а как рабочий прием. Ее добавляют в самые разные блюда: у теста она улучшает структуру, у маринадов и засолов отвечает за прозрачность и хрусткость, а в супах и соусах балансирует вкус. Спирт быстро испаряется во время приготовления, оставляя лишь технологический эффект. Поделимся 10 простыми рецептами с водкой в домашних условиях, в которых она играет роль незаметного, но действенного инструмента.
Как приготовить вкусный молочный коктейль без мороженого? Легко! В этой подборке мы собрали рецепты от «Гастронома», которые доказывают: нужную густоту можно получить и без классических добавок, а привычный напиток — превратить в десерт с новыми вкусами и настроением. Идеи для завтрака, перекуса или легкого удовольствия в одном списке.
Кокосовая мука еще совсем недавно считалась экзотикой, а сегодня ее достаточно часто выбирают как сторонники здорового питания, так и те, кто любит экспериментировать с новыми вкусами. Если же вы пока не очень хорошо знакомы с этим продуктом, читайте нашу статью и расширяйте свои кулинарные горизонты.
Тонкие блинчики — результат понимания всех тонкостей приготовления и, конечно, опыта. Впрочем, научиться делать такие может каждый, особенно если под рукой будет вот такое подробное «руководство к действию».
Кулинарные советы соседа по даче, лучшего друга или бабушки бывают полезны. Интересны и просмотры интеренета и тв-программ, где своими рецептами делятся шеф-повара, но книги тоже пока никто не отменял. Особенно, если книгу написал Натан Пол Мирволд, бывший директор по технологиям в Microsoft и страстный любитель гриля. Вот три совета от Пола, учёного, писателя и гурмана, которые можно применить прямо сейчас.
Если бы меня попросили написать о греческой кухне, я бы написала о пирогах. О сочных овощных и сырных начинках, о хрустящем тесте фило. Вот, скажем, прассопита – традиционный пирог с пореем и сыром фета (иногда с добавлением картофеля) с северо-запада Греции. Много хорошего можно о нем сказать.
Простое пресное тесто, замешанное на холодной воде, кипятке, молоке или яйцах, в нашей культуре принято называть пельменным. Но было бы ошибкой считать, что оно подходит для приготовления только одного блюда — вовсе нет! Пресное тесто прекрасно адаптируется под кухни разных народов, начиная от итальянской пиццы и заканчивая азербайджанскими кутабами. Расскажем, что можно приготовить из пельменного теста в домашних условиях.
Бессара – египетская и марокканская уличная еда, которая сейчас стала захватывать умы шеф-поваров во всём мире. Она постепенно вытесняет хумус из списка любимой еды всех поклонников ЗОЖ и любителей ближневосточной кухни. Учимся готовить бессару дома – это совершенно не сложно! Тем более, сейчас идёт сезон главного ингредиента этой ближневосточной закуски.
Блинчики можно приготовить, пожалуй, практически из любой муки. Самые распространенные, конечно, пшеничные, но не менее (или даже более) вкусными могут быть блины на ржаной, кукурузной, рисовой, или, как в нашем рецепте, овсяной муке. Такие блины будут воздушными и тонкими за счет использования в тесте соды и кефира, важно только соблюсти очередность добавления продуктов в тесто, указанную в рецепте. Если вы не планируете угощать этим блюдом гостей младше 18 лет, изюм для начинки можно заранее замочить в крепком ароматном алкоголе — например, роме или коньяке. Так же можно поступить и с другими сухофруктами, которые отлично дополнят изюм.
Овсяная мука — простой и полезный ингредиент, из которого легко приготовить вкусные и сытные блюда на каждый день. Она богата клетчаткой, содержит магний, фосфор, железо, цинк и витамины группы B. Если добавлять ее в рацион на постоянной основе, можно заметно улучшить иммунитет и снизить уровень холестерина. Предлагаем вкусные блюда на основе овсяной муки — для себя и близких людей.
Чача — это больше, чем просто напиток, это традиция, передаваемая из поколения в поколение, искусство превращения скромного винограда в благородный крепкий дистиллят с неповторимой душой Кавказа. Популярность чачи давно перешагнула границы Грузии, и вопрос, можно ли приготовить ее дома, актуален как никогда.
Уникальная рыба - треска. С одной стороны, она доступна по цене, с другой это весьма уважаемая рыба не только в нашей стране, но и в Европе, и в обеих Америках. А кулинарный потенциал трески практически не ограничен: видишь в рецепте слово “рыба”, читай – “треска”.
Кулич — помимо прочего, хороший способ прокатиться на машине времени. Потому что трудно отыскать другое блюдо, оставшееся практически без изменений с давних-давних пор. И лично я стараюсь его готовить на как можно более древний лад. Не забывая, впрочем, и современность.
Шампиньоны и вешенки не вызывают ярких гастрономических эмоций. Юля Андреянова предлагает альтернативу – шиитаке.