Как приготовить
Арбуз — один из самых универсальных сезонных продуктов. Его свежий вкус одинаково удачно раскрывается в салатах, холодных супах, напитках и десертах, а плотная мякоть подходит даже для гриля и заготовок. В этой подборке — 15 рецептов, которые доказывают, что арбуз может быть полноценным ингредиентом, а не только летним десертом.
Если планируете добавить в свой рацион полезные сладости, обратите внимание на ПП-рецепты овсяного печенья. Это идеальный выбор для завтрака и быстрого перекуса, который удобно брать с собой. В нашей подборке варианты печенья с бананом, орехами, творогом, пастернаком, сухофруктами и даже с шоколадом — на любой вкус.
Аэрогриль давно перестал быть техникой только для ужинов. Все больше домашних поваров используют его утром, чтобы быстро приготовить завтрак без лишнего масла, долгого стояния у плиты и горы грязной посуды. Собрали лучшие идеи завтраков в аэрогриле: от глазуньи и сырников до творожной пиццы, а также полезные советы, которые помогут приготовить блюда с первого раза и не пересушить их.
Если вы до сих пор проходили мимо дайкона в магазине, самое время это исправить. Этот сочный корнеплод с нежным вкусом богат клетчаткой и витамином C, хорошо подходит для диетического питания и сочетается с мясом, рыбой, овощами и фруктами. Разбираемся, чем полезен дайкон, как его правильно выбирать, есть ли сырым и что приготовить из него дома.
Осенние груши способны быстро поднять настроение, если приготовить с ними наши изысканные десерты. Готовим пироги, муссы, пудинги и радуемся жизни!
Солянка или селянка? Как правильно назвать блюдо с капустой (квашеной или свежей), тушеное на сковороде? Кулинарные историки долго докапывались до истины, изучая источники, и все же пришли к выводу – никакой разницы нет. Единственное, что нужно понимать, - суп солянка гораздо моложе тушеной капусты на сковороде.
Может ли жирная еда быть полезной? Да, если речь идет о рыбе. Некоторые виды, например, осетр и семга, богаты ненасыщенными жирами, на потреблении которых настаивает Всемирная организация здравоохранения. Рассказываем, какая рыба считается жирной, как ее правильно выбрать, чем она полезна, как часто ее можно есть и, главное, — как подать на стол во всей красе и вкусе.
Аппетитные лодочки из дрожжевого теста можно встретить в Стамбуле чуть ли не на каждом шагу: от одного только вида настоящих турецких пиде с разными начинками просыпается аппетит. Собрали для вас 7 проверенных рецептов пиде: от классики с мясным фаршем и овощами до варианта… без начинки, чтобы вы могли насладиться блюдом не только на турецком побережье, но и дома.
Вкусные пироги с грушами из слоеного теста готовят значительно реже яблочных, и совершенно напрасно. Да, этот фрукт — продукт сезонный, хуже хранится и менее доступен по цене, поэтому летом и осенью самое время баловать себя и близких пирогами, десертами и тортами с ним. Груши идеально сочетаются со сладкими, кислыми, солеными и даже острыми вкусами. Например, с шоколадом, ягодами, сыром рокфор, перцем и т.д. Можно самому придумать сотни вариантов начинки или же воспользоваться традиционными рецептами.
Картофельный, кукурузный и рисовый крахмал используют в самых разных блюдах, чтобы сделать выпечку более нежной, придать хрустящую корочку панировке, связать фарш и загустить начинку. В наших рецептах крахмал не просто вспомогательный ингредиент: он раскрывает вкусы, играет с текстурами и превращает самые простые продукты в маленькие кулинарные открытия. Предлагаем 10 ярких идей — от домашних десертов до мясных блюд и азиатских хитов.
Запеканки, которые можно заморозить, выручают, когда времени и сил стоять у плиты совсем нет. Несколько порций можно приготовить заранее, полностью остудить, убрать в морозилку прямо в форме, а в нужный день просто разогреть в духовке и, если требуется, добавить финальные штрихи. При этом совсем необязательно ограничиваться классическими рецептами. Полента, чечевица, тунец, овсянка с вишней — не самый очевидный набор ингредиентов для запеканок, однако блюда с ними получаются удачными и небанальными. Сладкая рисовая или насыщенная мясная, ароматная овощная или сливочная рыбная — запеканка станет и сытным завтраком, и душевным ужином. Выбирайте, какую хочется приготовить и заморозить впрок.
Попробуйте приготовить компот из клубники и яблок. Ароматная и вкусная клубника очень хорошо сочетается с яблоками. Выбирайте кисло-сладкие или кислые сорта. Они дополнят сладкую ягоду. Заготавливать компот на зиму можно двумя способами. В некоторых рецептах банки с содержимым нужно стерилизовать в кастрюле с водой. Но мы предлагаем более простой: ягоды зальем кипятком и дадим настояться, затем сольем раствор, сварим из него сироп, зальем обратно в банки и укупорим. Ингредиенты рассчитаны на 3-хлитровую банку. Если рецепт вам понравится, можно увеличить количество пропорционально в вдвое или втрое, смотря какой урожай вы собрали.
Компот из вишни и черешни всем хорош! Его кисло-сладкий вкус прекрасно утоляет жажду. А сочные ягоды можно съесть. Выбирать косточки из вишни и черешни не нужно. Они придадут напитку терпкий вкус и аромат. Но, в этом случае, хранить заготовку можно не больше 1 года, так как потом, косточки начинают выделять синильную кислоту, которая способна нанести вред здоровью. Рецепт, который мы предлагаем, довольно простой, без стерилизации. Тепловая обработка настолько щадящая, что в ягодах сохранятся почти все ценные витамины. Напиток благотворно влияет на иммунитет, работу кровеносной и эндокринной систем, улучшает пищеварение. Готовьте и пейте на здоровье!
Заливное из курицы отлично вписывается в любое праздничное застолье благодаря своему эффектному виду и, в отличие от традиционного холодца, легче усваивается организмом. В нашей статье расскажем, как приготовить идеальное заливное, которое держит форму, радует глаз и не требует многочасовой вахты на кухне.
Ролл-мороженое — один из самых эффектных десертов последних лет, который сначала стал вирусным в социальных сетях, а затем появился в кафе по всему миру. Его готовят прямо перед гостями: жидкую молочную смесь замораживают на ледяной металлической плите, сворачивают в аккуратные рулетики и украшают ягодами, шоколадом и другими топингами. Рассказываем, что такое ролл-мороженое, чем оно отличается от обычного пломбира, почему стало мировым трендом и можно ли приготовить его в домашних условиях.
Обязательно приготовьте компот из клубники и малины на зиму. Сочетание двух этих ягод даёт просто отменный вкус. А если добавить немного лимонной кислоты или сок лайма, напиток станет еще интереснее, с легкой кислинкой. Количество ягод можете регулировать по вкусу. Банку можно наполнить на 1/3, либо наполовину. От этого зависит концентрированность компота. Количество сахара тоже можно варьировать, но учтите, чтобы компот хорошо хранился и не забродил, соотношение сахара в нем должно быть не меньше 100 гр. на 1 литр. Для легкого, освежающего вкуса можете добавить прямо в банку несколько листиков мяты. Компот одинаково хорош на полдник, в разгар летнего дня, а также на праздник вместо покупного сока или морса.
Рюмочка ароматной домашней наливки, которую вы сделали своими руками, - особое удовольствие в холодный осенний или зимний вечер. Вариантов наливок много, и у каждого, наверняка, есть свои фавориты и свои секреты приготовления. Мы попросили рассказать о самых беспроигрышных наливках, которые готовят наши постоянные читатели. Вот дюжина лучших, на наш вкус.
Кофе с коньяком — классическое сочетание, которое ценят за насыщенный вкус, сложный аромат и мягкий согревающий эффект. Но чтобы напиток получился действительно благородным, важно знать правильные пропорции, температуру подачи и нюансы приготовления. Рассказываем, как приготовить кофе с коньяком в домашних условиях, какой кофе и коньяк выбрать, что можно добавить для более интересного вкуса и каких ошибок стоит избегать, чтобы напиток получился не хуже, чем в хорошем ресторане.
В этой статье предлагаем вам идеи вкусных завтраков для всей семьи, меню на неделю. Наверное, каждый слышал и знает пословицу "Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу". А так ли на самом деле важен первый прием пищи? И почему он обязательно должен быть плотным? В современном мире, когда вечный цейтнот и ни на что не хватает времени, многие люди просто не успевают позавтракать и не видят в этом ничего плохого. Только чашка кофе на бегу? — Ну и ладно, на обеде или ужине съем побольше! Почему же такой подход к утреннему приему пищи не прибавляет ни энергии, ни здоровья, а в долгосрочной перспективе может привести к неприятным последствиям? Давайте разберемся.
Ягодный конфитюр — одна из лучших начинок для тортов, пирогов, капкейков и других домашних десертов. В отличие от варенья, он получается густым, хорошо держит форму и не вытекает при разрезании. Рассказываем, чем конфитюр отличается от джема, какой загуститель выбрать (пектин, агар-агар или желатин) и делимся 9 проверенными рецептами — от классического клубничного до малинового, вишневого и необычных вариантов с лавандой, медом и семенами чиа.
Овощное рагу классическое с фаршем это быстрое, легкое в приготовлении, сытное и очень вкусное блюдо. К очевидным достоинствам блюда можно отнести и его доступность – финансовых вложений потребуется совсем немного. Еще один плюс в его пользу – всесезонность. Готовить рагу можно с молодыми летними овощами, с набравшими полную спелость осенними, с приобретенными в супермаркете зимними, а также использовать замороженные – те, что продаются в магазинах круглый год или те, что вы заготовили самостоятельно. Сочетание тушеных овощей с мясным фаршем дает сбалансированное блюдо, которое можно подавать на стол и взрослым, и детям, особенно, если учесть его вариабельность, ведь состав овощей можно менять по своему вкусу. Приготовьте рагу по нашему пошаговому классическому рецепту, а потом вносите свои коррективы, чтобы каждый раз подавать на стол новое блюдо и удивлять близких своей креативностью!
Рецепт компота из вишни и клубники известен уже больше 200 лет. На Руси такие угощения называли узвар (взвар). Иногда в него добавляли различные травы и даже крупу (для сытности). Узвар было принято подавать на Рождество, в сочельник. Около 18 века напиток стали называть французским словом «компот». Плодово-ягодные напитки варят не только, чтобы сразу же выпить, но и часто заготавливают на зиму. Предлагаем рецепт такого компота из вишни и клубники. Две ягоды очень хорошо дополняют друг друга: кисловатая и терпкая вишня и сладкая, ароматная клубника. Напиток особенно придется по душе детям! Отлично подойдет для праздничного стола и других особых случаев.
«Огонек» — одна из самых популярных домашних заготовок из помидоров на зиму, которую ценят за яркий вкус, остроту и простоту приготовления. Классический соус из томатов, чеснока и острого перца отлично сочетается с мясом, шашлыком, птицей, картофелем и другими блюдами. Рассказываем, как приготовить настоящий «Огонек», какие помидоры и специи выбрать, чем отличается сырой рецепт от вареного, сколько хранится закуска и как избежать ошибок, из-за которых заготовка может испортиться.
Сейчас стало возможным купить готовое тесто фило и без особых хлопот приготовить настоящий штрудель или другую подобную выпечку из греческой или австрийской кухни. Мы для штруделя готовим тесто сами – дома, и называем его вытяжным. Оно тонкое, пресное и нас устраивает на все 100%. Рекомендуем присоединяться!
Мы едим очень много кукурузы, совершенно этого не замечая. Дело в том, что в большинстве консервированных и пакетированных продуктов (все эти кетчупы, чипсы и прочая не полезная, но такая любимая еда) содержится подсластитель. И это в 90% случаев – кукурузный сироп. А вот самый правильный для здоровья вид кукурузы – свежей, в початках, оказывается на нашем столе только поздним летом и ранней осенью. Давайте же не упустим этот момент!
Аэрогриль может легко заменить и духовку, и гриль, и плиту со сковородой. Чем популярнее он становится, тем больше появляется новых рецептов и советов по его использованию. Но некоторые эксперименты подходят не для всех моделей и блюд. Разберемся, можно ли готовить в чаше аэрогриля без решетки и когда это допустимо, а в каких случаях решетку лучше не вынимать.
Шраб — это кисло-сладкий концентрат из фруктов или ягод, сахара и уксуса. Когда-то такой способ помогал сохранять летний урожай без холодильников: ягоды и фрукты настаивали с уксусом, получая ароматный сироп, который потом разбавляли водой. Позже шраб стал популярен в британских поместьях как освежающий напиток, а сегодня его используют гораздо шире и добавляют в коктейли, холодный чай, десертные соусы. Приготовить концентрат дома совсем несложно: выбирайте любимые фрукты и ягоды и следуйте рецепту.
Путассу, путассил и буду путассить! В русском языке полным-полно смешных слов, и многие из них – это названия рыб. Бельдюга, пелядь, простипома, нототения… Ну и, конечно, путассу – о которой мы сейчас и поговорим.
Для настоящего любителя вкусно поесть важно, как выглядят пироги и торты не только снаружи, но и на разрезе. Наши сегодняшние герои прекрасны и внешне и внутренне - это слоеные пироги. Торт с черносливом, печеночный пирог и блинный слоеный пирог с курицей. Выбирайте начинку на любой вкус!
Малиновая настойка — настоящий концентрат летнего вкуса и аромата. Холодной зимой этот полезный напиток способен не только приносить удовольствие, но и укреплять иммунитет. Расскажем, как в домашних условиях приготовить настойку из свежей и замороженной малины, что в нее добавить, где, как и сколько хранить.
Гуляш из индейки — это легкое, вкусное и более диетическое блюдо по сравнению с классическим гуляшом из говядины, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина. Нежное мясо индейки быстро готовится, хорошо впитывает специи и отлично сочетается с овощами, грибами, тыквой и сливочными соусами. В этой подборке вы найдете 5 лучших рецептов гуляша из индейки — от традиционного варианта с густой томатной подливкой до более оригинальных и нежных домашних версий, которые всегда получаются сочными и ароматными.
Можно ли разогревать еду в аэрогриле так же, как в микроволновке? Да, но есть несколько важных правил. Рассказываем, какие блюда лучше всего разогревать в аэрогриле, какую температуру и время выбрать, как сохранить сочность продуктов, вернуть хрустящую корочку и чего стоит избегать, чтобы не испортить вкус еды.
Паприкаш с курицей — одно из самых известных блюд венгерской кухни, которое ценят за сочное мясо, насыщенный вкус паприки и нежный сметанный соус. Рассказываем, как приготовить классический паприкаш с курицей в домашних условиях, какую паприку выбрать, чем он отличается от гуляша и какие ошибки чаще всего делают при приготовлении этого блюда.
Киш выглядит так, будто его приготовил профессиональный шеф, хотя на самом деле освоить это блюдо может каждый. Французский открытый пирог родом из Лотарингии хорош своей универсальностью: он одинаково уместен на праздничном столе, семейном ужине, пикнике или в качестве сытного завтрака. Стоит лишь раз разобраться в технологии, и можно бесконечно экспериментировать с начинками, создавая новые вкусовые сочетания. Главный секрет идеального киша заключается не в дорогих продуктах, а в соблюдении нескольких простых правил. Они позволяют получить рассыпчатую основу, нежную сливочную заливку и сочную начинку. Разобрали процесс приготовления шаг за шагом.
Если после обеда или ужина в кастрюле или сковороде остаётся готовая еда, мы перекладываем её в контейнер или миску и убираем в холодильник. Хорошо, если остатки съедаются на следующий день, но ведь бывает и так, что мы открываем контейнер через сутки и даже позже, нюхаем, сомневаемся, едим или...выбрасываем. А сколько дней можно хранить в холодильнике готовую еду?
Маринованные опята с уксусом и без — аппетитные, хрустящие, ароматные, ну как тут устоять? Их подают на закуску, добавляют в салаты, жаркое, соусы и даже супы. При этом собирать опята проще простого, а маринование — один из самых несложных и доступных методов сохранения продуктов надолго. Даже если вы начинающий кулинар и никогда раньше не заготавливали грибы на зиму, просто используйте наши рецепты, советы и небольшие хитрости, и тогда все обязательно получится.
Когда яблок много, и все знакомые пироги с ними уже испечены по несколько раз, хочется сделать чего-то необычное. Например, слойку с яблоками, как в модной пекарне или на картинке в журнале. Поговорим о том, как испечь слойки с яблоками дома так, что от них невозможно будет отказаться даже тем, кто старается есть выпечку не часто.
В сезон кабачков люди делятся на две категории: одни ищут, кому отдать часть своего богатого урожая, а другие принимают щедрые дары от соседей и родственников. И у тех, и у других актуален вопрос: что делать с таким количеством свежих овощей? Ответ, проверенный не одним поколением, — ароматная кабачковая икра. За каждой баночкой скрывается целая культура домашних заготовок, куда каждый кулинар привносит особенный штрих. Расскажем, как приготовить кабачковую икру на зиму без лишних хлопот.
Супы с мясными фрикадельками — классика домашней кухни. Такие блюда всегда выручают, когда нужно сэкономить время и при этом накормить семью вкусным и сытным обедом. Если есть желание, фрикадельки можно налепить или просто купить качественный продукт, когда стоит задача быстро накрыть стол. Любой из рецептов в нашей подборке готов стать палочкой-выручалочкой как для начинающих, так и для более опытных кулинаров.
Домашние маффины часто путают с маленькими кексами. Их выпекают в таких же небольших формочках, как и кексы, но это разные виды выпечки. Чем они отличаются и в чём прелесть домашних маффинов? Отвечаем на эти вопросы, а также рассказываем и об английских маффинах, отлично подходящих для завтрака.
Лето — время легких блюд и ярких вкусов. В сезон свежих овощей и сочной зелени привычные бутерброды можно приготовить по-новому: добавить к ветчине клубнику или инжир, запечь на гриле перец для брускетты или использовать мясо, оставшееся после пикника. Собрали для вас подборку летних бутербродов, которые станут находкой для завтрака, пикника, дачного обеда и неспешного ужина на балконе.
Лучший способ сохранить сочные спелые нектарины на зиму – сварить из них варенье без косточек. Солнечное лакомство станет прекрасным дополнением к сырникам, оладушкам и блинчикам. Да и просто так с чаем тоже вкусно. Заготовка получается ароматной и довольно сладкой. Выбирайте спелые, но довольно плотные неповрежденные плоды. Они лучше сохранят форму, свой золотистый цвет, и пропитываются сладким сиропом. Особых кулинарных навыков, посуды и техники для приготовления варенья не потребуется, да и времени займет немного. Так что, запасайтесь сочными и спелыми нектаринами и начинайте готовить!
Омлет с картофелем – популярное испанское блюдо. Его принято готовить на завтрак или ужин и дополнять основные ингредиенты перцем, помидорами, кабачками или, как в нашем рецепте, грибами. Блюдо готовится довольно быстро. Картофель используют сырой. Очень важно нарезать его одинаковыми пластинами, чтобы он прожарился равномерно. Но, если вдруг у вас есть вареная картошечка, то это даже лучше. Так вы сократите время приготовления как минимум вдвое. Сначала нужно будет приготовить грибы. Потом картофель. Его жарят в большом количестве оливкового масла вместе с луком до готовности. А затем грибы и картофель смешивают с яичной массой. Омлет должен подрумяниться с обеих сторон, поэтому вам понадобится сноровка и тарелка, чтобы аккуратно его перевернуть. Испанцы едят омлет с картофелем чаще всего как холодный ланч, поэтому после приготовления его нужно будет охладить.
Моим настоящим хитом прошедших выходных стала пшенная каша в горшке из тыквы.
Салат с макаронами — отличное решение, когда хочется приготовить вкусный и сытный обед или легкий необременительный ужин. Основа таких блюд — итальянская паста или отварные макароны, которые сочетаются с самыми разными ингредиентами. В рецепт можно добавить свежие или запеченные овощи, болгарский перец, помидор, ветчину, курицу, тунец, сыр, морепродукты, а характер блюда во многом определяет заправка. Зачастую ее готовят на основе оливкового масла, дополняя лимонным соком, соусом, зеленью и ароматными специями. Такие салаты удобно брать с собой, готовить заранее для пикника или подавать как самостоятельное блюдо. В нашей подборке собраны рецепты на любой вкус — от классических итальянских сочетаний до оригинальных вариантов с ягодами, овощами-гриль, рыбой и необычными соусами.
Колд брю — это холодный кофе, который готовят без кипятка и без кофемашины, настаивая молотые зерна в холодной воде. Благодаря такому способу заваривания напиток получается мягким, насыщенным и почти без горечи. Рассказываем, как приготовить колд брю дома, какой кофе выбрать, сколько времени настаивать, какие пропорции использовать и чем колд брю отличается от обычного айс-кофе.
Кавказскую кухню любят все, исключение – те, кто не ел аутентичные блюда, приготовленные по правильным рецептам верными людьми. Представляем вам Уджала Новрузбекова, который родился в городе Хачмас, что на границе Азербайджана и Дагестана. Он тот самый верный человек, который знает, что и как готовить. А ещё он снимает хорошие видеорецепты и ведёт собственный ютуб-канал. Итак, чахыртма, чахохбили, гурули и шкмерули в исполнении Уджала!
Стир-фрай — это не отдельное блюдо, а способ приготовления, который появился в Китае и со временем стал популярен далеко за пределами Азии. Само название «stir-fry» переводится как «помешивать во время жарки»: все ингредиенты быстро готовят на сильном огне, постоянно перемешивая их в воке или глубокой сковороде. Именно этот метод позволяет мясу, курице, свинине, овощам, лапше или рису сохранить текстуру, сочность и яркий вкус. Стир-фрай ценят за скорость приготовления и возможность каждый раз создавать новый рецепт, сочетая любимые продукты и соусы. В нашей подборке собраны блюда, которые помогут освоить этот кулинарный прием и убедиться, что быстрый ужин может быть не только простым, но и разнообразным. Убедитесь сами!