Что приготовить из остатков картофельного пюре: 15 рецептов от зраз до вафель

Картофельные зразы с курицей, грибами и сыром

Этот рецепт из остатков картофельного пюре не назовешь быстрым, зато блюдо вкусное и бюджетное. Начинка для зраз может быть любой: рубленые отварные яйца с зеленью, белые и другие лесные грибы, мелко нарезанные тушеные овощи и т. д. Чтобы картофельное тесто получилось максимально пластичным, вмешайте в него муку и дайте немного настояться, чтобы в нем успела развиться клейковина.

1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• картофельное пюре — 1 кг
• куриный фарш — 300 г
• шампиньоны свежие — 150 г
• лук репчатый — 150 г
• сыр полутвердый — 100 г
• мука пшеничная — 100 г
• сухари панировочные — 80 г
• яйцо — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• масло растительное рафинированное
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• сметана 20%
• зелень

1. Грибы и лук нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде пару столовых ложек растительного масла, положите лук, слегка подрумяньте, добавьте фарш.

2. Жарьте, помешивая, 5 минут, затем положите грибы, продолжайте готовить еще 10 минут. Не солите, часто перемешивайте. Снимите начинку с огня, дайте остыть, добавьте тертый сыр.

3. Вмешайте в картофельное пюре пропущенный через пресс чеснок, яйцо, всыпьте муку, посолите, поперчите, еще раз тщательно перемешайте. Разделите получившееся тесто на 6 одинаковых частей.

4. Каждую часть разомните в лепешку, положите в центр начинку, сформируйте котлетки продолговатой формы (зразы), тщательно защипните края. В большой сковороде разогрейте масло слоем не менее 1 см.

5. Обваляйте зразы в панировочных сухарях, обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Посыпьте зеленью, подавайте на стол со сметаной. Используя этот же рецепт, можно приготовить биточки из остатков картофельного пюре.

Полезный совет

Картофельные зразы также можно приготовить с солеными грибами. Их при добавлении к куриному фаршу обжаривать необязательно.

Картофельные колдуны по-белорусски

Белорусские колдуны — пирожки из остатков картофельного пюре, которые вначале обжаривают, а затем доводят до готовности в духовке. Какого-то единственно верного рецепта этого блюда не существует. Обычно его готовят «как у мамы» или «по рецепту любимой бабушки». Некоторые кулинары предлагают использовать измельченный с луком сырой картофель. Массу нужно откинуть на дуршлаг, удалить излишки жидкости, а крахмал, который выпадет в осадок, снова вмешать в будущее «тесто».

1 час 30 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• картофельное пюре — 1,2 кг
• говядина — 120 г
• свинина — 120 г
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• перец черный свежемолотый
• мука пшеничная
• соль
• масло растительное рафинированное

1. Свинину и говядину пропустите через мясорубку дважды. Головку лука и чеснок измельчите в блендере, добавьте в фарш, приправьте свежемолотым черным перцем и солью, хорошо перемешайте, влейте немного холодной воды, дайте настояться.

2. Измельчите в чаше блендера оставшийся лук, вмешайте в картофельное пюре, добавьте муку, при необходимости посолите. Разделите мясной фарш на 10 частей, сформируйте маленькие котлетки продолговатой формы.

3. Картофельное пюре разделите на 10 частей, сформируйте из каждой плоскую лепешку, в середину положите котлетку из фарша, защипните края, придайте красивую форму. Сформируйте остальные колдуны.

4. Во вместительной сковороде разогрейте растительное масло, разложите колдуны на небольшом расстоянии друг от друга, обжарьте до появления румяной корочки, переложите в форму для запекания, влейте на дно немного воды, накройте фольгой.

5. Разогрейте духовку до 180 °С, поставьте форму на средний уровень, запекайте 30–40 минут. Чтобы вкусное блюдо из остатков картофельного пюре приобрело хрустящую корочку, последние 15 минут готовьте его без фольги.

Кнедлики с вишней

Традиционные для австрийской, чешской и словацкой кухонь кнедлики часто готовят из особого картофельного теста. Чтобы оно хорошо держало форму, в пюре вмешивают пшеничную муку (можно использовать цельнозерновую), манку и яйца. Начинка — вишня или черешня без косточек. Для подачи прекрасно подходит ягодный кисель.

1 час

Для приготовления 5 порций нужно:

• картофельное пюре — 1 кг
• вишня без косточек — 250–300 г
• мука — 180 г
• яйца С0 — 2 шт.
• сливочное масло — 120 г
• молотые сухари из белого хлеба — 1 стакан
• манная крупа — 4 ст. л.
• сахар
• соль

Для подачи:

• сахарная пудра

1. Вмешайте в картофельное пюре муку, манку, яйца и соль. Быстро замесите мягкое тесто, разделите на 15 равных частей, подкатайте в шарики. Расплющите заготовки в лепешки толщиной 5–6 мм, положите в центр несколько вишен, посыпьте 1/2 ст. л. сахара.

2. Поднимите концы теста над начинкой, защипните, сформируйте кнедлик. Вскипятите в широкой кастрюле подсоленную воду, опустите заготовки, доведите до кипения, варите 12–15 минут.

3. Распустите в сковороде сливочное масло, всыпьте сухари, обжарьте до золотистого цвета. Готовые кнедлики достаньте шумовкой, обваляйте в обжаренных сухарях, посыпьте сахарной пудрой, сразу же подавайте на стол.

Картофельные оладьи 

Чтобы оладьи на картофельном пюре получились пышными и при этом гарантированно пропеклись, готовьте их на среднем огне с небольшим количеством масла. Если нагрев будет слишком сильным, снизу они подгорят, а внутри останутся сырыми, а если слишком слабым, то впитают большое количество жира. Кстати, чтобы оладушки не успели остыть, держите их до подачи в теплой духовке.

40 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофельное пюре — 150 г
• молоко — 320 мл
• яйца — 4 шт.
• мука — 180 г
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• масло сливочное
• масло растительное рафинированное
• тимьян молотый
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• бекон
• томаты вяленые

1. В глубокой миске слегка взбейте яйца со щепоткой соли, влейте молоко, перемешайте. Муку просейте с разрыхлителем, порциями добавьте к жидким ингредиентам. Следом положите картофельное пюре и специи.

2. Перемешайте тесто вручную или миксером и отправьте в холодильник на 30 минут. В сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Обжарьте оладьи из остатков картофельного пюре с двух сторон до красивого золотистого цвета.

3. Нарежьте бекон и вяленые помидоры, положите на сухую сковороду, обжарьте до легкого румянца, разложите на оладьях, подавайте на стол.

Картофельная запеканка с сосисками и сыром

Подскажем, как из остатков вчерашнего пюре, кусочка сыра и молочных сосисок приготовить на обед вкуснейшую запеканку для взрослых и детей. Если вы планируете подавать ее малышам, отдайте предпочтение максимально натуральным куриным или индюшиным сосискам — в них практически отсутствуют красители и консерванты, поэтому такой продукт имеет небольшой срок хранения. Для праздничного стола прекрасно подойдет картофельный рулет с мясом.

45 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофельное пюре — 1 кг
• сосиски молочные — 4 шт.
• яйца — 2 шт.
• сыр твердый — 100 г
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• сухари панировочные — 2 ст. л.
• петрушка — 1 веточка
• укроп — 1 веточка
• масло сливочное 
• соль 
• перец черный свежемолотый 

1. Листочки петрушки и укропа мелко порубите. Натрите сыр на средней терке, половину добавьте в картофельное пюре вместе с зеленью. Вбейте яйца, посолите и поперчите, перемешайте. Всыпьте муку и еще раз тщательно перемешайте.

3. Прямоугольную форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Сосиски разрежьте вдоль на половинки.

4. Положите в подготовленную форму 1/2 картофельной массы, разровняйте лопаткой. Добавьте сосиски, накройте оставшимся картофелем. Посыпьте тертым сыром.

5. Готовьте запеканку в духовке, нагретой до 180 °C, примерно 30 минут. Поверхность должна хорошо подрумяниться. Перед подачей дайте ей слегка остыть и стабилизироваться.

Полезный совет

Для этой запеканки выбирайте сосиски или другие мясные полуфабрикаты без птицы механической обвалки в составе.

Картофельные шарики из пюре

Подскажем, что быстро приготовить из остатков картофельного пюре на закуску. Вместо привычных чипсов или сухариков попробуйте подать к вечернему сериалу хрустящие шарики в панировке. Обратите внимание, что картофельная масса должна быть плотной, чтобы держать форму, поэтому обязательно вмешайте в нее муку или хорошо плавящийся сыр. Еще один интересный вариант закуски — хрустящие спирали из картофельного теста.

45 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофельное пюре — 600 г
• яйца — 2 шт.
• сухари панировочные — 100 г
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• соль
• перец черный свежемолотый
• масло растительное рафинированное

1. Вмешайте в картофельное пюре муку, тщательно вымесите массу, оставьте на 15 минут. Сформируйте шарики весом 30–35 г, переложите на присыпанную мукой доску.

2. Слегка взбейте в миске яйца. Во вторую тарелку насыпьте панировочные сухари. В сотейнике или в широкой кастрюле раскалите масло для фритюра.

3. Поочередно опустите шарики во взбитые яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях и порциями переложите в горячее масло.

4. Обжарьте картофельные шарики до красивого светло-коричневого цвета, переложите на смятые бумажные полотенца, слегка остудите и подайте на стол.

Вареники с картошкой

В картофельную начинку для вареников можно вмешать измельченные грибы, свиные шкварки, жареный лук, мелко нарубленные отварные яйца и т. д. Вариантов теста тоже существует множество: заварное, на кефире, на молоке с желтками. Чтобы масса получилась эластичной и податливой, дайте клейковине набухнуть минимум 20 минут, но лучше 1 час. Кстати, чтобы вареники держали форму и не раскрывались при варке, края теста смажьте яичным белком.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная — 300 г
• молоко — 100 мл
• яйцо — 1 шт.
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• соль — 1/2 ч. л.

Для начинки:

• картофельное пюре — 500 г
• лук репчатый — 1 шт.
• соль
• масло растительное рафинированное
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• масло сливочное
• сахар
• зеленый лук
• лук репчатый

1. Просейте 270 г муки с солью, добавьте молоко, яйцо и растительное масло. Замесите однородное крутое тесто, скатайте в шар, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

2. Лук для начинки мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите лук, обжарьте до золотистого цвета, часто помешивая, 6 минут. Добавьте лук в пюре, посолите, поперчите, перемешайте.

3. Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружки диаметром 7 см, добавьте начинку, сложите пополам, влажными руками защипните края. Отварите вареники в подсоленном кипятке, 3 минуты после закипания.

4. Репчатый лук для подачи мелко нарежьте. Распустите в сковороде на среднем огне сливочное масло, положите лук, обжарьте до темно-золотистого цвета, 10 минут. Всыпьте сахар, продолжайте готовить, часто помешивая, 2 минуты.

5. Готовые вареники щедро украсьте карамелизированным луком, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и сразу же подавайте.

Кыстыбыи, лепешки с картофельным пюре

Практически в каждой национальной кухне можно найти популярные блюда из остатков вчерашнего ужина. Яркий пример — кыстыбыи. Это тонкие пресные лепешки, в составе которых только мука, кефир и соль. Начинять их можно картофельным пюре или липкой пшенной кашей, сваренной на молоке. Также попробуйте приготовить еще одно народное блюдо — шаньги с картошкой и грибами.

1 час

Для приготовления 5 порций нужно:

• мука пшеничная — 200 г
• кефир — 180 мл
• соль
• сливочное масло

Для начинки:

• картофельное пюре — 800 г
• лук репчатый — 2 шт.
• рафинированное растительное масло

1. Просейте муку в миску, добавьте кефир и щепотку соли. Замесите тесто, вымешивайте руками, пока оно не начнет отставать от миски и не перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавьте еще 1 ст. л. муки.

2. Соберите тесто в шар, положите в миску, затяните пищевой пленкой, оставьте на 15–30 минут. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте в картофельное пюре обжаренный лук, перемешайте. Разделите тесто на 10 частей, подкатайте в шарики. Каждый шарик присыпьте мукой и раскатайте в круг диаметром 20 см и толщиной 2–3 мм. Прикройте заготовки полотенцем.

4. Разогрейте на среднем огне сухую толстодонную сковороду (желательно чугунную). Обжарьте лепешки до румяной корочки, по 1 минуте с каждой стороны, переложите на тарелку, накройте полотенцем.

5. Положите на горячие лепешки картофельное пюре, не доходя до краев 1 см, сложите пополам, смажьте сливочным маслом.

6. Подавайте лепешки на стол с горячим чаем, кефиром или молоком. Если вы готовите их заранее, дополнительно можно обжарить каждую в разогретом сливочном масле.

Картофельно-рыбные котлеты

Подскажем, что приготовить из остатков картофельного пюре для всей семьи. Многие родители сталкиваются с нежеланием детей есть рыбу, хотя это один из важнейших источников витамина D и полиненасыщенных жирных кислот. Чтобы привить ребенку здоровые пищевые привычки, попробуйте добавить в фарш для рыбных котлет пюре из картошки с молоком и сливочным маслом. Это поможет замаскировать специфический запах, который часто не нравится малышам.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе трески — 400 г
• картофельное пюре — 300 г
• репчатый лук — 1 шт.
• яйцо С2 — 1 шт.
• панировочные сухари или пшеничные хлопья — 3 ст. л.
• укроп — 3–4 веточки
• соль
• свежемолотый черный перец
• рафинированное растительное или топленое масло

1. Зелень мелко нарежьте. Лук нарежьте кубиками, пассеруйте в масле до золотистого цвета. Филе трески нарежьте на кусочки со стороной 2 см и пропустите через мясорубку вместе с пассерованным луком.

2. Смешайте рыбу, картофельное пюре, яйцо, зелень. Посолите и поперчите.

3. Сформируйте котлеты среднего размера, обваляйте в панировочных сухарях или в пшеничных хлопьях.

4. Разогрейте в сковороде немного масла. На среднем огне обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки, примерно 8 минут. Перед подачей котлеты лучше слегка остудить.

Полезный совет

Такие рыбно-картофельные котлеты можно приготовить в аэрогриле, а для хрустящей панировки использовать сухари панко средней фракции.

Картофельные блины

Блины, приготовленные на вчерашнем картофельном пюре, получаются мягкими и пышными, слегка напоминающими дрожжевые. Вы можете подать их со сметаной или с греческим йогуртом, а можете прослоить обжаренным с овощами фаршем, чтобы получился вкусный закусочный торт. Кстати, в блинное тесто можно вмешать мелко нарубленную зелень.

45 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная — 4 ст. л.
• молоко — 200 мл
• яйца — 3 шт.
• лук репчатый — 80 г
• картофельное пюре — 4 ст. л.
• масло растительное рафинированное
• сметана
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в разогретом растительном масле до красивого золотистого цвета. Смешайте в миске картофельное пюре, молоко и яйца, тщательно перемешайте венчиком. Посолите и поперчите, всыпьте муку.

2. Перемешайте блинное тесто до гладкого состояния, добавьте жареный лук и снова перемешайте. Хорошо разогрейте блинную сковороду, смажьте растительным маслом.

3. Жарьте картофельные блины, периодически смазывая сковороду маслом. Подавайте со сметаной или с другим соусом по вкусу.

Ньокки из сельдерея и картофеля

Подскажем, что можно сделать из остатков картофельного пюре — традиционные итальянские ньокки. Чтобы придать вкусу яркость и насыщенность, попробуйте добавить в тесто запеченные овощи: чеснок, морковь, корень сельдерея. Не пугайтесь, что на 4 порции потребуется целая головка чеснока. После термической обработки он потеряет свою жгучесть и получится нежным, сладким, буквально кремовым.

1 час 10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофельное пюре — 600 г
• клубень сельдерея — 400 г
• морковь — 2 шт.
• мука — 100 г
• чеснок — 1 небольшая головка
• грецкие орехи — 30–40 г
• сушеный тимьян — 1 ч. л.
• молотый мускатный орех
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Очищенный сельдерей и морковь нарежьте кубиками со стороной 2 см. Смешайте с оливковым маслом, посолите, поперчите, переложите на противень или в жаропрочную форму.

2. У чеснока срежьте верхнюю часть головки примерно на четверть, открыв зубчики. Положите рядом с овощами. Запекайте в духовке при 200 °С до мягкости, 30 минут. Немного остудите.

3. Выдавите мякоть чеснока, поместите в чашу блендера, добавьте запеченные овощи, мускатный орех и муку. Взбейте до однородности, положите картофельное пюре, тщательно перемешайте.

4. На стол, присыпанный мукой, положите овощное тесто, разрежьте на 4 части. Из каждой скатайте колбаску диаметром 2,5–3 см. Используя тупую сторону ножа, нарежьте ее кусочками длиной 1,5–2 см.

5. Варите ньокки в подсоленной кипящей воде партиями по 1–2 минуте или пока они не всплывут на поверхность. Положите на тарелку, сбрызните маслом.

6. Одновременно обжарьте в большой сковороде на среднем огне с подсоленным оливковым маслом грецкие орехи, 1 минуту. Добавьте ньокки и тимьян, готовьте еще 2 минуты. Разложите по тарелкам, приправив свежемолотым черным перцем.

Картофельная запеканка с паштетом и овощами

Вчерашнее картофельное пюре на следующий день станет только вкуснее, если запечь его в духовке с овощами и нутовым паштетом. Кроме замороженной смеси здесь отлично работают кукуруза, сладкий перец, горошек, зеленая фасоль, брокколи и т. д. Интересные варианты постных паштетов можно найти здесь.

40 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• картофельное пюре — 800 г
• овощная смесь (замороженная) — 300 г
• паштет постный нутово-свекольный — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• бульон овощной — 100 мл
• чеснок — 2 зубчика
• томатная паста — 1 ст. л.
• масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
• травы итальянские — 1 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Мелко нарежьте лук и чеснок, пассеруйте на оливковом масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, продолжайте обжаривать еще 5 минут.

2. Влейте в сковороду овощной бульон, добавьте замороженные овощи, тушите 5 минут. Снимите с огня.

3. Положите в сковороду постный паштет, приправьте итальянскими травами, посолите, поперчите, хорошо перемешайте. Разложите получившуюся массу по порционным формочкам, сверху разложите картофельное пюре.

4. Разогрейте духовку до 200 °С, готовьте запеканку до уверенной румяной корочки, 10–15 минут. Перед подачей слегка остудите.

Картофельные гнезда

Это блюдо из остатков картофельного пюре не стыдно подать и на праздничный стол. Смотрится оно эффектно, а разнообразие начинок позволит каждому сидящему за столом выбрать то, что ему больше по вкусу. Кроме предложенных фрикаделек в соусе, моцареллы со шпинатом и телятины с овощами вы можете взять грибы, рыбу, отварные яйца и т. д. Еще одно красивое и вкусное праздничное блюдо из картофельного пюре — крокеты с крабовым мясом.

1 час 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• картофельное пюре — 1 кг
• сливочное масло

Для начинки №1:

• мясной фарш — 400 г
• протертые помидоры — 400 г
• лук репчатый — 2 шт.
• белый хлеб — 1 ломтик
• петрушка — 5 веточек
• чеснок — 2 зубчика
• сушеные итальянские травы — 1 ч. л.
• рафинированное оливковое масло

Для начинки №2:

• шпинат замороженный — 500 г
• мини-моцарелла — 250 г
• лук репчатый — 1 шт.
• жирные сливки — 100 мл
• чеснок — 2 зубчика
• масло оливковое рафинированное
• соль
• свежемолотый черный перец

Для начинки №3:

• телятина — 400 г
• сметана — 200 г
• крупный красный сладкий перец — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• оливковое масло
• соль

1. Переложите картофельное пюре в кулинарный мешок с волнистой насадкой. Застелите противень бумагой для выпечки. Сначала сделайте донышко: выдавите по спирали пюре, чтобы получился круг диаметром 8–10 см. Выдавливайте пюре только по краям круга, чтобы получились бортики высотой 4 см.

2. Положите в центр гнезда начинку. Смажьте верх пюре растопленным маслом. Поставьте противень в духовку, разогретую до 170 °С, запекайте до золотистой корочки, 15–20 минут.

3. Для начинки №1 смешайте фарш с хлебными крошками, измельченной петрушкой и одной мелко нарезанной головкой лука. Приправьте, хорошо вымесите, скатайте маленькие фрикадельки, обжарьте до румяной корочки, переложите на тарелку.

4. Для соуса мелко нарежьте чеснок и оставшийся лук, положите в сковороду, обжарьте до мягкости. Добавьте помидоры и специи, приправьте, тушите 15 минут. Положите в соус фрикадельки, прогрейте еще 10 минут.

5. Для начинки №2 мелко нарежьте лук и чеснок, положите в сковороду, обжарьте до мягкости. Добавьте шпинат, готовьте под крышкой 10 минут, затем влейте сливки, приправьте, тушите 3 минуты. Переложите начинку в гнезда, добавьте моцареллу.

6. Для начинки №3 нарежьте мясо, лук и перец тонкими полосками. В большой сковороде обжарьте до мягкости лук, добавьте телятину и перец, продолжайте жарить еще 5–7 минут. Влейте сметану, приправьте, тушите на слабом огне около 5 минут.

Полезный совет

В основу для картофельных гнезд можно вмешать совсем немного тертого сыра — главное не переборщить, иначе он «зацементирует» блюдо.

Сэндвичи из картофельных вафель с ветчиной

Подскажем, что сделать с остатками картофельного пюре на завтрак. Если в вашем распоряжении имеется электрический мультипекарь, приготовьте с его помощью сытные картофельные вафли. Это прекрасная основа для бутербродов и сэндвичей, замена утренним драникам и оладушкам, а также необычный гарнир к свиному эскалопу или мини-шашлычкам из курицы.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная — 120 г
• картофельное пюре — 1 кг
• яйца — 2 шт.
• сыр твердый тертый — 50 г
• масло растительное рафинированное
• соль, перец

Для начинки:

• авокадо — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• сыр творожный — 120 г
• ветчина — 80 г
• салат латук

1. Добавьте в картофельное пюре сыр, яйца и муку. Посолите, поперчите, перемешайте. Смажьте нагревательную поверхность вафельницы растительным маслом, приготовьте хрустящие вафли.

2. Нарежьте авокадо и помидор тонкими ломтиками. Половину вафель смажьте творожным сыром, сверху разложите ломтики ветчины, авокадо и помидора.

3. Положите салатные листья и оставшиеся вафли, слегка прижмите, подавайте на стол или упакуйте в фольгу и возьмите с собой.

Картофельные маффины с сыром

Подскажем, что сделать из остатков картофельного пюре для быстрого перекуса. Попробуйте приготовить порционные мини-маффины — это отличный вариант для пикника и долгой дороги. Чтобы их было удобно есть без приборов, используйте специальные бумажные вкладыши (продаются в отделах с посудой и на маркетплейсах). Кстати, их необязательно смазывать маслом. Еще один вариант для перекуса — картофельные пончики.

45 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• пюре картофельное — 500 г
• сыр твердый — 120 г
• яйца — 2 шт.
• сметана — 80 г
• зелень — 50 г
• сливочное масло
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Сыр натрите на крупной терке, зелень мелко порубите, удалив предварительно жесткие стебли. В миске соедините яйца со сметаной, добавьте щепотку соли и немного молотого перца. Взбейте до однородности, добавьте сыр и зелень, тщательно перемешайте.

2. Добавьте к сырной массе картофельное пюре, аккуратно вымесите до однородности, распределите получившееся тесто по формочкам, заполнив их на 3/4 объема. Металлические и керамические формочки вначале нужно смазать маслом.

3. Выпекайте маффины в разогретой до 190 °С духовке в течение 20–25 минут. Перед подачей дайте выпечке слегка остыть.