Выпечка с какао

История кекса «Зебра» проста и душевна: в советские времена полосатый пирог пекли по праздникам — из самых доступных продуктов. Сегодня наиболее простой и быстрый способ повторить этот кекс на собственной кухне — испечь его в мультиварке: в рецепте ниже мы подробно рассказываем, на каком режиме это сделать. «Зебра» в мультиварке получится нежной и очень вкусной. А если пирог разрезать на два коржа и промазать кремом (например, сметанным), то он превратится в полноценный торт, подать который можно по окончании торжественной трапезы.

Торт «Маска» — еще один десерт советской эпохи — не самый известный, но горячо любимый теми, кто с ним знаком. Состав у него незамысловатый: два бисквитных коржа, пропитанных сиропом с капелькой крепкого ароматного алкоголя, нетолстый слой масляного крема и шоколадная крошка сверху. Благодаря скромному набору продуктов, торт «Маска» по ГОСТу получается относительно доступным. А его сдержанный вкус высоко ценят поклонники элегантных классических десертов. Если вы относитесь к числу таких людей, обязательно попробуйте торт «Маска» из СССР. Рецепт с фото вы найдете ниже.

Шоколадный пирог с курагой — ароматный и нежный, с песочно-ореховой основой, тающей во рту... Один момент — и мы поделимся пошаговым рецептом его приготовления, но оговоримся сразу: он бесконечно вариативный. Вот вам пример: чтобы сделать вкус песочно-орехового теста более насыщенным, замените миндаль на 2/3 стакана фундука, добавьте пару желтков, а вместо воды используйте молоко. Или замените какао в тесте на 1 ч. л. корицы или пакетик ванильного сахара. И по желанию добавьте немного апельсинового ликера — он заметно облагородит вкус начинки.

Постная коврижка с вареньем — ароматная и очень вкусная, поэтому понравится не только тем, кто по тем или иным соображениям отказался от продуктов животного происхождения. То есть, взять на заметку наш рецепт точно стоит. Вкус коврижки во многом зависит от выбранного вами варенья: клубничное, например, усугубит сладость, а черносмородиновое придаст приятную кислинку. Главное, чтобы оно не было слишком жидким! Если же в вашем варенье слишком много сиропа, отцедите его через дуршлаг, а ягоды или плоды измельчите блендером, чтобы получилась плотная, густая масса.

Шоколадное печенье с курагой и орехами — плотное, влажное, почти пряничное. Оно получается с ярким шоколадным вкусом, медовой сладостью и легкой пряной ноткой от душистого перца. Курага добавляет фруктовую кислинку и приятную жевательную текстуру, а фундук с миндалем — хруст и ореховый аромат. В общем, это тот случай, когда десерт выглядит просто, а его вкус — впечатляет. Хранится такое печенье долго, не черствеет и с каждым днем становится только вкуснее — если, конечно, доживет до следующего дня.

Банановые капкейки — слишком простое название для этого десерта. Правильнее было бы — бананово-шоколадные капкейки «Трио». Ведь мы не просто добавили банановое пюре в тесто и крем, а создали настоящую симфонию из трех соло: насыщенная шоколадная основа, бархатный ганаш и воздушный банановый крем. Каждый ведет свою партию, но вместе они создают идеальный десертный ансамбль. Даже внешне это трио читается совершенно отчетливо: темный бисквит и два контрастных крема. Ну и кружочек свежего банана на вершине как финальный аккорд.

Шоколадный торт «Стаканчиковый» называется так, потому что большая часть всех ингредиентов измеряется стаканами. Правда, стоит обратить особое внимание на объем посуды, иначе ваши старания могут свестись на нет. Итак, наш рецепт подразумевает стакан емкостью 200 мл. Именно таким следует отмерять сахар, муку, кефир и сметану. Ну а для тех, кто предпочитает большую точность, мы перевели вес продуктов в граммы и миллилитры. Так или иначе вы получите очень вкусный шоколадный торт, который можно подать даже на праздничный стол, проявив большую фантазию в украшении десерта.

Торт из черного шоколада — очень элегантный десерт с глубоким бархатистым вкусом — смаковать его нужно неспеша, запивая ароматным чаем и получая максимальное наслаждение от трапезы. Отдельного внимания заслуживает состав начинки: сливки, ириски и апельсиновый ликер, объединившись в единое целое, создают сложную, многослойную карамельно-цитрусовую композицию. Что касается главного ингредиента, горького шоколада, то подойдите к его выбору с пристрастием: понадобится продукт с высоким содержанием какао (от 70 % и выше).

Торт пралине отличается насыщенным шоколадно-ореховым вкусом. В его составе, согласно рецепту, — нежные песочные коржи и заварной крем с добавлением натурального фундучного пралине — почти гомогенной смеси из тщательно измельченных орехов в карамели. Пралине можно купить готовым: сейчас в кондитерских магазинах большой выбор. Можно сделать и самостоятельно в домашних условиях, но для этого вам нужно иметь мощный (не менее 1000 Вт) блендер с чашей. Однако помните, что действовать следует непременно импульсами, чтобы сберечь недешевую технику: бытовые блендеры все-таки не рассчитаны на такую тяжелую работу. Да и текстура промышленного пралине всегда будет отличаться большей гладкостью. Если с пралине сложности, замените его готовой шоколадно-ореховой пастой. Вкус будет другим, но тоже вполне достойным, и получится прекрасный праздничный торт, подходящий в том числе и для новогоднего стола.

Рулет с малиной и шоколадом — это десерт, где каждая деталь, от воздушной бисквитной основы до малинового кули, работает на идеальный баланс. Союз малины и шоколада — один из самых гармоничных в кондитерском мире: вместе они создают сложный, но такой изысканный вкус! Ниже мы поделимся рецептом приготовления рулета. Но прежде, чем вы приступите к делу, запомните главное правило: пока выпеченный пласт еще горячий, переложите его на полотенце и плавно, помогая себе краем полотенца, сверните в рулет. Он «запомнит» форму и в остывшем виде будет уже податлив для дальнейших манипуляций с начинкой.

Шоколадные крендели можно приготовить в любой день, ведь весь процесс занимает чуть более часа. Выглядят они очень аппетитно, да на вкус необыкновенно хороши. А еще шоколадные крендельки можно использовать в качестве декора, например, на Новый год или Рождество: просто пропустите через них красивые ленточки и подвесьте в том или ином месте. Тесто потребуется самое простое — из масла, сахара, яиц и муки. Опытные кулинары скажут, что оно похоже на кексовое, только более крутое, что вполне справедливо. Ниже — подробный рецепт приготовления крендельков, и мы очень надеемся, что результат не разочарует ни вас, ни ваших близких!

Торт «Футбольный мяч» — настоящий съедобный арт-объект для самого важного «матча» — детского дня рождения. Этот рецепт для тех, кто готов потратить время на создание кулинарной иллюзии. Основа десерта — плотный корж на маргарине и миндале, выпеченный в сферической форме. Промазан он простым масляным кремом с какао с прослойкой из нежных персиков. Но основной труд начинается после сборки: нужно приготовить домашний марципан, окрасить его в два цвета, раскатать и вырезать десятки идеальных шестиугольников, чтобы вручную, как мозаику, собрать на торте узнаваемый принт футбольного мяча. Это медитативный и кропотливый процесс, где важна аккуратность. Результат же вызывает восторг! Ну и вкус этого «спортивного снаряда» выше всяких похвал: каждый кусочек тает во рту, раскрываясь сочетанием миндальной сладости, шоколадных ноток и сочных фруктов.

Сделать пирожное «Картошка» из пряников и орехов в домашних условиях не составит труда. Рецептов у легендарного и любимого всеми с детства пирожного множество. Спорить о том, какие из них правильные и неправильные, классические и не очень — ни к чему. Важны две вещи: чтобы «картошка» хорошо лепилась и была вкусной, а наполнение и добавки — по вашему желанию. «Картошку» делают из разного печенья, бисквитной крошки, молотых сладких сухарей. Мы предлагаем попробовать пирожное из пряников. Чем не основа? Но есть нюансы. У пряников разные вкусы, поэтому думайте, хотите ли вы, чтобы у десерта был мятный акцент или в нем чувствовались специи. А сладость пряников компенсируют орехи, которых мы кладем в тесто довольно много.

Торт «Поль Робсон» получил свое название в честь знаменитого американского актера, музыканта и политического деятеля. Классический вариант десерта состоит из нежных, пушистых шоколадных коржей с добавлением кефира, прослоенных сметанным кремом. Торт готовится не очень долго и достаточно просто для того, чтобы рецепт могли повторить в домашних условиях даже не слишком матерые кулинары. Это сладкое блюдо было популярно в советское время, и у многих в тетрадках была записана инструкция, по которой можно было его сделать. Поэтому, как и всегда в случае народного творчества, существовало тогда и дошло до наших дней множество версий десерта: с немного разным составом ингредиентов для коржей, с различным количеством прослоек, с заварным кремом вместо сметанного, с добавлением ягод или без них… Мы с вами сделаем базовый торт «Поль Робсон» — то есть основу. Если вы хотите, можете сами разнообразить и обогатить его, но будьте уверены: даже в основе своей он очень вкусен и стоит того, чтобы занять почетное место в копилке ваших любимых рецептов.

Если вы любите знаменитый торт Черный лес, 
то и эти блинчики придутся вам по вкусу. 
В отличие от торта они не требуют времени на пропитку, поэтому их можно подать не только на десерт, но и в воскресный завтрак.

Когда-то давно ацтеки варили шоколад и добавляли в него острый перец, а не сахар. Этот тренд, шоколад и перец, уже несколько лет активно используют кондитеры всего мира. Так почему бы не добавить шоколадному печенью немного перчика?

Перед вами по-настоящему зимнее лакомство – горячее, нежное, с насыщенным ароматом шоколада. Готовится пудинг очень просто, главное – не передержать его в духовке.

Для этого рассыпчатого шоколадного печенья "Медвежьи лапки" вам понадобится специальная форма, напоминающая раковину морского гребешка. В таких традиционно пекут бисквитное печенье "Мадлен". Впрочем, от этого классического печенья здесь только форма – тесто для "Медвежьих лапок" очень необычное. Оно не содержит муки – только шоколад, какао, орехи, сахар и белок, а значит, подходит тем, кто по какой-то причине избегает глютена. Тесто получается достаточно пластичным, поэтому не беда, если у вас нет специальной формы для выпечки – вы можете вылепить из теста "лапки" самостоятельно.

Торт «Трюфель» — настоящий кондитерский шедевр, достойный праздничного стола самого высокого уровня! По вкусу он немного напоминает знаменитую «Прагу», только в данном случае речь идет о десерте более высокого уровня. Основу торта составляет не банальный шоколадный бисквит, а достаточно плотный корж кексовой текстуры с очень богатым вкусом. Крем же — изысканный ганаш, готовить который следует с особым вниманием, не передерживая на огне и минуты. Важно и качество ингредиентов: постарайтесь найти действительно хороший белый шоколад и жирные натуральные сливки, ведь в противном случае они просто не взобьются. Но если все пойдет по плану, и торт «Трюфель» получится, как надо, вы будете обречены готовить его неоднократно — по просьбам новоиспеченных поклонников этого десерта.

Начнем с того, что бисквитный торт «Клюква в снегу» — очень красивый! И продолжим: в составе ингредиентов этого десерта есть зимний атрибут. И нет, это вовсе не мандарины, а клюква — ценная и вкусная северная ягода. Она удачно оттеняет вкус шоколадного бисквита, сливочного мусса и меренгово-масляного крема. Представляете, как вкусен торт «Клюква в снегу» и как эффектно он будет смотреться на новогоднем столе? Тогда готовьте! В подробном пошаговом рецепте расписаны все нюансы: от приготовления бисквита до украшения готового торта мастикой.

Простой сметанник – один из популярных десертов, который пекли еще наши бабушки. Он появился на Руси в средние века, когда хозяйки замешивали тесто на основе сметаны, жарили коржи на сковороде и делали прослойку из сметанного крема, а сверху сдабривали пирог медом. С тех пор рецепт претерпел некоторые изменения. Корж стал больше походить на бисквит. Но в основе остались примерно те же ингредиенты: мука, сметана, яйца, сахар и сода. В пирог можно и нужно добавлять кислую сметану. Это не только поможет сохранить продукт. С ней он получается еще пышнее и воздушнее. В тесто, при желании, можно положить сухофрукты, орехи, мак или фрукты и ягоды. Делать прослойку из воздушного сметанного крема. В общем все то, что подсказывает ваше кулинарное чутье. Мы же украсили пирог шоколадной помадкой.

На создание этого рецепта нас сподвигли две движущие силы: во-первых, наша любовь к чизкейкам; во-вторых, гордость за отечественный продукт под названием творог. Простой и вкусный десерт из доступных ингредиентов. С приготовлением справится даже ребенок. Перед подачей посыпьте десерт какао и украсьте шоколадной стружкой.

Когда мы вспоминали про «картошку» из нашего детства, в первую очередь почему-то пришли в голову буфеты. Кому – театральные, кому – цирковые, а кому-то даже кафетерий в аэропорту «Домодедово». Там продавались гладенькие «картошки» по 15 копеек с маленькими белыми «проростками» из крема... Но здесь мы все же решили сделать это пирожное менее классическим, добавив в него орехи.

Блинный торт с творожным кремом — не просто десерт из банальных блинов. Это настоящий шедевр кондитерского искусства, который точно стоит затраченных на него усилий. Только помните, что для получения идеального крема в данном случае вам потребуется непременно жирный творог отличного качества, например, натуральный пластовый. Важной отличительной особенностью этого торта от многих других подобных является использование не пресных, а дрожжевых блинов. По нашему мнению, это очень мудрое решение, так как они более пористые, воздушные, поэтому лучше пропитываются творожным кремом, в результате чего блинный торт приобретает неповторимо нежную текстуру и изумительный вкус.

Разноцветные блинчики в форме небольших рулетиков - это, несомненно, визуальное удовольствие. Возможно, каждый день их готовить не будешь, а вот на выходные или на праздники - отличный вариант.

Хотите почувствовать себя не только пекарем, но и художником? Тогда приготовьте этот шоколадный мраморный кекс. Делать его легко и приятно, а создание уникального мраморного узора на тесте подарит вам настоящее творческое удовольствие. Благодаря правильному сочетанию какао и темного шоколада в тесте, у этой выпечки — нежная текстура и насыщенный шоколадный вкус. Если вам больше по душе молочный шоколад, используйте его, но тогда рекомендуем уменьшить количество сахара в рецепте до 150 граммов. Шоколадный кекс с глазурью подавайте к чаю или кофе, а еще с таким десертом не стыдно прийти в гости — его внешний вид и изысканный вкус вызовет восхищение и порадует любого!

В советское время эти пирожные часто продавались в магазинах по всей стране и иногда назывались просто «полоска».

Глютен – разновидность белка, встречающаяся в злаковых, в первую очередь – в пшенице, ячмене, ржи, и придающая тесту особую эластичную текстуру. В современном мире многие люди стараются избегать употребления продуктов, содержащих глютен, по разным причинам. Тем не менее это не значит, что им приходится вовсе отказаться от выпечки. Безглютеновые шоколадные печенья – десерт, который подойдет тем, кому пшеничная мука по каким-то причинам противопоказана. Вы можете использовать на ваш выбор кукурузную, рисовую, льняную, гречневую или любую другую муку без содержания глютена. Такое печенье получится более плотным, но не менее (а может, и более) вкусным, чем обычное шоколадное печенье.

Удовольствие без запретов. Не будем искать повод, чтобы без угрызений совести поесть сладкого. Просто приготовим менее калорийные десерты из полезных продуктов и будем есть их, когда хочется.

Французское печенье «Сабле» готовится весьма оригинальным способом, который подробно описан в нашем рецепте. Благодаря этому печенье получается очень нежным, с приятной маслянистой текстурой. Мы предлагаем придать ему осенний или зимний характер, добавив в тесто молотый имбирь и лимонную цедру. Впрочем, вы можете использовать и другие пряности, которые кажутся вам подходящими в данном случае. Кстати, печенье сабле может быть как сладким, так и закусочным. В первом случае в тесто можно добавить, например, ваниль и какао, во втором — тертый сыр.

Постная медовая коврижка — настоящее поле для кулинарных экспериментов. Главное — соблюдать пропорции муки, сахара и растительного масла (они влияют на консистенцию теста), а остальные ингредиенты добавляйте по вкусу. Какие варианты возможны в данном случае? Например, вместо воды в тесто вы можете влить свежесваренный крепкий кофе, а к указанным пряностям добавить молотую гвоздику на кончике ножа или кардамон. Но в любом случае постная медовая коврижка получится необыкновенно ароматной и такой вкусной, что ее точно стоит готовить с расчетом на добавку.

Торт Зимняя вишня классический — сам по себе настоящий праздник вкуса. Приготовление его, конечно, потребует от вас особой кулинарной сноровки, предельного внимания, но результат точно стоит того. Изумительное сочетание воздушного бисквита с кислым вишневым кули, шоколадным сабле, хрустящим пралине и шоколадным муссом достойно прямо таки королевского стола! Однако если вы решите приготовить этот десерт к определенному событию, потренируйтесь заранее. Во второй раз вы точно учтете все тонкости, и ваш классический торт Зимняя вишня произведет неизгладимое впечатление на близких и гостей дома!

Берлинское печенье по классическому рецепту, но с небольшим изменением: вместо белой глазури делаем шоколадную.

Такое печенье отлично готовить вместе с детьми. Пусть это станет для вас одним из самых первых новогодних развлечений

Родом из Италии, эти печенья хорошо приживаются на любой кухне вне зависимости от её месторасположения. Хотя нет! Не приживаются - их слишком быстро съедают...

Его можно подарить, положив в красивую металлическую коробку или керамическую банку. А можно и с удовольствием съесть самостоятельно.

Рождественское полено готовят практически во всех странах западной Европы. У шведов полено по вкусу напоминает имбирные пряники, так как в него добавляют имбирь.

Рецепт торта «Зебра» в домашних условиях со сметаной «перекочевал» на бескрайние просторы интернета из рукописных советских тетрадок. Черно-белые торты, вообще, были очень популярны в 80-х годах. А вариантов их приготовления было два: в первом случае торт собирали из двух разноцветных коржей, и тогда он назывался «День-ночь», во втором — делали полосатым в разрезе — сегодня предлагаем готовить именно его!  С нас — хороший рецепт, с вас — нехитрый набор продуктов. И вуаля — вкуснейшая «Зебра» к чаю на столе!