Торт «Маска» — еще один десерт советской эпохи — не самый известный, но горячо любимый теми, кто с ним знаком. Состав у него незамысловатый: два бисквитных коржа, пропитанных сиропом с капелькой крепкого ароматного алкоголя, нетолстый слой масляного крема и шоколадная крошка сверху. Благодаря скромному набору продуктов, торт «Маска» по ГОСТу получается относительно доступным. А его сдержанный вкус высоко ценят поклонники элегантных классических десертов. Если вы относитесь к числу таких людей, обязательно попробуйте торт «Маска» из СССР. Рецепт с фото вы найдете ниже.
Шаг 1
Сделайте бисквит для торта «Маска». Яйца разделите на белки и желтки, не допуская попадания частиц последних в первые. Желтки взбейте с половиной сахара и ванильным сахаром в светлый крем.
Шаг 2
Вымойте, обезжирьте и высушите венчики миксера. Взбейте белки с солью до легкой пены, затем, постепенно подсыпая сахар, взбейте до белого цвета и стойкости.
Шаг 3
Просейте муку, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Белки добавьте в желтки, аккуратно вмешав их лопаткой движениями снизу вверх. Введите муку — так же, осторожно и бережно, но быстро, не допуская развития клейковины.
Шаг 4
Готовое тесто вылейте в разъемную форму или кольцо 18 см диаметром, застеленную бумагой для выпечки (стенки ее не должны быть чем-либо смазаны), выровняйте верх.
Шаг 5
Уберите в горячую духовку и выпекайте при 180 ºC примерно 40-50 минут: зависит от духовки. Готовый бисквит проверьте шпажкой, она должна выходить из центра сухой. Также бисквит пружинит под пальцами.
Шаг 6
Выньте форму, немного остудите. С помощью ножа извлеките бисквит, переверните на решетку и дайте полежать до полного остывания. Заверните в пленку и оставьте на 8 часов.
Шаг 7
В день сборки торта «Маска» сделайте сироп: соедините воду с сахаром и прокипятите до растворения последнего, остудите и добавьте коньяк (можно заменить ромом). Натрите шоколад на терке или измельчите в блендере, превратите также в крошку печенье с помощью скалки или, опять же, блендера.
Шаг 8
Сделайте крем: соедините мягкое сливочное масло со сгущенным молоком комнатной температуры и взбейте до пышности, в конце добавьте коньяк. Разделите крем на две части, в одну добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте миксером.
Шаг 9
Соберите торт «Маска»: разрежьте бисквит на два коржа и пропитайте каждый сиропом. Положите корж один на другой, сделав между ними прослойку светлого крема.
Шаг 10
Смажьте торт шоколадным кремом сверху и с боков. Посыпьте смесью шоколадной и песочной крошки. Уберите в холодильник минимум на 2 часа, но можно и на ночь.
Говорим «торт» — подразумеваем праздник: это кондитерское изделие всегда поднимет настроение. Но праздники приходят и уходят, а торты остаются. Расскажем, сколько хранятся торты, сколько можно хранить торт в холодильнике и без, а также спросим у кондитера о его рекомендациях.
Торт — король праздничного стола, и одеяние ему нужно соответствующее: торжественное и нарядное. К счастью, времена, когда особый декор был доступен лишь профессиональным кондитерам, давно позади. Сегодня каждый может создать на домашней кухне настоящее съедобное произведение искусства — доступных способов и материалов для украшения предостаточно. Нужно лишь поставить себе цель и немного разобраться в тонкостях. Этим мы сейчас и займемся.
Канули в прошлое времена тортов с белыми лебедями и масляными розочками. Сегодня кондитеры становятся дизайнерами, скульпторами и инженерами, а торт — уже не просто десерт, а кульминация праздника. Он должен удивлять, трогать, поражать — идеей, формой, смыслом или визуалом. Рассказываем, какие кондитерские тренды будут главными в 2026 году.
Какими бы вкусными ни были магазинные торты, они не сравнятся с теми, что готовили мама или бабушка. Мы собрали для вас рецепты дюжины домашних тортов, по сей день способных превратить обычный день в праздничный.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами кондитерского дела. Несмотря на многообразие, все торты состоят из теста и крема или другой сладкой начинки, например, джема.
Опытные кулинары и начинающие кондитеры часто задаются вопросом, как правильно рассчитать вес торта. Важно, чтобы десерта хватило всем гостям, но при этом не осталось лишнего — ведь качественные ингредиенты стоят недешево. В этом материале расскажем, как определить идеальный вес торта для любого случая — от уютного семейного чаепития до масштабной свадьбы.
Пока нет комментариев