Банановые капкейки — слишком простое название для этого десерта. Правильнее было бы — бананово-шоколадные капкейки «Трио». Ведь мы не просто добавили банановое пюре в тесто и крем, а создали настоящую симфонию из трех соло: насыщенная шоколадная основа, бархатный ганаш и воздушный банановый крем. Каждый ведет свою партию, но вместе они создают идеальный десертный ансамбль. Даже внешне это трио читается совершенно отчетливо: темный бисквит и два контрастных крема. Ну и кружочек свежего банана на вершине как финальный аккорд.
Шаг 1
Как сделать банановые капкейки? Первым делом приготовьте шоколадное тесто. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать. Пюрируйте банан вилкой и введите в масляную смесь.
Шаг 2
В отдельную миску просейте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль — так вы насытите смесь кислородом, что обеспечит воздушную и пористую текстуру мякиша.
Шаг 3
Чередуя, добавляйте к жидкой основе сухую смесь и молоко, начиная и заканчивая мукой. Аккуратно перемешивайте лопаткой только до соединения ингредиентов. Не переусердствуйте!
Шаг 4
Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их на 2/3. Выпекайте в разогретой до 175°C духовке 20-25 минут. Дайте полностью остыть в форме. Готовность проверяйте зубочисткой.
Шаг 5
Приготовьте шоколадный крем. Измельчите шоколад, залейте горячими сливками. Оставьте на 2 минуты, затем перемешайте до гладкости. Накройте пленкой «в контакт» и охладите до загустения.
Шаг 6
Сделайте крем для банановых капкейков. Масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой 5-7 минут до белизны. Порциями, по 1-2 ч.л., добавляйте банановое пюре (из спелого, но не переспелого банана), взбивая после каждой порции. В конце влейте холодные сливки и взбивайте еще 2 минуты до стабильной текстуры.
Шаг 7
Оформите банановые капкейки. На остывшие капкейки ложкой или небольшим ножом нанесите шоколадный ганаш: он должен лечь слоем, примерно как глазурь. Затем кондитерским мешком с насадкой «звезда» выдавите сверху банановый крем — он ляжет четкими ребристыми полосками. Украсьте каждый капкейк кружком свежего банана.
Этот рецепт не требует много времени, да и ингридиенты легко можно менять под себя. Например, банановое пюре я часто заменяю любым детским пюре, которое не доедает ребенок. Орешки тоже на усмотрение каждого, в общем, поле для деятельности огромное:)
Ну очень вкусные и ароматные! Взяла на заметку этот рецепт - кексы получаются очень ароматные и влажные, прекрасно подлежат хранению в морозилке без потери качества.
Одно из самых ожидаемых событий в жизни ребенка — день рождения. Меню к этому торжеству выпускница лондонской кулинарной академии Le Cordon Bleu Дарья Столярова предлагает разнообразить праздничными капкейками, приготовить которые сможет сам именинник. На авторском мастер-классе в ресторане "Джу-Джу" Дарья показала своим помощникам-ученикам Глебу Бартошу и Никите Щетинину, как приготовить на день рождения капкейки и начинки к ним.
Кексы с бананом и какао обладают очень приятным вкусом и поистине магическим ароматом, который, кажется, способен избавить от уныния за считанные минуты. Поэтому если вам вдруг взгрустнулось, возьмите наш рецепт, воплотите его в жизнь и устройте для себя сеанс исцеляющего чаепития! Готовятся кексы с какао и бананом очень просто, то есть, напрягаться особо не придется. Есть и еще один важный момент: этот рецепт позволит пустить в дело залежавшиеся плоды с потемневшей кожурой, есть которые в свежем виде уже не хочется. А вот для теста такие бананы, сладкие и мягкие, подходят просто идеально! Так что для экономных хозяек кексы с бананом и какао — просто находка!
Кексы, маффины, капкейки — каких только кондитерских изделий не встретишь сегодня на прилавках! Но часто возникает путаница: порционная круглая выпечка — обязательно маффин? Или ее тоже можно назвать кексом? А мини-десерт, украшенный шапкой из крема c разноцветными посыпками? Разобраться в этом нам поможет шеф-кондитер «Кофемании» Елена Железнякова.
Постные банановые маффины с шоколадом - выпечка, которой можно побаловать себя даже в период строгих ограничений в питании. Конечно, православный пост - это не про «побаловать», а, наоборот, про пищевую аскезу, воздержание от удовольствий, в том числе гастрономических. Но если у вас семья, дети, вряд ли вы будете сидеть на хлебе и воде. Разумный компромисс неизбежен! И рецепты, подобные нашему, - настоящая палочка-выручалочка. Даже в пост можно приготовить вкусную выпечку на радость всей семье. Попробуйте банановые маффины с шоколадом - рецепт простой, а результат отличный.
Пока нет комментариев