Шоколадный торт «Стаканчиковый»
Шоколадный торт «Стаканчиковый» называется так, потому что большая часть всех ингредиентов измеряется стаканами. Правда, стоит обратить особое внимание на объем посуды, иначе ваши старания могут свестись на нет. Итак, наш рецепт подразумевает стакан емкостью 200 мл. Именно таким следует отмерять сахар, муку, кефир и сметану. Ну а для тех, кто предпочитает большую точность, мы перевели вес продуктов в граммы и миллилитры. Так или иначе вы получите очень вкусный шоколадный торт, который можно подать даже на праздничный стол, проявив большую фантазию в украшении десерта.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Яйца и кефир достаньте из холодильника заранее, за полтора-два часа, чтобы они приобрели комнатную температуру. Вбейте яйца в глубокую миску. Добавьте соль и взбейте, чтобы получилась светлая масса.
Шаг 2
Постепенно, не прекращая взбивания, всыпьте сахар. В результате он должен полностью разойтись, а масса приобрести легкую кремообразную консистенцию. Влейте кефир, масло и перемешайте.
Шаг 3
Просейте в отдельную миску через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель. Благодаря этому ингредиенты распределятся в смеси равномерно, а тесто получится более воздушным.
Шаг 4
Перемешивая тесто силиконовой лопаткой снизу вверх, добавьте мучную смесь в яично-кефирную. Взбивать не надо! Выложите тесто в разъемную форму диаметром 22–24 см, застеленную кулинарным пергаментом. Выпекайте около сорока минут при 170 °C.
Шаг 5
Дайте получившемуся пышному коржу остыть сначала в форме, затем на решетке (перекладывайте очень осторожно, чтобы он не развалился). Если есть время, уберите его на пару часов в холодильник, предварительно завернув в пленку.
Шаг 6
Приготовьте крем. Творог пробейте блендером, чтобы он приобрел нежную однородную консистенцию, без крупинок. В другой емкости взбейте сметану с сахаром, в том числе ванильным) и загустителем. Уберите крем на 20 минут в холодильник.
Шаг 7
Разрежьте корж на три пласта (чтобы они получились ровными, используйте кондитерскую струну). Возьмите бортик формы, в которой выпекался корж. Поставьте на большую плоскую тарелку.
Шаг 8
Положите на тарелку нижний пласт. Покройте половиной крема. Сверху уложите второй пласт. Выложите оставшийся крем, разровняйте. Накройте третьим коржом, слегка прижмите. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 9
Для глазури сахар смешайте в ковшике с какао-порошком. Добавьте сметану. Помешивая, нагрейте на слабом огне почти до кипения. Положите масло. Прогрейте все вместе, чтобы получилась глянцевая однородная глазурь.
Шаг 10
Достаньте торт из холодильника. Удалите пленку и бортик формы. Покройте шоколадной глазурью верх и бока торта. Уберите в холодильник на 30 минут, после чего подайте на стол.
Торт «Три стакана» со сметанным кремом получил свое название благодаря простоте и запоминаемости пропорций основных ингредиентов: для его приготовления мука, сахар и кефир берутся в равных объемах, в нашем рецепте — по одному стакану каждого. Отметим сразу: легкий рецепт — не значит посредственный результат, десерт получается замечательный! Мягкие и влажные коржи, пропитанные вкуснейшим кремом на сметане — вкус, знакомый многим с детства. Именно этот простой домашний торт, такой родной и понятный, — лучший выбор для самого душевного чаепития с родными и близкими.
Влажный, шоколадный и очень вкусный торт. В качестве крема использую вареное сгущенное молоко с творогом. По желанию в крем можно добавить измельченные орехи или кокосовую стружку.
ГРУППА
Если вы любите шоколад, то наверняка предпочтете шоколадный торт.всем остальным. Рецептов шоколадных тортов очень много. Самый известный из них - торт Прага, но есть и "безымянные" очень вкусные шоколадные торты, которые легко приготовить в домашних условиях.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами кондитерского дела. Несмотря на многообразие, все торты состоят из теста и крема или другой сладкой начинки, например, джема.
Приготовление генуэзского бисквита основано на несложном, но эффектном приеме: яйца взбиваются в пену не просто так, а на бане, и объем их может при этом увеличиться в несколько раз. Поэтому бисквит получается нежным, пышным и легким.
Бисквит — основа многих тортов, и каждому домашнему кондитеру хочется научиться выпекать его уверенно и спокойно. О том, какие бисквиты бывают, каковы особенности обращения с бисквитным тестом и как избежать ошибок, нам рассказала эксперт по выпечке Алёна Спирина.
Пока нет комментариев