Второе блюдо с курятиной

Тушеная капуста с курицей в мультиварке — полезное и питательное блюдо для всей семьи из серии «Два в одном». Тут птица и гарнир готовятся вместе, причем в таком чуде кухонной техники, как мультиварка. Этот прибор — настоящая палочка-выручалочка для хозяек. Рядом с ним не нужно стоять, подготовили продукты, положили их в чашу, включили нужный режим и свободны для других дел. Все блюда в мультиварке получаются сочными, ароматными, мясо или птица пропитываются соками овощей и приобретают нежнейший вкус.

Курица, глазированная виски — серьезная заявка на центральное место на праздничном столе. Гастрономические корни этого блюда уходят в кулинарные традиции американского Юга и Ирландии. В штатах Кентукки и Теннесси использование крепкого зернового алкоголя и коричневого сахара для создания липких карамельных соусов — основа культуры барбекю. Виски выполняет в рецепте важную технологическую функцию: при нагревании спирты полностью испаряются, а оставшиеся дубовые и солодовые ноты пропитывают птицу, придавая ей глубокий благородный аромат. Традиционная подача с моченой брусникой обеспечивает безупречный баланс вкусов: резкая кислинка и тонкая горчинка идеально компенсируют сладость глазированной корочки. Несмотря на кажущуюся вычурность блюда, ничего особо сложного в его приготовлении нет.

Праздничное заливное из курицы способно составить серьезную конкуренцию классической версии этого блюда или любимому многими холодцу. По крайней мере такая холодная закуска точно будет смотреться на столе более презентабельно. В этом заливном очень гармонично сочетаются сразу несколько текстур: кусочки отварного куриного филе, паштет из жареной курочки и нежнейшее желе из бульона. Ну а мелко нарезанные помидоры и рубленая зелень делают блюдо красочным и ярким, что особенно ценно, если речь идет о праздничном столе. Подробности приготовления — в нашем пошаговом рецепте.

Шейка по-одесски — знаменитое блюдо еврейской кухни, которое к свиной шейке, разумеется, не имеет никакого отношения. Речь о куриных шейках, а точнее о фаршированной коже с куриных шеек. Но где же найти столько шеек и кожи, снятой с них? Ни в магазинах, ни на рынках такого полуфабриката в наше время не купишь. Однако выход давно придуман. Находчивые одесские хозяйки приноровились использовать кожу с целой куриной тушки. Так сделаем и мы. Для начинки возьмем куриную печенку, добавим к ней пассерованного в курином жире лука, скрепим небольшим количеством манки и муки и сформируем «шейки» по-одесски. Процесс долгий, работа кропотливая, не для ленивых. Но только так можно почувствовать атмосферу одесского дворика прежних лет.

Куриные котлеты по-киевски во фритюре в данном случае мы предлагаем приготовить в упрощенном варианте, без ресторанных фишек, без сложной разделки куриной тушки, но с соблюдением принципиально важных требований. Берем чистое филе куриной грудки для оболочки и традиционное сливочное масло для начинки. Это главное. Делаем плотную двойную панировку и жарим котлеты, конечно же, во фритюре, а не на сковороде и ни в коем случае не в духовке. Хрустящий сухарный панцирь мгновенно схватывается в раскаленном масле, надежно запечатывая сочное содержимое и не давая сливочному маслу вытечь раньше времени.

Тыква, фаршированная курицей, в духовке — очень красивое и вкусное блюдо, которое произведет впечатление и на ваших близких, и на гостей дома. К тому же это горячее готовится вместе с гарниром, что всегда приятно. В начинку, согласно рецепту, входят рис, курага, цыпленок и мякоть тыквы — ингредиенты, которые сочетаются друг с другом необыкновенно гармонично. Бесспорным достоинством блюда является также эффектная подача. И можете не беспокоиться, что вы не справитесь, так как у вас под рукой будет подробная пошаговая инструкция. Попробовать точно стоит!

Курица, тушенная с тыквой, — блюдо, которое готовится в духовке. Почему же в названии тогда «тушеная», а не «запеченная», резонно спросите вы. Объясняем: курица и овощи отправляются в духовку в закрытой кастрюле, и они не запекаются, а именно тушатся в собственном соку и молоке. Так влага не испаряется, и мясо остается мягким и сочным, а тыква становится очень нежной. Результат будет совсем другим, если просто потушить курицу с тыквой на плите или запечь в духовке. В первом случае соус может пригореть, во втором — влага уйдет, мясо подсохнет, а тыква не станет кремовой.

Зразы с начинкой из курицы — блюдо, которое выглядит скромно, а на деле оказывается сытным и с сюрпризом. Внутри — кусочки куриного филе, обжаренные на сливочном масле и приправленные зеленью и тертым сыром. Для «оболочки» фарш можно взять любой — говяжий, свиной или «домашний», из свинины и говядины. Такие мясные зразы с начинкой из курицы хороши и горячими на ужин, и холодными на следующий день. Ну а зразы из куриного фарша тоже возможны, но тогда начинку лучше выбрать другую: иначе получится курица в курице, и кулинарный смысл блюда потеряется.

Куриные биточки в духовке — превосходный вариант горячего, которое можно подать как на второе, так и на ужин. И никакого лишнего жира: в рецепте мы предлагаем использовать диетический фарш из птицы, а соус готовить из овощей, без добавления сливок. При этом блюдо никому не покажется пресным: сладкий перец отвечает за деликатную сладость, а чеснок — за пикантные ноты. Ну а если вы хотите, чтобы вкус куриных биточков стал особенно насыщенным, щедро посыпьте их перед подачей измельченной петрушкой, смешанной с тертой лимонной цедрой.

Рис с курицей в соусе терияки — беспроигрышный сытный обед или ужин. Замечательный тандем нежного мяса и рассыпчатых зерен составляет основу многих традиционных блюд: будь то среднеазиатский плов, испанская паэлья или индийский бирьяни. В этом рецепте тон задает сладковатый и пряный японский соус, благодаря которому мясные ломтики приобретают карамельный глянец. Терияки, конечно, можно купить в ближайшем магазине, но куда как полезней приготовить его самостоятельно, добавляя к основным ингредиентам только то, что приемлемо для вас. Здесь мы приводим незамысловатый рецепт кисло-сладкого соуса без добавления классического сакэ (рисовой водки) или мирина (рисового вина), но и в таком варианте терияки делает блюдо богатым на вкус и весьма аппетитным на вид.

Тушеная капуста с картошкой и курицей — сытное рагу, которое можно приготовить в одной сковороде и в любое время года. Конечно, для такого блюда лучше использовать казан или другую тяжелую емкость, подходящую для тушения, но для приготовления еды на один раз для семьи из трех человек вполне удобно использовать глубокую сковороду с толстым дном. Куриное мясо можно взять и на кости, но чтобы сэкономить место в сковороде, лучше сразу взять филе грудки или бедер. Такое рагу хорошо подавать со сметаной и свежим черным хлебом.

Вонтоны с креветками традиционно в Китае готовят с добавлением мелкорубленной свинины или свиного фарша. Если этот вариант кажется вам недостаточно диетическим, то свинину можно заменить на куриное филе, как мы и сделали в нашем рецепте. А чтобы не возникло проблем с недостатком жира, и начинка в вонтонах не получилась слишком сухой, мы добавим в нее растительного масла. В остальном начинку для вонтонов мы максимально упростили, но рекомендации по возможным дополнительным ингредиентам дали в примечании. Что касается черных китайских грибов муэр, то в рецептуре указан вес сырых или размоченных грибов. Если вы используете сухие, то понадобится всего 2–3 грибочка.

Запекайте цыпленка с овощами в одной большой глубокой посуде, чтобы птица и гарнир обменивались соками в процессе приготовления. Для этого достаточно уложить подготовленные компоненты в форму и выдержать температурный режим. Если захотите сделать ужин более сытным, добавьте к перцу и луку немного обсушенного консервированного нута или нарезанный крупными дольками картофель. Овощи отлично впитают вытопившийся жир, и вам не придется тратить лишнее время на создание отдельного блюда. На выходе получится полноценное сочное мясо цыпленка с овощами в ярком средиземноморском стиле.

Онигири с курицей могут выглядеть совсем не так, как привычные для вас онигири с начинкой внутри. Нет, не все онигири одинаковы, и в этом их прелесть. Ведь любая японская еда — это пример продуманного удобства. Разные начинки требуют разного подхода. И если готовить онигири с куриным фаршем, то возникает не один аргумент в пользу того, чтобы смешать рис с начинкой в единую массу. Во-первых, это сильно упрощает процесс лепки онигири. Во-вторых, начинка распределяется в рисе равномерно. А признайтесь-ка, вам ведь часто попадались онигири, в которых начинка была сбита в один бок? Здесь такого не произойдет. И вид, и вкус у куриных онигири будет отличный. Кстати, онигири с фаршем в Японии называют соборо онигири. Можно делать и с курицей, и с индейкой.

Чтобы котлеты из курицы и говядины получились сочными и аппетитными, рекомендуем делать их только из фарша домашнего приготовления, а не из купленного в магазине. Возьмите филе куриной грудки или бедра и кусок говяжьей мякоти без жил. В противном случае результат может вас разочаровать. Котлеты из смешанного фарша хороши тем, что курица дает им нежность, а говядина — глубокий насыщенный вкус. Можно взять их поровну, а можно куриного мяса чуть больше — это не столь принципиально. Специи тоже можете варьировать по своему вкусу. Подавайте котлеты из говядины и курицы со свежими овощами и зеленью.

Совместное запекание риса и курицы — классика латиноамериканской кухни. Наш рецепт курицы с рисом в пиве вдохновлен праздничным блюдом Arroz con Pollo a la Cerveza, популярным в карибской и кубинской кухне. Пиво в этом рецепте используется наряду с бульоном. Во время запекания в духовке алкоголь испаряется, но солод и хмель оставляют мясу и рису глубокий хлебный аромат. Сырой длиннозерный рис мы уложим на дно формы, а сверху разместим куски обжаренной птицы. В процессе томления в духовке под фольгой рисовая подушка как губка впитает в себя пряную жидкость. Рис сохранит рассыпчатость, а курочка — аппетитный румянец.

Курица в кисло-сладком соусе с кешью — быстрый вариант домашнего ужина в китайском стиле. Прелесть такого подхода очевидна: технология быстрой обжарки на сильном огне обеспечивает мясу золотистую корочку, сохраняя его сочность, овощи остаются хрустящими, а покрывающий их кисло-сладкий соус превращается в глазурь. В итоге каждый ингредиент сохраняет свой оригинальный вкус и все вместе они образуют гармоничный ансамбль. Тот самый случай, когда быстрота приготовления прямо пропорциональна вкусовым достоинствам итогового блюда.

Куриные фрикадельки с тыквой в сливках — нежнейшее блюдо, которое можно подать в обед на второе или на ужин. Рецепт этого горячего особенно пригодится осенью и зимой, потому что оно не только насыщает, но и прекрасно согревает даже в самый холодный день. Фрикадельки мы предлагаем готовить из куриного фарша, известного своими диетическими свойствами, а в состав соуса — добавить тыкву с ее сладковатыми нотами. Последняя превосходно сочетается с майораном и петрушкой, которые делают вкус блюда более выразительным.

Штрудли с картофелем и курицей — очень сытное блюдо немецкого происхождения, которое, как нам кажется, идеально приживется и на вашей кухне. Готовить отдельно гарнир не придется, потому что он уже включен в состав этого необычного рагу. Отличный подарок тем, кто горит на работе! Главная фишка рецепта в том, что курятина, овощи и штрудли, рулетики из пресного теста, готовятся в одной емкости (не надо потом мыть лишнюю посуду). Последние нужно добавлять чуть позже, иначе они слишком разварятся. За двадцать минут финального томления штрудли пропитываются соками курицы и овощей, потому получаются фантастически вкусными.

Курица с вешенками — классический вариант (птица плюс грибы), который обычно ни у кого не вызывает возражений. К тому же этот рецепт еще и довольно быстрый, так что, он отлично подходит, например, для ужина в будни. Почему мы решили добавить к курице не шампиньоны, а именно вешенки? Потому что эти грибы обладают более плотной текстурой и выразительным ароматом, который не пропадает и после термической обработки. Сливки же буквально обволакивают кусочки нежного филе, создавая густой и нежный соус, а сушеное орегано придает вкусу блюда легкий средиземноморский оттенок.

Куриное фрикасе с грибами — прекрасное горячее, суть которого очень проста: кусочки мяса и других продуктов недолго тушат в белом соусе на основе сметаны или сливок. Но путать это блюдо с тем же бефстроганов не стоит. Фрикасе отличается от своего кулинарного собрата тем, что главные ингредиенты сначала или слегка обжаривают (никакой корочки!), или быстро отваривают и лишь потом прогревают в соусе. Это очень важно, иначе нежной текстуры, характерной для фрикасе, не достигнуть. Ну а если вы заинтересовались блюдом и хотите его приготовить, непременно возьмите на заметку наш рецепт, в котором расписаны все подробности.

Курица с грибами и тыквой в духовке — блюдо, которое готовится очень просто, хоть и многоэтапно. Сначала кусочки курицы обжаривают до корочки, затем перекладывают в жаропрочную кастрюлю или глубокую форму для запекания, а в большой сковороде готовят овощную основу: лук, сушеные белые грибы и тыкву тушат в сливках с добавлением грибного настоя. Потом все это соединяют и отправляют в духовку — курица доходит до готовности, пропитываясь сливочно-грибным соусом. Тыква дает сладость и цвет, грибы — глубокий аромат. Блюдо получается сытным, но не тяжелым. Подавать курицу с тыквой и грибами в сливках можно с рисом, картофелем или просто с хлебом.

Жареная курица с золотистой корочкой своим аппетитным видом и ароматом «манит, ранит и дурманит». Приготовление такого блюда на первый взгляд кажется предельно простым, но для получения равномерной хрустящей корочки снаружи и достаточной прожарки внутри (без сырого или, напротив, пересушенного мяса), придется учесть несколько важных моментов. Для обжарки целой тушки лучше выбрать совсем небольшую курицу. К примеру, легендарный цыпленок табака получается идеальным из птицы весом не более 700 г. Курицу следует хорошо обсушить, особенно если она выдерживалась в смеси со сметаной или майонезом. Важно также распластать тушку и обязательно готовить ее под гнетом. Если учитывать наши рекомендации, то сочная курочка с румяной корочкой может стать вашим коронным блюдом, наслаждаться которым можно и в будни, и в праздники.

Запеканка из цветной капусты с курицей — блюдо неприхотливое, требующее не так много активного времени и при этом очень аппетитное. Готовя по нашему рецепту, вы получите нежные кусочки курицы в сливочной заливке под «одеялом» из цветной капусты с хрустящей корочкой. Вам непременно понравится. Мы используем филе куриной грудки, но можно взять и куриные бедра. Набор специй для курицы и для цветной капусты вы можете менять по своему вкусу. Например, можете взять готовую приправу для курицы и не собирать букет, который мы предлагаем.

Приготовить куриные отбивные в аэрогриле станет благоразумным решением, ведь в этом случае филе не жарится в масле, а запекается под мощным потоком горячего воздуха. Это роднит аэрогриль с хорошей конвекционной печью, только времени на запекание уходит меньше. В рецепте мы соединили два кулинарных приема: хорошо отбили филе и сделали двойную панировку. Мясо в этом случае остается сочным, а панировка успевает стать золотистой и хрустящей. Сверху же добавили ломтик помидора и кусочек сыра, чем превратили отбивные в полноценное горячее.

Паэлья с королевскими креветками и курицей объединяет в себе щедрость испанской земли с ароматами моря. Нежное куриное филе, обжаренное до золотистой корочки, соединяется с сочными креветками и ароматным рисом, пропитанным шафраном и паприкой. Традиционно «встреча» классических ингредиентов паэльи происходит на специальной сковороде — паэльере — с широким плоским дном и низкими покатыми бортиками. Они бывают огромного размера, на большую компанию. А чтобы приготовить паэлью в домашних условиях, берите самую широкую сковороду, какая есть в доме.

Куриные крылышки в медово-соевом соусе в любой компании разлетятся в один момент. Секрет популярности этого паназиатского блюда в контрасте сочного мяса, хрустящей корочки и липкой пикантной глазури. Технология приготовления этой закуски строится на двухэтапном запекании в духовке. Сначала кусочки крылышек запекают до готовности, а на заключительном этапе покрывают соусом. В процессе финального запекания медовая заправка быстро карамелизируется, превращаясь в глянцевую корочку. Для рецепта выбирайте жидкий прозрачный мед и классический соевый соус. Крылышки берите покрупнее и помясистей. Лучше покупать сразу без третьей фаланги.

Куриные крылышки с овощами в винном маринаде, поданные на ужин осенью или зимой, напомнят близким о летних пикниках на природе или душевных дачных посиделках. Рецепт блюда никак нельзя назвать простым как минимум потому, что в его основе лежит очень интересная кулинарная идея маринада. Только представьте: он готовится из сухого белого вина, в котором варятся некрупные репчатые луковицы! Да и дальнейший процесс тоже никак не назовешь тривиальным. В результате же получается очень вкусное, довольно необычное блюдо, рецепт которого наверняка попадет в копилку любимых семейных.

Чкмерули, или шкмерули — знаменитое грузинское блюдо, название которого указывает на его родину, высокогорное село Шкмери в исторической области Рача. В блюде соединяются базовые продукты, которые всегда были под рукой в крестьянском хозяйстве — цыпленок, чеснок и сливочное масло. В отличие от современных ресторанных версий, адаптированных для туристов, канонический рачинский рецепт не подразумевает использование сливок. Растертый с солью свежий чеснок разводится водой. Острый характер подливы смягчается сливочным маслом и натуральным мясным соком, который выделяется при обжаривании птицы под тяжелым прессом. Цыпленка чкмерули традиционно подают к столу в глиняной сковороде кеци горячим, чтобы макать кусочки пористого грузинского хлеба шоти в ароматный чесночный соус.

Цыпленок в вине, или канонический Кок-о-вен (Coq au vin) — один из главных столпов французской гастрономии и визитная карточка Бургундии. Исторически это классический пример крестьянской кухни cuisine du terroir (кухни земли): бедность и необходимость породили шедевр высокого поварского искусства. Традиционный рецепт создавался как единственный способ размягчить волокна жесткого домашнего петуха, вышедшего «на пенсию» по возрасту. Кочета часами томили в недорогом местном вине, которое превращалось в плотную и ароматную подливу. В современной кулинарии петуха справедливо заменили на нежного молодого цыпленка весом около пятисот граммов, однако философская основа блюда осталась неизменной. Кок-о-вен олицетворяет саму суть французского домашнего очага: это неторопливое, медитативное рагу, которое принято готовить в тяжелой чугунной посуде и подавать на стол прямо в сотейнике, собирая густой винный соус кусочками свежего багета.

Курица с медом в духовке – интересный и совсем не сложный рецепт. Добавление меда на последнем этапе запекания курицы обеспечит ей сладковатый вкус и хрустящую карамельную корочку. Не обязательно покупать и разделывать целую курицу – вы можете выбрать отдельные любимые части, например, только бедра, крылышки или ножки – так вы, к тому же, будете уверены, что все части блюда приготовятся одновременно и равномерно. На гарнир к такой курице хорошо подойдет лимонный рис или отварной картофель, а также свежий зеленый салат.

Запечь хрустящую курицу в панировке в аэрогриле — дело совсем не хлопотное: умный девайс возьмет на себя всю самую сложную часть работы, а полученный результат непременно вдохновит вас на новые кулинарные подвиги. Куриное филе в этом случае получится гораздо сочнее, чем в обычной духовке или на сковороде, а вот калорийность блюда выйдет заметно ниже. Если вы совсем недавно стали счастливым обладателем аэрогриля, смело начинайте исследование его возможностей с нашего простого рецепта: больших умений он от вас не потребует.

Жюльен с шампиньонами и курицей, запеченный в духовке – замечательное блюдо с французским названием. В свое время жюльен был чрезвычайно популярен в советском ресторанном меню, но благодаря своей простоте и доступности плавно перекочевал на домашние кухни, ведь с приготовлением этой горячей закуски справится даже новичок. Самое вкусное в жюльене – густой сливочный соус, и его должно быть много. А еще румяная сырная корочка, под которой шампиньоны и курица становятся особенно нежными и сочными. Это блюдо получается достаточно сытным, так что его вполне можно подавать в качестве основного на обед или на ужин.

Фаршированные куриные окорочка с грибами — блюдо, в котором привычная курица становится эффектной горячей штучкой с нежной начинкой внутри. Главное отличие таких окорочков от обычной запеченной курицы — подготовка: из ножки аккуратно удаляют кость, освобождая место для начинки, а затем снова формируют цельный кусочек. При запекании жир из кожи постепенно вытапливается, благодаря чему мясо остается сочным, а содержимое не пересыхает. Для начинки чаще всего используют грибы, сыр, яйца и зелень. Запеченные фаршированные окорочка можно подать к семейному ужину или праздничному застолью, когда хочется удивить близких необычным блюдом.

Пилав с курицей и хурмой представляет собой одну из самых неизведанных страниц в истории древнейшего блюда планеты. Но вот что действительно интересно: фрукты в плове — абсолютная норма. В кухнях Средней Азии и Закавказья есть десятки видов плова с гранатом, изюмом, айвой, барбарисом, финиками. Версия с хурмой — очень удачное сезонное решение: хурма прекрасно гармонирует с курицей и специями, и придает вкусу готового блюда приятную легкую сладость. Обязательно попробуйте пилав в таком исполнении!

Котлеты по-киевски на косточке это настоящая гордость русской кухни. Для того, чтобы приготовить котлету с косточкой, как это подразумевалось в классическом варианте рецепта, вам потребуется целая курица, из которой можно сформировать две котлеты – ведь нам нужны только куриные грудки. Срежьте куриную грудку вместе в крылом, крыло удалите, оставив только плечевую фалангу. Удалите с курицы кожу, филе распластайте, отбейте и начините ароматной масляной смесью – в нашем рецепте сливочное масло дополнено мелко нарезанным укропом, лимонной цедрой и измельченным чесноком. Аккуратно сверните большую овальную котлету, не забывая про косточку – она должна оставаться снаружи. Кстати, по традиции на косточку готовой котлеты надевали бумажное украшение – папильотку. Вы можете просто обернуть косточку фольгой или подать котлету просто так. Самое главное, чтобы она была прямо с огня – горячей, хрустящей и сочной!

Куриные окорочка, фаршированные картофелем и грибами, — это удачный кулинарный компромисс между классикой домашней кухни и эффектной ресторанной подачей: блюдо представляет собой аппетитные порционные рулетики, внутри которых — сочная начинка, выполняющая роль сытного гарнира. Такой вариант блюда «два в одном» отлично подойдет для праздничного стола: вот увидите, ваши гости останутся сыты и довольны. Оптимальный вес куриных окорочков — 300–400 г. Остальные рекомендации по приготовлению читайте в примечаниях к рецепту.

Куриное филе в маринаде из красной смородины предлагает приготовить кулинарный блогер из Риги Мальвина Русе. Ловите сезон красной смородины! Он короток, и нужно успеть попробовать замечательные гастрономические изыски, в которые эта яркая ягода превращает простые продукты. В чем только ни маринуют куриную грудку, чтобы она была нежной. Приготовьте маринад из красной смородины, и результат вас восхитит. К этому простому и ароматному блюду автор предлагает такой же низкокалорийный и аппетитный гарнир – из стручков зеленой фасоли. Все по сезону!

Пожарские котлеты на сковороде – старинное русское блюдо. Его жаловал сам Александр Сергеевич Пушкин и советовал друзьям непременно заказать добрую порцию котлет на пути через город Торжок. Никаких сложностей в приготовлении пожарских котлет не было ни тогда, ни сейчас. Аутентичный рецепт включал достаточно простой набор продуктов – куриное филе, белый хлеб, сливки и сливочное масло. Но для приготовления правильных котлет использовали специальную технологию. Сливочное масло, мелко нарезанное и замороженное, в последний момент замешивали в подготовленный куриный фарш. Потом сразу же формировали большие овальные котлеты, обваливали их в крошках белого хлеба и зажаривали на сливочном же масле. В результате котлеты получались чрезвычайно сочными. Как видите, все просто! Приготовьте правильные пожарские котлеты и наслаждайтесь их вкусом!

Курица по-восточному с медом — яркое праздничное блюдо, визитной карточкой которого является аппетитная карамельная корочка. А еще, согласно рецепту, птицу нашпиговывают чесноком, благодаря чему она получается невероятно ароматной. Кстати, нашпиговать курицу — это самая главная сложность, которая грозит хозяйке в процессе приготовления блюда. Далее потребуется лишь покрыть птицу пряной глазурью и отправить в духовку. Впрочем, оставлять курочку совсем без присмотра нельзя, так как ее полагается периодически поливать соусом из формы, чтобы на поверхности тушки образовалась глянцевая глазурь.

Жюльен с картошкой и грибами – вкусное и аппетитное блюдо, отличающееся от классического жюльена тем, что в него добавляют обжаренный картофель. Этот ингредиент придает жюльену весомости, так что из горячих закусок его легко можно переквалифицировать в основные блюда. Курица, грибы и картошка, запеченные в духовке – совершенно беспроигрышный вариант обеда или ужина для всей семьи. Для жюльена совершенно не требуются экзотические или дорогостоящие продукты, так что это блюдо представляет интерес еще и с экономической точки зрения! А если учесть, что выглядит жюльен очень привлекательно и празднично, то скорее всего этот рецепт пополнит ваш список личных предпочтений!

Корзиночки с начинками: куриной и овощной — оригинальное фуршетное блюдо, способное украсить любое праздничное застолье. Особенно приятно, что оно позволяет учитывать интересы людей с разными вкусовыми предпочтениями. Куриная начинка понравится убежденным мясоедам, ну а овощная придется по вкусу лакто-вегетарианцам. Кстати, она запросто может стать и строго веганской, если коровьи сливки заменить кокосовыми. Рецепт таких корзиночек мы расписали достаточно подробно, потому уверены, что вы справитесь с ним без особых проблем.

Фаршированная куриная грудка, запечённая в лодочке из пергамента — сочное блюдо, которое можно приготовить с самыми разнообразными начинками. К сожалению, если действовать бесхитростно, то куриное филе можно легко пересушить при запекании. Но интересные начинки не только сохранят её от пересушивания, но и обогатят неожиданными оттенками вкуса. При этом мы можем позволить себе использовать массу полезных овощей и корнеплодов, которые превратят блюдо в источник витаминов и микроэлементов.

Жаркое из курицы с грибами и сухофруктами готовят в порционных глиняных горшочках и в них же подают, что очень удобно для хозяйки и крайне привлекательно для тех, кто ест это горячее. Рецепт его не доставит вам особых хлопот, а блюдо получится очень ароматным и вкусным. Все дело — в особом сочетании ингредиентов, конечно же! Деликатный вкус шампиньонов идеально гармонирует с легкой горчинкой орехов и сладостью изюма. Ну а густой сметанный соус соединяет все компоненты и делает текстуру запеченной курицы необыкновенно нежной.

Шницель по-министерски - вариация обычного классического шницеля. Это одно из самых известных и любимых основных блюд, пожалуй, во всем мире. Что неудивительно. Готовить его достаточно просто и быстро, а результат всегда получается отличным. Хрустящая корочка панировки и сочное мясо внутри никого не оставят равнодушным. Мы будем делать шницель из куриного филе, но также можно взять телятину или свинину. Это блюдо подходит как для обычного ужина в будни, так и для праздничного стола. Причем шницель даже не требует какого-то особенного гарнира. Конечно, можно заморочиться и сделать к нему, например, картошку дольками или овощную солянку. Но вообще, вполне достаточно просто порезать свежие огурцы или помидоры - вуаля, прекрасное блюдо готово!

Немногие готовят котлеты по-киевски в духовке, и очень зря, ведь пользы от такого способа тепловой обработки в разы больше, чем от жарки. Вообще это блюдо поистине элитное: оно не имеет ничего общего с невыразительными биточками, которые под столь громким названием иногда прописываются в меню столовых. Под хрустящей корочкой настоящих котлет по-киевски скрывается нежнейшая серединка, которая в процессе тепловой обработки пропитывается ароматным маслом с зеленью. Но это еще не все! Как только вы разрежете котлетку, на тарелку вытечет горячая маслянистая «лужица», которую ни в коем случае нельзя игнорировать. Соберите ее кусочком хлеба и съешьте с наслаждением, искренне благодаря неизвестного автора этого поистине волшебного блюда.

Парикаш – популярное блюдо венгерской кухни, получившее свое название благодаря не жгучему красному перцу – паприке. Паприкаш с картошкой и курицей считается классическим вариантом. Именно такой рецепт мы и предлагаем вашему вниманию. В незапамятные времена его готовили на костре. В большой котел складывались все ингредиенты и долго тушились. А чтобы смягчить остроту перчика, в тушеное мясо с овощами добавляли сметану. В современных условиях паприкаш, приготовленный на обычной плите, получается таким же вкусным (ему не хватает разве что дымка) и очень питательным.

Куриные шашлычки с белыми грибами можно поджарить на решетке мангала на природе, а можно приготовить эту закуску дома — на электрогриле или даже в обычной духовке. Особенность наших шашлычков в том, что вместо шпажек или шампуров используются веточки розмарина. Понятное дело, что нужно взять прямые веточки достаточной длины, твердые, одеревеневшие, иначе ничего не получится. Если затея с розмариновыми шпажками не удастся, возьмите обычные деревянные шпажки, а розмарин используйте только для маринада.