Фаршированные куриные окорочка с грибами
Фаршированные куриные окорочка с грибами — блюдо, в котором привычная курица становится эффектной горячей штучкой с нежной начинкой внутри. Главное отличие таких окорочков от обычной запеченной курицы — подготовка: из ножки аккуратно удаляют кость, освобождая место для начинки, а затем снова формируют цельный кусочек. При запекании жир из кожи постепенно вытапливается, благодаря чему мясо остается сочным, а содержимое не пересыхает. Для начинки чаще всего используют грибы, сыр, яйца и зелень. Запеченные фаршированные окорочка можно подать к семейному ужину или праздничному застолью, когда хочется удивить близких необычным блюдом.
Шаг 1
Подготовьте куриные окорочка: промокните их бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Аккуратно отделите кожу от мяса методом «чулка», стягивая ее вниз по ножке.
Шаг 2
Удалите кости у окорочков, перерезав их ножом у основания. Проверьте, чтобы внутри курицы не осталось мелких фрагментов костей. Снимите куриное филе с костей и пропустите его через мясорубку или блендер.
Шаг 3
Приготовьте начинку для курицы, фаршированной грибами. Промойте шампиньоны, петрушку и морковь. Очистите лук, чеснок и яйцо. Грибы нарежьте кусочками, морковь — небольшими кубиками, а лук, чеснок и петрушку — измельчите. Сыр натрите на терке.
Шаг 4
Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте грибы и готовьте еще около 8 мин. Переложите грибную смесь в миску и немного остудите. Добавьте тертый сыр, яйцо, чеснок и петрушку.
Шаг 5
Переложите в миску с начинкой подготовленный куриный фарш. Посолите, поперчите, добавьте любимые приправы и тщательно перемешайте массу. Готовая начинка должна быть густой и хорошо держать форму, чтобы ее было удобно закладывать внутрь окорочков.
Шаг 6
Наполните кожу окорочков начинкой. Но не делайте это слишком плотно, так как при запекании кожа немного уменьшится. Закрепите края кожи зубочистками или аккуратно подверните их, чтобы начинка осталась внутри.
Шаг 7
Уложите фаршированные окорочка в форму для запекания и смажьте их сверху сметаной. Готовьте в духовке, разогретой до 180 °C, около 30 минут. Затем увеличьте температуру до 200 °C и запекайте еще 5–10 минут до появления румяной корочки.
Шаг 8
Достаньте готовые окорочка с грибной начинкой из духовки. Перед подачей удалите зубочистки. Положите на тарелку подложку из свежих листьев шпината, сверху разместите фаршированные окорочка и украсьте веточками тимьяна. Подавайте блюдо горячим.
Как приготовить запеченные куриные ножки без кости, фаршированные грибами? Это проще, чем кажется, но потрудиться придется. Зато из доступных продуктов у вас получится праздничное блюдо, которое оценят все домашние и пришлые. Если вы никогда прежде не фаршировали куриные голени грибами? Самое время попробовать — и рецепт ляжет в вашу копилку вкусненького. Мы используем в рецепте шампиньоны, но вы можете взять любые грибы — лесные, замороженные, сушеные и даже маринованные. Просто подготовьте их, как они того требуют.
ГРУППА
Курица, фаршированная грибами – настоящее праздничное блюдо. Такое блюдо можно подать и к новогоднему столу. Для фарширования курицы мы выбрали шампиньоны в сочетании с черносливом, но можно заменить их, например, белыми грибами. Курица фаршируется, обмазывается специями и майонезом для образования хрустящей корочки и запекается в духовке целиком – и через час вкусный ужин для всей семьи готов.
Пока нет комментариев