Второе блюдо на ужин

Рамен-карбонара — пример того, как любимый вкус можно получить буквально за несколько минут. Когда хочется чего-то горячего, сытного и аппетитного, а времени на кулинарные достижения совсем нет, выручит этот рецепт. Лапша быстрого приготовления — это не только простой перекус, ее можно превратить в полноценное блюдо с помощью нежного сливочного соуса с пармезаном и беконом. Тонкие нити лапши стремительно впитают его в себя и приобретут кремовость. Интересно в блюде и то, что оно соединяет два кулинарных мира: азиатские традиции и итальянскую классику. Хороший выбор для обеда или ужина без лишних хлопот.

Нежная и сочная баранья печень с луком на сковороде — настоящий деликатес. Если встретите на рынке или в фермерском магазине печенку молодого барашка, не проходите мимо, возьмите и приготовьте на ужин или на обед. Она гораздо мягче говяжьей печени и готовится быстро, а полезных веществ в ней очень много. Баранья печень содержит витамин А и витамины группы В, железо, медь, которые улучшают зрение и помогают при анемии. А еще в ней есть редкое вещество — гепарин, важный для работы сосудов, профилактики тромбозов и инфаркта. Так что чаще включайте в домашний рацион этот уникальный продукт!

Макароны с сыром в духовке — идеальное блюдо для ужина в будни: простое, вкусное и не слишком долгое в приготовлении. А еще это горячее достаточно сытное, несмотря на отсутствие мяса в составе. Так что, голодным из-за стола никто не уйдет. Рецепт приготовления макарон с сыром тяготеет к итальянской традиции: это не что иное как паста, которая запекается в молочном соусе. С той разницей, что последний мы предлагаем дополнить тертым сыром: часть добавить непосредственно в бешамель, а оставшийся использовать для посыпки, чтобы корочка сверху стала особенно аппетитной.

Свиные ребрышки в глазури из виски на гриле — блюдо, которое требует времени и внимания, но результат, безусловно, того стоит. Главный акцент здесь — глазурь на основе виски и цитрусовых соков. Апельсин добавляет сладость и глубину, лимон отвечает за яркую кислинку, а лайм приносит свежие, почти тропические нотки. Вместе они делают вкус объемным и многослойным, помогая сбалансировать насыщенность свинины. Во время жарки глазурь постепенно загустевает, превращаясь в блестящее покрытие с легкими карамельными оттенками, а мясо получается нежнейшим и легко отходит от косточки.

Любите грибы? Попробуйте сделать дома вешенки, тушенные в сметане, и вы откроете для себя новый вкус в грибной классике. Вешенки — самые доступные и безопасные грибы, за ними не нужно идти в лес, ведь их культивируют в особых условиях. Они чистые, поэтому мыть их особо не нужно, а вот протереть влажной салфеткой можно. При низкой калорийности вешенки довольно питательны и содержат много белка, который по составу приближается к мясному. Кроме того, в них много клетчатки микроэлементов и витаминов, а также антиоксидантов. Лучше всего вешенки жарить или тушить в сметане, делается это буквально за 15 мин. Они получаются нежными и мягкими, отлично сочетаются с картофелем и рисом.

Курица тапака на решетке — это, в общем-то, нонсенс, как заметили бы знатоки грузинской кухни. Ведь что такое «тапака»? Это грузинское слово, происходящее от названия специальной сковороды «тапа» — чугунной посудины с крышкой-гнетом, в которой жарится тот самый плоский цыпленок. Цыпленок или курица — неважно. Имеет значение размер. Курочка должна быть маленькой. Уж точно не двухкилограммовый цыпленок-бройлер… Так вернемся к истокам: возможно только одно из двух — либо курица тапака, либо курица на решетке, мангале, гриле и где угодно еще. Ну, невозможно совместить решетку мангала и сковороду с прессом. Поэтому будем называть курицу не «тапака», а «табака», как это стало принятым в русской народной этимологии.

Диетические фрикадельки из индейки в духовке - маленькие белковые «бомбочки», начиненные полезными овощи и ароматными травами и специями. Запекаются фрикадельки из индейки в духовке очень быстро и получаются нежными и сочными. Рецепт мясных котлет настолько хорош, что улучшить его особо нечем. Разве что придумать интересное сопровождение к блюду. Например, подать к горячему зеленый салат или любимый соус на свой вкус. Лучше и интереснее, если заправка будет домашнего приготовления. Подойдет томатная паста, крем из йогурта или нежирной сметаны с зеленью.

Курица в винном соусе с персиками — простой рецепт с неизменно удачным результатом. Куриное филе панируется, обжаривается до золотистой корочки, затем тушится в белом вине с дольками персиков. В конце добавляется сливочная буратта и песто — они делают вкус богаче, а подачу — наряднее. Блюдо готовится быстро и удивляет сочетанием ингредиентов: сладость персиков, сырные акценты, нежное куриное мясо, оригинальный соус. Добавленная буратта не только влияет на вкус, но и на эстетику блюда — оно смотрится эффектно и необычно.

Фаршированные перцы в аэрогриле — это современное, удобное приготовление универсального блюда. Его любят за удачное сочетание ароматной овощной основы и сытной начинки, за разнообразие вкуса, цвета и формы. Особенно практичны перцы в виде «бочонков», а более нарядными получаются запеченные перечные половинки-лодочки под золотистой сырной корочкой. Для фарширования используют не только свежие овощи, но и заготовленные на зиму в банках, замороженные или даже сушеные. Для успешного результата нужно, чтобы перцы сохранили форму, целостность, не стали водянистыми и не подгорели, а начинка должна быть сочной и по вкусу гармонировать с овощами и соусом. Домашний помощник-аэрогриль ускоряет процесс приготовления, сохраняет сочность блюда, предотвращает пригорание и не требует постоянного контроля.

Французский хот-дог — элегантный, стильный и запоминающийся. Каждая деталь в нем играет на гармонию вкуса: сосиску обрамляет карамелизованный лук, который томится до золотистого цвета и постепенно раскрывает природную сладость. Никакой лишней остроты или пикантности — все максимально сбалансированно и изысканно. Особые ноты добавляет душистый тимьян, а сыр грюйер, которого нужно совсем немного, венчает этот шедевр стритфуда. Такой хот-дог вполне мог бы войти в меню маленького парижского бистро с видом на Елисейские поля.

Гречка в микроволновке готовится буквально за считанные минуты и получается мягкой и рассыпчатой, ничуть не менее вкусной, чем при обычном способе варки на плите. Если у вас есть микроволновая печь, даже самая простая, без наворотов, то знайте, что в ней можно не только подогревать готовые блюда, но и варить разные крупы и овощи. Гарниры и каши в ней готовятся на раз ‒два, причем за ними даже не нужно следить. Только позаботьтесь о специальной посуде ‒ стеклянной или керамической ‒ и пластиковой крышке с отверстиями. А также выбирайте гречневую крупу хорошего качества.

Эта лазанья из кабачков отличается от классической лазаньи, в первую очередь, низкой калорийностью. Иначе и быть не может, ведь «тесто» для этого блюда готовится не из муки, а из кабачков, которые на 83% состоят из воды. В то же время такая лазанья является довольно питательным вторым блюдом, поскольку содержит достаточное количество белка (спасибо мясу и сыру). Немало в кабачках и витаминов, а также минералов и других полезных веществ. Поэтому неудивительно, что использовать кабачки в кулинарии люди начали очень давно, еще 5 веков назад. Самыми первыми приготовить кушанья из этого овоща попробовали жители Мексики. Правда, в пищу они употребляли лишь семена кабачков. Позже, когда благодаря открытию Христофора Колумба, эти семена попали в Старый Свет, европейцы решили, что красиво цветущие кабачки – декоративные растения, и стали сажать их в своих садах. Прошло еще два века, прежде чем итальянские кулинары догадались добавить незрелые кабачки в одно из вторых блюд. Полученный эффект превзошел все ожидания: во время приготовления, нейтральный, в общем-то, вкус этого овоща обогатился вкусом и запахом других, «соседних» ингредиентов, придав готовому блюду своеобразную нежную консистенцию. После этого кабачки начали жарить, тушить, консервировать, мариновать и запекать. Наша лазанья из кабачков – находка для тех, кто следит за фигурой или следует принципам раздельного питания.

Ощутите вкус Дикого Запада! Ну или просто хорошо перекусите, благо готовится хот-дог «Ковбой» всего за несколько минут. Колорит ему придает чуть обжаренная сосиска, плотно обернутая подрумяненной полоской копченого бекона. Щедрая порция мелко нарезанного репчатого лука добавляет остроту и приятную сладость, которая оттеняет мясной вкус. Финальный штрих — кисло-сладкий соус барбекю, собирающий воедино все ингредиенты. Немного копчено, немного дымно, немного пикантно — хот-дог в ковбойских традициях готов, можно подавать в лучших салунах.

Кефте нельзя назвать чисто турецким блюдом. Оно существует в различных вариациях во многих странах Ближнего Востока, Южной и Центральной Азии, на Кавказе и в Северной Африке. И в Турции кефте готовится во всех регионах по-разному. Кстати, русское название этого блюда — кюфта. Это маленькие котлетки из говяжьего или бараньего фарша с большим количеством специй и зелени. Часто их просто жарят на сковороде или на гриле и подают с рисом, овощами или в пите, а бывает, что кефте по-турецки тушат с овощами в соусе, как тефтели. Все это очень вкусно и сытно. Мы предлагаем вам простой традиционный рецепт от турецких шеф-поваров.

Если вы до сих пор не знали, что можно приготовить картофельные котлеты в аэрогриле, кажется, пришло время исправить это недоразумение. Итак, знакомьтесь с нашим подробным рецептом и воплощайте его в жизнь! Не сомневайтесь: картофельные котлетки в этом приборе получатся очень вкусными и ароматными. А еще — менее жирными, так как аэрогриль подразумевает приготовление блюд практически без жира. В нашем случае так и будет, если не учитывать маленького кусочка масла, который мы предлагаем добавить в картофельную массу исключительно для вкуса.

Куриные отбивные с соусом из персиков — блюдо, которое доказывает: фрукты «дружат» не только с уткой, но и с курицей, причем очень крепко. Соус из персиков здесь совершенно особенный: сначала половинки фруктов смазывают пряным маслом с мятой, базиликом и чесночной приправой и быстро запекают до появления карамельных подпалин, а затем нарезают мелким кубиком, смешивают с такими же кубиками запеченного сладкого перца и слегка уваривают с остатками маринада и малинового уксуса. Итог - оригинальный кисло-сладкий соус с едва уловимой дымной нотой. Сами отбивные — куриные медальоны, в каждый из которых при сворачивании прячут по половинке помидора черри. Рецепт требует некоторой сноровки, но результат того стоит. Отбивные с персиковым акцентом - парадное летнее блюдо, не иначе.

Свиные ребрышки в ежевичном маринаде — это вовсе не блажь, а дельный кулинарный прием: маринад из ягод используют для приготовления разного вида мяса многие опытные повара. Натуральная ягодная кислота не только хорошо размягчает волокна и делает мясо нежным и сочным, но и задает вкусу блюда выразительный кисло‑сладкий тон. А при запекании свиные ребрышки приобретают еще и аппетитную карамельную корочку. Так что, если вам посчастливилось разбогатеть на урожай ежевики, обязательно опробуйте в деле наш рецепт.

Сконы с сыром и колбасой — это выпечка, одновременно напоминающая булочки, хлебцы и печенье. Родилась она в Великобритании и раньше неизменно ассоциировалась с английским чаепитием, а потом вышла за рамки традиций и стала популярной во всем мире. От булочек сконы отличает рассыпчатая текстура, похожая на песочное тесто. В то же время назвать их типичным печеньем тоже нельзя. Одно можно сказать наверняка: это вкусно и достойно того, чтобы повторить на своей кухне. Сконы хороши как сразу после выпечки, так и уже остывшими, поэтому их можно взять с собой в офис или положить ребенку в ланчбокс.

Мексиканский хот-дог — надевайте сомбреро и усаживайтесь возле высокого кактуса, вас ждет погружение в латиноамериканскую кухню. Мексиканцы любят концентрацию вкусов, остроту, обилие соусов, а значит, хот-дог таким и будет. Свежие кубики помидоров, ароматная сосиска, огненный перец халапеньо, пряная кинза, цитрусовый майонез в дуэте с горчицей — и вот вы уже на вечеринке в Мехико. Сосиску выбирайте по своему вкусу: свиные более сочные, куриные — нежные, говяжьи — с выразительным мясным вкусом. В этом хот-доге всего должно быть много — и ингредиентов, и гастрономических оттенков, и, конечно, хорошего мексиканского настроения.

Картошка на шампурах получается настолько вкусной, что ее «разбирают» с пылу с жару даже убежденные мясоеды. И их можно понять! Золотистая корочка, нежная мякоть и неповторимый аромат дымка делают это блюдо невероятно аппетитным. Секрет его успеха кроется в особом рецепте: чесночное масло с травами пропитывает каждый ломтик, а вытапливающееся сало не дает им пересохнуть. И обязательно подавайте картошку на шампурах в компании свежих овощей и сочного зеленого лука: так будет и вкуснее, и полезнее!

Хотите научиться готовить вкусные утиные ножки в аэрогриле? Наш простой подробный рецепт вам в помощь! Некоторые жалуются, что утиные ножки после жарки получаются суховатыми. В нашем случае этого точно не случится: во-первых, они предварительно маринуются, во-вторых, — готовятся в аэрогриле, который обеспечивает быструю и равномерную термообработку. К тому же первое время ножки необходимо запекать в фольге, потому о сухости и речи быть не может. Будет вкусно, сочно и ароматно. Все подробности уже ждут вас ниже!

Скумбрия в аэрогриле — тот самый случай, когда продукт и кухонный прибор буквально созданы друг для друга. Эта рыба, как известно, достаточно жирная, потому обжаривание ее на сковороде преумножает это свойство. В результате вкус скумбрии становится не слишком приятным, да и нагрузка на пищеварительную систему будет довольно мощной. А вот если речь идет о приготовлении этой рыбки в аэрогриле, ситуация меняется. Лишний жир вытапливается, но скумбрия остается сочной и нежной. Проверьте этот рецепт на практике и убедитесь, что мы нисколько не преувеличиваем.

Жареный лосось с креветками на шпажках — изысканное блюдо, которое сделает любой ужин праздничным. Готовится оно за несколько минут, можно использовать электрогриль или обычную духовку. И, конечно же, оно прекрасно подойдет для летнего пикника на природе. Подайте к жареному лососю с креветками салат из свежей зелени и овощей, тонкий лаваш, и наслаждайтесь! Лосось и креветки вкусны и сами по себе, а тут благодаря маринаду кусочки рыбы и ракообразные останутся сочными, мягкими и будут просто таять во рту. Главное не пережарить!

Кабачковые оладьи — это классика, но в летний сезон, когда в магазинах так много свежих овощей и блюда из кабачков мы готовим особенно часто, хочется чего-то не совсем обычного. Любимый рецепт поможет разнообразить… колбаса! Салями придаст оладьям приятный мясной аромат и сделает блюдо более сытным. Еще одна добавка — тертый пармезан: при жарке он слегка расплавится и соединит ингредиенты блюда. Подавать горячие оладьи принято с холодной сметаной, также они отлично сочетаются с греческим йогуртом и кабачковой икрой.

Корейский хот-дог с кимчи и огурцом — вариация классического фастфуда с корейским характером. Основа блюда остается привычной: мягкая булочка и сочная сосиска, но все меняет добавление капусты кимчи. Она придает пикантность, делает текстуру хот-дога свежей и хрустящей, а соусы и дополнительные ингредиенты привносят так любимую в азиатской кухне многослойность. Вкус умами, в котором соединяется сладость, острота, солоноватость и терпкость, представлен здесь во всей красе. Корейская музыка, мода и фастфуд сейчас на пике популярности, так почему бы не включить в свой рацион это интересное блюдо?

Запеканка с капустой и яйцом — простое и сытное низкокалорийное блюдо. Оно подойдет и вегетарианцам (тем из них, конечно, кто употребляет в пищу яйца), и тем, кто следит за фигурой и мечтает о похудении. Готовьте его на ужин хоть каждый день, добавляя разные по вкусу приправы и овощи, и результат не заставит себя долго ждать. В составе этого полезного блюда много растительной клетчатки, белков и витаминов. В сезон молодой капусты оно получается особенно нежным и ароматным. Ну а для мясоедов такая запеканка станет отличным сопровождением сарделек, котлет и шницелей.

Картофельные лодочки с яйцом и беконом — простое аппетитное блюдо, которым можно порадовать себя и всю семью как на завтрак, так и на ужин. В его основе — запеченный картофель, разрезанный пополам. Часть мякоти превращают в нежное пюре со сливками и возвращают обратно в картофельные лодочки. Сверху выкладывают бекон, который добавляет копченые ноты, и аккуратно разбивают яйцо — получается многослойное блюдо с несколькими яркими вкусами. Подавать его нужно горячим, сразу из духовки, чтобы ощутить всю вкусовую гармонию. При желании посыпьте лодочки свежей зеленью или зеленым луком.

Тайский суп с дамплингами — яркий представитель колоритной азиатской кухни, которая славится сочетанием несочетаемого. Острота, сладость, пикантность, кислинка, терпкость — все это может умещаться в одном блюде и ощущаться вполне гармонично. Тайские супы давно покорили весь мир: они насыщенные, пряные, при этом не тяжелые. В основе этого супа — готовые дамплинги, которые делают суп сытным и позволяют значительно сократить время у плиты. Ароматная морковь, сладкий перец, жгучий чили, душистая зира и карри создают многогранный вкус, а кунжутное масло добавляет характерные восточные нотки. Настоящее гастропутешествие в Таиланд без долгих сборов и перелетов.

Кебаб из говядины с салатом из помидоров — то самое блюдо, от названия которого уже разгорается аппетит. Все правильно: идеальный кебаб — это действительно очень вкусно. Для этого рецепта фарш готовят самостоятельно из хорошей говядины, чтобы сохранить сочность, насыщенный вкус и правильную текстуру. В основу добавляют репчатый лук, ароматную аджику, паприку и черный перец, которые подчеркивают вкус и придают кебабу легкую пикантность. Гармоничным дополнением становится свежий салат из спелых помидоров с луком и сумахом — восточная специя добавляет колорит и легкую кислинку. Таким образом, классическое мясное блюдо приобретает новые вкусовые нюансы.

Рулет из лаваша с фаршем в аэрогриле может стать и аппетитной закуской, и полноценным ужином, который будет готов меньше чем за час. А справиться с задачей по его приготовлению сможет даже неопытный кулинар под нашим чутким руководством. Фарш можно использовать готовый — куриный, говяжий и любой другой. Просто купите его в магазине, которому доверяете. В зависимости от формы тонкого лаваша можно накрутить рулетики по-разному — в том числе порционные трубочки. Мы же свернем один большой рулет и разрежем его на порционные пеньки-рулетики. А сыр у нас будет и внутри, и снаружи. Так вкуснее и красивее.

Возможно, у некоторых гратен из баклажанов с фетой вызовет ряд справедливых вопросов, ведь классическим принято считать картофельный гратен, который запекают в смеси сливок и молока. Но кулинарные мастаки знают: все не так однозначно! По сути, гратен это не строго определенный рецепт, а принцип приготовления, а значит, запекать до образования румяной, аппетитной корочки можно любые овощи, которые нам с вами по душе. Нам по душе мясистые баклажаны: они отлично впитывают ароматы соуса, специй и сопутствующих ингредиентов, а их естественную легкую горчинку в этом блюде хорошо уравновешивают сливочные ноты феты.

Крупные и мясистые баклажаны, фаршированные бараниной, однозначно порадуют самых искушенных мясоедов, предпочитающих качественную домашнюю еду. А готовить такие «лодочки» с сочным бараньим фаршем, томатным соусом и свежей зеленью можно хоть круглый год — овощ не покидает ряды продаж ни на минуту. При запекании баклажан становится мягким и чуть маслянистым, пропитываясь вкусами специй и бараньим жирком — то, что надо для сытного обеда прохладным летним днем. Подробности приготовления — в нашем рецепте.

Овощная запеканка с сыром и шпинатом — эдакая лазанья, но без грамма теста. Вместо листов пасты — нарезанный кружочками молодой картофель и морковь, между ними — бланшированный шпинат, смешанный с апельсиновой цедрой. Цедру для пущей важности предварительно маринуют в оливковом масле с лимонным соком и мускатным орехом — так за десять минут она отдает маслу эфирные масла, и запеканка получает тонкий цитрусовый аромат. Заливка — жирные сливки, взбитые с яйцами. Ну а сверху запеканку посыпают раскрошенной брынзой: сыр в духовке плавится, и тягучие соленые островки образуют приятный вкусовой контраст со сладковатой морковью и пряным шпинатом. Подавать овощную запеканку с сыром рекомендуем теплой, как самостоятельное блюдо.

Фаршированные овощи с сыром и шпинатом — блюдо, которое красиво смотрится на любом столе и не требует от вас слишком многого. Вся компания в сборе: кабачки и баклажаны, сладкие перцы и помидоры. Все эти овощи превращаются в съедобные «формочки», а начинка у них одна — с итальянским характером, из припущенного шпината, смешанного с тертым пармезаном и обжаренными кедровыми орешками. Запекаются фаршированные шпинатом и сыром кабачки и перцы, баклажаны и помидоры всего 10–12 минут — ровно столько и нужно, чтобы овощи стали мягче, а начинка осталась сочной. Запеченные овощи с зеленью подойдут и для легкого ужина, и в качестве горячей закуски на праздничный стол.

Фаршированные баклажаны с начинкой из овощей, запеченные в духовке, — популярное блюдо средиземноморской кухни. Их готовят и в Греции, и в Турции, и в других странах. Наиболее известный турецкий вариант блюда — имам баялды, в котором баклажаны фаршируются начинкой из помидоров, лука и чеснока. Мы приготовим нечто подобное, но добавим в начинку сладкого перца. Для рецепта лучше использовать небольшие округлые баклажаны, которые мы будем фаршировать целиком. Но если у вас баклажаны крупные, то лучше будет разрезать их вдоль пополам и начинять половинки-лодочки.

Овощи, приготовленные на гриле, прекрасно сочетаются с соусом из базилика. И все это вместе становится замечательным гарниром к мясу. Наш рецепт позволяет приготовить такое блюдо частично в духовке в режиме гриля, частично в сковороде с ребристой поверхностью, имитирующей решетку гриля. Но если вы окажетесь перед настоящим грилем или мангалом на природе, то рецепт с мелкими правками послужит и в этом случае. Овощи гриль — это всегда вкусно, особенно если пофантазировать с заправкой. Мы предлагаем приготовить соус-песто из базилика, но не по классическому рецепту, а с новыми пикантными нотками.

Корейка телячья в духовке — блюдо выходного дня, которое требует времени, но не усилий. Здесь все происходит практически без вас: мясо молочного теленка проводит шесть часов в маринаде из апельсинового сока, оливкового масла, розмарина и чеснока. Кислота размягчает волокна, а эфирные масла розмарина и цедры пропитывают корейку. Дальше — быстрая обжарка до корочки и запекание в духовке вместе с картофелем, который пропитывается мясными соками и ароматом трав и становится невероятно вкусным. В финале на тарелке оказывается полноценный обед: мясо с гарниром. Ну а отварная спаржа и помидоры черри в качестве вкусового и цветового дополнения лишними не будут.

Паэлья с курицей и креветками – классика испанской кухни. Традиционные ингредиенты для блюда кроме куриного филе и креветок – лук, чеснок, сладкий перец, томаты и зеленый горошек. Что касается специй, то тут действуйте по своему вкусу. Мы предлагаем довольно широкий набор. Паэлью с курицей и креветками по этому рецепту можно готовить не только дома на плите, но и установив сковороду на мангале над углями. Паэлья на природе очень хороша. Готовится блюдо довольно быстро, особенно если вы заранее подготовите ингредиенты. Например, сварите куриный бульон. Но, в принципе, не возбраняется использовать и бульон в кубиках. Если вы покупаете креветки в панцире, не забудьте удалить кишечные вены, когда будете чистить ракообразных.

Рецепт карпа с картофелем «Сан-Мишель» не имеет отношения к французской кухне, как могло бы показаться из-за названия. Это вольная фантазия шеф-повара, которая, безусловно, вдохновлена отчасти французской кухней, но еще больше — нормандскими пейзажами. Глядя на это роскошное ресторанное блюдо в готовом виде, трудно удержаться от ассоциации с видами острова-крепости Мон-Сен-Мишель в Нормандии. Румяное филе карпа гордо возвышается на горке из картофельного пюре с фундаментом из овощного рататуя, а вокруг этого великолепного сооружения — море из двух соусов, винного и сливочного. «Крепость» для новичков поистине неприступная. Но рискнуть можно. Только готовить это лучше в четыре руки: слишком много параллельных процессов.

Запеченные баклажаны с морковью и перцем — блюдо, рецепт которого стоит взять на заметку всем, кто старается питаться правильно. Никакого обжаривания, никакого лишнего масла! Мало того: овощи не теряют форму и выглядят на тарелке очень аппетитно. Кстати, чтобы усилить этот эффект, используйте сладкий перец разных цветов: красный, желтый, оранжевый, зеленый. Подавать запеченные баклажаны можно в чистом виде, как самостоятельное блюдо, или же использовать в качестве гарнира к курице, индейке, телятине.

Поке-боул с курицей терияки — это фантазия в стиле фьюжн, сочетающая в себе признаки гавайского блюда под названием поке и азиатского боула. Поке традиционно готовится из сырой рыбы, а боул — это миска с рисом и другими ингредиентами, обычно овощами и фруктами, которые выложены на рисе красивыми сегментами. Поке-боул с курицей терияки — модный в последнее время гибрид, в котором блестящие румяные кусочки жареной курицы заменили сырую рыбу и прекрасно соседствуют с более-менее постоянным набором растительных ингредиентов. Собирается все это в композицию довольно просто, но половина ее составляющих требует отдельного приготовления. Сварить рис, замариновать и поджарить курицу, подмариновать лук, отварить бобы эдамаме — все эти несложные процессы нужно запараллелить. Но что-то можно сделать заранее, например, подготовить маринованный лук и бобы эдамаме.

Жареный карась «без костей» имеет все шансы понравиться любителям этой рыбы, потому что готовится блюдо совсем не сложно, а результат действительно превосходит все ожидания. Самое главное, что в этом рецепте мы предлагаем способ решения основной проблемы, с которой сталкивается подавляющее большинство любителей рыбы. О чем идет речь? Конечно, о мелких косточках, которые портят все впечатление от блюда. Продумали мы и вопрос панировки: чтобы караси получились особенно хрустящими, обваливать их следует в смеси муки с молотыми сухарями.

Паста «Четыре сыра» — это блюдо родилось в Италии, где сыр давно считается не просто продуктом, а визитной карточкой и символом страны. За что так любят пасту? За гармонию вкусов: сыр с благородной плесенью придает характер, грюйер вплетает ореховые нотки, пармезан добавляет выразительность и глубину, а творожный сыр делает соус нежным и бархатистым. Сливки объединяют все оттенки вкуса в единую композицию, обволакивая каждый «бантик» густым кремовым соусом. Кстати, в переводе с итальянского farfalle означает «бабочки», внешне макароны напоминают их или симпатичные бантики. Обязательно выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы — только они достигают консистенции аль денте, а потом жадно впитывают в себя соус и доходят до пика вкуса. Это блюдо не требует сложных техник, но легко переносит в маленькое итальянское кафе с пестрыми скатертями и гостеприимными хозяевами.

Долма с куриным фаршем — вариация на тему знаменитого блюда, которое родилось сотни лет назад на территории Османской империи. Название происходит от турецкого dolmak, что в переводе означает «наполнять». Обычно долму готовят с мясом (бараниной, говядиной), но варианты с птицей тоже встречаются. В рецепте мы предлагаем использовать готовый фарш: это и вкусно, и очень удобно для хозяйки. Тем более что долму легким в приготовлении блюдом никак не назовешь. Так пусть хотя бы с начинкой проблем будет как можно меньше!

Готовить картофель бейби в аэрогриле очень легко, а главное, делается это быстрее, чем в духовке. Если вам нужно относительно небольшое количество картофеля — на 2–3 порции, то аэрогриль — лучший выбор. Картошечка получается очень мягкой внутри, с хрустящей корочкой. Картофель бейби, он же беби и бэби, — это обычный молодой картофель мелкого размера, с тонкой кожицей, которую не требуется срезать. Маленькие клубеньки будто специально созданы для запекания целиком. Выглядят они весьма эстетично и подходят не только для обычного семейного ужина, но и для праздничного стола любого уровня, а также для фуршета.

Суп с фрикадельками, вермишелью и овощами – блюдо, которое не требует особого повода. Это та самая комфортная еда, которая не просто питает, а дарит ощущение тепла и спокойствия, как когда-то в детстве. Суп с фрикадельками изначально появился в европейской кухне – именно там придумали идею мясных шариков в бульоне, а уже потом он оброс деталями, вариациями и стал нам совсем родным. Сезонные овощи добавляют супу выразительности: кабачок делает вкус мягче, сельдерей отвечает за аромат, шпинат придает пользы. Ну а тонкая вермишель – незаменимый домашний штрих, с ней любые бульоны становятся еще вкуснее. Суп получается легким и в то же время сытным – он понравится и взрослым, и детям.

Жареная баранина с луком невероятно вкусна. И приготовить ее несложно, но важно выбрать правильную баранину. Во-первых, для жарки подходит только мясо молодого барашка, во-вторых, у каждого отруба свое предназначение. В Средней Азии предпочитают жарить с луком бараньи ребрышки. То же самое советуем сделать и вам. Но если у вас в наличии мякоть с задней части или корейка, то можно пожарить и ее. Сразу оговоримся: если у вас есть казан, то лучше готовить в нем. Если же жарить баранину с луком на сковороде, то она должна быть глубокой, с толстыми стенками и плотно закрывающейся крышкой. Лучше чугунная.

Ленивая долма порадует любителей этого блюда, у которых нет времени на кропотливое заворачивание начинки в виноградные листья. При этом вкус они получат тот же! Причем даже соус в готовое блюдо добавлять не придется: он уже входит в состав. Останется только сделать фарш, собрать ингредиенты, руководствуясь рецептом, и запечь в духовке. Уверены, что после того, как с этой долмы снимут пробу, никому и в голову не придет жаловаться, что она приготовлена не по правилам и упрекать хозяйку в недостаточном трудолюбии.