Свиные ребрышки в аэрогриле
Свиные ребрышки в аэрогриле, приготовленные по этому рецепту, получаются с плотным слоем глазури и изумительно нежным мясом, которое легко отделяется от кости. Секрет идеального результата — в двухэтапном запекании: оно делает кулинарный процесс предсказуемым и защищает мясо от пересушивания. Сперва ребра томятся в фольге при невысокой температуре — так, пропитываясь собственным соком, они становятся нежными. На втором этапе фольгу снимают, а поверхность ребрышек смазывают глазурью из меда, соевого соуса и горчицы: за 10–15 минут глазурь карамелизуется и образует блестящую, очень аппетитную корочку.
Шаг 1
Ребрышки по желанию зачистите от пленок с внутренней стороны. Разрежьте их ножом вдоль косточек и отделите друг от друга. Смешайте 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. жидкого меда, горчицу, измельченные зубчики чеснока, паприку, перец, соль и масло. Обмажьте ребра маринадом, накройте пленкой и оставьте на 1 час.
Шаг 2
По прошествии указанного времени заверните ребра сначала в слой пергамента, потом в фольгу. Уложите на решетку разогретого до 160 °C аэрогриля. Запекайте ребра 40 минут. Смешайте оставшиеся мед и соевый соус.
Шаг 3
Достаньте ребра, аккуратно разверните (пар горячий!). Кулинарной кистью нанесите слой глазури из меда и соевого соуса на мясо. Увеличьте температуру аэрогриля до 200 °C. Запекайте свиные ребрышки в аэрогриле еще 10 минут без фольги.
Шаг 4
Достаньте ребра, накройте фольгой и оставьте на 5–7 минут. Подавайте свиные ребрышки со свежими овощами, картофелем по-деревенски или салатом из капусты — коул слоу.
Даже хорошие ребрышки могут остаться жесткими, если неправильно подготовить мясо или слишком рано снять его с огня. Главная причина — плотная соединительная ткань, которой нужно время, чтобы размягчиться.
Свиные ребрышки на мангале популярны ничуть не меньше, чем шашлык или стейк. Если их правильно приготовить, они могут превратиться в деликатес. Расскажем, как с помощью маринадов сделать из привычного бюджетного продукта ресторанное блюдо.
Конечно, ребра горячего копчения продаются в магазине, но если вы любите готовить или просто хотите быть уверены в качестве продукта, то можно заняться приготовлением самостоятельно. Расскажем, какое мясо выбрать, как подготовить ребра, организовать процесс и добиться сочного и ароматного результата.
Говоря «гороховый суп с копчеными свиными ребрышками», мы подразумеваем суп из сухого гороха. Первые блюда из свежего — легкие и низкокалорийные — хороши летом, но для холодного сезона решительно не подходят. Наш же суп осенью и зимой даст вам все, о чем мечтается в это время: он согреет, насытит и подарит особое наслаждение своим неповторимым ароматом. Конечно, варится такой суп дольше летнего варианта, но, поверьте, результат стоит потраченных часов. А вот какой брать сухой горох — желтый или зеленый — неважно: по вкусу и питательным свойствам они мало отличаются друг от друга.
Свиные ребрышки в ежевичном маринаде — это вовсе не блажь, а дельный кулинарный прием: маринад из ягод используют для приготовления разного вида мяса многие опытные повара. Натуральная ягодная кислота не только хорошо размягчает волокна и делает мясо нежным и сочным, но и задает вкусу блюда выразительный кисло‑сладкий тон. А при запекании свиные ребрышки приобретают еще и аппетитную карамельную корочку. Так что, если вам посчастливилось разбогатеть на урожай ежевики, обязательно опробуйте в деле наш рецепт.
РЕЦЕПТ
Свиные ребрышки, маринованные с медом и запеченные с морковью - это аппетитное, питательное простое в приготовлении, полезное и очень вкусное блюдо. Оно сочетает в себе сразу основное блюдо и ганир. Это блюдо прекрасно подойдёт на ужин.
Пока нет комментариев