Вегетарианские рецепты для завтрака

Соус из ряженки и черники с вермутом может стать изысканным дополнением к блинчикам и оладьям, сырникам и запеканкам, вафлям и маффинам. А вот детям такой, конечно же, предлагать нельзя, так как рецептом предусмотрено использование алкоголя. Взрослые же по достоинству оценят сложную палитру этого соуса, в котором легкая кислинка и деликатные карамельные ноты ряженки переплетаются с ягодными. Сладкий вермут привносит в общую композицию тонкий травяной аромат и благородную горчинку. Превосходный вариант для гурманов!

Смузи из малины с йогуртом можно приготовить на завтрак или использовать как легкий перекус в середине жаркого летнего дня. Кисломолочные продукты, входящие в состав напитка, обеспечивают организм легкоусвояемым белком. Ну а ягоды дарят запас ценных витаминов и минералов, способствующих укреплению иммунитета и улучшению обмена веществ. Особенно хочется отметить высокое содержание аскорбиновой кислоты, которая практически не разрушается, потому что смузи не подвергается термообработке. И обратите внимание, что готовить этот густой напиток лучше из замороженных ягод (в рецепте рекомендуется именно так): благодаря им текстура станет более плотной, а вкус — освежающим.

Вареники со смородиной — летнее блюдо с ярким, выразительным вкусом, ради которого ягоду не стоит прятать под большим количеством сахара. В отличие от более сладких ягод, черная смородина дает начинке приятную кислинку. Здесь важно: сделать эластичное тесто, хорошо обсушить ягоды и добавлять сахар своевременно, чтобы начинка не потекла. Такие вареники можно подать на завтрак, к обеду или к полднику, пока они еще горячие. Сметана, немного сливочного масла или ложка густого йогурта рядом будут вполне уместны, но главным все равно останется вкус смородины.

Приготовьте конфитюр из крыжовника на зиму по нашему рецепту, и вы получите потрясающее лакомство красивого янтарного цвета, обладающее деликатной желейной текстурой. Благодаря агар-агару, который здесь используется в качестве загустителя, весь процесс занимает чуть больше сорока минут, так что, долго стоять у плиты не придется. Короткая термическая обработка позволяет полностью сохранить освежающий, слегка терпкий вкус крыжовника и его тонкий аромат. Такой конфитюр можно есть в чистом виде, запивая чаем, или же использовать в качестве дополнения к тостам, блинчикам, сырникам.

Оладьи из кабачков на сковороде — дело вроде бы простое, но даже его некоторые хозяйки умудряются испортить. Сначала отжимают весь сок из кабачков, а потом добавляют столько муки, что приходится разбавлять тесто молоком. Тут тонкая грань. Если вы не хотите забивать кабачковые оладушки мукой, то с ними как с сырниками — не надо класть лишних яиц и добавлять другой влаги. А вот зелени и чесночка в тесто стоит добавить. Ведь все хотят приготовить самые вкусные оладьи из кабачков. Чтобы они у вас получились бесподобными, замешайте в тесто еще немного тертого сыра, чтобы теплые оладушки слегка тянулись, и щепотку разрыхлителя для пышности.

Конфитюр из черной смородины в этом рецепте мы предлагаем готовить без добавления каких бы то ни было загустителей (агар-агара, желатина, крахмала). Если честно, в данном случае это просто не имеет смысла! Дело в том, что в смородине содержится очень много пектина, так что, даже после недолгой варки заготовки из этой ягоды отлично густеют. Ну а после основательного охлаждения — и подавно! Вот увидите: конфитюр получится плотным, красивым, очень вкусным и станет прекрасным дополнением к утренним тостами или блинчикам.

Летний формат завтрака — это яичница с кабачками на сковороде. В ней содержится все, что нужно для полезной еды — белки, жиры, клетчатка и минимум углеводов. Последние можно добавить в виде лепешки, лаваша или ломтика хлеба, которые помогут справиться с жидким желтком и получить гурманское удовольствие. Такой завтрак насыщает на долгое время, дарит бодрость и энергию, и что немаловажно — готовится очень быстро. С рецептом яичницы с кабачками можно экспериментировать, например, добавить в нее помидоры или тертый сыр. Вместо кабачков взять цукини, а вместо репчатого лука — порей, а яйца взбить и залить ими овощи. Жарить можно на любом масле, какое есть дома.

Варенье из киви — настоящая радость гурмана: эта сладкая заготовка обладает не только изысканным кисло-сладким вкусом, но и приятной густой текстурой с мелкими косточками. Так что, если вам наскучили традиционные варианты из клубники-вишни-яблок, возьмите наш рецепт на заметку. Обратите особое внимание, что такое варенье требует деликатной варки в несколько этапов, иначе об изумрудном цвете десерта можно даже не мечтать. И не отказывайтесь от добавления лимонного сока, а особенно тертой цедры: они делают аромат заготовки более выразительным.

Кабачок для первого прикорма отлично подходит для знакомства малыша с новой пищей. Именно его педиатры рекомендуют включать в рацион на раннем этапе прикорма, который начинается с 4–6 месяцев, однако точные сроки лучше обсудить с детским врачом индивидуально. Кабачок редко провоцирует аллергию и обычно хорошо переносится детским организмом. У него нейтральный вкус и нежная клетчатка, поэтому пюре получается легким и однородным. Но как приготовить кабачок для первого прикорма правильно? Расскажу пошагово.

Сладкий рис с абрикосами — более простая в исполнении вариация восточного пудинга. Поэтому если вы когда-то искали рецепт подобного блюда, считайте, что уже нашли. Принцип приготовления немного напоминает варку каши. Однако в нашем случае все значительно сложнее, хотя бы потому, что молоко томится на плите в чистом виде около пятнадцати минут, приобретая более густую текстуру и сливочные ноты во вкусе. Шафран придает блюду аппетитный золотистый цвет, кардамон — изысканный аромат. Ну а запеченные абрикосы, которыми дополняют сладкий рис перед подачей, превращают его в десерт ресторанного уровня.

Фокачча на закваске требует особого внимания, знаний и кулинарных навыков, так что, скажем сразу, что этот рецепт не для новичков. Но если вы когда-нибудь дойдете до такого уровня, то сможете регулярно баловать себя и близких по-настоящему вкусным и полезным хлебом. Конечно, приготовить фокаччу можно и на дрожжах, но именно заквасочная будет обладать глубоким вкусом с характерной кислинкой и влажноватым пористым мякишем. А вяленые томаты и розмарин придадут выпечке особый, средиземноморский колорит и наполнят ваш дом ароматами итальянского побережья.

Кабачок с яйцом на сковороде — прекрасный вариант для летнего завтрака, в сезон, когда прилавки буквально переполнены молодыми овощами. Если же вы — счастливый обладатель дачи, то наш рецепт поможет ежедневно пускать в дело эти плоды, получая вкусное и полезное блюдо. Сочетание жареных кабачков и яиц можно назвать если не идеальным, то очень удачным, как в кулинарном смысле, так и в плане здоровья. Блюдо выглядит очень аппетитно и легко усваивается, что непременно оценят все ваши близкие. Теперь вы точно знаете, как сделать утро добрым, вкусным и ароматным!

Намазка из баклажанов станет настоящей находкой для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения, а также для всех любителей «синеньких». Кому-то эта закуска напомнит бабагануш — ближневосточное блюдо, но в нашем рецепте представлен немного другой вариант. Например, в состав намазки, помимо баклажанов и чеснока, входит запеченная морковь, которая добавляет вкусу приятные сладковатые ноты. Да и текстура нашего варианта более гладкая, однородная, так как овощи пробиваются блендером, причем вместе с орехами. Подавать намазку лучше всего в охлажденном виде, щедро покрыв ею поджаренные тосты, хрустящие хлебцы или теплый, толстый армянский лаваш.

Айран из домашнего молока — хороший способ использовать сквашенное молоко не только для теста или творога, но и для приготовления прохладного кисломолочного напитка. Домашнее же молоко не обязательно должно быть из своего хозяйства: его можно купить у проверенного продавца на рынке или взять фермерское, а затем сквасить дома с натуральным йогуртом или кефиром без добавок. Дальше все просто: густую основу разбавляют холодной водой, солят и хорошо перемешивают. Вкус получается мягким, чуть кисловатым и освежающим, а густоту напитка легко настроить под себя.

Оладушки на кислом молоке буквально поднимаются на глазах и даже остывшими сохраняют свою пышность. Наши мамы и бабушки никогда не выбрасывали скисший продукт, экономно используя кисломолочную основу для приготовления вкуснейших пирожков, блинов или оладий. Молочная кислота, образующаяся при брожении, придает молоку приятный кисловатый запах, освежающий вкус без горечи и густую консистенцию. Благодаря ее бурной реакции при взаимодействии с содой, выпечка получается особенно нежной и воздушной. Для естественного (правильного) скисания подходит не только домашнее молоко, но и пастеризованное, что продается в мягких пакетах или бутылках с небольшим сроком хранения. А ультрапастеризованное молоко в тетрапакетах просто портится и небезопасно для здоровья. При правильной консистенции теста на прокисшем молоке и умеренной температуре сковороды получаются золотистые, высокие, ноздреватые и невероятно вкусные оладушки.

Пудинг из манки с ягодным соусом — десерт, который незаслуженно обходят вниманием. Манку привыкли варить исключительно на завтрак, а зря: в компании с яичным желтком и взбитым белком она может превратиться в замечательное лакомство — воздушный пудинг. Его даже не нужно отправлять в духовку: застывает пудинг в холодильнике, схватываясь до плотности суфле. Ягодная составляющая здесь двойная: часть смородины идет в пюре и окрашивает манную массу в благородный фиолетовый, а оставшиеся целые ягоды служат украшением и контрастным акцентом при подаче. Рецепт прост до неприличия, продукты — копеечные, а результат — очень даже достойный.

Омлет с чесночными стрелками на сковороде просто необходимо готовить весной, когда они полны витаминов. Подайте это вкусное блюдо на завтрак, и вы сразу почувствуете прилив энергии. Если же вас смущает перспектива не очень приятного запаха изо рта, отложите затею на день, когда с утра не придется бежать на работу. Рецепт омлета очень простой, в чем легко убедиться прямо сейчас. Маленькое замечание: если вы следите за калорийностью своего рациона, замените сливки молоком с низкой жирностью или даже водой.

Сладкие оладушки из кабачков удивят многих, ведь обычно их готовят без сахара. Но мы решили проверить десертный вариант, и он оказался весьма удачным. Обратите внимание: кабачки для такого рецепта необходимо натирать на средней терке: в этом случае текстура оладий получится одновременно сочной и нежной. Добавление цедры и ванили придает им особенный вкус и аромат. Ну а лимонный сок не только отвечает за приятную кислинку, но и помогает разрыхлителю сделать тесто максимально пористым и пышным. Попробуйте!

Гречка в микроволновке готовится буквально за считанные минуты и получается мягкой и рассыпчатой, ничуть не менее вкусной, чем при обычном способе варки на плите. Если у вас есть микроволновая печь, даже самая простая, без наворотов, то знайте, что в ней можно не только подогревать готовые блюда, но и варить разные крупы и овощи. Гарниры и каши в ней готовятся на раз ‒два, причем за ними даже не нужно следить. Только позаботьтесь о специальной посуде ‒ стеклянной или керамической ‒ и пластиковой крышке с отверстиями. А также выбирайте гречневую крупу хорошего качества.

Творожные шарики с вишневым соусом — не что иное как обычные пончики, только осложненные эффектной подачей. Так что, если вы любите этот замечательный десерт, непременно возьмите на заметку наш рецепт. Чем он особенно хорош, так это, прежде всего, идеально выверенными пропорциями ингредиентов. То есть, если вы все сделаете правильно, шарики получается нежными внутри и с тонкой румяной корочкой сверху. Ну а вишневый соус, кажется вообще испортить невозможно! Поэтому смело принимайтесь за дело, тем более, что весь процесс займет не более получаса.

Непременно приготовьте компот из жимолости и клубники на зиму по нашему рецепту, чтобы по достоинству оценить, насколько гармонично сочетаются эти прекрасные ягоды. Удачно и то, что созревают они практически одновременно, поэтому проблем с ингредиентами не будет, по крайней мере у дачников. Готовится этот компот по классической технологии двукратной заливки. Сначала в банку добавляют горячую воду, чтобы в нее частично перешел ягодный сок. Ну а потом на основе настоя уже варят легкий сироп, которым затем заливают клубнику и жимолость. Благодаря этой технологии компот получается очень вкусным, ароматным и полезным.

Джем из жимолости покорит вас насыщенным темно-фиолетовым цветом, гармоничным кисло-сладким вкусом и плотной желеобразной консистенцией. Последняя достигается естественным путем, так как эти ягоды богаты пектином. Готовый десерт не растекается, отлично держит форму, потому идеально подходит в качестве дополнения к тостам или блинчикам. Рецепт джема интересен тем, что варка происходит в два коротких этапа с длительным перерывом между ними, благодаря чему продукт сохраняет характерный вкус и аромат жимолости. Да и готовить этим методом значительно приятнее, нежели стоять у плиты целый час, едва ли не постоянно перемешивая горячую массу.

Черничный сорбет — это замороженный десерт на основе фруктового или ягодного пюре с сахарным сиропом. В отличие от мороженого, в нем нет молока, сливок и яиц: именно поэтому сорбет получается таким легким, освежающим и менее калорийным. По текстуре он похож на нежное мороженое из крошечных ледяных кристаллов — но только если его правильно приготовить: поэтому очень важно регулярно перемешивать массу в процессе заморозки, чтобы не образовались крупные льдинки. Предлагаем пошаговый рецепт приготовления.

ПП-вафли из кабачка — идеальное решение для тех, кто следит за фигурой, но не готов отказываться от вкусных и сытных завтраков. Судите сами! В составе теста нет муки, лишь немного кукурузного крахмала, который делает текстуру вафель особенно нежной и легкой. Основа же блюда — кабачки, которые ценятся за низкую калорийность и нейтральный вкус. Чеснок и укроп отвечают за аромат вафель. А тертый сыр позволяет добиться хрустящей корочки на них даже при минимальном использовании масла. Рецепт вафель стоит взять на заметку также молодым мамам: это отличный способ внедрить в меню маленьких непосед овощи, которые дети обычно не очень любят.

Брускетта с томленой клубникой и сыром — это истинное удовольствие. Закуску невозможно причислить ни к сладким, ни к несладким блюдам, да и не нужно ее классифицировать. Она как произведение искусства — есть, и этого достаточно. Хрустящая чиабатта — самый правильный фундамент для брускетты. Сверху на нее кладут взбитую до консистенции мусса смесь сыров, а завершает все томленая с медом и бальзамическим уксусом клубника. Когда ягоды томятся на огне, они раскрывают глубину аромата, а их текстура немного меняется, становясь более джемовой, но вкус остается по-летнему свежим. У блюда есть только один недостаток — его хочется снова и снова, так что учтите это, когда приступите к приготовлению.

Ягодный смузи с бананом — это быстрый, простой и очень вкусный вариант полезного перекуса или легкого завтрака в летние дни. Банан здесь работает на два фронта: дает естественную сладость и помогает связать все ингредиенты в однородную массу. А малина и черника добавляют яркости и дарят напитку хорошую порцию витаминов. Если вам попались кислые ягоды, ситуацию спасет мед — добавьте его по вкусу. А, может быть, подсластитель вам и не понадобится вовсе. Естественная кислинка ягодного смузи понравится многим!

Хлеб с мягким сыром — не просто классический бутерброд, а полноценная закуска в скандинавском стиле. Скажем сразу, что в качестве основы лучше всего использовать ароматный бородинский с кориандром или рижский с тмином. Сырный крем с измельченными тыквенными семечками и тыквенным же маслом обладает изысканным вкусом с легкими ореховыми нотами. Подсушенные ломтики ржаного хлеба обеспечивают основе закуски хрустящую текстуру, приятно контрастирующую с нежным наполнителем. Проверьте наш рецепт на практике, и вы непременно захотите повторять его снова и снова.

Омлет с кабачками, креветками и зеленью способен изменить ваши представления о завтраке. Впрочем, почему сразу о завтраке? Такое блюдо приятно съесть в любое время дня. Тут и белок, и клетчатка, и куча витаминов. А как замечательно объединяются все эти, казалось бы, разные вкусы! Плотное мясо креветок прекрасно контрастирует с нежной яичной массой, кабачок придает блюду сочность, а зелень — потрясающий аромат и очень аппетитный цвет. Зелень, кстати, можете брать для омлета любую и в любых количествах.

Обязательно приготовьте эти оладушки с припеком, не дожидаясь сезона вишни: в качестве основного сырья понадобятся ягоды из компота, которые обычно рачительным хозяйкам некуда бывает пристроить. Вот вам и решение — удовольствие от такого вкусного домашнего завтрака вы получите колоссальное! Кстати, что до вкуса оладий, то он хорошо сбалансирован, поэтому выпечка не требует каких-то особенных топингов и добавок. Единственное, что не помешает таким оладьям — ложечка сметаны, да и то, скорее, как опциональный ингредиент.

Творожная запеканка с ежевикой — летняя разновидность этого любимого многими сладкого блюда. Приготовьте его по нашему рецепту и подайте на завтрак, чтобы сделать утро по-настоящему добрым. Главный секрет блюда кроется в ягодном слое в середине запеканки. Кстати, вместо ежевики вы вполне можете использовать малину или землянику. Коричневый сахар придает блюду благородный карамельный оттенок и тонкий аромат, а манка обеспечивает пышную, но при этом плотную текстуру. Запеканка получается умеренно сладкой, сытной и очень красивой на разрезе.

Сырое варенье из черники — не только вкусное, но очень полезное лакомство: плоды не подвергаются термообработке, потому сохраняют все витамины почти полностью. Кроме того, вы получите и истинное гастрономическое удовольствие, наслаждаясь натуральным вкусом и ароматом лесных ягод. Хранится такое варенье очень хорошо, благодаря сахару и аскорбиновой кислоте, содержащейся в чернике. Использовать эту сладкую заготовку можно как топпинг к утренней овсянке, сырникам, блинчикам, добавлять в творог или подавать к чаю.

Черничный коктейль, приготовленный по этому рецепту, — напиток, который вполне может заменить легкий перекус, благодаря бананам и густому кокосовому молоку в составе. Кстати, если у вас имеются только замороженные ягоды, используйте их сразу, не оттаивая. В этом случае коктейль станет более освежающим. А еще его легко превратить в десерт для подачи в креманках, если использовать не кокосовое молоко, а сливки, и уменьшить их объем вдвое. Получится почти что мягкое мороженое, которое порадует и детей, и взрослых.

Огуречный сок часто сливают при приготовлении салатов, даже не подозревая о его истинной ценности. Между тем это один из самых легких и хорошо усваиваемых овощных соков. Его употребляли еще в Древнем Египте и Древней Греции, чтобы освежиться в жару. Огурцы более чем на 90% состоят из воды, поэтому сок хорошо утоляет жажду. Также эти овощи богаты калием — электролитом, который поддерживает водно-солевой баланс организма. Пить огуречный сок лучше сразу же после приготовления: со временем вкус напитка становится менее выразительным, а цвет — не таким изумрудным.

Йогурт с клубникой и киви — блюдо из разряда «все гениальное просто». Всего три ингредиента, ни минуты у плиты, а в креманке оказывается то, что хочется есть и на завтрак, и на полдник, и на десерт после обеда или ужина. Идея смешать клубнику с киви абсолютно логична: в киви многие улавливают отдаленный земляничный привкус, и в паре с настоящей клубникой эта иллюзия усиливается. При этом киви дает блюду приятную кислинку и тропический характер, а клубника отвечает за сладость и летний аромат. Сахарную пудру добавляйте по желанию, но если фрукты и ягоды спелые, можно совершенно точно обойтись и без нее.

Абрикосовый крамбл — тот десерт, о котором говорят: «Пальчики оближешь», «Не оторваться», «А что, так можно было?» Все эти фразы абсолютно справедливы, абрикосовый крамбл действительно покоряет с первой ложки. Только представьте: летние сладкие абрикосы, миндальные лепестки, карамельная хрустящая крошка. Во время выпечки кухня наполняется ароматами корицы, хорошего сливочного масла, карамели и фруктов, а крошка приобретает золотисто-янтарный оттенок. Подавайте крамбл теплым, с шариком ванильного мороженого — поверьте, каждый, кто попробовал десерт, захочет повторить это удовольствие.

Клубника в собственном соку — заготовка для тех случаев, когда хочется сохранить не только вкус летней ягоды, но и ее форму. Этот способ приготовления особенно хорош для крепкой садовой клубники, которую жалко превращать в густую массу: ягоды бережно прогреваются и остаются целыми, а сироп получается легким, ярким и очень ароматным. Зимой такая клубника хорошо дополнит каши, сырники, блины, творог и простые домашние десерты, а сироп всегда можно добавить в чай, коктейль или использовать как пропитку для бисквита.

Смузи с овсяными хлопьями, клубникой, бананом и йогуртом — что может быть лучше такого напитка? Клубника, банан и сочные персики зарядят фруктовой энергией, а овсяные хлопья станут источником клетчатки, столь необходимой для организма. На завтрак или в перерыве между важными рабочими делами приятный питьевой перекус будет очень кстати. Йогурт лучше выбирать без добавок и ароматизаторов — нейтральный вкус подчеркнет натуральный фруктово-ягодный букет. Готовится смузи всего за несколько минут, главное, чтобы под рукой был блендер, подойдет и портативный, не занимающий много места.

А можно ли готовить макароны с клубникой? Конечно, и наш рецепт — прямое тому подтверждение. Подавать такое блюдо на ужин вряд ли стоит, а вот для завтрака — вполне, например, в качестве альтернативы каше или блинчикам. Маленькие непоседы, которые обожают и макароны, и клубнику, будут в восторге. Беспокоиться о том, что макароны получатся сухими, не стоит, ведь ягоды, согласно рецепту, необходимо измельчить и соединить со сливками, чтобы получился необыкновенно нежный, ароматный и очень вкусный соус.

История абрикосового зефира начинается с русской пастилы — десерта из уваренного фруктового пюре, которое доводили в печи до плотной сладкой массы. Со временем пастила стала известна за пределами Российской империи, и с этим связана одна популярная легенда: французские кондитеры вдохновились рецептом и попытались его повторить, но изменили технологию. Вместо того, чтобы уваривать фруктовое пюре, они принялись взбивать его с сахаром и яичным белком. Получилась более легкая и воздушная масса, которая хорошо держала форму. Кстати, слово «зефир» связано с образом легкого ветерка, что в точности передает его текстуру: мягкую и почти невесомую. Для приготовления зефира особенно хорошо подходят абрикосы — благодаря балансу сладости и кислинки вкус десерта получается особенно выразительным.

Трайфл с клубникой — английский десерт, который не требует ни духовки, ни кондитерских навыков, ни даже миксера. Достаточно лишь венчика и вашего желания. Трайфл вообще штука демократичная: по классике это слоеная конструкция из бисквита, заварного крема, фруктов и взбитых сливок, собранная в прозрачной посуде, чтобы слои было видно. Здесь все еще проще и легче: вместо бисквита — раскрошенное сдобное печенье, пропитанное крепким кофе, вместо заварного крема — творожно-сметанная смесь с лимонным соком и сахарной пудрой. Ну и свежая клубника, нарезанная ломтиками. Час в холодильнике — и десерт схватывается до состояния, когда ложка проходит через все слои сразу, а печенье становится мягким, почти как бисквит. Быстро, вкусно и очень по-летнему.

Салат из клубники и авокадо — гастрономически дерзкое блюдо. Клубника и авокадо — пара не самая очевидная, но именно в этом союзе рождается баланс: ягодная сладость смягчает маслянистую плотность авокадо, а тот, в свою очередь, не дает салату скатиться в откровенную десертность. Бэби-шпинат добавляет травянистую свежесть, красный лук — легкую остроту, а тонкие лепестки пармезана — соленую глубину. Заправка здесь с секретом: в медово-уксусную эмульсию добавляют мак, и это не просто украшение. Маковые зернышки «цепляются» за каждый листик шпината, создавая приятную текстуру. Миндаль обжаривают до золотистого цвета и рубят крупно, чтобы чувствовался не только аромат, но и хруст. Салат собирается за десять минут, выглядит нарядно и одинаково хорош на ланч, романтический ужин или фуршет.

Варенье из жареной клубники — сладкая заготовка с ярким вкусом. На широкой сковороде сок выпаривается быстрее, чем в кастрюле, поэтому сироп получается гуще, а аромат — насыщеннее. К тому же при таком способе приготовления у клубники появляется легкая карамельная нота, а варенье выходит не водянистым, а более концентрированным по вкусу. Рецепт выручит, если вы собрали много спелых душистых ягод, часть которых хотите сохранить на зиму. Баночку со сладким вареньем приятно открыть к сырникам, блинчикам, тостам или просто к чаю; оно послужит замечательной начинкой для пирога или рулета и замечательным соусом к мороженому.

Смузи из сельдерея, яблока и киви — штука очень полезная. Кто-то будет пить его для похудения, кто-то ради воображаемой чистки организма, о которой поведали поднаторевшие в этом деле подружки, а кто-то просто ради получения заряда бодрости и хорошей порции витаминов и клетчатки. Все, что касается пользы, в любом случае стоит обсуждать с врачами. Взять хотя бы сельдерей: у него достаточно противопоказаний, которые стоит изучить, прежде чем каждый день заниматься «чисткой». Что касается похудения, то смузи из сельдерея, яблока и киви сам по себе не сожжет ненавистный жир. Да, в этом смузи мало калорий, и мы сознательно не добавляем в него сахара. Да, сельдерей сам по себе обладает так называемой «отрицательной калорийностью», поскольку калорий в нем меньше, чем требуется на его переработку организму. Но вы ведь не только смузи питаетесь? В любом случае мы вам рекомендуем наш рецепт этого напитка, в котором все будет прекрасно и полезно. Излишне упоминать, но мы все же напомним: все ингредиенты для смузи должны быть сочными и свежими!

Дынно-клубничный смузи можно назвать поистине летним лакомством. Конечно, естественные сезоны у клубники и дыни не совпадают, но в наше время оголтелого импорта и прочих технологий рамки размыты. Так что в сезон клубники дыню вполне можно достать, как и наоборот. Если же эти две культуры не «выросли» одновременно на вашем кухонном столе, то имейте в виду: замороженная клубника отлично идет в смузи. В любом случае не забудьте предварительно охладить ингредиенты. Все же освежающий микс из дыни и клубники должен быть холодным, как молочный коктейль.

Приготовьте клубничный джем с агар-агаром по этому рецепту, и вы получите совершенно другой продукт, по сравнению с тем, к которому все мы привыкли. Почему так? Потому что, благодаря агару, джем варится в разы быстрее, потому характерный вкус, аромат, а также цвет клубники сохраняются практически в неизменном виде. И это меняет все. Только представьте, как аппетитно будет выглядеть простой тост с маслом, если дополнить его подобным джемом! Подайте его к каше, блинчикам или сырникам, и эти блюда заиграют совсем другими красками.

Блинчики с абрикосовым соусом — русская классика с итальянским акцентом. Тонкие блины на молоке — база знакомая, но начинка — «заморская». Нежная рикотта, смешанная с сахарной пудрой и лимонной цедрой, дает сливочную прохладу и легкую цитрусовую нотку вкуса. Соус — отдельная история: абрикосовое варенье проваривают с крахмалом до загустения, а в финале добавляют горсть замороженной черники. Ягода не просто окрашивает соус в благородный янтарный оттенок, но и вносит кислинку, которая спасает десерт от приторности. Блины с абрикосовым соусом — идеальный вариант для масленичного стола или воскресного чаепития.

Домашнее клубничное варенье — летнее, ароматное, вкусное, как у бабушки, — мечта любого гурмана. В ягодный сезон только ленивый не задумывается о том, чтобы заготовить себе на зиму хотя бы пару баночек лакомства. Вроде бы дело нехитрое, но как сварить варенье из клубники, чтобы оно получилось «ягодка к ягодке»? Во-первых, о такой характеристике нужно позаботиться еще до варки клубничного варенья: отобрать некрупные ягоды одинакового размера. Ведь если клубника будет разнокалиберной, то ягоды проварятся неравномерно. И, разумеется, они должны быть целыми, сухими, неповрежденными. И не спешите. Наберитесь терпения и действуйте по нашему рецепту. Только не стремитесь сварить сразу много варенья. Начните с малого количества. Тогда варенье из клубники получится идеальным!

Оладьи с черникой — тот самый летний завтрак, который способен задать правильное настроение с самого утра. И даже если вы проводите это время года в городских «джунглях», то непременно ощутите ароматы леса, прохладу травы и упругость ягод, только что сорванных с куста. Рецепт — очень простой, как и бывает обычно в случае с этим блюдом. Но при нагревании ягоды лопаются, пропитывая тесто душистым соком, и вы получаете не стандартные оладьи, а настоящее лакомство. Подавать такое блюдо лучше сразу после приготовления, дополнив небольшим количеством меда, или натурального йогурта.