Пюре из айвы может стать оригинальным, ароматным и очень вкусным сопровождением к утиному конфи, праздничному запеченному гусю, индейке и даже к самой обычной свиной отбивной. Приготовленная таким способом айва невероятно преображается, полностью теряя свою природную терпкость и жесткость. Секрет домашней технологии заключается в безотходном производстве: сначала мы приготовим насыщенный отвар из очисток, которые содержат колоссальное количество природного пектина, и именно на нем потомим кусочки айвовой мякоти. Звездочки бадьяна насытят фруктовую основу тонкими анисовыми нотами, а свежевыжатый лимонный сок и мелко натертая цедра идеально сбалансируют сладость, придав пюре приятный цитрусовый оттенок. Замешивание холодного сливочного масла в самом конце приготовления объединит все компоненты, придав готовому пюре благородную бархатистую структуру и красивый глянцевый блеск.
Шаг 1
Айву тщательно вымойте, удаляя щеткой пушистый налет. Острым ножом очистите плоды от кожуры, разрежьте каждый вдоль пополам и вырежьте жесткие семенные коробочки вместе с «каменистым» слоем мякоти.
Шаг 2
Все очистки (кожуру и сердцевины) сложите в сотейник, залейте 500 мл фильтрованной воды и доведите до кипения. Варите массу на среднем огне без крышки в течение 15 минут. За это время вода вытянет из отходов максимум пектина. Процедите получившийся ароматный отвар через мелкое сито.
Шаг 3
Пока вывариваются очистки, нарежьте мякоть айвы набольшими произвольными кусочками. Сложите их в чистый сотейник и залейте приготовленным отваром. Добавьте сахар, щепотку соли и звездочки бадьяна.
Шаг 4
С ошпаренного лимона мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок и отправьте все это в сотейник с айвой. Поставьте сотейник на огонь и, перемешивая, доведите содержимое до кипения.
Шаг 5
Убавьте пламя до минимума и томите айву в течение 30–35 минут. Кусочки плодов должны стать абсолютно мягкими и легко разламываться ложкой. За время медленного кипения мякоть впитает в себя пряный анисовый аромат бадьяна.
Шаг 6
Снимите сотейник с плиты. Удалите звездочки пинцетом. Приправьте массу свежемолотым черным перцем. С помощью погружного блендера на максимальной скорости пробейте ее до состояния однородного, шелковистого пюре.
Шаг 7
В горячее взбитое пюре добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Интенсивно перемешайте ложкой, чтобы жир полностью растопился и объединился с основой в гладкую блестящую массу. Подавайте айвовое пюре к столу теплым или охлажденным.
Очень легкое, действительно диетическое пюре из цветной капусты поможет вам начать воплощать в жизнь мечту об идеальной фигуре, причем без ущерба для вкусовых ощущений. Это блюдо, и так довольно вкусное, можно сделать еще более аппетитным, если добавить в него готовую горчицу, немного порошка карри или куркумы, а также измельченную зелень. Пюре из цветной капусты может стать гарниром к отварной рыбе, запеченному филе курицы или индейки. Хотите добиться максимальной потери лишних килограммов за короткий срок? Тогда ешьте пюре из цветной капусты исключительно в чистом виде на ужин!
К пюре из картошки все давно привыкли. А все остальные пюре автоматически отправляются в раздел детского питания. Ну и напрасно. Вот это сочетание – сладковатого корня пастернака и ароматной айвы – покорит любого взрослого. Особенно если подать его (пюре, не взрослого) к баранине.
Айва – фрукт особенный, хотя с виду похож на яблоко и грушу. Из неё делают джемы, варенья, чатни, желе и цукаты, варят компоты, добавляют в мясные блюда, кладут в пироги. Но вот сырой айву почти не едят. Разве что некоторые её разновидности, но это скорее исключение. Поэтому воспользуйтесь плитой и приготовьте 5 блюд, которые оценит и гурман, и экономная хозяйка.
Сентябрь — это первая прохлада и возможность ухватить остатки летних витаминов в продуктах. Впереди нас ждут холода, поэтому нужно запастись силами и энергией. Помогут в этом овощи, фрукты и сезонная рыба. Рассказываем о 5 продуктах, которые обязательно нужно есть и готовить в сентябре.
Обычное картофельное пюре можно сделать еще вкуснее и интереснее, если добавить к картофелю другие овощи или зелень. Но не картошкой единой! В нашей подборке вы найдете рецепты вкусного пюре из цветной капусты, брокколи, сельдерея, пастернака, из тыквы, моркови, зеленого горошка, чечевицы. А если вы считаете, что овощные пюре — это только для детей, то очень ошибаетесь! Это легкий способ разнообразить привычный обед или ужин.
Пока нет комментариев