Приготовив однажды масло с каперсами по нашему рецепту, вы, безусловно, будете делать это снова и снова, потому что получившийся продукт действительно способен на многое. Его можно не только намазать на ломтик свежего багета, сделав прекрасный бутерброд к завтраку, но и использовать в качестве дополнения к жареной на гриле рыбе или к запеченному в духовке куриному филе. Просто положите кусочек такого масла с каперсами сверху и наблюдайте, как оно медленно тает, превращаясь в бесподобно вкусный соус.
Шаг 1
Для приготовления по этому рецепту понадобится мягкое сливочное масло. Не пытайтесь разогреть его в микроволновке для ускорения процесса: нужной текстуры вы не получите. Лучше просто достаньте масло из холодильника, нарежьте пластинами и сложите в миску — через полчаса с ним можно будет работать.
Шаг 2
Каперсы откиньте на сито. Через 5 минут переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они обсохли. После этого порубите каперсы, но не слишком мелко.
Шаг 3
Очистите красный лук от шелухи и нарежьте очень мелкими кубиками. Мягкое масло перемешайте вилкой, слегка взбивая, чтобы оно приобрело однородную консистенцию.
Шаг 4
Добавьте к маслу каперсы и лук. Немного посолите, поперчите и перемешайте. Выложите получившееся масло на лист пищевой пленки в виде широкой, толстой ленты. Заверните, формируя батончик. Уберите на час в холодильник.
Сейчас уже трудно сказать, когда точно в нашей стране появилось селедочное масло. По одной версии оно стало доступной заменой дефицитной икры для бутербродов, по другой — одной из очень вольных разновидностей форшмака. Но популярность селедочного масла просто зашкаливала! В наше время о нем подзабыли, что нам кажется весьма несправедливым по отношению к столь чудесной закуске. Поэтому вы и видите здесь этот рецепт классического селедочного масла. Проверьте его в деле и убедитесь, что оно точно стоит того, чтобы потратить на него полчаса своего драгоценного времени!
Масло по-провансальски или beurre provencal хорошо намазывать на горячий хлеб, сдабривать им вареную картошку. Можно положить небольшие кусочки на горячее мясо или рыбу.
Каперсы — это не еда, а скорее, украшение еды. В кулинарии они играют роль сильнейшей приправы: одной ложки каперсов достаточно, чтобы они передали свой решительный пряно-горчичный вкус и аромат всему окружению и взбодрили самое пресное блюдо.
Пока нет комментариев