Вегетарианские рецепты для обеда

Помидоры в собственном соку можно заготовить на зиму без стерилизации. Главное — хорошо вымыть банки с крышками, правильно подготовить помидоры и залить их горячим томатным соком-пюре. Пряности вы можете выбрать по вкусу. Класть или не класть чеснок, лавровый лист и черный перец — решать вам. Главное — соблюсти пропорции сахара, соли и уксуса, да и они достаточно условны: многое зависит от сладости и кислотности самих помидоров. Для заготовки берите небольшие помидоры, например, сливки. Их удобнее всего закручивать в литровые банки. Мы рассчитали пропорции так, чтобы у вас получились две баночки.

Итальянский семифредо с мятой и шоколадом, несмотря на свою природную холодность, растопит сердце любого гурмана. Хотя бы наполовину. Ведь слово semifreddo переводится с итальянского языка как «полухолодный», то есть десерт можно назвать «полумороженым». Семифредо по традиционному рецепту готовится из жирных сливок и сырых взбитых яиц. Поэтому вынуждены предупредить: если вы обоснованно боитесь сальмонеллы, то с абы какими яйцами не стоит экспериментировать. Во-первых, яйца должны быть наисвежайшими, во-вторых, от надежного поставщика.

Помидоры по-корейски быстрого приготовления — потрясающая закуска, которая точно понравится тем, кто любит «погорячее». И самое приятное, что наш рецепт не предусматривает термической обработки плодов! Помидоры просто нарезаются половинками или крупными дольками и затем укладываются в банку вперемежку с острой перечной заправкой. Кстати, именно она отвечает за безупречную сохранность холодной закуски по-корейски в течение недели. Хотя обычно такие помидоры просто «не живут» так долго, так как съедаются они если не за день, то за два.

Жареный перец с оливками и каперсами на сковороде — удивительно жизнерадостное блюдо. Оно радует глаз, сногсшибательно пахнет и не оставляет равнодушным рецепторы. Здесь есть и овощная сладость (спасибо перцам), и пикантность (заслуга оливок и каперсов), и острота (чеснок тоже в деле). Да и с приготовлением никаких проблем: нарезали, обжарили на сковороде — и готово. Летом эта овощная смесь погрузит во вкусы сезона, а зимой и прохладной осенью возвращает к теплым дням и ароматам домашней еды.

Пхали из молодой свеклы — традиционная грузинская закуска, популярность которой давно вышла за пределы своей малой родины. В ее основе — перетертые до пастообразной консистенции сладкие корнеплоды и пряная ореховая заправка с добавлением чеснока, винного уксуса, свежей кинзы и набора грузинских специй. Пхали из свеклы — один из самых узнаваемых и любимых вариантов: яркая, насыщенная по цвету и вкусу закуска, которую в грузинских домах с большим удовольствием подают и в будни, и на большие застолья. Предлагаем вам пошаговый рецепт ее приготовления.

Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления способны перевернуть представление о кабачках у тех, кто их недооценивает или привык употреблять эти овощи только в тушеном и жареном виде. У кабачков неисчерпаемый скрытый потенциал. Непременно воспользуйтесь им и нашим рецептом, когда кабачки еще очень молоденькие и крепкие, с мельчайшими семенами и нежной кожицей, которую не нужно срезать. «Пожилые» кабачки, увы, для такого фокуса не подходят. Вы полюбите эту пикантную закуску из сырых кабачков и будете делать ее регулярно, забыв об огурцах и помидорах.

Помидоры черри на сковороде с чесноком и шалфеем — горячая закуска в средиземноморском стиле, которую можно использовать и как гарнир к мясу или птице. Рецепт приготовления блюда достаточно простой, а результат получается просто восхитительным. В процессе обжаривания на сильном огне очищенные помидоры быстро карамелизуются, их мякоть становится нежной. А так как для термообработки используется масло, в котором предварительно прогревались чеснок и шалфей, аромат закуски просто не поддается описанию.

Готовили ли вы когда-нибудь компот из красной смородины на зиму? Если нет, то самое время устранить этот пробел в вашем кулинарном «образовании»! Рецепт компота — простой и всем понятный: моем ягоды, пересыпаем в стерилизованную трехлитровую банку, заливаем сахарным сиропом и укупориваем. Получается очень вкусный напиток, которым можно заменить покупные соки и газировку в меню. Как сделать, чтобы компот из красной смородины отлично хранился всю зиму? Соблюдать правила, прописанные в рецепте, и держать банку с напитком в сухом прохладном месте, без доступа света.

Картошка с лисичками в аэрогриле — находка для занятых будней! На приготовление блюда уйдет всего 20 минут активного времени. Картофель равномерно пропекается, становится золотистым снаружи и мягким внутри. Лисички слегка подвяливаются и приобретают во вкусе приятный ореховый оттенок. В отличие от картошки с шампиньонами в аэрогриле, которые при жарении выделяют жидкость и делают блюдо водянистым, лисички сохраняют упругость. И кстати, для этого блюда вам потребуется совсем немного масла по сравнению с обычным жарением на сковороде.

Пхали из баклажанов с грецкими орехами — интересный вариант знаменитой грузинской закуски. Чаще пхали делают из свеклы, шпината или зеленой фасоли. Здесь в главной роли — баклажан, и это работает! Его пористая мякоть впитывает орехово-чесночную заправку как губка. Грецкие орехи, кинза, чеснок и кориандр перемалываются в густую пасту, которая пропитывает баклажаны и превращает их во вкуснейшую пряную массу. Остается лишь украсить ее зернами граната — для легкой кислинки и максимально аппетитного вида — и можно подавать даже к праздничному столу.

«Пьяные» помидоры — эффектная закуска, которая приятно удивит даже самых искушенных ценителей домашних заготовок. И если вы до сих пор думали, что рецепты маринованных томатов довольно однообразные, непременно проверьте наш на практике. Главная его фишка — добавление небольшого количества водки, благодаря которой плоды сохраняют свою упругую, плотную текстуру. В процессе хранения резкие спиртовые нотки полностью улетучиваются, оставляя лишь тонкий, благородный аромат специй. Такие помидоры идеально подходят даже для праздничного застолья, если их выложить на тарелку, выстланную листьями салата, и украсить листочками петрушки.

Если заготовить на зиму аджику по-армянски, то вы обеспечите себя не только замечательным соусом к мясу, но и аппетитной закуской, которую можно просто намазывать на хлеб. Армянская аджика — вещь особенная. Она, конечно же, острая, ведь на то она и аджика. Но при этом вы можете регулировать ее остроту по своему вкусу. Никто не запрещает вам сократить или наоборот увеличить количество острого перца в рецептуре. Точно так же вы можете отрегулировать пропорции соли, сахара и других приправ. Можно отказаться и от уксуса — аджика в герметичных баночках и без него простоит, сколько надо. А вот чеснока жалеть не стоит. И маленький совет: не закатывайте всю аджику в банки. Оставьте хорошую порцию в холодильнике на текущие нужды. Улетит мгновенно.

Каждое лето наступает момент, когда арбузы становятся главными героями на завтрак, обед и ужин. Альтернатива просто нарезанным кусочкам — салат из арбуза с брынзой, огурцом и мятой. Сладкая ягодная мякоть, а арбуз считается именно ботанической ягодой, уже зарекомендовала себя как полноценный участник контрастных дуэтов с соленым сыром, хрустящими орехами, пряными соусами. Если раньше арбуз старались окружить исключительно ягодами и взбитыми сливками, то сейчас сломали эту тенденцию. Попробуйте и вы настоящий вкус лета в не совсем привычном воплощении.

Рулетики из баклажанов с мясным фаршем в духовке — сытное, ароматное и по-настоящему изысканное блюдо, способное покорить своим ярким необычным вкусом с первого кусочка. Рецепт этой закуски нельзя назвать суперпростым и быстрым, однако вы точно не пожалеете ни о потраченном времени, ни о своих усилиях. Начинка из мясного фарша, маслин и сыра с добавлением чеснока делает рулетики настолько сытными, что их вполне можно подать как самостоятельный ужин. Ну а изысканный соус на основе вина и бальзамического уксуса превращает это горячее в блюдо высокого кулинарного уровня.

Приготовить хрустящие малосольные огурцы — не так просто, как кажется на первый взгляд. Многие пробуют делать это, причем не один раз, но в результате все получается как-то не так. Почему? Причин несколько. Иногда всему виной могут быть сами огурцы. Дело в том, что засаливать лучше всего очень свежие плоды, в идеале — только что собранные с грядки. Именно они имеют упругую кожицу и идеальную хрустящую мякоть, которые при засаливании не утратят этих свойств. Причиной неудовлетворительного результата, конечно же, может стать нарушение технологии засаливания и, наконец, неудачный рецепт. Наш же — проверенный и надежный! Попробуйте приготовить малосольные огурцы по этому рецепту, чтобы затем сполна насладиться их хрустящей текстурой и безупречным вкусом.

Мхали из белокочанной капусты — невероятно вкусная грузинская закуска. Увы, что-то не так в этом предложении. А именно, название закуски. Мхали — ненастоящее, не грузинское название. Правильное — пхали. А слово мхали было придумано для русских гостей Тифлиса (так в Российской империи называли Тбилиси) в XIX веке. А все потому, что слово «пхали» казалось русским неблагозвучным. «Мхали» намного нежнее и задумчивее… Но все же блюдо по-грузински называется пхали. И его можно делать из самых разных овощей — из шпината, свеклы и ее ботвы, моркови, зеленой фасоли, капусты — причем не только белокочанной, но и цветной. У каждого свое любимое пхали, а принцип приготовления один и тот же: в основе — знаменитый грузинский орехово-чесночный соус. Если вы еще не пробовали пхали-мхали из капусты, непременно приготовьте, вам точно понравится. И с этих пор называйте его правильно.

Совершим путешествие в страну оливковых рощ и приготовим фаршированные рисом помидоры по-гречески. В греческой кухне фаршированные овощи — это привычная домашняя еда. Блюдо под названием «гемиста» готовят практически в каждой семье, меняя начинку в зависимости от сезона и того, что есть под рукой. Чаще всего фаршируют помидоры и сладкий перец, добавляя рис, ароматные травы, сыр, оливки или мясо. Во время запекания овощи становятся особенно сочными, а рис впитывает их сок, превращаясь в насыщенную и ароматную начинку. В этой версии напарниками риса станут фета, чеснок и оливки — трио, которое сразу переносит на солнечное средиземноморское побережье и напоминает, что самые вкусные блюда нередко рождаются из простых продуктов.

Икра баклажанная по-одесски! Заказывали? Получите рецепт и убедитесь в том, что одесситы не врут: это самая вкусная икра из баклажанов. И, конечно же, она самая вкусная у каждой хозяйки, ведь готовится она по семейным рецептам и получается у всех немного разная. Но есть три ключевых момента, в которых сойдутся все одесситы. Первый: баклажаны правильно называть синенькими или синими, если уж по-одесски. Второй: правильная икра из баклажанов по-одесски — сырая. Это значит, что помидоры, лук и чеснок кладутся в нее в сыром виде. Третий: никаких блендеров и мясорубок — овощи рубятся вручную мелкими кусочками, ведь икра — не месиво. Все остальное разнится от рецепта к рецепту, в том числе пропорции — чаще все берется на глаз. Важно, чтобы этот глаз радовался. Например, сладкий перец неплохо взять разных цветов, чтобы икра была поярче. А чтобы не было лишней жидкости, помидоры для баклажанной икры по-одесски выбирайте мясистые.

Помидоры в собственном соку с чесноком — сезонная заготовка, где главный вкус дает не рассол, а сами томаты. В банку кладут плотные небольшие плоды, а заливку делают из более спелых и мясистых помидоров: они дают густой сок, который зимой можно использовать не только как дополнение к закуске, но и как основу для соуса, супа или овощного рагу. Чеснок в этом рецепте не должен спорить с томатами, поэтому его добавляют в умеренном количестве и прогревают вместе с соком. Заготовку делают без стерилизации наполненных банок: помидоры сначала прогревают кипятком, затем заливают горячей томатной основой с солью, сахаром и уксусом. Получается вкуснейшие консервы на зиму с мягкой чесночной нотой и насыщенным томатным вкусом.

Пряный соус из голубики к мясу удивит вас оригинальным вкусом, который обеспечивается путем соединения, на первый взгляд, не очень сочетаемых ингредиентов. Давайте честно: ягоды и томаты крайне редко встречаются в одном блюде. Так вот, в этом рецепте мы как раз и предлагаем их свести, дополнив столь необычный дуэт ароматными пряностями. Короткая термическая обработка позволяет сохранить природную свежесть голубики, а финальное соединение с растительным маслом классическим французским методом обеспечивает соусу текстуру нежной эмульсии.

Суп из фасоли с кукурузой и острым жареным луком особенно понравится любителям пикантных первых блюд и выразительных сочетаний в еде. К тому же приготовить его можно за считаные минуты, если заблаговременно позаботиться о фасоли: замочить ее на ночь, после чего отварить до готовности. И тогда вам останется соединить все перечисленные в рецепте ингредиенты, быстро доведя до кипения в молоке. Остроту же супа регулируйте сами, добавляя красный перец небольшими порциями и каждый раз пробуя блюдо на вкус.

Малосольные огурцы в пакете — несколько часов и вы наслаждайтесь вкусом нехитрой, но замечательной закуски. Мы предлагаем солить огурцы именно таким, «сухим» способом. В результате они получаются хрустящими, идеально пропитанными ароматами и вкусами чеснока, перца, укропа. Да и посуду после приготовления мыть не надо: просто выбросьте пакет из-под огурцов и забудьте о нем. Удобно! Малосольные огурцы в пакете можно подать к горячим блюдам из мяса, птицы, рыбы или просто к отварной картошечке.

Яблочный хрен — это забористый домашний соус, одна ложка которого оживит и копченый лосось, и запеченный ростбиф или рульку, и даже скромный свекольный салат. Традиционно такой соус готовят в Австрии, чтобы подать его к отварному говяжьему огузку — тафельшпитц. Ниже вас ждет рецепт приготовления хрена с яблоками, но имейте в виду: работать с главным ингредиентом нужно осторожно. Хрен очень едкий, поэтому обязательно вооружитесь перчатками и, если есть возможность, готовьте соус на открытом воздухе.

Салат из дыни, авокадо и креветок — идеальный выбор для летнего фуршетного стола: легкий, яркий и очень эффектный в подаче! Поэтому, если в августе у вас намечается праздничное мероприятие, не обойдите вниманием наш рецепт. Какую дыню выбрать для его приготовления? Конечно же, самую сочную и сладкую, с плотной мякотью. Не найти такую в конце лета — просто грех. А чтобы в разгар праздничного фуршета освежающий салат с дынными дольками, авокадо и креветками не потемнел, мы предлагаем полить его оригинальной заправкой с соком лимона — это сохранит цвет и добавит легкую кислинку, которая отлично сочетается с дыней.

Приготовьте овсянку без варки на завтрак, и вы получите отличное блюдо, которое можно назвать превосходным сразу по нескольким параметрам. Во-первых, оно обеспечивает организм энергией надолго, так как эта каша богата так называемыми «медленными» углеводами, которые усваиваются весьма неторопливо. Во-вторых, такая овсянка не требует варки, а значит, хозяйке не придется утром раньше вставать. В-третьих, в этом блюде содержится огромное количество жизненно важных питательных веществ. Проще говоря, оно очень полезно. Наконец, рецепт такой каши не вызовет вопросов даже у начинающих кулинаров: овсянка с вечера засыпается в банку, заливается молоком и оставляется на ночь. Утром останется только разложить кашу по тарелкам и дополнить ингредиентами по вкусу. Попробуйте!

Салат из свежей капусты, огурца и моркови — та самая летняя классика, которую хочется готовить изо дня в день, едва на столе появляются первые молодые овощи. В нем всего три основных ингредиента: тонко нашинкованная белокочанная капуста, сочная соломка из огурца и сладкая морковная стружка. Заправка тоже здесь простая: душистое масло, соль и несколько капель лимонного сока, чтобы подчеркнуть вкус каждого овоща. Готовить такой салат лучше прямо к столу — пока овощи приятно хрустят и пахнут огородом.

Рыбный суп буйабес мало кто решается приготовить в домашних условиях. Сложное это дело, многоступенчатое, да еще и требующее большого количества разных недешевых ингредиентов. То, что мы предлагаем на этой странице, — упрощенный рецепт буйабеса. В нем не будет ни рыбьих хвостов, ни фенхеля с пореем, ни сухого белого вина, ни, тем более, перно или абсента. Если вы решитесь на полноценный марсельский суп буйабес, то найдете немало рекомендаций по его приготовлению на нашем сайте и выберите то, что вам по силам и по вкусу. Упрощенный буйабес по нашему рецепту также получится очень вкусным и даст новичкам представление о том, каков может быть рыбный суп, если смотреть на вещи шире.

Соберите эти аппетитные бутерброды с лососем, свеклой и авокадо в ближайший выходной или даже в обычный будний день, когда захочется сделать паузу и порадовать себя чем‑то изысканным по вкусу и сочетанию ингредиентов, и в то же время простым в приготовлении. Возможно, именно этот незатейливый рецепт станет вашим любимым. К тому же экспериментировать тут можно бесконечно. Свеклу, например, запечь: она получится слаще и ароматнее, без лишней влаги. Рыбу же можно использовать любую горячего копчения – форель, скумбрию, горбушу, окуня. А лук по желанию — предварительно замариновать.

А вы знали, что если в ломте вчерашнего хлеба вырезать «окошко», обжарить полученную рамочку до хруста и влить туда яйцо, получится яичница по-бирмингемски? Простое утреннее блюдо в «рамочке», в центр которой так вкусно макать вырезанный мякиш! Название яичницы пришло из американского кино: в фильме «Куколка» по пьесе Теннесси Уильямса тетушка Роуз обещает приготовить свои «eggs Birmingham». Действие происходит рядом с Бирмингемом, штат Алабама, — так что «география» описываемого блюда, скорее всего, оттуда.

Помидоры с сыром на гриле — своеобразная горячая вариация на тему знаменитого итальянского салата капрезе. Готовить эту закуску мы предлагаем на гриле, завернув ингредиенты в толстую прочную фольгу. В результате помидоры пустят сок, которому базилик отдаст весь свой аромат, а сыр расплавится. Такое блюдо можно подавать в качестве горячей закуски или на гарнир к шашлыку или стейкам, обжаренным также на гриле. Все тонкости приготовления помидоров с сыром мы подробно расписали в рецепте ниже.

Ленивая кабачковая икра получится ничем не хуже икры из жареных кабачков и уж точно полезнее, а активного времени на ее приготовление у вас уйдет намного меньше. Весь секрет в запекании овощей в духовке, в рукаве. Все вкусные овощные соки внутри рукава смешаются и сохранятся, а вам останется только измельчить овощи блендером. Пока кабачки запекаются в рукаве, вы можете спокойно заниматься своими делами или готовить параллельно что-то другое. Кстати, лень тут совершенно ни при чем, а вот рациональная организация времени и пространства налицо.

Салат с кукурузой, креветками и помидорами можно собрать за считанные минуты, особенно, если у вас нет привычки повторно готовить варено-мороженые креветки! Их достаточно просто разморозить — и употребить вместе с сочными и хрустящими овощами, как мы предлагаем сделать в рецепте. Но если вы предпочитаете морепродукты исключительно в теплом виде, достаточно залить креветки кипятком на 1 минуту. Заправка на основе горчицы призвана подчеркнуть и преобразить вкус каждого ингредиента — ее мы приготовим тоже очень быстро, пока маринуется лук.

Хотите всего за пять минут открыть для себя настоящую итальянскую кухню в ее самобытном прочтении? Приготовьте салат «Капрезе» с моцареллой, помидорами и бальзамическим уксусом — простое блюдо, которое перевернет ваше представление о сложносочиненной ресторанной еде. Главное отличие нашего капрезе от классического — конечно же, в заправке: бальзамический уксус ощутимо ярче, чем традиционный соус на основе оливкового масла, перца и соли, и хорошо подчеркивает нейтральный вкус основных ингредиентов. А чтобы нивелировать его резкие ноты, мы добавим секретный ингредиент, о котором расскажем в рецепте.

Из переросших огурцов, которые в определенный момент озадачивают любого садовода-огородника самим фактом своего внезапного появления, можно приготовить много чего хорошего. Например, салат на зиму. Сразу оговоримся: такой салат будет хорош не только из переросших огурцов, которые вовремя не собрали. В дело могут пойти и недоросли, и кривенькие огурчики, и даже, по большому счету, вполне кондиционные огурцы. Потому что салат универсальный. Круглые тонкие ломтики огурчиков будут хороши и в качестве самостоятельной закуски, и как дополнение к сэндвичам и бутербродам. А готовится салат очень просто. Для удобства мы рассчитали пропорции на три полулитровые баночки — это, кстати, самый рациональный объем для такого салата.

Хачапури пеновани — это традиционный вид грузинского хачапури из слоеного теста. Пеновани в переводе с грузинского как раз и означает «слоеный». Небольшие порционные хачапури пользуются большим успехом и у себя на родине, и за ее пределами. Конечно, в Грузии хозяйки делают для хачапури домашнее слоеное тесто, на что тратят почти сутки. Если вы готовы к трудностям, то воспользуйтесь рецептом классического слоеного теста на нашем сайте. Но никто не осудит вас, если вы приготовите хачапури из готового покупного теста хорошего качества. В этом случае вы потратите на приготовление вкусных сырных «пирожков» совсем немного времени. А рецепт мы даем аутентичный, грузинский.

Мороженое любят не только дети, но и взрослые, а летом это лакомство становится еще более востребованным. К сожалению, не всем доступно фабричное мороженое премиум-класса из натуральных продуктов. Чтобы оградить себя и своих близких от сомнительных жиров и химических добавок, предлагаем вам приготовить домашнее мороженое.

Соленые помидоры с горчицей — потрясающая закуска, которая напоминает по вкусу знаменитые бочковые соленья. Все дело, конечно же, в секретном ингредиенте! В данном случае мы имеем в виду горчицу, которая не только усиливает вкус зелени и пряностей, но и обеспечивает помидорам более упругую текстуру. Все подробности правильной технологии мы детально расписали в рецепте, так что, вам точно будет легко повторить его на практике. Хранить готовые помидоры следует в холодильнике не более трех месяцев, хотя, вне всякого сомнения, они будут съедены значительно раньше.

Маринованные огурцы «Кровавая Мэри» — очень эффектная закуска, рецепт которой совершенно точно стоит взять на заметку всем любителям домашних заготовок. Свое название блюдо получило благодаря густому томатному маринаду, очень похожему и по цвету, и по вкусу на тот самый знаменитый коктейль. При этом огурцы в такой заливке остаются крепкими, хрустящими, невероятно аппетитными. Закуска станет гармоничным дополнением к жареному мясу (свинине, телятине), а также к запеченному или отварному картофелю. Попробовать точно стоит!

Дорада с овощами — то самое блюдо на гриле, которое стоит взять на заметку всем, кто не любит или принципиально не ест мяса. Главная идея нашего рецепта заключается в пикантной заливке, которая не только придает рыбе особый вкус и аромат, но и защищает ее от пересушивания во время обжарки. Ну а чтобы никому не пришлось думать о приготовлении гарнира, обязательно поместите на решетку рядом с дорадой овощи, также предварительно смазав их чесночным соусом. Идеальное — вкусное и полезное сочетание!

Чаще всего из пекинской капусты делают салаты или иногда заменяют ею белокочанную в супах. Но китайская капуста достойно большего! Из нее получаются очень деликатные горячие блюда. Например, пекинская капуста с сыром и помидорами - оригинальное второе блюдо, которое можно приготовить на большую компанию всего за полчаса. Это особенно приятно: ведь готовится «пекинка» в несколько раз быстрее, чем обычная капуста. В связи с этим учтите нюанс: не перетомите нежный продукт на плите. Пусть она остается слегка хрустящей, так гораздо вкуснее. Сыр (можно взять колбасный либо копченый сулугуни) здесь одновременно выступит и как полноценный ингредиент, и как приправа.

Приготовить перец «Тещин язык» на зиму просто необходимо всем любителям пикантных закусок, тем более что рецепт этого блюда достаточно простой. Степень остроты выбирайте по своему усмотрению: регулировать ее можно путем добавления или исключения семян чили. Очень важно выбрать правильный сладкий перец для этой закуски: он должен быть плотным, мясистым, чтобы ломтики сохранили форму во время варки в томатном соусе. Подавать такое блюдо можно не только в чистом виде, но и как превосходное дополнение к пасте, рису, запеченному мясу или птице.

Роллы «Калифорния» с кунжутом популярны, возможно, даже больше, чем те же роллы, обсыпанные икрой летучей рыбы или мойвы. В первую очередь потому, что и обходятся дешевле, и забот с покупками меньше. Ведь, в отличие от кунжута, икра тобико или масаго продается только в специализированных магазинах. Во-вторых, роллы с кунжутом многим кажутся вкуснее. Опять же, роллы «Калифорния» очень демократичны: в них нет сырой рыбы, да и дорогостоящее натуральное мясо краба использовать в них нет никакого смысла. Оставьте мясо краба для пафосного новогоднего салата, а для роллов возьмите имитацию, то есть обычные крабовые палочки. Итак, вам понадобятся крабовые палочки, плотный, не водянистый огурец, спелое, но упругое авокадо, листы нори, кунжут и правильный рис.

Если вы любите яичницу в любом виде, предлагаем вам оригинальный рецепт — с кукурузой и фетой. «Фишка» этого простого блюда в том, что мы используем не консервированную, а вареную кукурузу ( такая продается в любом супермаркете в отделе овощей). Початки нарезаем на несколько частей, выкладываем на сковороду, приправляем любыми специями на свой вкус ( мы выбрали копченую паприку) и слегка обжариваем на оливковом масле. Яичница с кукурузой и сыром получается легкой, но очень питательной, со сливочным вкусом, который ей добавит фета.

Фасолевый суп с грибами и клецками будто создан для прохладных дней, когда хочется чего-то сытного, согревающего. Большинство ингредиентов в этом блюде — консервированная фасоль, шампиньоны и базовые овощи и специи — найдутся если не на каждой кухне, то уж точно в любом ближайшем магазине. В остальном — положитесь на наш пошаговый рецепт, который ждет вас ниже. Возможно, он станет одним из тех, к которым хочется возвращаться снова и снова, каждый раз чуть меняя детали в поисках своего идеального варианта.

Представляем вашему вниманию салат с персиками, зеленым базиликом и помидорами. По сути, это изысканная импровизация на тему итальянского капрезе: главную роль в этой закуске играет контраст спелых фруктов и нежного сливочного сыра: сладость персика мягко оттеняет нейтральную, чуть солоноватую моцареллу и сполна компенсирует природную кислинку томатов. Попробуйте «переиграть» классический капрезе в летнем варианте и вы: ниже вас уже ждет пошаговый рецепт приготовления и полезные советы к нему.

Ниже мы расскажем, как приготовить вкусный суп из баклажанов с грибами, который с большой долей вероятности станет одним из ваших любимых первых блюд в сезон тихой охоты. Этот рецепт — отличный способ «усмирить» выраженную горчинку баклажана: она здесь становится частью сложного, чуть дымного вкуса блюда. Что касается грибов, то мы предлагаем использовать опята, но по желанию вы можете заменить их на любые другие лесные грибы. Подойдут также сушеные: они послужат секретным усилителем вкуса —10–15 г грибов, предварительно замоченных в воде, дадут тот самый благородный привкус умами.

Мини‑киши с лесными грибами удивительно универсальны. Теплые, с золотистой сырной корочкой и головокружительным лесным ароматом — они не только аппетитны и вкусны, но и очень удобны в еде, а потому будут одинаково уместны как в любой поездке или на пикнике, так и на фуршетном мероприятии. И даже в слегка остывшем виде они остаются крайне востребованными на столе. В том случае, если вы готовите для праздничного обеда, можно красиво разложить мини-киши на деревянной доске, украсив их веточками тимьяна и тонкими перышками сибулета — такая закуска, несомненно, соберет рекордное количество комплиментов.