Помидоры в собственном соку без стерилизации
Помидоры в собственном соку можно заготовить на зиму без стерилизации. Главное — хорошо вымыть банки с крышками, правильно подготовить помидоры и залить их горячим томатным соком-пюре. Пряности вы можете выбрать по вкусу. Класть или не класть чеснок, лавровый лист и черный перец — решать вам. Главное — соблюсти пропорции сахара, соли и уксуса, да и они достаточно условны: многое зависит от сладости и кислотности самих помидоров. Для заготовки берите небольшие помидоры, например, сливки. Их удобнее всего закручивать в литровые банки. Мы рассчитали пропорции так, чтобы у вас получились две баночки.
Шаг 1
Все помидоры хорошо вымойте и разделите на две части. Одна часть — те, что помельче, поплотнее и покрасивее. Они пойдут в банки целиком. Другая часть — более крупные, спелые, мягкие, с неровностями. Эти пустим на сок.
Шаг 2
Подготовьте две литровые банки с крышками. Тщательно вымойте с пищевой содой, ошпарьте кипятком. Наполните банки более плотными и ровными помидорами. Вскипятите воду в чайнике.
Шаг 3
Все оставшиеся помидоры освободите от плодоножек, разрежьте на части и измельчите блендером в однородное пюре. Влейте пюре в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
Шаг 4
Параллельно залейте помидорчики в банках крутым кипятком, накройте крышками, которыми будете закатывать банки, а сверху укутайте пледом и оставьте минут на 15–20.
Шаг 5
Когда томатное пюре в кастрюле закипит, слегка убавьте огонь, чтобы кипение было не слишком сильным. Добавьте сахар и соль. Варите томатное пюре минут 10, снимая образующуюся пену.
Шаг 6
Затем добавьте в кастрюлю горошины перца, лавровый лист, зубчики чеснока и уксус. Проварите еще 1–2 минуты. Тем временем слейте всю воду из банок с помидорами через специальную крышку.
Шаг 7
Сразу заполните банки с помидорами горячим томатным соком до самого верха и закрутите крышками. Переверните банки крышками вниз и укутайте пледом. Дайте помидорам в собственном соку без стерилизации полностью остыть и отправьте на хранение.
Помидоры в собственном соку с уксусом, приготовленные по нашему рецепту без стерилизации — всеми любимая заготовка на зиму, которой совершенно точно никогда не бывает много. Потратив всего 1–2 часа активного времени, вы получите 6 больших банок вкуснейшей закуски. Лучше всего здесь работают плотные мясистые помидоры сливовидной формы или сладкие черри. Томатного сока можно сделать побольше, чтобы законсервировать его в чистом виде — это отличная основа для множеств интересных соусов и зимних супов.
А вы когда-нибудь заготавливали на зиму помидоры в томатном соке? Вкуснейший вариант, поверьте на слово! Приятно и то, что готовятся такие помидоры невероятно легко и не слишком долго. Всего и хлопот-то — вымыть плоды, разложить по стерилизованным банкам и залить горячим томатным соком. Ничего особенного, но такая заготовка нравится всем и исчезает со стола в первую очередь. Хранить помидоры в томатном соке можно и просто в сухом и темном месте, но для большей уверенности лучше использовать для этой цели холодильник.
Помидоры в собственном соку — вроде бы, весьма незамысловатая заготовка на зиму. Однако многие ее любят и делают регулярно в сезон томатов. Как приготовить помидоры в собственном соку? Мы точно знаем ответ на этот вопрос и делимся с вами отличным рецептом! Особого мастерства и умений он не требует, да и набор ингредиентов — элементарный: понадобятся только помидоры и самые доступные специи. Ах да! Еще нужны литровые банки, которые, разумеется, следует подвергнуть основательной стерилизации. Ну а чтобы заготовка получилась особенно нежной, мы очищаем помидоры от кожицы и принципиально не используем уксус. Вкус блюда получается натуральным и очень деликатным.
Помидоры в собственном соку на зиму — очень вкусная заготовка, которая имеет все шансы стать настоящим хитом праздничного меню, в том числе новогоднего. Все дело — в заливке из измельченных в блендере томатов, приправленных только солью, сахаром и небольшим количеством уксуса. Благодаря такому соусу, вкус консервированных помидоров получается деликатным, но достаточно выразительным, что, несомненно, отметят все, кто попробует это блюдо. Кстати, если вы закатаете в банки плоды не целиком, а дольками, то получите почти готовый соус, который можно использовать для приготовления спагетти или лазаньи.
Что можно приготовить из помидоров на зиму? Конечно же множество вкусных заготовок, которые станут отличным дополнением к зимнему столу. Но для этого нужно знать, какие помидоры лучше подходят для консервации, и иметь под рукой проверенные рецепты. Тогда холодные месяцы станут ярче благодаря пикантным соленьям и бодрящим соусам вроде аджики и горлодера, приготовленных из помидоров.
Пока нет комментариев