Фаршированные рисом помидоры по-гречески
Совершим путешествие в страну оливковых рощ и приготовим фаршированные рисом помидоры по-гречески. В греческой кухне фаршированные овощи — это привычная домашняя еда. Блюдо под названием «гемиста» готовят практически в каждой семье, меняя начинку в зависимости от сезона и того, что есть под рукой. Чаще всего фаршируют помидоры и сладкий перец, добавляя рис, ароматные травы, сыр, оливки или мясо. Во время запекания овощи становятся особенно сочными, а рис впитывает их сок, превращаясь в насыщенную и ароматную начинку. В этой версии напарниками риса станут фета, чеснок и оливки — трио, которое сразу переносит на солнечное средиземноморское побережье и напоминает, что самые вкусные блюда нередко рождаются из простых продуктов.
Шаг 1
Заранее срежьте крышечки у помидоров. Удалите сердцевину. Нарежьте ее и крышечки маленькими кубиками. Измельчите лук и чеснок.
Шаг 2
Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Пассеруйте лук и чеснок, помешивая, 4–5 мин. Добавьте рубленые томаты, сердцевину помидоров и вино. Посолите и поперчите. Тушите пару минут.
Шаг 3
Добавьте в сковороду рис и ½ стакана горячей воды. Доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума. Томите 7–8 мин, до полуготовности. Снимите с огня. Дайте остыть.
Шаг 4
Нарежьте оливки маленькими кусочками. Раскрошите сыр фета. Измельчите петрушку и укроп. Добавьте к рису, перемешайте.
Шаг 5
Нафаршируйте приготовленной начинкой помидоры. Заморозьте.
Шаг 6
Перед подачей разогрейте духовку до 190 °С. Выложите фаршированные помидоры в жаропрочную форму.
Шаг 7
В высоком мерном стакане смешайте протертые томаты с 120 мл кипятка и оливковым маслом. Приправьте сушеным чесноком, орегано и хлопьями чили. Посолите и поперчите.
Шаг 8
Вылейте соус на помидоры. Запекайте 1 ч.
Пока нет комментариев