Фаршированные рисом помидоры по-гречески
Совершим путешествие в страну оливковых рощ и приготовим фаршированные рисом помидоры по-гречески. В греческой кухне фаршированные овощи — это привычная домашняя еда. Блюдо под названием «гемиста» готовят практически в каждой семье, меняя начинку в зависимости от сезона и того, что есть под рукой. Чаще всего фаршируют помидоры и сладкий перец, добавляя рис, ароматные травы, сыр, оливки или мясо. Во время запекания овощи становятся особенно сочными, а рис впитывает их сок, превращаясь в насыщенную и ароматную начинку. В этой версии напарниками риса станут фета, чеснок и оливки — трио, которое сразу переносит на солнечное средиземноморское побережье и напоминает, что самые вкусные блюда нередко рождаются из простых продуктов.
Шаг 1
Заранее срежьте крышечки у помидоров. Удалите сердцевину. Нарежьте ее и крышечки маленькими кубиками. Измельчите лук и чеснок.
Шаг 2
Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Пассеруйте лук и чеснок, помешивая, 4–5 мин. Добавьте рубленые томаты, сердцевину помидоров и вино. Посолите и поперчите. Тушите пару минут.
Шаг 3
Добавьте в сковороду рис и ½ стакана горячей воды. Доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума. Томите 7–8 мин, до полуготовности. Снимите с огня. Дайте остыть.
Шаг 4
Нарежьте оливки маленькими кусочками. Раскрошите сыр фета. Измельчите петрушку и укроп. Добавьте к рису, перемешайте.
Шаг 5
Нафаршируйте приготовленной начинкой помидоры. Заморозьте.
Шаг 6
Перед подачей разогрейте духовку до 190 °С. Выложите фаршированные помидоры в жаропрочную форму.
Шаг 7
В высоком мерном стакане смешайте протертые томаты с 120 мл кипятка и оливковым маслом. Приправьте сушеным чесноком, орегано и хлопьями чили. Посолите и поперчите.
Шаг 8
Вылейте соус на помидоры. Запекайте 1 ч.
Помидоры давно перестали быть просто привычным ингредиентом: сегодня они — настоящий кулинарный тренд. Из помидоров готовят все: от легких салатов и прохладных гаспачо до насыщенных супов, закусок и вторых блюд. Они прекрасно сочетаются с овощами, мясом, рыбой, крупами и сырами, превращая любое блюдо в яркий гастрономический акцент. В нашей подборке разнообразные и проверенные рецепты с помидорами на все случаи жизни.
ПРОДУКТ
✓Калорийность: сухой длиннозерный рис — около 360–370 ккал на 100 г; вареный — примерно 130–150 ккал на 100 г (зависит от сорта и степени разваривания). ✓Сезон в РФ: круглый год; в магазинах и на маркетплейсах — постоянный ассортимент (российский, узбекский, таиландский, индийский). ✓Норма в день: 50–70 г сухого риса для взрослого (150–200 г вареного), особенно при контроле калорий и углеводов. ✓Как выбрать (3 признака): зерна — длинные, тонкие, однородные, без сколов и мусора; цвет — белый/светло‑янтарный, без серых пятен и желтизны; запах — чистый, рисовый, без затхлости и посторонних ароматов. ✓Хранение в сухой герметичной таре, в темном месте — 18–24 месяца; после вскрытия — 6–12 месяцев; не допускать попадания влаги и соседства с сильно пахнущими продуктами. Хотите разобраться в ассортименте длиннозерного риса на российских прилавках? В этой статье разбираем популярные сорта: от привычного пропаренного до жасмина и басмати. Узнаете, чем они отличаются по составу, гликемическому индексу и кулинарному применению. Поговорим о редкостях вроде черного запретного риса и дикого водяного риса, а также о том, как их готовят в разных странах. Отдельно затронем научные данные о пользе, критерии выбора в магазине и дадим практические советы, как готовить самостоятельно длинный рис.
Фаршированные помидоры на закуску — отличный вариант для молодежной вечеринки или фуршета. Выглядят они очень аппетитно, даже празднично, а готовятся просто и быстро. Нельзя также не отметить и легкость такой закуски: ни мяса, ни птицы в составе начинок помидоров вы не найдете. Зато есть много свежих овощей: сочных, ароматных, полезных! Следует заметить, что мы предлагаем два варианта закуски: один — строго вегетарианский, с брынзой, а другой — с креветками. Так что, скорее всего, вы угодите всем! Помните, что такие фаршированные помидоры стоит держать в холодильнике до подачи в холодильнике: так они и сохранятся лучше, и станут еще вкуснее.
Пока нет комментариев