Маринованные огурцы «Кровавая Мэри»
Маринованные огурцы «Кровавая Мэри» — очень эффектная закуска, рецепт которой совершенно точно стоит взять на заметку всем любителям домашних заготовок. Свое название блюдо получило благодаря густому томатному маринаду, очень похожему и по цвету, и по вкусу на тот самый знаменитый коктейль. При этом огурцы в такой заливке остаются крепкими, хрустящими, невероятно аппетитными. Закуска станет гармоничным дополнением к жареному мясу (свинине, телятине), а также к запеченному или отварному картофелю. Попробовать точно стоит!
Шаг 1
Подготовьте 4 литровые банки. Вымойте их содой внутри и снаружи, чтобы обезжирить поверхность. Простерилизуйте над паром или в духовке, переверните на чистое полотенце. Крышки прокипятите (10 минут в фильтрованной воде).
Шаг 2
Для приготовления по этому рецепту отберите маленькие огурцы. Вымойте их, переложите в большой таз. Залейте холодной водой, оставьте на 6 часов. Благодаря этому маринованные огурцы получатся хрустящими.
Шаг 3
Вымойте укроп и листья смородины, стряхните лишнюю воду. Очистите зубчики чеснока, после чего каждый разрежьте вдоль пополам. Разложите подготовленные пряности вместе с перцем горошком (черным и душистым) по банкам.
Шаг 4
Слейте воду с огурцов. Наполните ими банки с пряностями, располагая плоды максимально плотно, чтобы свободного пространства было как можно меньше. Оставьте до использования.
Шаг 5
В кастрюлю емкостью 2 л выложите томат. Добавьте сахар, а также соль. Перемешайте, затем разбавьте водой комнатной температуры. Поставьте на средне-сильный огонь и нагрейте до кипения.
Шаг 6
Варите томатный маринад 2 минуты. Влейте уксус и снимите с огня. Сразу же залейте томатным маринадом огурцы в банках (почти до самого верха). Прикройте банки крышками.
Шаг 7
Поставьте на плиту большую кастрюлю. Выстелите дно толстым полотенцем и осторожно переставьте в нее банки с огурцами. Влейте воду: ее уровень должен быть чуть выше плечиков банок.
Шаг 8
Включите под кастрюлей огонь. Когда вода закипит, засеките 10 минут — время, необходимое для стерилизации огурцов в банках. После этого закатайте их и дайте полностью остыть в перевернутом виде.
Про антипохмельные свойства огуречного рассола знают, наверное, все взрослые. Предлагаем вам ещё 7 внятных поводов не выливать чудодейственную жидкость из банки с солеными и даже маринованными огурцами.
История многих кулинарных хитов началась в ресторанах и барах при отелях. Конечно, их не готовили для шведских столов, но, как правило, повара и бармены даже и не думали создавать блюда или напитки-легенды. Все происходило по наитию или в силу случайных обстоятельств.
Коктейль «Кровавая Мэри» начинался с простой смеси томатного сока и водки, но со временем стал сложнее за счет специй, соусов и прочих добавок. В его истории парижские бары 1920-х, спорное авторство, писательские легенды и водка, которая долго не воспринималась как основа для миксов. Сегодня «Кровавая Мэри» — барная классика с насыщенным вкусом и десятками вариаций. Вместе с шеф-барменом Иваном Мамутовым разбираемся, из чего состоит классическая версия, и делимся 6 рецептами приготовления «Кровавой Мэри» в домашних условиях.
Пока нет комментариев