Хачапури пеновани — это традиционный вид грузинского хачапури из слоеного теста. Пеновани в переводе с грузинского как раз и означает «слоеный». Небольшие порционные хачапури пользуются большим успехом и у себя на родине, и за ее пределами. Конечно, в Грузии хозяйки делают для хачапури домашнее слоеное тесто, на что тратят почти сутки. Если вы готовы к трудностям, то воспользуйтесь рецептом классического слоеного теста на нашем сайте. Но никто не осудит вас, если вы приготовите хачапури из готового покупного теста хорошего качества. В этом случае вы потратите на приготовление вкусных сырных «пирожков» совсем немного времени. А рецепт мы даем аутентичный, грузинский.
Шаг 1
Заранее разморозьте слоеное тесто, если оно у вас замороженное. Имеретинский сыр и сулугуни натрите на крупной терке, смешайте в миске, добавив столовую ложку муки.
Шаг 2
Если у вас тесто в пластинах, сложите их одна на другую и раскатайте в прямоугольник размером ориентировочно 34х51 см, обрезав неровные края острым ножом.
Шаг 3
Разрежьте прямоугольник на 6 квадратов. Если вы хотите, чтобы хачапури пеновани получились ровными и красивыми, то постарайтесь вырезать именно аккуратные квадраты.
Шаг 4
Разделите сырную начинку на 6 равных частей. Вложите часть на один квадрат теста и распределите начинку таким образом, чтобы она образовала ромб внутри квадрата, обрамленный четырьмя треугольничками теста.
Шаг 5
Заверните два противоположных треугольника теста на начинку и скрепите их в центре. Так же поступите с двумя другими концами теста. У вас получится квадратное хачапури. Слепите тесто только на четырех кончиках, а не вдоль всех стыков. Этого будет достаточно.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 200–220 °С. Выстелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него хачапури пеновани. Взбейте вилкой яйцо и смажьте им все хачапури сверху. Запекайте до румяного цвета в течение 15–20 минут.
Не любить эти грузинские лепёшки с сыром, кажется, совершенно невозможно, поэтому мы заказываем их в ресторанах или готовим дома (хорошо: хотя бы изучаем рецепты!). Осталось научиться правильно есть хачапури в ресторане и дома, чтобы получать гастрономическое удовольствие и при этом выглядеть достойно.
Чахохбили, мцвади, хинкали, джонджоли — уже в названиях этих блюд слышится мелодичное грузинское многоголосие. Великая и простая грузинская кухня всегда была нам близка не только географически, но и эмоционально — ведь она предназначена для неторопливых застолий и душевных тостов.
ПРОДУКТ
Хачапури по-аджарски принято есть руками, без столовых приборов: сначала отламывают кончики лодочки из теста, макают их в сырно-яичную смесь, а затем постепенно съедают всю выпечку, двигаясь от краев к центру. Этот способ не только помогает дольше сохранить начинку теплой, но и позволяет прочувствовать текстуру теста и сыра в каждом кусочке.
Ленивые хачапури — отличное решение для всех, кто любит грузинскую кухню, сыр и аппетитную выпечку без особых временных затрат у плиты. Вас ждет классическое сочетание нежного теста и расплавленного сыра, а также приятный бонус — простота приготовления, благодаря чему вкусный ленивый хачапури сможет с небольшой помощью взрослого приготовить даже ребенок.
ГРУППА
Пока нет комментариев