Пастила из вишни в домашних условиях
Пастила из вишни в домашних условиях — десерт, который появился задолго до промышленных конфет и мармелада. В XIX веке пастила была известным лакомством, а одним из центров ее производства стала Коломна. Здесь готовили пастилу из яблок, к которой иногда добавляли ягоды, в том числе вишню. Технология приготовления пастилы была трудоемкой: фруктовое пюре долго томили в печи, затем взбивали и подсушивали, добиваясь упругой текстуры. Пастилу из вишни ценили за деликатную кислинку и часто подавали к столу в состоятельных домах. Приготовьте и вы этот натуральный и низкокалорийный десерт. В отличие от магазинной пастилы с загустителями и ароматизаторами, домашняя пастила состоит лишь из двух ингредиентов — вишни и сахара. А может, вы решите обойтись без сахара — почему бы и нет!
Шаг 1
Возьмите свежую или замороженную вишню. Замороженную берите сразу без косточек — ее понадобится около 850 г. Промойте вишню, удалите плодоножки и листья. Переберите ягоды, оставив самые лучшие.
Шаг 2
Удалите косточки любым удобным способом: специальным устройством, булавкой или шпилькой. Также можно слегка отбить каждую ягоду скалкой, и косточка легко отделится.
Шаг 3
Переложите ягоды в кастрюлю с толстым дном. Накройте крышкой и прогревайте на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая. Когда вишня размякнет и пустит сок, добавьте сахар по вкусу. На кислую ягоду уйдет примерно 180 грамм сахара, а сладкую подсластите по вкусу.
Шаг 4
Убавьте огонь и варите массу 15 минут, постоянно помешивая. За это время часть влаги испарится, и объем уменьшится вдвое. Снимите кастрюлю с плиты и немного остудите массу перед пюрированием.
Шаг 5
С помощью блендера превратите ягоды в густое однородное пюре без крупных кусочков. Чем гуще получится основа, тем быстрее высохнет пастила. Готовая масса должна медленно стекать с ложки широкой лентой.
Шаг 6
Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. При необходимости смажьте его растительным маслом. Вылейте вишневое пюре на противень и разровняйте в слой толщиной 5-7 мм. Более толстый слой будет долго сохнуть, а слишком тонкий пересохнет по краям.
Шаг 7
Разогрейте духовку до минимума — не выше 100 °C. Сушите пастилу на среднем уровне с приоткрытой дверцей 4,5 часа. Также можно использовать электросушилку или оставить пастилу сушиться на солнце. Сушка на воздухе занимает около суток при хорошей погоде и дольше при пасмурной.
Шаг 8
Периодически проверяйте поверхность пастилы: она должна перестать липнуть к пальцам, а края — легко отходить от бумаги. Если слой влажный, сушите еще. Готовая домашняя пастила из вишни эластичная, хорошо сворачивается в рулет и не ломается при сгибании.
Шаг 9
Выньте готовую пастилу из духовки и остудите. Нарежьте ее полосками и сверните их в рулетики. Или нарежьте ромбиками и сложите пласты вместе. По желанию посыпьте сахарной пудрой. Пора лакомиться!
ГРУППА
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить кисель из концентрата (сухого киселя)?! И тем не менее в этом деле есть определенные тонкости, которые мы подробно описали в рецепте. Если, конечно, вы хотите получить аппетитный напиток без противных комочков. А они непременно образуются при простом заваривании готового порошка кипятком! Поэтому сначала его следует растворить в холодной воде и уже затем соединять с горячей. Подавать кисель из концентрата лучше в теплом виде, хотя в жаркий сезон лучше дать ему остыть до более низкой температуры.
Приготовить вишневую наливку в домашних условиях совсем не сложно, а результат порадует всех ценителей изысканных слабоалкогольных напитков. Согласитесь: вкус и аромат этих плодов кардинально преображает любые блюда! Ягодные и плодовые наливки в нашей стране готовили издавна, но вишневая всегда стояла среди них особняком. Особенность этого рецепта в том, что вместе с плодами предлагается использовать листья, которые способствуют усилению характерного вкуса напитка. Ну и, наконец, нельзя не отметить потрясающий рубиновый цвет вишневой наливки, созерцание которого превращает дегустацию едва ли не в медитацию.
Пастила из тыквы в домашних условиях — полезное лакомство и отличный способ заготовки этого овоща. Места занимает мало, а радости доставляет много. К тому же, если скатать из пастилы аккуратные рулетики, перевязать их веревочками и сложить в красивую коробку, то угощение может стать отличным знаком внимания для приятного вам человека. Готовить пастилу из тыквы совсем несложно. Активного времени требуется минимум, всю работу сделает сушилка для фруктов, а если у вас ее нет, то и не нужно покупать: обычная духовка справится с задачей ничуть не хуже. А наш рецепт приготовления пастилы из тыквы в домашних условиях сильно упростит эту задачу.
Пока нет комментариев