Грушевый соус с карамелью можно подать как десерт к чаю с нежными сдобными булочками или кексами, а можно сопроводить им блинчики, сырники или просто творог на завтрак, и этот завтрак сразу станет «воскресным», независимо от дня недели. Ну, просто потому что не захочется никуда торопиться. Этот соус — для смакования. Сладкий, сливочный, обволакивающий, с ярким ароматом груши, нотками карамели, апельсинового ликера и шафрана — он слишком хорош, чтобы устоять. И да, забудьте о подсчете калорий. Их тут много.
Шаг 1
Груши вымойте, обсушите, очистите от кожицы и семенных коробочек, нарежьте небольшими кусочками, сбрызните лимонным соком. В сковороде разогрейте 30 г сливочного масла со щепоткой шафрана, быстро обжарьте груши на сильном огне.
Шаг 2
В глубокий сотейник с толстым дном всыпьте сахар, добавьте оставшееся сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Готовьте на маленьком огне, периодически помешивая, до тех пор, пока сахар не растопится в масле.
Шаг 3
Влейте сливки и варите карамельный соус, помешивая, до однородности. Затем снимите сотейник с огня, добавьте ликер и соедините соус с грушами, перемешайте. Подавайте грушево-карамельный соус теплым.
Давайте приготовим тарт татен с грушей и карамельным соусом — вкусный пирог-перевертыш, некогда изобретенный в Париже, но полюбившийся в разных интерпретациях во всем мире. Традиционно тарт татен выпекался с яблоками, но ничто не мешает поэкспериментировать, как это сделали мы, и добавить в начинку груши, пряности, ликер, — получилось изысканно и ароматно. Готовый пирог можно подать порционно, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Ниже рассказываю, как приготовить грушевый тарт татен.
Карамелизованная груша на сковороде может стать восхитительным топпингом для торта или блинчиков, а также самостоятельным десертом, который можно подать со взбитыми сливками или шариком мороженого. Приготовление этого лакомства по нашему рецепту под силу каждому и занимает совсем немного времени. Для карамелизации подойдут груши любого сорта. Главное, чтобы они были не слишком спелыми и сочными — лучше потверже и поплотнее, иначе развалятся на сковороде. Груши великолепно сочетаются с пряностями. Мы решили приправить их ванилью и кардамоном, придающим теплый восточный оттенок десерту.
Спасибо
Ольга Родионова (гость)
10 мая 2012 г.Для приготволения надо взять 1 ст. л. апельсинового ликера. Например Cointreaur, Grand Marnier.
Уточните, пожалуйста, какой ликер добавляется в конце.