Наш ягодный торт со сливками способен удивить даже самых требовательных гурманов-сладкоежек, потому что рецепт его разительно отличается от тех, что можно найти в Интернете под этим названием. Никакого скучного бисквита! Мы предлагаем за основу торта взять миндальные коржи: они сделают вкус десерта особенно изысканным. Ну а с кремом мудрить не стоит, так как взбитые с сахарной пудрой жирные сливки —прекрасный вариант. К тому же их сочетание с клубникой давно признано классическим. Так что, советуем вам выделить время (лучше, конечно, в выходные) и приготовить торт по нашему рецепту спокойно, без спешки, наслаждаясь самим процессом.
Шаг 1
Пол-литра воды доведите до кипения в ковшике. Всыпьте миндаль, варите две минуты. Откиньте на сито и опустите его в миску с ледяной водой. Через пару минут поднимите сито, переставьте в кухонную раковину и очистите миндаль.
Шаг 2
Очищенный миндаль подсушите в духовке или на сковороде большого диаметра. Дайте остыть. Сухой очищенный миндаль поместите в блендер и измельчите в крошку.
Шаг 3
Масло растопите. Белки взбейте миксером со щепоткой соли в крепкую пену. Затем постепенно всыпьте половину сахарной пудры. Когда масса станет плотной, добавьте миндальную крошку. Перемешайте.
Шаг 4
Влейте остывшее растопленное масло, добавьте оставшуюся сахарную пудру и муку. Взбивайте две минуты на самой маленькой скорости. Застелите круглую форму диаметром 20 см силиконизированным кулинарным пергаментом. Вылейте в нее треть теста. Выпекайте корж 30–40 минут при 120 °C.
Шаг 5
Готовый корж перенесите вместе с пергаментом на стол. Через три минуты накройте чистым листом пергамента и решеткой. Переверните. Снимите пергамент с коржа. Дайте ему остыть. Таким же образом приготовьте еще два коржа.
Шаг 6
Для крема охлажденные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой. Добавьте коньяк, ванильный экстракт и снова взбейте. Клубнику почистите, вымойте и обсушите. Часть самых красивых ягод оставьте целыми (ими вы будете декорировать торт), остальные нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 7
Уложите один корж на тарелку. Покройте третью сливок, распределите сверху половину нарезанной клубники. Накройте вторым коржом. Повторите те же действия. Уложите третий корж. Покройте оставшимися сливками верх и бока торта. Украсьте целой клубникой. Уберите в холодильник на час.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами кондитерского дела. Несмотря на многообразие, все торты состоят из теста и крема или другой сладкой начинки, например, джема.
Торт Зимняя вишня классический — сам по себе настоящий праздник вкуса. Приготовление его, конечно, потребует от вас особой кулинарной сноровки, предельного внимания, но результат точно стоит того. Изумительное сочетание воздушного бисквита с кислым вишневым кули, шоколадным сабле, хрустящим пралине и шоколадным муссом достойно прямо таки королевского стола! Однако если вы решите приготовить этот десерт к определенному событию, потренируйтесь заранее. Во второй раз вы точно учтете все тонкости, и ваш классический торт Зимняя вишня произведет неизгладимое впечатление на близких и гостей дома!
ГРУППА
ГосТь_2014 (гость)
7 декабря 2014 г.корж получается очень плоским, совсем не соответствует картинке
Для гостя, оставившего комментарий 05.06.2011 в 13:08:08 Да, в этом рецепте используются только белки.
Гость (гость)
5 июня 2011 г.Добрый час! А желтки не нужно использовать в этом рецепте???... Спасибо.