Миндальный урбеч

Знаете ли вы, что обычная ложка урбеча на завтрак может заменить собой витаминный комплекс? Густая пасту, которую веками готовили в горах Дагестана, сегодня считают суперфудом номер один для тех, кто следит за здоровым питанием. Главный ее секрет — не только в пользе, а в запоминающемся вкусе, который раскрывается в самых простых блюдах.

Урбеч — это вкусная и питательная паста, приготовленная из орехов или семян. Непросто назвать продукты, сопоставимые с ней по количеству содержащихся витаминов, минералов и антиоксидантов. Урбеч имеет множество видов и вкусов и может быть использован в различных кулинарных и даже в оздоровительных целях. Однако следует помнить о чувстве меры и употреблять орехово-семечковые пасты в небольшом количестве, иначе вместо пользы можно получить проблемы с пищеварением и обнаружить у себя лишний вес.

Находитесь в поисках идеальной панировки, которая бы не впитывала лишнее масло и давала хрустящую корочку? Обратите внимание на миндальную муку — она не только сделает блюдо полезнее, но и подарит ему изысканный ореховый аромат. И это только один из способов использования продукта. Миндальная мука способна на многое — об этом и расскажем в этом материале.

Урбеч из льна — это густая маслянистая паста, которую получают из перетертых семян льна. В традиционной дагестанской кухне урбеч веками использовали как питательное средство для поддержания сил в горах. Готовится он удивительно просто: достаточно измельчить семена до выделения масла. В домашних условиях, чтобы облегчить процесс и добиться более нежной текстуры, семена лучше предварительно замочить, а в процессе измельчения добавить немного масла. Так у вас точно получится нежный, с легким ореховым вкусом продукт. При подаче его можно смешать с медом и сливочным маслом в равных пропорциях. Урбеч из семян льна можно есть ложкой, намазывать на хлеб или добавлять в каши и смузи. Только помните: урбеч очень калориен (более 500 ккал на 100 г), употребляйте его умеренно (1–2 ч.л. в день вполне достаточно).

Урбеч из абрикосовых косточек — не только лакомство, но и суперфуд, содержащий много полезных веществ. В абрикосовых косточках есть калий и магний, кальций и фосфор, витамины Е и А, а также полезнейшее абрикосовое масло с олеиновой и линоленовой кислотами. Однако это лишь одна сторона медали. Другая — вещество амигдалин. Под воздействием желудочного сока из него выделяются цианиды — соли синильной кислоты. Хорошая новость: амигдалина в косточках мало, по факту он лишь придает ядрышкам легкую горчинку, и если лакомиться в меру, то вреда не будет. В нашем рецепте мы предлагаем очистить абрикосовые ядра от кожицы и тем самым уменьшить горчинку, если она заметна.

Если думаете, что косточка от абрикоса — это просто отходы, то вы ошибаетесь. На самом деле, это самостоятельный ингредиент, который в умелых руках превращается и в изысканную пряность, и в мощную пищевую добавку, и даже в предмет жарких споров диетологов. Давайте разбираться, что к чему.