Варенье из черешни без косточки
Варенье из черешни без косточки — вкуснейшая сладкая заготовка, которая почему-то уступает по популярности варианту из вишни. И совершенно напрасно! В отличие от вишневого варенья, это обладает более мягким вкусом, который, на наш взгляд, даже требуется немного сбалансировать лимонным соком. Секрет идеальной текстуры лакомства заключается в щадящей многократной варке, которую мы детально описали в рецепте. Цвет же варенья может быть как янтарным, так и рубиновым: это зависит от сорта черешни, которую вы будете использовать (в первом случае нужна белая, во втором — черная).
Шаг 1
Подготовьте черешню. Тщательно промойте ягоды в большой емкости с прохладной водой. Удалите плодоножки и откиньте плоды на дуршлаг. Выложите в один слой на стол, застеленный бумажными полотенцами (2–3 слоя).
Шаг 2
Извлеките косточки из каждой ягоды. Используйте для этого специальный прибор, булавку или крепкую соломинку для напитков. Стараясь минимально повреждать плоды.
Шаг 3
Пересыпьте подготовленные плоды в глубокую эмалированную кастрюлю или медный таз. Равномерно засыпьте массу сахаром. Аккуратно встряхните емкость и оставьте на 5 часов, чтобы выделился сок.
Шаг 4
По истечении указанного времени, поставьте емкость с черешней на минимальный огонь. Доведите содержимое до кипения, периодически встряхивая кастрюлю или таз. Варите 5 минут после закипания. Пенку снимайте. Оставьте на 6 часов.
Шаг 5
Повторите процесс варки еще два раза по аналогичной схеме с длительными интервалами для остывания. Во время финального захода влейте в сироп лимонный сок и всыпьте ванильный сахар.
Шаг 6
Когда варенье из черешни остынет, разложите его по четырем стерилизованным банкам емкостью 0,5 л. Закройте обычными полиэтиленовыми крышками. Храните в сухом темном месте.
РЕЦЕПТ
Густое варенье из черешни делают нечасто: большинство предпочитает употреблять эти плоды в чистом виде. Но если в вашем регионе ее достаточно много, непременно воспользуйтесь нашим рецептом и приготовьте на зиму столь замечательное лакомство, которое можно и к чаю подать в чистом виде, и дополнить им кашу, сырники, блинчики. Ничего сложного в этом деле нет. Мало того: хозяйке даже не придется долго стоять у плиты, так как варенье готовится методом многократной короткой варки. Благодаря этому плоды сохраняют форму, постепенно пропитываясь сиропом, которого в итоге остается совсем немного.
Варенье из черешни с грецким орехом способно удивить даже весьма искушенных гурманов и самой идеей, и, конечно же, изумительным вкусом. Стоит заметить, что эти плоды не так уж часто используют для заготовки на зиму, по сравнению с той же вишней. И совершенно напрасно! Мякоти в черешне явно больше, чем в вишне, да и вкус достаточно насыщенный. Ну а если вынуть из плодов косточки и внутрь поместить орехи, получится не просто варенье, а изысканный десерт. Мы попробовали такую задумку в деле и убедились, что она отлично сработала. Скажем честно: пробную баночку варенья из черешни с грецким орехом долго хранить не пришлось!
Учитывая быстротечность сезона, есть черешню лучше всего свежей. Однако даже черешни бывает слишком много, и руки сами тянутся что-нибудь с ней приготовить. А так как погода не вызывает желания стоять у плиты, да и черешня от долгого теплового воздействия теряет значительную часть аромата, не будем терзать ни себя, ни черешню. Приготовим что-нибудь быстрое и простое.
Восточные десерты и варенья – предмет гордости азербайджанских хозяек. Во многих восточных сказках описывается обилие сладостей и десертов, которыми шахи и султаны удивляли своих гостей. Варенья в Азербайджане готовят практически изо всех фруктов, ягод и даже из баклажанов, помидоров, тыквы, арбузных и дынных корок. А какое ароматное варенье делают в Азербайджане из лепестков роз! Приготовление варенья из белой черешни с грецкими орехами – работа кропотливая, но она того стоит. Получается невероятно вкусно и красиво!
Пока нет комментариев