Cырники с изюмом
22 июня 2007 /
gastronom
Шарики творожные с вишневым соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- творог нежирный – 250 г
- яйца – 2 шт
- соль
- 1 ч. л. крахмала
- щепотка ванилина
- 4 ст. л. сахарной пудры
- 100 г свежемороженой вишни
- масло растительное – для фритюра
- мука – 1 ст.л.
- 1 стакан вишневого сока
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Просеять муку вместе с разрыхлителем через сито, добавить соль. Вбить яйца, хорошо перемешать. Добавить творог, сахарную пудру и ванилин, как следует взбить миксером до получения плотной, воздушной массы. Тесто не должно быть жидким или содержать комочки.
Разогреть в кастрюле с высокими бортами масло для фритюра. Чтобы определить нужную температуру, положите в масло кусочек белого хлеба; если он покрылся золотистой корочкой за 30–40 сек., то температура подходящая. Если хлеб обжаривается быстрее или, наоборот, варится, то кастрюлю соответственно нужно остудить или подогреть. Скатать из теста небольшие, примерно 2 см в диаметре, шарики. Обвалять каждый шарик в муке и обжарить их порциями по несколько штук во фритюре до образования золотистой корочки.
Крахмал развести в 3–4 ст. л. сока. Оставшийся сок налить в кастрюлю, положить вишню и довести до кипения. Варить 5–7 мин., убавить огонь. Влить, постоянно помешивая венчиком, разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Снять с огня. Подать творожные шарики вместе с горячим соусом.
Для приготовления соуса можно использовать любые ягоды, фрукты и соки.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Cырники с изюмом
Сырники с полбяной мукой
Помните, пушкинский Балда просил давать ему есть вареную полбу? А он был парень не промах. Такого ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Видимо, зависит от густоты творога. Я бы сделала так: вместо яиц - только желтки, и ровно столько муки, сколько понадобится для формирования шариков. Руки лучше смазать маслом, а не обмакивать в муку - она будет гореть в масле. Вариант формовать кнели двумя чайными ложками тоже хорош: чем меньше муки, тем нежнее тесто.
Действительно, как шарики-то катать и формировать если тесто жидкое получается??
Видимо, с мукой опечатка. Не 1 столовая ложка, а 1 стакан нужен, тогда тесто получается плотным и шарики легко формируются.
по рецепту творога 250 г, спасибо за замечание, внесли количество.
тоже думала сколько творога положить, положила 200 гр. получились пончики, а не творожные шарики, но очень вкусные, как моя бабушка делала на домашней сметане, один в один. Наверно для творожных шариков нужно в два раза больше творога.
да ужж...сколько творога класть???
а сколько нужно творога добавить?
тесто получается довольно жидким, и поскольку не хотелось сыпать много муки, то с чайной ложки просто опускала во фритюр, получилось вкусно но не совсем по рецепту.
