Варенье из груши «Пятиминутка»
Варенье из груши «Пятиминутка» на вид получается сказочно красивым: упругие фруктовые дольки в прозрачном, в меру густом сиропе цвета светлого янтаря. Такое лакомство — настоящая гордость любой хозяйки, истинное сокровище, хранящееся в закромах кладовой. Только представьте: зимой, когда за окном в ледяном сумраке будет бушевать метель, вы достанете любимый сервиз, нальете домашним свежезаваренный ароматный чай, а к нему подадите солнечное грушевое варенье — сладкое лекарство от тоски по лету! Но запастись им нужно уже сейчас, и мы искренне советуем не пожалеть на это времени, тем более, что метод «пятиминутки», позволяющий оставить дольки крепкими, совсем не сложен в исполнении.
Шаг 1
Хорошо промойте груши под теплой проточной водой. Разрежьте каждый фрукт пополам вдоль, затем каждую половинку еще раз пополам. Из полученных четвертинок небольшим ножом вырежьте жесткую сердцевину с семенами.
Шаг 2
Нарежьте четвертинки на 3-4 дольки, стараясь, чтобы они были примерно одного размера. Если на грушах попадаются мятые или темные места, аккуратно срежьте их ножом. Но всю кожуру ни в коем случае не снимайте, если хотите, чтобы кусочки фруктов сохранили форму.
Шаг 3
Нарезанные груши переложите в кастрюлю. Всыпьте туда же сахар и пару раз легонько встряхните кастрюлю: пусть сахар равномерно заполнит все пространство между дольками.
Шаг 4
Оставьте кастрюлю с грушами и сахаром на кухонном столе на пару часов. Это время дается фруктам, чтобы они выпустили, а на дне кастрюли образовался натуральный сироп.
Шаг 5
Поставьте кастрюлю на малый огонь. Варенье закипит. Засеките 5 минут и варите на слабом огне, изредка помешивая и снимая пену шумовкой. Спустя 5 минут уберите кастрюлю с огня и оставьте полностью остыть. На это у вас уйдет не менее 2-3 часов.
Шаг 6
Повторите варку еще 3-4 раза по той же схеме: держите 5 минут на огне, а затем дайте полностью остыть. В этом вся суть метода-пятиминутки: сироп становится густым и приобретает красивый цвет с каждым новым подходом, а дольки при этом остаются относительно целыми.
Шаг 7
Готовность проверьте, капнув на тарелку немного сиропа и подождав, пока эта капля остынет. Если она слишком жидкая, грушевое варенье нужно еще подержать на огне. Если капля ровная и круглая, не расплывается, значит, варенье готово.
Шаг 8
Банки заранее простерилизуйте в духовом шкафу при 150 °C 15 минут. Или подержав над паром. Крышки хорошо вымойте с моющим средством и прокипятите не менее 10 минут. Горячее варенье разлейте по чистым банкам и закройте. Дайте остыть и уберите на хранение в прохладное темное (и желательно тайное, чтобы никто не добрался раньше времени) место.
Многие не берутся за приготовление варенья только потому, что этот процесс занимает немало времени. Ну а летом стоять у горячей плиты и вовсе никому не хочется. Но выход есть: пятиминутка! Что это такое и как приготовить такое быстрое варенье?
Простое клубничное варенье может приготовить на зиму каждый, так как в этом процессе абсолютно нет ничего сложного. Берете ягоды, засыпаете сахаром, ждете выделения сока и быстро варите, снимая пенку. Это если кратко. Ну а все тонкости подробно расписаны в рецепте, так что, вам осталось только внимательно следовать инструкциям. От себя добавим, что для варенья лучше всего выбирать клубнику некрупную: она хорошо сохраняет форму и не разваривается. А значит, заготовка не только получится вкусной (это и так понятно), но еще и будет иметь очень аппетитный внешний вид.
ГРУППА
Начинающих кулинаров часто сбивает с толка название «Пятиминутка»: и действительно, варенье-пятиминутка из слив и персиков по нашему рецепту варится не 5 и даже не 10 минут. Готовится такое варенье на плите в несколько подходов, каждый из которых длится пять минут — отсюда и название! Всего потребуется 6 подходов: метод многократного нагревания позволяет сохранить форму плодов, добиться нужной консистенции заготовки и насыщенного цвета сиропа. А общее время приготовления варенья составит ни много ни мало 45 минут.
Пока нет комментариев