Варенье-пятиминутка из черники
Варенье-пятиминутка из черники на зиму нужно приготовить каждому! Особенно если вы наткнулись на богатое месторождение ценных ягод в лесу или смогли купить их в большом количестве по выгодной цене и уже наелись свежих до отвала. Напомним: черника богата антиоксидантами, витаминами группы C и K, марганцем и флавоноидами — полезнейшими веществами, которые укрепляют сосуды, противостоят вирусам, поддерживают когнитивные функции мозга, способствуют здоровью печени и т. д. Зимой, когда свежих лесных ягод не найти, баночка такого варенья придется очень кстати. Название его — пятиминутка — говорит само за себя: после закипания ягодная масса варится ровно пять минут. Благодаря такому щадящему способу приготовления черничное варенье сохраняет насыщенный фиолетово-чернильный цвет, запах живых ягод и некоторую часть витаминов, которые при долгой варке обязательно разрушились бы. В этом простом рецепте варенья из черники на зиму есть только два ингредиента — ягоды и сахар в соотношении 1:1. Сахар нужен как натуральный консервант, к тому же, он вытягивает из черники сок, поэтому готовое варенье получается густым, ярким и невероятно ароматным.
Шаг 1
Переберите ягоды: выньте листики, веточки, мятые или подпорченные плоды. Для этого пересыпьте чернику в широкую миску, залейте едва теплой водой и дайте постоять пару минут: мусор выплывет на поверхность, и вы его уберете. Затем переложите ягоды в дуршлаг и вымойте в проточной воде.
Шаг 2
Пересыпьте подготовленную чернику в кастрюлю с толстыми стенками и дном. Всыпьте сразу весь сахар и аккуратно перемешайте. Оставьте ягодно-сахарную смесь при комнатной температуре минимум на час, а лучше на два. За это время черника пустит сок и сахар начнет растворяться.
Шаг 3
Пока черника настаивается с сахаром, займитесь банками. Тщательно вымойте их, можно с содой, затем простерилизуйте способом, который кажется вам наиболее удобным: в духовке при 120 °C около 15 минут, над паром или в микроволновке. Отдельно прокипятите крышки. Сделать это нужно обязательно, ведь вы хотите сохранить варенье надолго.
Шаг 4
Поставьте кастрюлю с ягодами и сахаром на средний или чуть ниже среднего огонь. Помешивайте деревянной лопаткой или ложкой. Как только масса закипит и на поверхности появится розово-фиолетовая пена, убавьте огонь до минимума и снимите пену шумовкой. Начинайте отсчет: варите варенье ровно 5 минут при слабом кипении, периодически помешивая.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня. Горячее варенье безотлагательно разлейте по банкам, которые вы предварительно простерилизовали. Закрутите банки крышками, поставьте вверх дном на теплое тонкое одеяло или плед. Концы пледа поднимите и оберните банки. Оставьте в таком виде до остывания.
Шаг 6
Остывшие банки переверните обратно и проверьте крышки: они должны быть немного втянуты внутрь и не прогибаться при нажатии. Если крышка пружинит, уберите банку в холодильник: съесть из нее продукт нужно будет в первую очередь. Остальное черничное варенье отправьте в прохладное место. Если у вас есть погреб или специальная кладовка — совсем хорошо.
Пока нет комментариев