А вы когда-нибудь готовили цукаты из ревеня в домашних условиях? Если нет, настоятельно рекомендуем это сделать и предлагаем отличный проверенный на практике рецепт. Процесс приготовления очень простой, ваше активное участие — минимальное. Быстрым, правда, этот десерт (или заготовку) не назовешь, потому что подсушивание цукатов требует времени. Но терпение будет вознаграждено: вы получите потрясающее кисло-сладкое лакомство, которое вполне заменит магазинные конфеты или мармелад. А если добавить цукаты из ревеня в кекс или тот же пасхальный кулич, выпечка приобретет изысканный вкус.
Шаг 1
Подготовьте стебли ревеня. Вымойте их и обсушите. Если стебли молодые, не слишком толстые, их можно не очищать от кожицы, а сразу нарезать ломтиками длиной 1,5–2 см.
Шаг 2
Если ревень поздний, стебли лучше очистить, так как у таких кожица жестковатая. Крупно нарежьте стебли (длиной около 12–15 см), после чего снимите кожицу, используя овощечистку. Затем нарежьте ревень помельче, ломтиками длиной 1,5–2 см.
Шаг 3
Сложите ревень в большую нержавеющую кастрюлю или эмалированную миску. Посыпьте сахаром и перемешайте. Накройте полотенцем. Оставьте на 4 часа на кухонном столе.
Шаг 4
За это время ревень выделит сок. Добавьте в кастрюлю питьевую воду и поставьте на небольшой огонь. Дождитесь, когда сироп закипит, а сахар полностью растворится. Варите 2 минуты.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с ревенем в сиропе с огня. Закройте крышкой. Оставьте и дождитесь, чтобы ревень полностью остыл. Переложите его в дуршлаг (сироп соберите: он очень вкусный).
Шаг 6
Разогрейте духовку до 90 °C. Кусочки ревеня разложите в один слой на противни, выстланные кулинарным пергаментом. Отправьте в духовку. Сушите цукаты не менее 4–5 часов.
Шаг 7
Готовые цукаты не должны быть слишком сухими и жесткими: если они слегка влажные, упругие, это нормально. Достаньте их из духовки и дайте полностью остыть в сухом темном месте.
Шаг 8
Чтобы цукаты из ревеня не слипались при хранении, их следует перемешать с сахарной пудрой. После этого разложите по сухим чистым банкам и плотно закройте завинчивающимися крышками. Храните в сухом темном месте.
Ревень одним из первых вызревает после долгой северной зимы, и уже весной можно готовить из него самые разнообразные блюда: пироги, десерты, джемы и варенье, цукаты, а также чатни и соусы для мясных блюд. Ревень отлично сочетается с разнообразными пряностями. Цедра, ваниль, кардамон, имбирь, мускатный орех – любые личные предпочтения уместны. Гастрономический блогер Мальвина Русе предлагает несколько самых хитовых рецептов с ревенем.
Десерт из ревеня с меренгами — кисло-сладкий на вкус. Готовится лакомство довольно просто, но требует внимания: ревень сначала запекается с апельсиновой цедрой, затем смешивается с желтками, еще раз отправляется в духовку, и уже после этого сверху выкладывается взбитый белок, и все вместе запекается до легкой золотистой корочки. Получается яркое весеннее лакомство, которое отлично подходит для чаепития или приятного завершения обеда. Подавать десерт из ревеня можно как теплым, так и холодным — в любом виде он остается вкусным и ароматным.
Ревень удивительно хорош в напитках, десертах и выпечке. Вот пять десертов и один коктейль с ревенем, которые обязательно стоит попробовать. Приготовление каждого из них занимает не более 40 минут, а удовольствия хватит на неделю.
Пироги с ревенем — это что-то из детства, от дачных чаепитий, каникул у бабушки в деревне или вкусные воспоминания о поездках на берег Балтийского моря. Пироги с ревенем еще и знак начала лета, поскольку появляется он в огороде, на рынке или в магазине обычно в конце мая — начале июня. Перенимаем опыт приготовления начинки из ревеня у наших давних друзей — экспертов по выпечке пирогов и работе с сезонными продуктами.
Варенье из ревеня с апельсином – блюдо для настоящих гурманов, ведь в нем к нежному аромату ревеня добавляются яркие цитрусовые ноты, благодаря чему варенье приобретает изысканный и тонкий вкус. Рецепт варенья очень простой и его приготовление не потребует от вас больших усилий. Единственное, на что стоит обратить внимание – ревень, в отличие от апельсинов, продукт сезонный, важно его не упустить. И если вы уже в конце мая – начале июня приготовите варенье по этому рецепту, то вам обеспечен приятный запас на зиму! Главное, сохранить его неприкосновенным, поверьте, это будет самым сложным! Правильно приготовленное и расфасованное в стерильные банки с герметичными крышками, варенье может долго храниться в обычном кухонном шкафчике, но если у вас есть возможность, держите его в холоде.
Ревень — удивительный и несколько недооцененный у нас овощ. Его молодые стебли при правильном приготовлении напоминают на вкус одновременно и яблоки, и клубнику. Благодаря этому ревень прекрасно работает в салатах, десертах, в первых блюдах и всевозможной выпечке. Расскажем, чем полезен ревень и что можно из него приготовить.
Пока нет комментариев