Джем из жимолости покорит вас насыщенным темно-фиолетовым цветом, гармоничным кисло-сладким вкусом и плотной желеобразной консистенцией. Последняя достигается естественным путем, так как эти ягоды богаты пектином. Готовый десерт не растекается, отлично держит форму, потому идеально подходит в качестве дополнения к тостам или блинчикам. Рецепт джема интересен тем, что варка происходит в два коротких этапа с длительным перерывом между ними, благодаря чему продукт сохраняет характерный вкус и аромат жимолости. Да и готовить этим методом значительно приятнее, нежели стоять у плиты целый час, едва ли не постоянно перемешивая горячую массу.
Шаг 1
Переберите жимолость, после чего погрузите в большую миску или кастрюлю, наполненную холодной водой, и осторожно промойте. Откиньте на дуршлаг. Разложите на бумажных полотенцах, чтобы ягодки обсохли.
Шаг 2
Пересыпьте жимолость во вместительную, широкую эмалированную кастрюлю с толстым дном. Измельчите с помощью погружного блендера на максимальной скорости до состояния однородного пюре.
Шаг 3
Добавьте сахар и тщательно перемешайте массу деревянной лопаткой. Оставьте примерно на час, чтобы кристаллы начали активно растворяться в выделяющемся соке.
Шаг 4
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите сладкое пюре до активного кипения, постоянно помешивая круговыми движениям. Убавьте нагрев до минимума и варите 10 минут, периодически удаляя шумовкой появляющуюся на поверхности пену.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с плиты. Дайте массе остыть в течение трех часов в прохладном месте. За это время простерилизуйте 4 пол-литровые банки и крышки к ним.
Шаг 6
Снова поставьте кастрюлю с ягодной массой на небольшой огонь. Варите 15 минут, отсчитывая время с момента закипания. Готовый джем должен медленно стекать с металлической ложки.
Шаг 7
Разлейте горячий джем из жимолости по банкам и укупорьте. Переверните на кухонное полотенце. Укутайте толстым пледом и дайте джему полностью остыть.
Варенье из жимолости на зиму – домашняя заготовка, которая позволит насладиться вам летним вкусом в холодное время в полной мере. Варенье из жимолости, рецепт которого представлен ниже, получается очень насыщенным по цвету и аромату, густым и в меру сладким, так как нежные ягодки сами по себе обладают легкой кислинкой. Особых секретов в приготовлении лакомства нет. Важно, чтобы ягоды были предельно свежими (не более трех дней с момента сбора) и правильно обработанными. Мы выбрали простой, классический, вариант варенья-пятиминутки, чтобы максимально сохранить полезные свойства главного ингредиента. Единственное, что можно рекомендовать в качестве дополнения – добавить в варенье лимонную кислоту (примерно 2 г на 1 кг сахара), чтобы в процессе длительного хранения продукт не засахарился.
Варенье из жимолости пятиминутка вкусное, полезное и очень красивое. Ягодки в нем остаются целыми, а консистенция зависит от того, сколько раз его довели до кипения (от 2 до 5). Своё название «пятиминутка» получила от времени кипения. Желая сохранить полезные вещества, которыми богаты ягоды, хозяйки придумали кипятить их всего по пять минут, но неоднократно. При этом после каждой варки ягоды должны полностью остыть. Чтобы получить густое варенье, нужно, чтобы оно прокипело не меньше трех раз. Так что, готовить «пятиминутку» из жимолости — дело не быстрое, но достаточно простое. Наш пошаговый рецепт поможет вам сделать это лакомство!
Хотя сезон свежих ягод и фруктов короток, есть прекрасная возможность сохранить урожай надолго — сварить варенье, джем, конфитюр или повидло. Это не только самостоятельные десерты, но и пропитки для тортов, а также начинки для сладких пирогов. Домашнее варенье — вкусное, необычное, в красиво оформленной баночке с яркой этикеткой — может стать замечательным подарком или просто знаком внимания друзьям и коллегам.
ПРОДУКТ
Жимолость — одна из самых ранних ягод. Случается, что после теплой и ранней весны первая жимолость поспевает в первую неделю июня — чуть раньше, чем земляника. Дикорастущую жимолость жители Сибири и Дальнего Востока собирали в тайге издавна. В конце XIX века ее стали культивировать, и теперь культурная жимолость радует всех своими сочными сладко-кислыми ягодами.
Пока нет комментариев