Постные плюшки, приготовленные по нашему рецепту, — настоящий подарок для сладкоежек, которые по той или иной причине не употребляют продукты животного происхождения. Кстати, булочки получаются настолько вкусными, что несведущие люди вряд ли заподозрят, что в тесте нет ни яиц, ни сливочного масла, ни молока. Подать такие плюшки можно даже к праздничному чаепитию, и они исчезнут с общей тарелки за считанные минуты. Поэтому помните, что эту выпечку всегда стоит готовить с расчетом на щедрую добавку.
Шаг 1
Сделайте тесто. Воду подогрейте в микроволновке или на слабом огне до 35–37 °C. Перелейте в миску емкостью не менее 3 л. Добавьте дрожжи, сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
Шаг 2
Всыпьте пару столовых ложек муки. Перемешайте. Накройте полотенцем или пленкой. Оставьте в теплом месте на 20 минут. Проверьте состояние смеси. Если на поверхности вы видите пышную пенную «шапочку», значит, дрожжи хорошие, и тесто можно готовить дальше. Если нет, значит, все придется начинать сначала, с новыми дрожжами.
Шаг 3
Добавьте соль и перемешайте. Затем постепенно всыпайте оставшуюся муку. Замешивайте тесто сначала лопаткой, потом вручную или с помощью миксера со специальными насадками.
Шаг 4
Влейте теплое растительное масло. Вымешивайте тесто минут десять, чтобы оно стало гладким, эластичным. Оно практически не будет прилипать к рукам и стенкам миски.
Шаг 5
Сформуйте тесто в шар. Накройте толстым полотенцем или пленкой (в ней обязательно следует сделать отверстия ножом, чтобы тесто дышало). Оставьте для подъема при температуре не ниже 25 °C на 1,5–2 часа.
Шаг 6
Когда тесто поднимется, обомните его, немного вымесив. Снова сформуйте в шар и оставьте под полотенцем на час (второй раз тесто будет подниматься значительно быстрее).
Шаг 7
Выложите тесто на стол, подпыленный мукой. Разделите на 6–8 одинаковых частей. Каждую раскатайте в лепешку овальной формы толщиной около 8 мм. Смажьте растительным маслом. Посыпьте сахаром.
Шаг 8
Сверните лепешки рулетиками по длинной стороне. Сложите каждый пополам и глубоко надрежьте со стороны сгиба острым ножом вдоль, не прорезая до конца. Раскройте, чтобы получилось большое «сердечко».
Шаг 9
Переложите заготовки на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Накройте полотенцем. Оставьте на 20 минут, чтобы будущие плюшечки немного увеличились в объеме.
Шаг 10
Разогрейте духовку до 190 °C. Выпекайте плюшки в течение 30–35 минут (это зависит от особенностей вашей духовки). Дайте немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и подайте на стол.
Постные булочки на дрожжах с изюмом и розмарином идеально подойдут как тем, кто временно ограничил себя в употреблении продуктов животного происхождения, так и тем, кто в принципе не ест подобную пищу. Да и все остальные, как нам кажется, не откажутся попробовать столь необычную выпечку! Булочки получаются пышными и головокружительно ароматными за счет розмарина. Возможно, такая добавка кому-то покажется слишком оригинальной, но мы настаиваем на использовании именно этого пряного растения. Попробовать точно стоит! И, возможно, постные булочки на дрожжах с изюмом и розмарином войдут в топ-лист вашей любимой семейной выпечки.
Постные булочки-кексы вполне можно подать на стол вместо хлеба к супу или же к чашке ароматного сладкого чая. В любом случае все останутся довольны. Кстати, состав наполнителя вы можете варьировать по собственному желанию. Например, убрать чеснок и заменить его сушеными пряными травами, вместо черных оливок взять зеленые, а вместо вяленых томатов — брокколи или шампиньоны. Что касается растительного масла, то мы бы отдали предпочтение хорошему оливковому, которое идеально подчеркивает средиземноморский «характер» выпечки. Постные булочки-кексы получаются настолько вкусными и ароматными, что их можно готовить в любой период года, вне зависимости от принципиальных соображений.
РЕЦЕПТ
Постные булочки необычной формовки, со слегка хрустящей корочкой и пористым воздушным мякишем, приготовлены из дрожжевого теста на воде с "капелькой" подсолнечного масла и сдобренны семечками.
Пока нет комментариев