Варенье из жареной клубники — сладкая заготовка с ярким вкусом. На широкой сковороде сок выпаривается быстрее, чем в кастрюле, поэтому сироп получается гуще, а аромат — насыщеннее. К тому же при таком способе приготовления у клубники появляется легкая карамельная нота, а варенье выходит не водянистым, а более концентрированным по вкусу. Рецепт выручит, если вы собрали много спелых душистых ягод, часть которых хотите сохранить на зиму. Баночку со сладким вареньем приятно открыть к сырникам, блинчикам, тостам или просто к чаю; оно послужит замечательной начинкой для пирога или рулета и замечательным соусом к мороженому.
Шаг 1
Переберите клубнику. Для варенья лучше взять спелые ягоды без вмятин. Быстро промойте их без замачивания, откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Только после этого удалите чашелистики.
Шаг 2
Если клубника крупная, разрежьте ягоды пополам, мелкую же – оставьте целой. Переложите клубнику в широкую сковороду с высокими бортиками, посыпьте сахаром, полейте лимонным соком и оставьте на 10–12 часов, чтобы ягоды дали сок. Важно, чтобы слой ягод был не слишком толстым.
Шаг 3
Поставьте сковороду на средний огонь. Когда клубника прогреется, сахар окончательно растворится, а сок постепенно начнет превращаться в сироп. Аккуратно перемешивайте массу силиконовой лопаткой, стараясь не мять ягоды. После закипания снимите пену и немного уменьшите нагрев.
Шаг 4
Готовьте варенье еще 8–10 минут, время от времени слегка покачивая сковороду или очень осторожно перемешивая. Сироп должен стать более густым и блестящим, а кусочки клубники — сохранить форму. Если любите более плотную консистенцию, прибавьте еще 1–2 минуты.
Шаг 5
Разложите горячее варенье из жареной клубники по стерилизованным сухим банкам и сразу плотно укупорьте крышками. Переверните банки, укутайте и оставьте до остывания. После этого уберите банки в прохладное темное место для хранения.
Овощные джемы, варенья и конфитюры обладают каким-то особым шармом «бабушкиных рецептов», налетом старины. И по сравнению с фруктово-ягодными они бесспорно выигрывают во вкусе, если их подать к блюдам из мяса и курицы или с сырами.
Оказывается, достаточно добавить в варенье всего один ингредиент, и оно надолго останется ярким, вкусным и не засахарится. Секретами и хитростями приготовления варенья из клубники поделилась опытная хозяйка и кулинарный блогер.
Катык, или, как его еще называют в Узбекистане, «кислое молоко», не просто продукт питания. Это и самостоятельное блюдо, и основа для супов и салатов, и заправка для них, и освежающий напиток, и компонент для теста, и крем для лица, и бальзам для волос, и даже лекарство от похмелья. Сразу договоримся не путать узбекский катык с более известным татарским или башкирским. Несмотря на то, что называются они одинаково, это совершенно разные продукты. Татарский катык готовят из топленого молока – именно поэтому он имеет коричнево-оранжевый оттенок и высокую жирность. Узбекский катык готовят из обезжиренного кипяченого молока.
Клубничное варенье — классика летних заготовок, ароматное, густое и по-настоящему домашнее. Чтобы добиться идеального результата — сохранить вкус свежих ягод, прозрачность сиропа и нужную густоту, — важно соблюдать проверенные принципы. В этом руководстве собраны все ключевые этапы: от мытья ягод до тонкостей варки.
Для российских любителей клубники нет времени лучше, чем конец июня - начало июля. Потому что пошла наша, самая вкусная, самая ароматная, самая настоящая и любимая клубника — из Ростовской области и Краснодарского края. Наелись? Тогда запоминайте, что с ней можно приготовить особенного.
Простое клубничное варенье может приготовить на зиму каждый, так как в этом процессе абсолютно нет ничего сложного. Берете ягоды, засыпаете сахаром, ждете выделения сока и быстро варите, снимая пенку. Это если кратко. Ну а все тонкости подробно расписаны в рецепте, так что, вам осталось только внимательно следовать инструкциям. От себя добавим, что для варенья лучше всего выбирать клубнику некрупную: она хорошо сохраняет форму и не разваривается. А значит, заготовка не только получится вкусной (это и так понятно), но еще и будет иметь очень аппетитный внешний вид.
Пока нет комментариев