Повидло из брусники
Приготовьте повидло из брусники по нашему рецепту, и вы получите не только очень вкусное, но и необыкновенно красивое лакомство глубокого рубинового цвета. Такое можно просто есть ложечкой, запивая чаем, использовать в качестве начинки открытых пирогов или топинга для блинчиков, сырников, оладий. Процесс приготовления повидла состоит из двух этапов: сначала ягоды варят в воде до мягкости, после чего измельчают в пюре и готовят уже с сахаром, доводя до загустения. Повидло отлично хранится даже при комнатной температуре, так как брусника содержит много кислот — натуральных консервантов.
Шаг 1
Переберите бруснику, удаляя листочки, веточки и сухие и поврежденные ягоды. Переложите в большой таз с холодной водой и промойте, перекладывая ягоды порциями в дуршлаг.
Шаг 2
Переложите бруснику в таз, сотейник или широкую кастрюлю. Влейте питьевую воду. Варите около получаса, отсчитывая время от момента закипания. Периодически перемешивайте массу.
Шаг 3
Снимите емкость с ягодами с огня, дайте немного остыть. Измельчите блендером, не доводя массу до полной гладкости: тогда повидло будет иметь более выразительную текстуру.
Шаг 4
Перелейте ягодное пюре в ту же емкость. Добавьте сахар, перемешайте. Уваривайте повидло из брусники до тех пор, пока объем не уменьшится на треть. Помешивайте, чтобы ягодная масса не пригорела.
Шаг 5
Пока оно готовится, вымойте, а также простерилизуйте две пол-литровые банки и крышки. Разлейте горячее повидло по банкам, укупорьте. Храните повидло в темном прохладном месте.
Густое, сочное повидло — не только полноценный десерт к чаю, но и прекрасная начинка для пирожков, булочек, слоек, рулетов. Приготовить домашнее лакомство можно из яблок, абрикосов, сливы, айвы или сочетать вкусы, чтобы еще больше усилить аромат десерта. Давайте узнаем, как появилось повидло и что требуется для создания идеального вкуса.
Брусничный джем — одна из тех заготовок, которую приятно открыть зимним утром и почувствовать вкус настоящей северной ягоды. Он получается густым, рубиновым, с живой кислинкой и мягкой терпкостью, которая немного согревает. Сахар здесь не забивает бруснику, а помогает уравновесить ее яркий вкус и сделать сироп плотнее, чтобы ложка стояла, но масса оставалась нежной. Варить такой джем лучше в сезон, когда ягоды свежие, крепкие и хорошо держат форму — тогда в готовой баночке будут попадаться целые кусочки, а не просто однородное пюре. Лишние добавки этому джему не нужны: брусника сама дает насыщенный цвет, узнаваемый аромат и ту самую пользу, ради которой его и готовят дома. Кстати, и загустеет ваш джем совершенно самостоятельно, ведь в бруснике достаточно много пектина.
Непременно приготовьте варенье из брусники на зиму, особенно если близлежащий лес одарил вас впечатляющим урожаем этой прекрасной ягоды! Тем более что ничего сложного в процессе нет, да и быть не может. Варим сироп, погружаем в него ягоды и готовим, периодически снимая пенку. Обычное дело! Зато изысканный кисло-сладкий вкус варенья из брусники порадует и тех, кто любит есть его в чистом виде с чаем, и тех, кто предпочитает намазывать на свежий хлеб, и тех, кто любит использовать подобные заготовки в качестве начинки пирогов.
Англичане говорят – если жизнь даёт тебе лимоны, делай лимонад. А если бруснику? Мы знаем несколько гениальных идей по использованию этой вкусной осенней ягоды прямо сейчас. И про заготовки на зиму, разумеется, тоже не забыли.
Пока нет комментариев