Name: Фасоль, соленая с чесноком и ржаным хлебом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 100 г ржаного хлеба (можно взять 'бородинский'); 5–6 виноградных листьев; 1 л воды; чеснок – 2-3 зубчика; 250 г соли; 1 кг молодой зеленой или спаржевой фасоли; (2 литровые банки)

Фасоль, соленая с чесноком и ржаным хлебом

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г ржаного хлеба (можно взять "бородинский")
5–6 виноградных листьев
1 л воды
чеснок – 2-3 зубчика
250 г соли
1 кг молодой зеленой или спаржевой фасоли
(2 литровые банки)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молодую фасоль в стручках очистить от волокон, промыть и обсушить, разложив на мягком полотенце. Виноградные листья тщательно и просушить. Ржаной хлеб нарезать небольшими кусками и подсушить в духовке. Чеснок очистить, крупно нарезать. На дно эмалированной кастрюли положить половину виноградных листьев и половину чеснока, затем фасоль, оставшийся чеснок, и прикрыть все виноградными листьями. Сверху разложить хлеб. В кипящей воде растворить соль, слегка охладить и теплым рассолом залить фасоль. Установить сверху деревянный кружок с гнетом. Рассол должен покрыть ржаные сухари. Исчезновение пены на поверхности означает окончание процесса ферментации. Затем убрать в холодное место.